Sobada mayonez və pendir ilə dadlı köftələr: bişirmə xüsusiyyətləri və ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Elə olur ki, ağır iş günündən sonra yemək bişirmək və ya digər ev işləri üçün enerji qalmır. Mən tez bir şey etmək istəyirəm, eyni zamanda dadlı olsun. Rus evdar qadınlar arasında ən məşhur sadə yemək köftədir. Hər kəs bişirə bilər və proses az vaxt aparır. Zamanla, hətta bu yeməyin bir çox variantı ortaya çıxdı: qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, sousda və olmadan. Sobada mayonez və pendirli köftə resepti, bişirmə xüsusiyyətləri və digər bişirmə məsləhətləri aşağıda təsvir olunacaq.

Mənşə hekayəsi

Bu və ya digər xörəyin vətəni hansı ölkə olduğuna gəlincə, hamı dərhal bayıra düşür. Ruslar çox vaxt öz sənətlərinin nə olduğu və başqa xalqlardan nə götürdükləri ilə bağlı səhv edirlər.

Çindən Rusiyaya köftə gəlib. Orada onların bayram süfrəsində xüsusi yeri var. ərəfəsindəYeni il ərəfəsində bütün çinli ailələr oturub köftə bişirirlər, sonra isə onları yeyirlər. Güman edilir ki, bu yolla onlar münasibətləri möhürləyirlər.

Əvvəlcə Monqol İmperiyasının xalqlarına Çindən bir yemək gəldi, onlar da öz növbəsində onu ruslarla bölüşdülər. O vaxtdan bəri köftə xalq mətbəxinin ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Hazırda Rusiya əhalisinin həyatını onlarsız təsəvvür etmək çətindir.

Döşəmə növləri

Xörəyin sadəliyinə baxmayaraq, onun bir çox variantı var. Tərkib eyni qalır, lakin forma dəyişir.

Klassik rus dilimləri kiçik qulağa bənzəyir. Kıyılmış ət parçası xəmirə bükülür və bərkidilir. Supermarketlərin çeşidində siz həm böyük, həm də kiçik olanları görə bilərsiniz.

Bəzən çox qəribə köftələrə rast gəlirsən: yumru, nazik xəmir və çoxlu ətli. Onların dadı da standart məhsuldan bir qədər fərqlidir. Onlara "xinkali" deyilir. Bu versiya daha çox Çinə bənzəyir. Forma tam uyğundur, lakin doldurulma dəyişdirilib.

Köftələri evdə hazırlanan və alınana da bölmək olar, amma burada artıq insanların istəyindən asılıdır. Evdə hazırlanan yemək həmişə mağazada satın alınandan daha yaxşıdır, lakin daha çox vaxt aparır.

Köftələri necə seçmək olar

Adətən, bir çox alıcı qiymətə görə parçaları seçir. Kompozisiya hələ də eynidir, lakin artıq ödəmək lazım deyil. Bununla belə, fərq var.

İstehsalçılar məhsulu özləri üçün daha sərfəli etmək üçün əvəzedicilər, zülallar,heyvan və bitki əlavələri, bəzən isə tullantılar: dərilər, damarlar, qulaqlar və s.. Kıyılmış ət formasında hamısı eyni görünür, lakin alıcı nə olduğunu bilsəydi, məhsula tələbatın yüksək olacağı ehtimalı az olardı. əslində ibarətdir.

Yalnız bağlamanın üzərindəki kompozisiya və digər yazıları diqqətlə oxumaqla özünüzü qoruya bilərsiniz. "Ət məhsulu" "ət tərkibli məhsul"dan daha təhlükəsiz olacaq. Üstəlik, istehsalçının seçimi çox vacibdir: daha böyük şirkət tanış olmayandan daha etibarlı olacaq.

Əsas resept: Tərkibi

İndi bazanı necə seçəcəyimizə qərar verdiyimiz üçün resepti təsvir etməyə başlayaq. Dumanları sobada necə bişirmək olar?

Bizə lazım olan yemək üçün:

• Köftə - məbləğ porsiyadan asılı olacaq. Böyük ailəniz varsa, tam paketdən istifadə etməli ola bilərsiniz və 2-3 nəfər üçün yarısı kifayət edəcək.
• Mayonez - zeytuna üstünlük vermək daha yaxşıdır. Daha yumşaq və aromatikdir. Yağ tərkibinə diqqət yetirmək çox vacibdir - o, 80%-dən yüksək və ya ona bərabər olmalıdır, onda məhsulun yüksək keyfiyyətli olması ehtimalı daha yüksək olacaqdır.
• Pendir - hər kəs edə bilər, lakin ideal variant yarı sərtdir. Yaxşı əriyir, buna görə də digərlərindən daha tez-tez istifadə olunur. Brend: Rus, Edam, Holland və s.
• Kərə yağı - formanı sürtmək üçün.

Bişirmə

• Sobada köftə bişirmək üçün ilk işmayonez və pendir - əsas tərkib hissəsini qaynadın. Çiy parçaları dərhal bişirmək tövsiyə edilmir, əks halda onlar yarı çiy qala bilər.
• Sonra formanı götürün, yağla yağlayın. Yeməyin onlara yapışmaması üçün həm divarları, həm də altını yaxşıca yağlamaq vacibdir.
• İndi köftələri qaba qoyun. Biz bərabər paylayırıq, altına azca bulyon əlavə edə və ya bir az sonra istifadə edə bilərsiniz.
• Yanacaq doldurmağa başlayaq. Mayonezin nə qədər əlavə ediləcəyi sırf şəxsi qərardır. Ayrı bir qabda yayırıq, üçü də öz ixtiyarımıza görə pendirin üstünə. Homojen bir kütlə yaranana qədər qarışdırın. Qarışığı daha incə etmək və istifadəsini asanlaşdırmaq üçün bir az köftə bulyonu əlavə edə bilərsiniz.
• Körfəzləri formanın hər yerinə töküb bişirməyə göndərin. Pişirmə vaxtı - təxminən 40 dəqiqə, temperatur - 180 dərəcə. Ləzzətli qabıq görünəndə yemək hazır olacaq.

Qızardılmış soğan və xama ilə

Sobada mayonez və pendir ilə köftə üçün sadə resepti çeşidləyib xama və soğan əlavə edə bilərsiniz.

Birinci inqrediyent əsas reseptdəki sousla bərabər nisbətdə qarışdırılmalıdır. Xama gözəlliyi nədir - zəngin mayonezi daha tender edir, eyni zamanda bütün dadı tərk edir. Belə şorabada köftə yüngül qaymaqlı dad əldə edəcək.

Soğanlar qızılı rəng alana qədər qızardılmalıdır. Kəmiyyəti öz zövqünüzə uyğunlaşdırın. Nəticədə məhsul sousa göndərilməli və yaxşıca qarışdırılmalıdır.

Daha hər şey, birincidə olduğu kimimayonez və pendir ilə sobada köftə üçün resept: qarışıq ilə qaynadılmış "qulaqları" tökün və yandırmaq üçün göndərin. Barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Göbələk, yumurta və soğan ilə

Təcrübə etsək və köftəyə əlavə inqrediyentlər əlavə etsək necə olacaq?

Biz ilk resepti əsas götürürük və ona şampinonlar, toyuq yumurtası və soğan əlavə edirik. Miqdarı müstəqil olaraq tənzimlənir, lakin ikinci məhsulu götürməməyi məsləhət görürük: 1 kq köftə üçün 3 ədəd kifayət edəcək.

Sos hazır olana qədər eyni şeyi edin. Bir az fərqli hazırlanacaq: əvvəlcə yumurta çalınır, sonra mayonez və ədviyyatlar əlavə olunur (istəyə görə).

Göbələkləri təmizləməli və kəsməli olacaqsınız. Onları formanın hər tərəfinə bərabər şəkildə köftələrin üzərinə yaymaq lazımdır. Hər şeyi sousla doldurun və sobada 40 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə bişirməyə göndərin. Güveç hazır olduqdan sonra onu çıxarıb bol pendir səpmək və daha 5 dəqiqə bişirmək lazımdır.

Qavalarda göbələk və soğan ilə

Belə görünür ki, məhsulların hansı formada bişirilməsinin nə fərqi var, amma bu da böyük rol oynayır. Temperaturun az miqdarda qida üzərində bərabər paylanması ilə dad dəyişdirilir.

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• köftə;
• mayonez;
• köftə suyu;
• yay;
• göbələk (tercihen şampinon, lakin hər hansı digəri edər);
• pendir;
• bibər (dadmaq üçün).

Bişirmə:

• Köftələri bişirin, buraxınŞübhəsiz ki, bulyon. Göbələk kəsilir. Soğanı soyun, doğrayın, qızardın. Mayonezi daha maye etmək üçün az miqdarda bulyonla qarışdırın, istəsəniz ətirli ədviyyat əlavə edin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
• Qabları götürürük. Köftələri, göbələkləri, qovrulmuş soğanları laylara yayırıq və məhsulların səviyyəsinə mayonez sousu tökürük. Üstünə pendir səpin. Bütün qablar doldurulduqdan sonra onları 180 dərəcədə 40 dəqiqə sobada bişirməyə göndəririk.

Təzə otlar ilə süfrəyə verin, bu güveçənin dadını təzələyəcək.

Bişirmə Məsləhətləri

Fırında köftə üçün ən yaxşı reseptlər yuxarıda təqdim edilmişdir. Düz deyirlər ki, yemək nə qədər sadə olsa, bir o qədər dadlıdır. Bununla belə, bu qaydanın işləməsi üçün hər bir ev xanımının bilməli olduğu bəzi fəndlər var.

• Döşlər bişəndə bulyona dəfnə yarpağı və ətirli noxud əlavə edin. Aroma dərhal dəyişəcək və məhsul daha xoş bir dad əldə edəcək. Duza diqqət yetirin. Köftələrin duzlanmasına icazə verilməməlidir, çünki sonra onlar duzlu mayonezlə bişiriləcəklər. Çox xırda olarsa, güveçə çox xarab olar.
• Mümkün qədər çox müxtəlif göyərti əlavə edin. Bu şüyüd, cəfəri, cilantro və hətta reyhan ola bilər. Təbii, təzə ədviyyatlardan istifadə edildikdə, istənilən yeməyi qablaşdırılmış tozlarla müqayisə olunmayan yüngül bir dad əldə edir.
• Köftə bişirməyi planlaşdırırsınızsa, çox qoymayın. Kəmiyyət də asılıdırformadan. Onları bir təbəqəyə yaymaq lazımdır, çünki daha çox olsa, o qədər dadlı olmayacaqlar.
• Qızartmağa gəldikdə bitki yağı yerinə kərə yağı istifadə edin. Daha yumşaq və dadlıdır. Tərəvəz qaba əlavə yağ verə bilər və bu, onu tamamilə məhv edəcək.
• Yuxarıdakı reseptlərdə yalnız qaynadılmış köftələrdən istifadə olunub. Ancaq bəzi evdar qadınlar çiy bişirirlər. Daha yaxşı bişirmək üçün onlara maye lazımdır. Bunu etmək üçün mayonez sousuna o qədər tökmək lazımdır ki, köftələrin udmaq üçün bir şey olsun. Məhsul qaymaqlı bulyonda bişirildiyi üçün dadı tam fərqli olacaq.
• Formanın üzərini folqa ilə örtüb içinə köftə və digər inqrediyentlər qoymaq olar. Birincisi, o, sizi yandırmaqdan və qabların daha çox yuyulmasından xilas edəcək. İkincisi, qızdırılan folqa güveçəni daha yaxşı bişirməyə kömək edəcək.

Bütün xüsusiyyətlər budur. Fırında köftələri necə bişirmək olar, indi bilirsiniz. Çalışın və sınaqdan keçirin. Xoş iştahalar!