Porterhouse biftek sousla necə bişirilir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox müxtəlif steyk növləri var və Amerikada onlar kulinariya trendinə çevrilib. Biftek bişirmək bütöv bir elmdir. Sousla səhv etməyin, əti korlamamaq üçün düzgün qızardın. Təbii ki, hər bir biftek növü xüsusi bişirmə texnologiyası tələb edir. Məsələn, porterhouse steyki götürək. Bu, arxanın bel hissəsindən alınan ən incə ət parçasıdır.

Ucuz deyil, amma dadı sadəcə heyrətamizdir! Kimsə steykin sadəcə tavada qızardılmış ət olduğunu düşünür. Amma bu, heç də belə deyil. Bu möhtəşəm ət parçasını düzgün bişirmək üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz. Yalnız bu şəkildə bu heyrətamiz yeməyin bütün dadını hiss edə bilərsiniz. Bəs siz bu tikəyi necə bişirirsiniz? Bu məqalədə porterhouse biftek reseptinə baxın!

Porterhouse nədir

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, porterhouse arxadan kəsikdir. Ucuz deyil, məsələn, Miratorqdan bir steyk porterxanası orta hesabla 2000-dir.kiloqram üçün rubl! Ümumiyyətlə, bu, sümüklü bifteklərin "qohumudur". Buna görə də onların hazırlanması və sousu eynidir. Bu ət parçası çox yumşaq və eyni zamanda nəhəngdir! 0,5 kq-dan az porterhouse tapmaq demək olar ki, mümkün deyil! Bir adam çətin ki, təkbaşına bu steyki mənimsəsin. Amma bu, bu dadlı yeməyi bişirməyimizə mane olmayacaq.

Bişirmə

Əvvəlcə ət dondurulmuş şəkildə satılır və əridilməlidir. Məhsulu qablaşdırmadan çıxarmamalısınız, çünki bu, çox vacib olan şirələri itirəcək. Bir biftek çox kəskin şəkildə, məsələn, mikrodalğalı sobadan istifadə edərək defrost etmək tövsiyə edilmir. Bir parçanı bir gün soyuducuda saxlamaq kifayətdir.

Ərimiş ət ehtiyatla paketdən çıxarılmalı və otaq temperaturunda təxminən yarım saat yatmalıdır. İndi əti qaba duz ilə diqqətlə duzlamalısınız. Həddindən artıq duzdan narahat olmaq lazım deyil, çünki bu, sadəcə olaraq mümkün deyil! Duza görə peşman olmayın. Ancaq bir parçada çatlar görsəniz, onları əlinizlə örtmək daha yaxşıdır.

Steyk qızardılır

Porterhouse steyki, hər hansı digər steyk kimi, adətən qrildə bişirilir. Bununla belə, adi bir qızartma qabı ilə əldə edə bilərsiniz. Evdə qril qabı varsa, gözəl zolaqlar buraxmaq üçün ondan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Deməli, tavanı mümkün qədər qızdırmalısınız. Səthdən tüstü çıxana qədər gözləyirik. Sonra bir az zeytun yağı əlavə edin. Biftek üçün marinadlar adətən ətin dadını korlamamaq üçün istifadə edilmir,duz və istiotla məhdudlaşır. Bibərə gəlincə, bununla bağlı çoxlu mübahisələr var. Bəziləri qızartmadan əvvəl bibər etmək lazım olduğunu iddia edir, bəziləri isə prosesdə daha yaxşı olduğunu söyləyirlər. Yaxşı, bişərkən bibər edəcəyik.

Deməli, tava istidir, porterhouse steyki qoymağın vaxtıdır. Gözəl zolaqlar istəyirsinizsə, bifşteksin özünü zeytun yağı ilə fırçalaya bilərsiniz. Nə qədər qızartmaq dad üstünlük məsələsidir. Kim hansı dərəcədə qovurmağı xoşlayır. Əti hər tərəfdən 2,5 dəqiqə bişirəcəyik. Əgər yağ qatı varsa, əridilməlidir.

Qızartma zamanı ət əlavə olaraq bibərlənə bilər. Lakin bu kifayət deyil. Bizə "çatmaq" üçün biftek lazımdır. Bunun üçün sobadan istifadə edirik. Bir çörək qabını götürün və orada sarımsaq mixəklərini yayın. Bu, bifteklərimizə xüsusi dad verəcək. Sonra sobanı 200 dərəcə qızdırırıq və əti ora sözün əsl mənasında 10 dəqiqə göndəririk.

Əti sobadan çıxarıb gözəl şəkildə kəsib süfrəyə vermək qalır. Steak hazırdır! Bu ətə sadəcə dadlı və ətirli sous lazımdır. Gəlin onu bişirək.

Bişirmə sousu

Bir steyklə birlikdə verilən bir çox sous var. Ətin dadını pozmamaq üçün "doğru" suyu seçmək vacibdir. Onlardan bəzilərinin çox mürəkkəb və bəzən də gizli resepti var.

Yaxşı, biz porterhouse steykimiz üçün sadə, lakin eyni zamanda çox dadlı sous hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün bir qızartma qabı götürün və orada kərə yağı əridin. Sonra soğan və sarımsağı xırda doğrayın.və ora göndərin. Sitrus ləzzəti üçün incə doğranmış portağal qabığı əlavə edilə bilər.

Soğan qızılılaşdıqdan sonra manqal sousunu əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra Worcestershire sousunu əlavə edin. Əgər sizdə yoxdursa, soya edəcək, amma dadı artıq bir az fərqli olacaq. Ümumiyyətlə, belə bir ət parçası bişirirsinizsə, o zaman pula qənaət etməmək və Worcestershire sousuna pul xərcləməmək daha yaxşıdır. Daha 5 dəqiqə gözləyirik - və sous hazırdır. Yalnız hər şeyi hərtərəfli qarışdırmaq qalır. Ədviyyat üçün göyərti ilə üst. Steyk sous ilə verilir.

Yuxarıda gördüyünüz porterhouse biftek resepti çox sadədir. Hətta çox təcrübəli olmayan bir sahibə onu bişirə bilər. Bu, həqiqətən çox zərif və ətirli bir ət parçasıdır, dadı uzun müddət xatırlanacaqdır! Xoş iştahalar!