Qış üçün tərəvəzlər üçün marinad reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Müasir evdar qadınlar qış üçün müxtəlif ev hazırlığı hazırlayırlar. Onların arasında, əlbəttə ki, turşu tərəvəzlərə xüsusi yer verilir. Çox vaxt hazırlıqlarda göbələk və xiyar, kələm və pomidor tapa bilərsiniz - bu, isti yeməklərə əla əlavə, həm də iştahaaçan və isti yayın xatırlatmasıdır. Tərəvəz üçün şoraba düzgün hazırlamaq üçün onun ən yaxşı reseptlərini və yemək xüsusiyyətlərini bilməlisiniz. Lazımi məlumatları məqaləmizdə tapa bilərsiniz.

Qış marinadlarının bişirilməsinin xüsusiyyətləri

Qış üçün müxtəlif tərəvəzlər üçün ləzzətli marinad hazırlamaq asan deyil. Burada bükülmənin əsas komponentlərinin aromasını və dadını vurğulayacaq düzgün əsas ədviyyatları seçmək vacibdir. Ən məşhur inqrediyentlər sirkə, ədviyyat və duzdur.

Tuzlama ilə konservləşdirməni fərqləndirmək vacibdir. Birincisi, hazırlanma üsulu, ikincisi isə uzunmüddətli saxlama zəmanətidir. Ancaq duzlu su qaynadılırsa, marinadlar ola bilərtərəvəzlərin əla dadını qoruyaraq bankalara yuvarlayın. Tərəvəzləri qorumaq üçün marinadın tərkibi son məhsulun dadının nə olacağından asılı olaraq seçilir. Beləliklə, xiyarları konservləşdirərkən, iştahaaçan xırtıldayan və ya orijinal dad əldə edə bilərsiniz. Turşu və turşu xiyar üçün marinadlar fərqlidir.

Təsnifat

Tərəvəz marinadlarının bir neçə əsas növü var. Onlar adətən aşağıdakı meyarlara görə təsnif edilir:

• turşu dərəcəsi (alt turşu və turş);
• bişirmə üsulu (soyuq, isti).

Bir az turşulu marinadlara bir az sirkə əlavə edilir. Hazır məhlulda onun ümumi payı 0,55%-dən çox deyil. Turş növünün variantları üçün onun məzmunu 0,95%-ə çata bilər.

Bir çox mütəxəssis hazır marinadın keyfiyyətinin əsasən sirkə ilə müəyyən olunduğunu iddia edir. Mümkünsə, tərəvəz üçün marinadlar alma və ya şərab sirkəsi ilə ən yaxşı şəkildə hazırlanır. Nə biri, nə də digəri əlində deyilsə, adi yemək otağı ilə bir az işləmək lazımdır. Bunu etmək üçün iki dəfə təmiz su ilə seyreltilir və şoraba uyğun ədviyyatlar və ədviyyatlar, otlar əlavə olunur. Burada hər şey fərdi, ona görə də ailənizin zövqünə uyğun hərəkət edin.

Soyuq marinad

Soyuq turşu seçimi ilə hazırlanmış məhlul qaynadılmır və hətta qızdırılmır. Hazırlanmış tərəvəzləri bankalara qoymaq və müvafiq məhlulla tökmək kifayətdir. Bu vəziyyətdə bankaları sıx plastik qapaqlarla bağlamaq adətdir. Bu üsul əsasən istifadə olunurxiyar üçün, lakin pomidor, kələm, qaynadılmış çuğundur və üzüm üçün soyuq tipli turşu reseptləri var.

İsti marinad

Qış üçün tərəvəzlər üçün marinadın isti variantı ən çox yayılmışdır. Onun hazırlanması bütün mədəniyyətlər üçün standartdır. Bir qayda olaraq, konservləşdirmənin hazırlanması zamanı istinad edilir, çünki bu halda məhsullar uzun müddət saxlanıla bilər. Bundan əlavə, isti duzlama növünün bir hissəsi kimi sirkə istehlakı azalır.

Bu zaman tərəvəzlər reseptə uyğun hazırlanır və əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur. Tərkibi qaynar su ilə tökülür və sonra maye otaq temperaturuna qədər soyudulana qədər buraxılır. Növbəti mərhələdə bankalardan su boşaldılır və qaynadılır və onun əsasında isti şoraba hazırlanır. Əgər siz tərəvəzlər üçün çoxfunksiyalı marinad axtarırsınızsa, bu üsul məhz sizin üçündür.

Meyvə və Giləmeyvə Marinadı

Tərəvəz marinadının bu resepti xüsusilə ağ kələm və soğan, həmçinin badımcan və sarımsaq üçün yaxşıdır. Tez-tez pomidor, xiyar, şirin bibər, portakal və hətta bəzi meyvələr - alma və armudda turşu olur. Onun hazırlanması üçün şəkər və duzlu təmiz su, həmçinin tərəvəzlərin növü və növündən asılı olaraq ədviyyatlar lazımdır.

Tərəvəz seçimi

Qış üçün çeşidli tərəvəzlər və ya monokomponent spinlər üçün marinadın fərqli xüsusiyyəti ədviyyatların olmasıdır. Adətən qırmızı və qara bibərdir,tərxun, ulduz anis, lavruşka, ətirli bibər və acı bibər, şüyüd. Burada kimyon, horseradish yarpaqları, keşniş, qarağat yarpaqları və albalı kimi ədviyyatlı bitkilərdən də istifadə etmək olar.

Göstərilən içliyi hazırlamaq üçün şəkər və duzu əvvəlcədən süzmək məsləhətdir. Sonra onlar qaynatmaq lazım olan təmiz suya dökülür. Növbəti mərhələdə məhlulun içinə sirkə tökülür. Amma yaxşı olar ki, ədviyyatlar bankanın dibinə, üzərinə isə tərəvəzlər qoyulsun.

Universal Marinad

Tərəvəzlər üçün marinadın bu versiyası hər evdar qadına tanışdır. Turşulama və konservləşdirmə zamanı demək olar ki, bütün növ tərəvəzlər üçün uyğundur. Hazırlanması üçün hər litr su üçün 1 osh qaşığı. l. sirkə mahiyyəti, 4 osh qaşığı. l. şəkər və bir qaşıq duz. Resept soyuq suya göstərilən nisbətlərdə bütün komponentlərin əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Sonra odda olan məhlul bir qaynadək gətirilir, bundan sonra tərəvəzləri bankalara tökə bilərlər.

Seçilmiş məhsullardan asılı olaraq marinadın özünəməxsus xüsusiyyətləri ola bilər. Balqabaq üçün tərkibinə bir az cəfəri əlavə edin. Əgər xiyar yığılıbsa, o zaman bibər noxudları və bir neçə diş sarımsaq bankalara qoyulmalıdır. Pomidorun xüsusi dad xüsusiyyətlərini vurğulamaq üçün konteynerə şirin bolqar bibəri (əlbəttə qırmızı) və cəfəri əlavə edilir.

Məşhur marinad reseptləri

Universal şoraba əlavə olaraq onun bir neçə spesifik variantı var. Hamısı xüsusi tərəvəzdən asılıdır. Tərəvəzlər üçün marinadların resepti belə olacaq:

• xiyar yığmaq üçün hər kiloqram tərəvəz üçün bir xörək qaşığı sirkə mahiyyəti və ya süfrə sirkəsi və bir xörək qaşığı duz lazımdır;
• xiyarın pomidorla birgə duzlanması üçün hər 400 ml təmiz su üçün bir stəkan sirkə və 1/2 xörək qaşığı su qəbul etmək tövsiyə olunur;
• çuğunduru turşu etmək üçün sirkə mahiyyəti, 1/2 çay qaşığı duz və bir xörək qaşığı şəkər lazımdır, lakin sürüşmədən;
• məhlulun boşaldılması üçün su, şəkər, sirkə və duzdan hazırlanır;
• bir stəkan suya pomidor hazırlamaq üçün sirkə, duz (1/2 çay qaşığı) və 1/4 stəkan şəkər lazımdır;
• kələm turşusu üçün əvvəlcə doğranmalı, duzla qarışdırılmalı və yaxşıca əzilmiş olmalıdır; hər kiloqram kələm üçün ən azı bir kaşığı duz lazımdır, hazırlanmış tərəvəz su, şəkər və sirkə əsasında şoraba tökülür.

Qış yığımı tərəvəzləri üçün marinadlar fərqlidir. Hər evdar qadının sevimli resepti var. Burada çox şey müəyyən bir insanın dad üstünlüklərindən asılıdır: kimsə daha ədviyyatlı qəlyan altıları sevir, kimsə ədviyyatlı olanlara üstünlük verir. Bundan asılı olaraq, marinadda ədviyyatlar, otlar və ya acı bibər böyük bir nisbətdə ola bilər. Kompozisiyanın daimi komponentləri, sirkə və ya mahiyyətə əlavə olaraq, şəkər və duzdur. Onlar patogen mikrofloranın fəaliyyətini maneə törədən qoruyucu təsir göstərir.