Göbələk və pomidor ilə fransız əti - Fransız ləzzətlərinə rus cavabı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir zamanlar fransız aşpazı qraf Orlov üçün rus xalqına tanış tərəvəzlərlə - kartof və soğanla zərif dana əti bişirirmiş. Kompozisiya ən zərif beşamel sousu ilə bəzədilib və süfrəyə “Fransız əti” adlanan orijinal yemək təqdim edilib. Göbələk və pomidor ilə bu şah əsəri artıq məşhur qrafın vətənində bişirilmişdi. Amma kimi? Sirr aşağıda açıqlanır.

Rus versiyası

Artıq qeyd edildiyi kimi, fransız kulinariya mütəxəssisi bu resept əsasında zərif dana ətini qoydu. Ancaq fransız dilində göbələk və pomidor ilə ət yalnız ondan hazırlanmır. Hazırlanması üçün mal əti və ya donuz ətindən təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, onu düzgün emal edin.

Ancaq əsas məsələyə, yəni inqrediyentlərin siyahısına qayıtmağa dəyər. Beləliklə, bu resept üçün (iki nəfərlik şam yeməyi planlaşdırmaq şərtilə) sizə lazım olacaq:

1. Yarım kilo seçilmişət.
2. Kartof təxminən 300 q (təxminən üç orta boy kartof).
3. Pomidor - 2 böyük ədəd.
4. İki soğan.
5. 200 q mayonez.
6. Sevimli göbələklər - 300q
7. rəndələnmiş pendir - 200-300q

Yaşıllıqlar və ədviyyatlar əti fransız dilində bəzəyəcək, onun addım-addım resepti aşağıda veriləcək.

Bişirmə qaydaları

Addım 1. Yeməyin hazırlanması

Yadda saxlamaq lazımdır ki, fransız dilində ət bişirməyin rus versiyası bütün inqrediyentlərin təbəqə və ya dairələrdə kəsilməsini nəzərdə tutur. Ət ilə başlayın. Bunun üçün bir parça bir neçə hissəyə kəsilir, yüngülcə döyülür və ədviyyatlara batırılır.

Kartof ət hissələrinin eninə bərabər qalınlıqda təbəqələrə kəsilməlidir. Lakin pomidor və soğan ən yaxşı şəkildə nazik halqalara doğranır. Göbələklər də boşqablara bölünür, lakin siz onlara səliqəli kublar şəklini verə bilərsiniz.

Addım 2. Qatlama

Unutmaq lazımdır ki, göbələk və pomidorlu fransız əti bir növ güveçdir. Buna görə də əvvəlcədən hazırlanmış məhsulları laylara düzmək lazımdır.

Beləliklə, birinci qat kartof yastığıdır. Göstərilən tərəvəzin bütün həcmi yağlanmış formanın dibinə bərabər paylanır. Sonra duz və/və ya bibər. İkinci təbəqə ətdir. Onun plitələri bir-birinə üst-üstə düşməməsi üçün qoyulmalıdır. Üç qat - əksinə, bir-birinə üst-üstə düşməli olan soğan üzükləri. Dördüncü qat - göbələk. Beşinci qat - pomidor dairələri. Son təbəqədirmayonez.

3-cü addım Bişirin

200 dərəcəyə qədər qızdırılan qaz sobasında və ya elektrik sobasında 220 dərəcəyə qədər gələcək rus-fransız şah əsəri olan formanı göndərin və 45 dəqiqə bişirin. Sonra forma çıxarılır və demək olar ki, hazır yeməyi qızardılmış pendirlə səpilir. Yenə bişirmək üçün göndərildi, lakin 15-20 dəqiqə.

Addım 4. Xidmət edin

Fransız üslubunda göbələk və pomidorlu ət yalnız isti verilməlidir. Eyni zamanda onu təzə oregano və ya cəfəri yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Triflər

Unutmaq lazımdır ki, düzgün fransız əti həmişə yalnız dana ətindən hazırlanır. Əgər mal əti və ya donuz əti varsa, onları döymək və təxminən bir saat ədviyyatlarla tərləmək lazımdır.

Həmçinin unutmayın ki, kartof tam bişməmiş ola bilər. Buna görə də, belə bir yeməyi hazırlamazdan əvvəl, kök yumrularını bir az qaynatmalı və ya mayonez əvəzinə beşamel sousundan istifadə etməlisiniz. Və son şey: belə ət bişirərkən şampinonlardan istifadə etmək yaxşıdır. Ancaq seçim yabanı göbələklərə düşsə, onda onlar əvvəlcədən qaynadılmalıdır. Və yalnız bundan sonra onlar yeməyin tərkibinə daxil edilir.