Qış üçün müxtəlif tərəvəzlər bişirmək üçün bir neçə seçim

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Daçniklərin yayda çox qayğıları olur. Ancaq onu yığmaq və emal etmək, yəqin ki, ən xoşdur. Bu, həqiqətən bacarıqlarınızı və təxəyyülünüzü göstərə biləcəyiniz yerdir. Bu məqalədə turşu tərəvəzlərin necə yığıldığını izah edən faydalı məsləhətlər və reseptlər var. Qış üçün çeşidlər ya bütün meyvələr şəklində ola bilər, ya da doğranmış kütlədən ibarətdir. Birinci halda, xiyar, pomidor, zucchini, kələm dilimləri, balqabaq, şirin və acı bibər ən çox bağlanır, onları müxtəlif nisbətlərdə birləşdirirlər. İkinci variantda hər cür tərəvəz salatları alınır. Bu halların hər birində konservasiya tamamilə fərqli yollarla həyata keçirilə bilər. Çeşidli tərəvəzlər aşağıda təsvir edilən üsullarla hazırlanır, bunlar əsasən istifadə olunan məhsulların ölçüsündən və hazır yeməyin istənilən yumşaqlığından asılıdır.

1. Bütün meyvələr, bir qayda olaraq, 2-3 dəfə qaynar şoraba tökülür. Bu çeşiddə xiyar xırtıldayan və cəlbedici yaşıl görünüşə malikdir, pomidor isə orijinal formasını daha yaxşı saxlayır.
2. Böyük parçalara kəsilmiş tərəvəzlər konservləri içəriyə qoyarkən sterilizasiya ilə ən yaxşı şəkildə yığılır.bir qazan su və 10-20 dəqiqə aşağı odda isidin.
3. Çoxlu salatlar yuvarlanmadan əvvəl inqrediyentlər bir qədər yumşalana qədər qaynadıla bilər.

Qış üçün müxtəlif tərəvəzləri kəsin "Payız"

Tərkibi:

• Aşağıdakı tərəvəzlərin hər biri 1 kq: xiyar, qəhvəyi pomidor, ağ kələm, soğan, bolqar bibəri;
• 1 "yığınlanmış" stəkan qum-şəkər;
• 1, 5 osh qaşığı. l. qaba süfrə duzu;
• 1¼ fincan 9% sirkə;
• 1¼ üzlü stəkan istənilən bitki yağı.

Bişirmə

Bütün tərəvəzləri yuyun və qurudun, süzün. Sonra kəsin: yerkökü - eninə dairələrdə, bibər və soğan - yarım üzüklərdə, pomidor - böyük dilimlərdə, kələm - çox kiçik saman deyil. Bütün tərəvəzləri geniş alüminium tavaya qoyun və qaynadılmış şoraba tökün. Qarışdırdıqdan sonra orta atəşə qoyun. Kütləni qaynatın, 10-15 dəqiqə bir spatula ilə bəzən qarışdıraraq bişirmək üçün buraxın. Qızdırıldıqda, pomidor suyu buraxmalıdır, buna görə qarışıq yavaş-yavaş guruldayacaq, bərabər yumşalacaq. Qış üçün bu cür çeşidli tərəvəzlər həzm edilməməlidir, əks halda salatdan daha çox sous kimi görünəcəkdir. İsti qarışığı steril bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın. Sarın və 1-2 gün sərinləyin.

Qış üçün tərəvəzlərin böyük çeşidi "Bankada yay"

Üç litrlik banka üçün marinadın tərkibi:

• 

  70q duz;

• 80 q qum-şəkər;
• 1 ç.q süfrə sirkəsi mahiyyəti.

Bişirmə

Dibindəki hər bankaya 2 təzə xren yarpağı, 2-3 orta diş sarımsaq, 1-2 şüyüd çətiri, 1 doğranmış acı bibər qoyun. Sonra bütün tərəvəzləri (bərabər nisbətdə götürülmüş) aşağıdakı ardıcıllıqla qoyun: bütöv xiyar, kiçik balqabaq, yarıya bölünmüş yerkökü, soyulmuş bolqar bibəri, sıx (bir az yetişməmiş) pomidor. Qış üçün tərəvəzlərin belə bir çeşidi üç dəfə tökülərək saxlanılır:

• qaynar su ilə doldurun və üzərini örtüb 1 saat buraxın;
• məhlulu süzün, qaynadın və 1 saat yenidən doldurun;
• dəmlənmiş marinadını süzün və duz və şəkərlə qaynadın;
• hər bankaya mahiyyəti ölçün, sonra isti marinad tökün;
• yuvarlayın və tərs sarın.