Badımcan necə bişirilir: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Badımcan çoxumuz tərəfindən sevilir. Ancaq hər evdar qadın tərəvəzi necə düzgün bişirəcəyini bilmir. Məqaləmizdə ləzzətli bir badımcan yeməyi necə bişirmək barədə danışmaq istəyirik. Bu tərəvəzdən salatlar və qəlyan altılar üçün çoxlu müxtəlif variantlar var. Məqaləmizdə müzakirə edəcəyimiz onlar haqqındadır.

Badımcan xüsusiyyəti

Badımcanın necə bişirilməsi haqqında söhbətə başlayarkən tərəvəzlərin bir xüsusiyyətini xatırlamağa dəyər. Bütün növlərdə bir az acılıq var. Bəzi növlərdə daha qabarıq, digərlərində isə daha zəifdir. Acıdan qurtulmaq olduqca sadə ola bilər. Badımcanı doğrayın və duz səpin. İyirmi dəqiqədən sonra artıq duz yuyulur. Amma başqa yol da var. Dilimlənmiş mavilər duzlu suya batırılır və sonra sıxılır.

Həmçinin, badımcanları sobada bişirib, sonra qabığını soymaq olar. Bu həm də acıdan qurtulmağa kömək edəcək.

Snack rulolar

Yayda hər bir evdar qadın badımcanın necə bişirilməsi ilə maraqlanır. Əslində bir çox resept var. Təəssüf ki, bu gözəl tərəvəz digər ölkələrdə olduğu kimi ölkəmizdə də populyar deyil. dadlı qəlyan altılarbadımcanlardan yay-payız menyusunu xoş bir şəkildə şaxələndirəcək. Biz qəlyan altı rulonları bişirməyi təklif edirik.

Tərkibi:

• evdə hazırlanmış kəsmik (190 q),
• sarımsaq,
• üç badımcan,
• duz,
• mayonez,
• qoz.

Bişirmək üçün gənc badımcanlardan istifadə etmək lazımdır, onları uzununa uzunlamasına doğrayın. Hər iki tərəfə duz edin və boşluqları otuz dəqiqə buraxın. Sonra onları axan suda yaxşıca yuyun.

Qozlu badımcan rulonlarının hazırlanması üçün evdə hazırlanmış yağlı kəsmikdən istifadəyə üstünlük verilir. Biz onu ələkdən silirik və ya çəngəl ilə yoğururuq. Qoz və göyərti əzin, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Tərkibləri birlikdə qarışdırın və mayonezlə ədviyyat edin. Yaranan kütlə ilə badımcan blanklarını yağlayın və rulonlara bükün.

Soyuducuda kəsmik yoxdursa, o zaman kəsmik və ya hətta rəndələnmiş sərt pendirlə kəsmik qarışığı götürə bilərsiniz.

Pomidor və pendirli məzə

Bütün badımcan qəlyan altıları dadlıdır. Tərəvəz pendir də daxil olmaqla bir çox qida ilə yaxşı gedir. Bu ləzzət kombinasiyası aşpazlar tərəfindən geniş istifadə olunur.

Tərkibi:

• baget,
• badımcan,
• iki pomidor,
• pendir (130 q),
• yaşıllar,
• iki yumurta,
• bitki yağı və duz.

Qəlyan altı hazırlamaq üçün pomidor və badımcanı dairə şəklində doğrayın. Badımcanlar bitki yağında qızardılır. Bir qabda yumurtaları çırpın, əlavə edindoğranmış otlar və duz. Sonra bageti bərabər parçalara ayırın və hər birini yumurta kütləsinə batırın və sonra hər iki tərəfi bitki yağı ilə qızardın.

İndi qəlyan altımızı formalaşdırırıq. Hər bir baget diliminə bir dairə pomidor, bir dilim pendir və bir dairə badımcan qoyuruq. Yeməyə yağ tökün və sobada təxminən on dəqiqə bişirin.

Kıyılmış ətli badımcan

Badımcanı necə bişirəcəyinizi bilmirsiniz? O zaman sizə aşağıdakı resepti təqdim edirik. Albalı pomidoru və ət qiyməsi ilə mavi, şübhəsiz ki, sizi sevindirəcək.

Tərkibi:

• qiyma (340 q),
• albalı (120 q),
• iki badımcan,
• emal edilmiş pendir (120 q),
• zeytun (banka),
• bibər qarışığı,
• qurudulmuş kəklikotu.

Badımcanı iki yerə kəsin. Diqqətlə pulpa çıxarın, kiçik parçalara kəsin və bir qazanda qiymə ilə qızardın. Qurudulmuş kəklikotu və ədviyyatlar əlavə edin. Yağları pitted almaq daha yaxşıdır, onları iki hissəyə, albalı pomidorunu isə dördə, pendiri kublara doğrayın.

Badımcan blanklarını qiymə ilə doldurun, üzərinə albalı pomidoru, zeytun və pendir parçaları qoyun. Sonra çörək qabını yağla yağlayın, üzərinə göy rəngli doldurulmuşları qoyun və sobada bişirin. Doldurulmuş badımcan dadlıdır.

Toyuq əti salatı

Badımcan necə bişirilir? Mavi olanlar dadlı salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• qaynadılmış fileto (220 q),
• badımcan,
• üç pomidor,
• bolqar bibəri,
• yay.

Yanacaq doldurmaq üçün:

• soya sousu (yemək qaşığı),
• adjika (ç.q),
• yer bibəri,
• limon suyu (iki xörək qaşığı),
• yaşıllar.

Badımcan dairələrə kəsilməlidir, duz və istiot ilə rəndələnməlidir, on beş dəqiqə buraxılmalıdır. Sonra mavi olanları hər iki tərəfdən bitki yağı ilə qızardın. Əti kublara, soğanı yarım halqalara, pomidoru dilimlərə, bibəri isə zolaqlara kəsdik. Dərin bir salat qabı götürürük və bütün məhsulları qarışdırırıq.

Göstərilən məhsullardan sousu hazırlayırıq və onunla salat bəzəyirik. On beş dəqiqədən sonra yeməyi göyərti ilə birlikdə süfrəyə veririk.

Tərəvəz salatı

Badımcan necə bişirilir? Əlbəttə ki, salatlar ən yaxşı variantlardan biridir. Yüngül tərəvəz qarışığı həmişə istənilən masada xoş qonaqdır.

Tərkibi:

• qabaq,
• iki badımcan,
• alma,
• yaşıllar,
• iki şirin bibər,
• sarımsaq,
• bitki yağı.

Alma, balqabaq, kublara kəsilmiş badımcan, saman şəklində bibər. Mavi duzlu olmalı və yağlanmış bir çörək qabına qoyulmalıdır. Onları sobada on dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin. Sonra bibəri bir çörək qabına yayın, üzərinə yağ tökün və başqa on dəqiqə bişirin. Sonra bütün digər maddələr əlavə edin - balqabaq və alma. Üzərinə yağ tökün və on dəqiqə bişirməyə davam edin.

Sonra bütün tərəvəzləri salat qabında qarışdırın və yağ əlavə edin. Əgər ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Salatanı göyərti ilə səpin.

Göbələkli badımcan

Bişmişgöbələkli badımcan çox dadlı yeməkdir, onu dadmalısınız.

Tərkibi:

• göbələk (430 q),
• badımcan (430 q),
• krem (230 ml),
• quru ağ şərab (450 ml),
• yay,
• kəklikotu,
• sarımsaq,
• bibər,
• pendir.

Badımcanı doğrayın, duz səpin və 15 dəqiqə buraxın. Bu vaxt göbələkləri yuyun və kəsin. Göbələkləri bitki yağı ilə qızardın, sonra soğan əlavə edin və bir neçə dəqiqədən sonra şərabı tökün və buxarlanana qədər gözləyin. Göbələklərə krem əlavə edin və onları on dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Dadmaq üçün istiot, kəklikotu və duz əlavə etməyi unutmayın.

Daha sonra bişirmək üçün bizə çörək qabı lazımdır. Onu yağla yağlayın və badımcan və göbələkləri düzün. Kompozisiyanın forması ixtiyari ola bilər. Yeməyin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin və ən azı 20 dəqiqə sobaya göndərin.

Qızardın

Badımcan sotesi necə bişirilir? Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün kifayət qədər böyük bir resept var. Klassik sote bütün məhsulları əvvəlcədən qızartmaq deməkdir. Yeməyin hazırlanması çətin deyil. Bir çox badımcan həvəskarları tərəfindən pərəstiş edilir.

Nümunə olaraq, sote bişirmək üçün ən sadə variantlardan birini veririk. Resept sadədir, yəni onu hətta təcrübəsiz aşpazlara da tövsiyə etmək olar.

Bişirməzdən əvvəl pomidor və badımcanları soyun. Yerkökü nazik zolaqlara kəsin. Bu formada o, çoxdurqabda daha yaxşı görünür. Əgər tələsirsinizsə, sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Yeməyin dadı pisə doğru dəyişməyəcək.

Tərkibi:

• dörd mavi,
• iki yerkökü və eyni sayda bibər,
• yaşıllar,
• dörd pomidor,
• yay,
• bitki yağı,
• sarımsaq.

Badımcanım və adi halqalara kəsilmiş. Onları yaxşıca duzlayın və 30 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində onlar lazımsız acıdan xilas olacaqlar. Pomidoru, soğanı və bibəri kublara kəsin. Kök zolaqlara kəsilmişdir.

Tavanı yağla qızdırın. Üzərində diqqətlə bütün tərəvəzləri bir-bir əlavə edərək qızardırıq. Əvvəlcə soğanı, sonra bibəri, kökü, sonra pomidoru yayırıq. Tərəvəz kütləsini yumşalana qədər bişirin və duz əlavə edin.

Və indi badımcana qayıdaq. Duzları çıxarmaq üçün yaxşıca yuyulmalıdırlar. Sonra onları gözəl bir qabığa qədər yağda qızardın. Bitmiş maviləri bir qazana qoyduq və üzərinə tərəvəz kütləsini tökdük. Yaşıllar və sarımsaq pulpa əlavə edin. Sote bir qaynadək gətirin və on dəqiqə çox aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə prosesinin ən sonunda, lazım gələrsə, duz əlavə edin.

Badımcanla nə bişirəcəyinizi bilmirsiniz? Məqaləmizdə verilən reseptlər müxtəlif yeməklər arasında gəzməyə kömək edəcəkdir. Bal pətəyinə mütləq diqqət yetirin. Bu yemək hər hansı bir masa üçün mükəmməldir. Onu təkcə isti deyil, soyuq da vermək olar.

Kürü

Mavi kürü ən məşhurlardan biridirbu tərəvəzdən yeməklər. Dadlı qəlyan altı təkcə süfrə üçün deyil, həm də qış hazırlığı kimi hazırlanır. Belə gözəl yeməyi əvəz edən tapmaq çətindir. Badımcan kürüsünü necə bişirmək olar?

Əslində belə qəlyan altı hazırlamaqda heç bir çətinlik yoxdur. Bu mövzuda bir çox varyasyon var. Reseptlərdən yalnız birini verəcəyik.

Tərkibi:

• üç kq mavi,
• şirin bibər (340 q),
• sarımsaq,
• pomidor (340 q),
• şəkər,
• bitki yağı,
• reyhan,
• cilantro,
• duz.

Bişirmək üçün bişmiş badımcandan istifadə edəcəyik. Mavi uzununa iki hissəyə kəsilir və yağla yağlanmış bir çörək qabına göndərilir. Tərəvəz dilimləri də yağla müalicə olunur. Mavi olanları sobada 25 dəqiqə bişirin. Onları ocaqdan götürüb soyuduqdan sonra. Bişmiş tərəvəzlərin qabığını çıxarmaq çox asandır. Əti bıçaqla incə doğrayın. Bibər və soğan da kublara kəsilir. Amma pomidorları sürtgəcdə doğramaq, əvvəllər bərk olan qabığını çıxarmaq daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, blenderdən istifadə edə bilərsiniz.

Sonra, qalın divarlı qablara ehtiyacımız var. Ocağın üstünə qoyub yağı qızdırırıq. Soğanı bir neçə dəqiqə qızardın, bibər əlavə edin və başqa beş dəqiqə bişirin. Ən son tomat pastası əlavə edin. Ən kiçik odda beş dəqiqə, müdaxilə etməyi dayandırmadan bişiririk. İndi tərəvəz kütləsi hazırdır, mavi olanları əlavə edin. Kürü başqa yeddi dəqiqə bişirin. Ən sonunda göyərti və sarımsaq əlavə edin. Kürü istifadəyə hazırdır. Yeri gəlmişkən, bu yemək də qış üçün hazırlanır,yalnız bunun üçün yumurtalar sterilizasiya edilməlidir.

Meze "göbələk kimi"

Badımcanı göbələk kimi bişirmək olar deyə eşitmisiniz. Və bu mübaliğə deyil. Sürüşkən mavi dilimlər həqiqətən göbələk kimi dad verir. Sadə resept heç bir çətinlik çəkmədən gözəl yemək hazırlamağa imkan verir.

Tərkibi:

• iki kq badımcan,
• yaşıllar,
• sirkə (11 xörək qaşığı),
• bitki yağı (330 ml),
• sarımsaq,
• su (2,5 l),
• duz.

Ocağın üzərinə böyük bir qab su qoyun, sirkə və duz əlavə edin, sonra qaynadək gətirin. Mavi olanları yuyun və kublara kəsin. Bitmiş yeməyin göbələk ilə oxşarlığına nail olmaq istəyirsinizsə, onda dərini kəsməlisiniz. Əgər xarici oxşarlıq sizin üçün vacib deyilsə, o zaman əlavə iş görə bilməzsiniz. Hazırlanmış maviləri qaynayan duzlu suya atın. Qaynadıqdan sonra tərəvəzləri beş dəqiqə bişirin. İstiliyi söndürün və tavanı süzgəcə tökün və mayenin boşalmasını gözləyin (təxminən bir saat). Badımcan sıxıla bilməz.

Göyərti və sarımsağı doğrayın. Onları yağla qarışdırın və soyudulmuş mavi olanlara əlavə edin. "Göbələk kimi" badımcan hazırdır. Bu, meşə hədiyyələri kimi dadlı yeməklər üçün yeganə reseptdən uzaqdır.

Sarımsaqlı badımcan

Sarımsaq ilə badımcan necə bişirilir? Asanlıqla hazırlanan qəlyan altı çox dadlıdır. Öz-özünə mavi olanların hər kəsin bəyənmədiyi xüsusi bir dadı var. Bununla birlikdə, bir çox məhsulla birlikdə tərəvəzlər unikal bir məhsul əldə edircazibədarlıq. Sarımsaq ilə mavi klassikdir. Dadlı və sağlam yemək inanılmaz dərəcədə tez hazırlanır. Bununla belə, xama, digər tərəvəzlər və ya pendir əlavə etməklə onu dəyişdirmək olar.

Yemək bişirmək üçün gənc mavi olanları almaq lazımdır.

Tərkibi:

• sarımsaq,
• badımcan,
• duz,
• süfrə sirkəsi,
• yaşıllar,
• bitki yağı.

Badımcan yaxşıca yuyulur, sonra dairələrə kəsilir. Həmişə olduğu kimi, onlar duz ilə ovuşdurulmalı və otuz dəqiqə buraxılmalıdır. Tərəvəzləri axan suda yuduqdan sonra. Sonra dilimləri bir dəsmal ilə yüngülcə qurutun. Yaşılları əzin və sarımsaq kütləsi ilə qarışdırın, bir-iki damcı sirkə əlavə edin.

Badımcan bitki yağında qızardılır, yağları çıxarmaq üçün salfetlərin üzərinə yayılır. Sarımsaq və göyərti qarışığı ilə isti mavi olanları yağlayın. İyirmi dəqiqədən sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.

Yavaş ocaqda mavi

Badımcan yavaş ocaqda necə bişirilir? Mətbəxinizdə bu çox yönlü köməkçi varsa, onun köməyi ilə inanılmaz sayda reseptləri həyata keçirə bilərsiniz. Bunu edərkən minimum vaxt sərf edirsiniz. Multivark sizin üçün bütün işləri görəcək. Bundan əlavə, hər zaman yanmayacaq və xarab olmayacaq dadlı yemək əldə edəcəksiniz.

Tərkibi: biz bütün tərəvəzlərdən üçünü götürürük - bibər, göy, pomidor.

Sizə də lazım olacaq:

• bir lampa,
• şerbetçiotu-suneli ədviyyatı (yemək qaşığı),
• eyni miqdarda tomat pastası,
• üçüncü çay qaşığı yer bibəri,
• sarımsaq,
• bitki yağı,
• yaşıllar.

Yavaş ocaqda bişmiş badımcan ən sadə yeməkdir. Mavi olanları yuyun və onlardan dərini çıxarın. Sonra onları qalınlığı 1,5 santimetrdən çox olmayan yuyuculara kəsin. Acı aradan qaldırmaq üçün mavi olanları duz səpin və otuz dəqiqə buraxın. Sonra axan suda yuyun və süzün. Sonra, badımcanı multivark qabına göndərin. Bolqar bibərini yuyun, ondan toxumları və filmləri çıxarın, sonra zolaqlara kəsin və mavi olanlara göndərin. Doğranmış pomidor və soğan da yavaş ocağa qoyulur. Tərəvəz kütləsini duz və istiot edin. Şerbetçiotu-suneli ədviyyatını mütləq əlavə etməlisiniz. Bitki yağı tökün və bir az tomat pastası qoyun. Bütün tərəvəzləri hərtərəfli qarışdırın. "Söndürmə" rejimini seçin. Otuz dəqiqədən sonra yeməyiniz hazır olacaq. Bu şəkildə hazırlanmış mavilər öz formasını saxlayır, eyni zamanda çox yumşaq və ətirli olur. Pişmiş badımcan göyərti ilə verilə bilər.

Kıyılmış ətli badımcan

Badımcanı qiymə ilə necə bişirmək olar? Ət ilə mavi üçün çox müxtəlif reseptlər var. Onların hamısı özünəməxsus şəkildə yaxşıdır və yalnız qəlyan altı deyil, dadlı, doyurucu tam hüquqlu bir yemək bişirməyə imkan verir. Mavi rəng Türkiyədə çox məşhurdur. Yerli kulinariya mütəxəssisləri onları yalnız ətdən deyil, həm də digər tərəvəz və məhsullardan istifadə edərək, hər cür birləşmələrdə inanılmaz dərəcədə dadlı bişirirlər. Bu reseptlərdən birini diqqətinizə çatdırırıq.

Tərkibi:

• qiyma (340 q),
• üç badımcan,
• iki pomidor,
• yay,
• bir stəkan pomidor suyu,
• sarımsaq,
• şirin bibər,
• duz,
• quru nanə,
• yaşıllar,
• yer bibəri,
• oreqano,
• bitki yağı.

Gənc badımcanı halqalara kəsin və duzla ovuşdurun. İyirmi dəqiqədən sonra sərbəst buraxılan suyu kağız salfetlər ilə silərək çıxarın. Kıyılmış bibər və duz, sonra incə doğranmış soğan əlavə edin. Kütlənin qarışdırılması.

İndi sousu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün soğanın ikinci hissəsini tavada qızardın, üzərinə bitki yağı əlavə edin. Pomidorları qaynar su ilə tökün və qabığını çıxarın. Pomidorları və şirin bibəri kublara kəsin. Onları tavada soğana əlavə edin. Təxminən yeddi dəqiqə davamlı qarışdıraraq tərəvəzləri qaynatın. Sonra, pomidor sousu və göyərti əlavə edin, kütləni bir qaynadək gətirin. Həmçinin bu mərhələdə bütün ədviyyatları və ədviyyatları doldurmaq lazımdır.

Sonra oval və ya yuvarlaq bir çörək qabına ehtiyacımız var. Onu yağla yağlayın və qiymə ilə növbə ilə bir dairədə mavi fincanlar qoyun. Yeməyi pomidor sousu ilə doldurun. Sonra tərəvəzləri sobada 45 dəqiqəyə qədər bişirin.

Badımcan Güveç

Sobada badımcanın necə dadlı bişirilməsi haqqında söhbətə davam edərək, toyuq güveç üçün gözəl resept təqdim etmək istərdim. Pomidor və pendir artıq dadlı yeməyə ən yaxşı əlavədir. Yeri gəlmişkən, aşağı kalorili və pəhrizli yeməkdən hətta pəhriz saxlayanlar da istifadə edə bilər.

Tərkibi:

• pomidor (135 q),
• badımcan (230 q),
• kiloqram fileto,
• soya sousu (20 q),
• pendir(135 q),
• yağ (25 q),
• duz.

Toyuq filesi nazik dilimlərə kəsilir, qaba qoyulur və soya sousu əlavə edilir. Əti bir müddət marinat etməyə icazə verin. Bu vaxt badımcanları bərabər dairələrə kəsin, acısını çıxarmaq üçün duz ilə ovuşdurun. Pomidorları yarım halqalara kəsin.

İndi formanı götürürük, bütün səthini bitki yağı ilə yağlayırıq. Altına bir qat ət qoyun, sonra rəndələnmiş pendirin yarısını səpdiyimiz badımcanlar, pomidorları üstünə qoyun. Güveçəni sobaya göndəririk. Orada otuz dəqiqə bişirilir, bundan sonra onu çıxarıb üstünə ikinci porsiya pendir səpmək olar. Sonra başqa iyirmi dəqiqə bişirin. Güveçdən sonra süfrəyə verin.

Koreya badımcan

Oxucular arasında ədviyyatlı Koreya qəlyan altılarını sevənlər çoxdur. Ancaq onları bir mağazada almaq heç də lazım deyil. Bu yeməkləri evdə hazırlamaq çox asandır. Koreya üslubunda badımcan hazırlamaq hər kəsin sevimli ədviyyatlı yerkökü qədər asandır.

Tərkibi:

• üç pomidor,
• dörd badımcan,
• iki şirin bibər,
• yay,
• kök,
• bibər,
• sarımsaq,
• iki ç.q üyüdülmüş keşniş,
• iki sənət. l. sirkə,
• eyni miqdarda limon suyu və soya sousu,
• küncüt (iki çay qaşığı),
• duz,
• bitki yağı,
• bal (ç.q),
• şəkər (ç.q),

Badımcanı yuyub doğrayınuzun dilimlər boyunca. Üstlərinə duz səpin və yarım saat buraxın. Bu vaxt soğanı doğrayın, göyərtiləri xırda doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin.

Kökləri soyun və sürtgəcdən keçirin, bibəri dilimlərə, pomidoru isə kublara kəsin. Mavi dilimləri soyuq suda yuyuruq və ömür sürürük. Bitki yağı tavada qızdırın və içərisində badımcanları qızardın. Onları orta istilikdə təxminən yeddi-on dəqiqə bişirin. Sonra bir qaba qoyun və sərinləyin. Bütün tərəvəzləri eyni qaba köçürürük, qarışdırırıq və keşniş, küncüt, istiot, sarımsaq, həmçinin bal və göyərti əlavə edirik. Tərkibləri qarışdırın və sirkə və soya sousunu əlavə edin. İstəsəniz bitki yağı da əlavə edə bilərsiniz. Qəlyan altını hava keçirməyən bir konteynerə köçürür və soyuducuya göndəririk. Bir gündə onu süfrəyə vermək olar.

Son söz əvəzinə

Gördüyünüz kimi badımcandan çoxlu dadlı və gözəl xörəklər bişirmək olar. Məqaləmizdə yalnız bəzi reseptlər verdik. Əslində, onların çoxu var. Buna görə də, hər dəfə yeni və dadlı bir şey bişirə bilərsiniz. Mavi qış üçün boşluq kimi də çox məşhurdur. Ümid edirik ki, reseptlərimiz badımcanın düzgün bişirilməsini anlamağa kömək edəcək.