Köftələri sousla necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Küftə çoxfunksiyalı yeməkdir. Birincisi, onları həm tavada, həm də sobada bişirmək olar. İkincisi, onları həm tək başına, həm də spagetti və ya rəndələnmiş pendirlə istehlak etmək olar. Və nəhayət, siz onları hər zaman əvvəlcədən hazırlayıb dondura bilərsiniz, belə ki, axşam yeməyi hazırlamaq üçün cəmi 30 dəqiqə sərf edə bilərsiniz: məhsulları yenidən qızdırın və onlar üçün sous hazırlayın.

Sousu ilə küftələri müxtəlif ətlərlə hazırlamaq olar. Yağlı ağır yeməklər yemək istəmirsinizsə, üyüdülmüş hinduşka götürə bilərsiniz. Amma qiymə mal əti və donuz əti dadlı yemək hazırlamaq üçün də əladır. Sousun tərkibində müxtəlif maddələr də ola bilər. Aşağıda çox bəyəniləcək sulu küftə reseptləri verilmişdir.

Qarışıq Kıyma və Marinara Sousu Variantı

3 növ ət və evdə hazırlanmış marinara sousunun birləşməsi şirəli, zəngin dad əldə etməyə imkan verir. Makaronlu bu köftələr xüsusilə yaxşıdır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 250 qram kıyılmış mal əti;
• 250 qram qiymə donuz əti;
• 250 qram kıyılmış dana əti;
• 2 böyük yumurta, yüngülcə döyülmüş;
• 1/4 fincan rəndələnmiş pendir(parmesan);
• 4 diş sarımsaq, incə doğranmış və qızardılmış;
• 1/4 fincan quru çörək qırıntıları;
• 1/4 fincan cəfəri, incə doğranmış;
• duz və təzə çəkilmiş bibər;
• 1 stəkan zeytun yağı.

Sorusu üçün:

• 2 xörək qaşığı əlavə zeytun yağı;
• 1 böyük soğan, incə doğranmış;
• 4 diş sarımsaq, incə doğranmış;
• 2 kiçik qutu (700 qram) pomidor, öz şirəsində konservləşdirilmiş;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 kiçik dəstə cəfəri;
• qırmızı bibər lopaları;
• duz və təzə çəkilmiş bibər;
• 6 reyhan yarpağı, doğranmış.

Bunu necə etməli?

Tavada souslu küftələrin resepti aşağıdakı kimidir. Küftə üçün bütün inqrediyentləri (yağdan başqa) böyük bir qabda birləşdirin, çox yaxşı qarışdırın. Təxminən 4-5 sm diametrli toplara yuvarlayın.

Yağı böyük bir tavada orta istilikdə qızdırın və içinə ət toplarını qoyun. Onlar qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən qızardın, lakin tam bişməmiş olsun. Bu 10-15 dəqiqə çəkəcək. Bu arada sousu hazırlayın.

Ayrı bir qazanda zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. İçinə soğan və sarımsağı qoyun, yumşalana qədər qızardın, təxminən 15 dəqiqə. Kavanozdan püresi pomidor və onların suyu, dəfnə yarpağı, cəfəri, qırmızı bibər lopaları, duz və istiot əlavə edin. Sousu bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın. Üzərinə küftələri əlavə edib orta odda bişirintəxminən 45 dəqiqə.

İsveç

Qəhrəmanların şövqlə souslu küftə yediyi Karlson haqqında nağıl hər kəsin yadında qalacaq. Bu yeməyin İsveç milli versiyası qalın qaymaqlı sousun istifadəsini nəzərdə tutur. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün ona Worcestershire sousu kimi əlavə inqrediyent əlavə edə bilərsiniz.

Bu yeməyi hazırlamaq cəmi 30 dəqiqə çəkir və həftə içi axşam ac ailəni yedizdirmək üçün mükəmməldir. Garnitür olaraq kartof püresi və ya düyü istifadə edə bilərsiniz. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram qiymə mal əti;
• ¼ fincan çörək qırıntıları;
• 1 xörək qaşığı təzə cəfəri, doğranmış;
• ¼ çay qaşığı muskat;
• ¼ çay qaşığı ətirli bibər;
• ¼ fincan soğan, incə doğranmış;
• çay qaşığı sarımsaq tozu;
• 1 yumurta;
• ⅛ çay qaşığı çay bibəri;
• ½ çay qaşığı çay duzu;
• 1 stəkan zeytun yağı;
• 5 xörək qaşığı kərə yağı;
• 3 stəkan un;
• 1 stəkan ağır krem;
• 2 stəkan mal əti suyu;
• 1 xörək qaşığı Worcestershire sousu;
• 1 çay qaşığı Dijon xardal;
• istiot və duz.

Bunu necə hazırlamaq olar?

Sousu ilə küftə üçün addım-addım resept aşağıdakı kimidir. Orta qabda üyüdülmüş mal əti, çörək qırıntıları, cəfəri, ətirli ədviyyat, muskat, soğan, sarımsaq tozu, istiot, duz və yumurtanı qarışdırın. Qarışana qədər qarışdırın.

Kor 12 böyük və ya 20kiçik küftələr. Böyük bir qazanda zeytun yağı və 1 xörək qaşığı kərə yağı birləşdirin. Küftələri əlavə edin və hər tərəfdən qəhvəyi olana və tam bişənə qədər qovurun. Onları boşqaba köçürün və folqa ilə örtün.

Tavaya 4 xörək qaşığı kərə yağı və unu əlavə edin və qarışıq qəhvəyi rəng alana qədər çalın. Yavaş-yavaş mal əti bulyonunu və kremi qarışdırın. Worcestershire sousunu və Dijon xardalını əlavə edin və qaynadək gətirin, sonra sous qalınlaşmağa başlayana qədər bişirin. Duz və istiot qoyun. Ət toplarını eyni yerə qoyun və tavada ətli küftələri başqa 1-2 dəqiqə qaynadın. Yumurta əriştə və ya düyü ilə xidmət edin.

Pomidor sousu variantı

Təzə pomidor sousu ilə küftə də istənilən süfrə üçün əladır. Bu resept aşağıdakı inqrediyentləri tələb edir:

• 500q yağsız mal əti;
• 100 qram rikotta pendiri;
• yumurta 1 ədəd;
• 10 qurudulmuş pomidor, doğranmış;
• 1 stəkan təzə rəndələnmiş pendir (Parmigiano);
• duz və üyüdülmüş qara bibər.

Pomidor sousu:

• 1/4 fincan əlavə bakirə zeytun yağı;
• 1 soğan, incə doğranmış;
• təxminən 800 q pomidor püresi;
• duz və üyüdülmüş qara bibər.

Bişirmə prosesi

Növbəti souslu küftə üçün addım-addım resept. Küftələri hazırlamaqla başlamalısınız. Kıyılmış mal əti, ricotta pendiri, yumurta, qurudulmuş pomidor, Parmigiano pendiri, duz və istiot birləşdirin. Tərkibləri homojen bir kütlə halına gələnə qədər hərtərəfli qarışdırın. Küftələri əllərinizlə kiçik toplar halına salın, sonra hamarlayın.

Böyük bir tavada sızma zeytun yağını qızdırın və soğanı şəffaf olana qədər qovurun. Pomidor püresi əlavə edin və qaynadək gətirin. Duz və istiot əlavə edin, sonra istiliyi azaldın. Çiy küftələri sousun içinə qoyun və orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Süfrəyə garnitürlə və ya qarnirsiz xidmət edin.

Kolbasa variantı

Bu kıyılmış ət yeməyinin reseptlərini hər kəs bilir. Klassik souslu köftələrin fotoşəkilləri məqalədə verilmişdir. Ancaq istəsəniz, onların istehsalı üçün ızgara kolbasalardan da istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram İtalyan Qrill Kolbasa (xam);
• 1 yumurta;
• 2 xörək qaşığı sarımsaq ətirli yağ;
• 4-6 soğan, incə dilimlənmiş;
• 1 çay qaşığı quru oregano;
• 1/4 fincan ağ şərab və ya vermut;
• 1kq şirəli konservləşdirilmiş pomidor;
• 2 dəfnə yarpağı;
• duz və istiot;
• doğranmış təzə cəfəri (isteğe bağlı).

Xörək bişirilir

Kolbasa ətini qabığından sıxaraq çıxarın, yaxşıca ovuşdurun və yumurta ilə qarışdırın. Kütləni kiçik küftə halına salın.

Böyük sobada və ya hündür üzlü sobada yağı qızdırıb, içinə küftələri qoyun və qızılı rəng alana qədər bişirin. Sonra soğan və oregano əlavə edin vəyumşaq qarışdırın. Şərabı və ya vermutu tökün və doğranmış pomidorları əlavə edin, sonra bankadan bir az şirə əlavə edin.

Dəfnə yarpağı qoyun və yeməyi tez qaynadın. Soslu küftə üçün bu resept həm sobada, həm də sobada bişirməyi nəzərdə tutur. Bu küftələri 20 dəqiqə sous qalınlaşana qədər bişirmək lazımdır. Eyni zamanda, makaron, düyü və ya kartof püresi olsun, hər hansı bir yan yemək hazırlaya bilərsiniz. İstəyirsinizsə, hazır yeməyi cəfəri səpə bilərsiniz.

Asiya versiyası

Bu cür souslu küftələrin kifayət qədər orijinal dadı var. Bunun imperatorların süfrələrində süfrəyə verilən qədim Çin yeməyi olduğuna inanılır. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 550 qram qiymə mal əti;
• 70 qram düyü şərabı və ya quru şeri;
• 4 diş sarımsaq, incə doğranmış;
• 2 soğan, incə doğranmış;
• 1 yumurta, döyülmüş;
• 2 xörək qaşığı. təzə rəndələnmiş zəncəfil;
• 2 xörək qaşığı. yüngül soya sousu;
• 1 xörək qaşığı. küncüt yağı;
• 1 xörək qaşığı. qarğıdalı nişastası;
• 1/2 çay qaşığı dəniz duzu;
• ağ bibər.

Sorusu üçün:

• 100 qram fıstıq yağı (şəkərsiz);
• 2 1/2 fincan tərəvəz suyu;
• 350 qram Çin kələmi, dilimlərə kəsilmiş;
• 3 qurudulmuş Çin göbələyi və ya şitake;
• 1 xörək qaşığı. yüngül soya sousu;
• 1 xörək qaşığı. 2 xörək qaşığı soyuq su ilə qarışdırılmış qarğıdalı nişastası;
• dənizduz;
• ağ bibər;
• 2 dəstə yaşıl soğan, doğranmış;
• 350 qram dəyirmi taxıl düyü;
• 600 qram su.

Bunu necə hazırlamaq olar?

Bütün inqrediyentləri vahid kütlə halına gətirmək üçün böyük bir qaba qiymə, düyü şərabı, sarımsaq, yaşıl soğan, yumurta, zəncəfil, soya sousu, küncüt yağı, qarğıdalı nişastası, duz və ağ istiot qoyun. Yaş əllərlə kiçik yuvarlaq küftələr düzəldin.

Fıstıq yağını böyük bir dərin qazana tökün və yüksək odda qızdırın. Metal bir çömçə istifadə edərək, hər bir küftəni diqqətlə yağa endirin və 4-5 dəqiqə qızardın.

İstiyə davamlı qaba 2 xörək qaşığı süfrə yağı tökün. Tərəvəz suyu əlavə edin, qarışdırın. Çin kələminin yarpaqlarını yeməyin hər tərəfinə yayın, sonra köftələri və göbələkləri qoyun, soya sousuna tökün. Bir qaynadək gətirin. Tencereyi örtün, istiliyi azaldın və yeməyi 15 dəqiqə bişirin. Qarğıdalı nişastası şlamını su ilə əlavə edin və sous qalınlaşana qədər qarışdırın.

Küftələr bişirilərkən düyü bişirilir. Bunu etmək üçün onu suya qoyun, qapaq ilə örtün və yüksək temperaturda 15 dəqiqə bişirin. İstiliyi çox aşağı salın və daha 3 dəqiqə və ya bütün su buxarlanana qədər bişirin. Qazanı ocaqdan çıxarın və spatuladan istifadə edərək düyüləri xidmət qablarının arasına və ya ortaq nimçəyə düzün.

Köftə qabını ocaqdan götürün, sousa dadmaq üçün duz və ağ istiot əlavə edin, yaşıl soğan tikələrini əlavə edin. Hazır yeməyi düzündüyü üzərinə və qarışdırın. Süfrəyə dərhal düyü və sous ilə küftə verin. İstənilən halda ədviyyat əlavə etməməyi və ya başqa inqrediyentlə əvəz edə bilərsiniz.

İtalyan versiyası

İtalyan resepti sobada souslu küftə bişirməyi nəzərdə tutur. Kıyılmış ət ətirli sousu tamamlayır və ət topları özləri çəhrayı və qızardılır. Bu dadlı yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1/2 soğan, incə doğranmış;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 800 qram doğranmış pomidor;
• 3/4 fincan toyuq suyu;
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər lopaları;
• 2 çay qaşığı qurudulmuş italyan otları (cəfəri, reyhan, kəklikotu, oregano);
• 1 çay qaşığı duz + qara bibər.

Kıyılmış ət üçün:

• 1 stəkan qabıqsız dilimlənmiş ağ çörək;
• ½ qızardılmış soğan;
• 400 qram qiymə mal əti;
• 100 qram qiymə donuz əti;
• 1 yumurta;
• 1 xörək qaşığı təzə cəfəri, incə doğranmış;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir;
• duz, qara istiot;
• bir az zeytunyağı.

Təqdim etmək üçün:

• təzə cəfəri (lələklərlə doğranmış);
• Parmesan pendiri (rəndələnmiş).

Belə yeməyi necə bişirmək olar?

Sobanı 180°C-yə qədər qızdırın. Kalıbın altını bir qat zeytun yağı ilə örtün, içərisinə doğranmış soğan və sarımsaq qoyun. 8 dəqiqə bişirin, sonra çıxarınsobaya qoyun və qalan sous inqrediyentlərini əlavə edin. Fırının alt rəfinə qoyun, temperaturu 200 dərəcəyə qədər artırın.

Sonra, sobada souslu köftə üçün addım-addım resept belə görünür. Çörəyi və soğanı böyük bir qaba qoyun. Soğan suyu çörəyin içinə hopsun ki, qarışdırın, 3 dəqiqə kənara qoyun. Çörək isladılmalıdır, əgər islanmasa, bir az süd və ya su əlavə edin. Kıyılmış ət və qalan bütün maddələr əlavə edin. Əllərinizlə kiçik, hətta toplar düzəldin. Küftələri tel ızgara ilə rəf üzərinə qoyun ki, sous qabının üstündə olsun. Onların hamısını zeytun yağı ilə səpin. Bu şəkildə təxminən 5-8 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində köftələr qızılı qabıqla örtüləcək və ət suyu sousa töküləcək. Bundan sonra köftələri rəfdən sousa köçürün, yaxşıca qarışdırın.

Təzə cəfəri və sürtgəcdən keçirilmiş parmesanla bəzədilmiş spagetti və ya seçdiyiniz digər makaronla xidmət edin.

Bəzi faydalı resept məsləhətləri

Çörək əlavə etmək yumşaq küftə hazırlamaq üçün ən yaxşı üsuldur. Bu, adətən tavada qızardılmış məhsullardan daha möhkəm olan bişmiş məhsullar üçün xüsusilə vacibdir. Buna görə də kraker əvəzinə çörəkdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, düyü və sous ilə küftə hazırlaya bilərsiniz (resept yuxarıda verilmişdir), yəni çörəyi eyni miqdarda qaynadılmış düyü ilə əvəz edin, bu da məhsulun yumşaqlığına kömək edir.

Donuz əti mal ətindən daha yağlıdır, ona görə də küftələrin daha şirəli olmasına kömək edir. Bununla belə, 100 qramdan çox olmayan donuz ətindən istifadə etmək məsləhətdirkıyılmış ət, çünki mal əti kimi dadlı və ətirli deyil. Yuxarıdakı reseptlərə uyğun olaraq sobada yağsız küftələri souslu bişirmək istəyirsinizsə, yalnız mal ətindən istifadə edə bilərsiniz, heç nə ilə qarışdırmayın.

Sobada pomidor sousu ilə

Bu küftələrə sarımsaqlı çörək verilir. Onların hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 600 qram qiymə donuz və dana əti qarışığı;
• ½ fincan təzə çörək qırıntıları;
• 1 yumurta, yüngülcə döyülmüş;
• 1/3 fincan Parmesan, incə rəndələnmiş;
• 1 xörək qaşığı təzə oregano yarpaqları, doğranmış;
• 2 xörək qaşığı doğranmış təzə reyhan yarpaqları, üstəlik xidmət üçün əlavə bütöv yarpaqlar;
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 500 qram tomat pastası;
• 4 dilim sarımsaq çörəyi.

Bu küftələri necə bişirmək olar?

Sobanı 220°C-yə qədər qızdırın. Böyük bir qabda qiymə mal əti, çörək qırıntıları, yumurta, parmezan, oregano və reyhan qarışdırın. 12 top düzəldin.

Sonra souslu küftə resepti belə hazırlanmalıdır. Bir çörək qabında yağı qızdırın, köftələri bir təbəqəyə qoyun. Sobanın üstündə çevirərək 5 dəqiqə və ya qızarana qədər qızardın. Pomidor sousunu əlavə edin, qaynadək gətirin. Qızardılmış pendirlə səpin.

15-20 dəqiqə üstü açıq bişirilir. Sonra reyhan yarpaqları ilə bəzəyin. Sarımsaqlı çörək ilə xidmət edin.

Pomidor sousunda küftələrin başqa bir versiyası

Yuxarıdakı reseptlərdəşirəlilik üçün qiymə mal ətinə donuz ətinin qatıldığı vurğulanmışdır. Donuz əlavə etsəniz nə olacaq? Sonra orijinal küftə bişirmək olar. Belə bir yemək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• zeytunyağı;
• 1 soğan, soyulmuş və incə doğranmış;
• 100 qram donuz, incə doğranmış;
• 3 xörək qaşığı təzə oregano və ya marjoram yarpaqları;
• 700 qram kıyılmış mal əti;
• 1 orta yumurta sarısı;
• dəniz duzu, qara bibər.

Pomidor sousu üçün:

• 1 kq sulu pomidor;
• 3-4 xörək qaşığı tomat pastası;
• 2 diş sarımsaq, soyulmuş və xırda doğranmış;
• 1 kiçik qurudulmuş qırmızı bibər, rəndələnmiş və ya xırda doğranmış;
• 1/2 çay qaşığı çay şəkəri;
• 50 qram reyhan yarpağı;
• 1 kiçik diş sarımsaq;
• Bir az limon suyu.

Bəzək üçün:

• 300-450g pappardelle və ya hər hansı makaron;
• duzsuz kərə yağı;
• təzə qızardılmış parmesan.

Pomidor sousunda küftə bişirmək

Sobada souslu addım-addım köftələrin resepti aşağıdakı kimidir. 2 xörək qaşığı zeytun yağı böyük bir tavada orta istilikdə qızdırın, soğan və donuz əlavə edin və hərdən qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə yumşaq bir şəkildə qızardın. Qızartmanın bitməsindən əvvəl oregano və ya marjoram əlavə edin. Tava içindəkiləri böyük bir qaba köçürün və sərinləyin. Bütün qalan küftə inqrediyentlərini əlavə edib qaşıqla qarışdırın. ölçüsündə toplar düzəldiniri qoz və onları boşqaba düzün.

Pomidor sousunu hazırlamaq üçün pomidorları doğrayın, bir qaba qoyun və tomat pastası, bir xörək qaşığı zeytun yağı, doğranmış sarımsaq, əzilmiş bibər, şəkər və bəzi ədviyyatlarla qarışdırın.

Küftələrin bir təbəqəyə düzülməsinə imkan verəcək sobaya davamlı dayaz bir qab hazırlayın. İçindəki yağı orta istilikdə qızdırın, ət toplarını hər tərəfdən qızardın. Onları pomidor sousuna qoyun və qarışdırın.

Reyhan və sarımsağı yemək prosessoruna qoyun və doğrayın, sonra dadmaq üçün tədricən 4 xörək qaşığı zeytun yağı, duz və limon suyu əlavə edin.

Sobanı 200°C-yə qədər qızdırın. Küftələrin içinə başqa bir qaşıq zeytun yağı tökün və 40 dəqiqə bişirin.

Xörək hazır olanda makaronu böyük bir qazanda duzlu suda qaynadın. Suyu boşaldın, makaronu tavaya qoyun və yağla yüngülcə qızardın. Servis boşqablarına düzün, sarımsaq-reyhan sousu tökün. Üstünə pomidor sousunda küftə qoyun və rəndələnmiş parmezan səpin.