2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Balıq stroqanina nədir? Əvvəlcə hər şeyin necə başladığını xatırlayaq…
Bir az tarix
Əvvəllər stroqanina dediyimiz yemək "struqanina" adlanırdı. Bu heyrətamiz yeməyin kökləri Arktikadadır. Orada balıq bişirmək üçün xüsusi üsul icad edilmişdir.
Bu yeməyə paytaxtda tez-tez rast gəlinmir, çünki o, yalnız sibirlilərin yeməyi hesab olunur. Adın özü hazırlıq prinsipindən danışır. Əvvəla, bu, dilimlənməyə aiddir, yəni balıq kəsilmir, lakin planlaşdırılmışdır. Bu proses həqiqətən çox maraqlı və həyəcanvericidir. Eyni zamanda, onu öyrənmək olduqca asandır. Gəlin stroqaninin balıqdan necə hazırlandığı ilə tanış olaq.
Hansı balıq götürməli
Stroganina bir səbəbdən şimal yeməyidir. İlk növbədə ona görə ki, yalnız o sularda bu yemək üçün mükəmməl balıq tapa bilərsiniz. Şimalda yaşayan balıqlar ekoloji cəhətdən təmizdir, ona görə də onu seçərkən əsas məqamlardan biri də budur. Bu, çox vacibdir, çünki balıq istilik müalicəsinə məruz qalmır - istər qaynadılır, istər qızardılır, istərsə də başqa formada.
Digər vacib məqam da budurbalıq stroganina heç vaxt öldürülmüş və ya buz üzərində tapılan balıqdan hazırlanmır, çünki bu, Şimal sakinləri arasında pis forma hesab olunur. Buna görə də, Yakutsk bazarında balıq alarkən çox diqqətli olmalısınız, çünki pis və açıq desək, keyfiyyətsiz malların satılması halları çoxalıb.
Balığın keyfiyyətini necə təyin etmək olar
Beləliklə, əgər siz öz stroqaninanızı bişirmək qərarına gəlsəniz, onun üçün düzgün balığı seçmək üçün bir neçə aksioma yadda saxlamalısınız. Bu qaydalar şimal yeməyi hazırlamaq üçün hər hansı bir addım-addım reseptləri ehtiva edir. Artıq qeyd edildiyi kimi, balıq təbii ölümlə ölməlidir və qoxulu olmamalıdır. Aşağı keyfiyyətli mallar alsanız, heç vaxt həqiqətən dadlı stroganina əldə etməyəcəksiniz. Bu balıq yeməyi bu günlərdə son dərəcə populyardır - təkcə Şimalda deyil, həm də ölkənin digər bölgələrində.
Balıq buzun üstünə tullanırsa, onun qəlpələri qanla örtülür. Buna görə də bazarda görünməlidir. Ancaq burada da diqqətli olmalısınız, çünki satıcılar balıq qanını mal əti ilə əvəz edə bilər. Ancaq belə qan daha qalın və daha tünd olur. Tərəzilərə də baxın - çəhrayı olmalıdır. Ancaq balığın gözləri dondurulmuş zülallara bənzəməlidir - nöqtələr şəklində. Şəbəkələrdən gələn izlərə də diqqət yetirin. Onlar balıqların üzərində çox uzun müddət yoxa çıxmırlar və onları müxtəlif üsullarla çıxarmaq sadəcə mümkün deyil.
Dilimlənmiş ət bişirməyə hazırlanır
Hər şeyi asanlıqla və dadlı bişirə bilərsiniz. Bir çox insanlar stroganinadan qorxur, resepti olduqca sadədir. Əvvəlcə dördü əzbərləməlisinizbu yemək üçün əsas şeylər. Birincisi, dondurulmuş balıq, sonra mükəmməl itilənmiş bıçaq, eləcə də güclü əllər və kəskin ağıldır. Hamısı birlikdə istənilən nəticəni verəcək - dadlı və düzgün bişmiş stroqanina.
Bu yemək üçün nərə, ağ balıq, muksun və omul kimi balıq növləri ən uyğun gəlir. Tərifinə görə, balıq stroganina tutulduqdan dərhal sonra dərin dondurulmuş bir balıqdır. Eyni zamanda, bişirməzdən əvvəl heç vaxt əriməmək çox vacibdir.
Həmçinin seçilmiş balıq uzun müddət açıq havada qalmamalıdır, çünki o zaman onun dadı "pambıq" olacaq. Bu cür balıqları düzgün şəkildə saxlamaq lazımdır ki, nə günəş şüaları, nə də hava ona düşməsin. Balıqları qar və ya buz şirəsi ilə örtməyi də tövsiyə edirik. Bu üsullar adətən balıqların uzunmüddətli saxlanması üçün istifadə olunur.
Bişirmə prosesi
Düzgün balığı seçdikdən sonra onu birbaşa kəsməyə başlaya bilərsiniz. Bütün proseslər ciddi şəkildə addım-addım olmalıdır. Stroganina hazırlamaq üçün reseptlər praktiki olaraq fərqlənmir. Onlarda əsas şey kəsmə üsuludur. Başdan quyruğa qədər başlamaq lazımdır. Balığın ətrafı boyunca kəsmə aparmaq lazımdır. Bundan əvvəl bütün qanadlar kəsilməlidir. İlk kəsimdən sonra balıq kəskin hərəkətlə uzununa kəsilməlidir.
Balığın özü başından tutulmalıdır. Lazım gələrsə, əlinizə daha rahat oturması üçün burnunuzu kəsə bilərsiniz. İndi gəliryeməkdə ən vacib an - iti bıçaqla, eyni ölçülü balıq ətinin kiçik dilimlərini dilimləməyə başlayın. Onların dərhal gözəl borulara necə qatlanacağını görəcəksiniz - əsl stroganina belə əldə edilir. Bu biznesin bir çox mütəxəssisinin fotoşəkilləri bu yeməyin görünüşünə görə nə qədər gözəl və estetik cəhətdən xoş olduğunu təsdiqləyir.
Bütün dilimlər kəsildikdən sonra onları soyuq yerə çıxarmaq lazımdır. Bu, yeməyin düzgün təqdim edilməsi üçün edilir - yəni balıq dilimləri mütləq dondurulmalıdır.
Yemək verilir
Balığın özündən başqa, stroqanina da bir sousdur, onsuz yemək tam olmayacaq. Stroganini necə bişirmək artıq aydındır, bunu etmək olduqca asandır. Amma sousu hazırlamaq da asandır. Stroganina üçün demək olar ki, hər cür sous uyğun gəlir, çünki yeməyi sadədir. Buna görə də, ən çox istədiyinizi seçə bilərsiniz, amma qeyd etmək istərdim ki, mağazada satın alınandan istifadə etmədən özünüz hazırlamağa dəyər. Stroqanina üçün pomidor, qaymaq və xardal sousları çox uyğundur. Hamısı fərdi zövqünüzdən asılıdır. Siz həmçinin soya, zəncəfil, sirkə və sarımsaq olan Çin sousundan istifadə edə bilərsiniz.
Stroqanina dilimləri bir böyük yeməyin üzərinə verilməlidir. Bu zaman sousu ayrı qaba tökmək lazımdır ki, balıqla təmas etməsin. Dilimlərin özləri, artıq qeyd edildiyi kimi, xidmət etməzdən əvvəl soyuqda soyudulmalıdır.
Tövsiyə:
Souslu ağ balıqdan stroqanina
Stroqanina balığı əla və maraqlı yeməkdir. Onun yeganə çatışmazlığı odur ki, parçaların əriməməsi üçün tez yemək lazımdır. Düzgün bişirildikdə, dildə əriyən, yağlı bir iz buraxan tender qırıntıları istehsal edir. Uzun müddət balıqların dadını şaxələndirmək üçün “makalo”, yəni souslar hazırlayırdılar
Konservləşdirilmiş balıqdan nə bişirmək olar: fotoşəkilləri olan reseptlər
Konservlər xüsusi emaldan keçmiş və uzun müddət saxlanmalı olan qida məhsullarıdır. Onlar ətdən, balıqdan, tərəvəzdən və ya süddən hazırlanır və qutu açıldıqdan dərhal sonra istehlak edilir. Ancaq bir çox təşəbbüskar evdar qadınlar dadlı və sağlam yeməklər hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edirlər. Bugünkü məqalədə konservləşdirilmiş balıq ilə bəzi sadə reseptlər tapa bilərsiniz
Balıqdan yarımfabrikatlar: növləri və tərkibi. Yarımfabrikat balıq məhsullarının saxlanması
Yarıfabrikat balıq məhsulları yemək bişirməyə bir az vaxta qənaət etmək istəyən evdar qadınlar arasında çox populyardır. Bu gün biz yarımfabrikat balıq məhsullarının nə olduğunu, necə fərqləndiyini, istehsaldan əvvəl balıqların necə emal edildiyini və bu cür qidaların necə düzgün saxlanacağını danışacağıq
Hansı balıqdan xiyar iyi gəlir?
Deyəsən, balıq və təzə xiyar ortaq ola bilər? Finlandiya körfəzi sahillərinin sakinləri bu suala asanlıqla cavab verəcəklər. Ancaq əhalinin qalan hissəsi, çox güman ki, bunun bir hiylə və ya hətta bir oyun ilə uşaq tapmacası olduğuna qərar verəcəkdir. Amma məlum olur ki, onların arasında oxşarlıq var - qoxu. Düzdür, bunu aydınlaşdırmaq lazımdır - bütün balıqlar xiyar kimi deyil, yalnız bəzi növlərdir. Bu yazını oxumaqla ətraflı cavab alacaqsınız
"Sagudai": resept. Skumbriyadan, omuldan, çəhrayı qızılbalıqdan, ağ balıqdan "Sagudai": resept, foto
Balıq yeməkləri təkcə dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Xüsusilə onları minimum emal ilə xam yarı bitmiş məhsullardan bişirirsinizsə. Söhbət "Sagudai" kimi bir yeməkdən gedir. Məqalədə onun hazırlanması üçün bir neçə variant təklif edirik. Sagudai reseptinizi müxtəlif balıq növlərindən seçə bilərsiniz
