Təhlükəli balıq: yemək resepti. Folqa içərisində balıqları atəşə qoyun

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balıq çoxlu miqdarda qida maddəsi olan unikal məhsuldur. Təcrübəli aşpazlar onu adətən mənşəyinə görə bölürlər: çay, dəniz və okean.

Çox vaxt balıq şorbası xırda şeylərdən qaynadılır, böyük balıq isə qurudulur və ya duzlanır. Ancaq bundan əlavə, müxtəlif balıq yeməklərini, məsələn, odda bişmiş balıqları bişirməyin bir çox yolu var. Bu, heç bir xüsusi bacarıq və bacarıq tələb etmir. Bütün reseptlər asan və sadədir və çox vaxt tələb etmir.

Düzgün qızardılmış balığın sirləri

Balığın tonqalda bişirilməsi ilə bağlı bir neçə sadə qayda var, ona əməl etməklə siz ətirli bişmiş balıq kimi dadlı yemək əldə edəcəksiniz.

• Yemək bişirmək üçün çay balığından istifadə etmək qərarına gəlsəniz, lakin palçıq qoxusundan şübhələnirsinizsə, narahat olmayın. Balıqları sirkə ilə seyreltilmiş soyuq suya bir neçə saat qoyun (nisbət5/1).
• Ən ləzzətli balıq omeqa yağları ilə zəngin olan yayın sonunda olur.
• Odda qızardarkən heç bir halda onu bir neçə dəfə çevirmək olmaz. Əks təqdirdə, atəşdə olan balıq şirəli, gözəl xırtıldayan qabığı ilə çıxmayacaq, ancaq quru və çox bişmiş olacaq. Əvvəlcə bir tərəfi bişənə qədər qızardmalısınız, sonra isə digər tərəfi.
• Hansı balığı odda bişirmək sizin ixtiyarınızdadır, lakin hər halda balıq qrilində bişirmək üçün xüsusi ızgara almaq daha yaxşıdır.
• Balıq üçün ədviyyatlar və marinadlar özünüz hazırlana bilər. Və siz alınmış istifadə edə bilərsiniz.

Odda balıq üçün marinad

Balıq bişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl xüsusi marinad hazırlaya bilərsiniz. Onun resepti sadədir, lakin yeməyi nəfəs kəsən ətir və dad verəcəkdir. Təqdim olunan marinadın miqdarı üç orta ölçülü balıq üçün kifayətdir.

Tərkibi:

• su - 3 xörək qaşığı;
• limon suyu - 50 ml;
• bitki yağı - ½ fincan;
• xardal - 1 xörək qaşığı;
• 9% sirkə - 1 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• şəkər - ½ çay qaşığı;
• duz və istiot - hər biri bir çimdik.

Bişirmə:

• Mikser qabına limon suyu və suyu tökün, xardal, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın.
• Yavaş-yavaş bitki yağı əldə edilən kütləyə tökün, daim qarışdırın.
• Hər bir balığı hazırlanmış marinadda isladın və yarım saat dəmlənməsinə icazə verin.
• Balıqları saxlamaq üçünızgaraya yapışıb, kərə yağı ilə yağlamağı unutmayın.

Təzə bişmiş balıq

Tərkibi:

• ən azı 700 qram və 1 kiloqramdan çox olmayan diri balıq - 3-4 ədəd;
• soğan - 3 ədəd;
• balıq üçün ədviyyat;
• duz.

Bişirmə

Bəs siz balıqları odda necə bişirirsiniz? Asan!

1. Əvvəlcə balığın bağırsaqlarını soyun, tərəzidən təmizləyin, yuyun. Üzgəclər, baş və gills qala bilər. Hər tərəfə ədviyyat və duz əlavə edin.

2. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin. Üzükləri sökmədən balığın içərisinə qoyun.

3. Dilimlənmiş bulkadakı kimi balığın üzərində dayaz kəsiklər edin. Onu plastik torbaya yığın və iki saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.

4. Vaxt keçdikdən sonra odun üzərinə balıq torunu qoyun və ya rəndələyin, yağla yağlayın ki, balıq metala yapışmasın. Balıqları yan-yana qoyduqdan sonra şəbəkəni bağlayın.

5. Balıqları qızılı rəngdə olana qədər təxminən 15 dəqiqə qızardın, sonra digər tərəfi çevirib eyni vaxtda qızardın.

Balıq (balıqda) hazırdır.

Qeyd

Əgər nədənsə qızardılmış yemək əks göstərişdirsə, eyni reseptə uyğun olaraq folqa içərisində balıq kimi yeməyi odda bişirə bilərsiniz. Balıq marinadlandıqdan sonra onu folqa ilə sarın və tel çarxın üzərinə qoyun. Pişirmə vaxtı da 30 dəqiqədir.

Dondurulmuş balıq təhlükədədir

Dondurulmuş balıq heç bir şəkildə dad baxımından təzə balıqdan aşağı deyil. Ən yaxşısı fileto götürməkdir, çünki onun ilkin təmizlənməsi tələb olunmur, onda praktiki olaraq heç bir sümük yoxdur.

Tərkibi:

• panqasius filesi (bu, yağlı balıqdır, onu xüsusilə şirəli və dadlı edir);
• balıq üçün marinad, resepti yuxarıda təsvir edilmişdir.

Bişirmə

1. Əvvəlcə filetoyu əridin, artıq suyu boş altın, kağız dəsmal ilə qurudun.

2. Panqasius filetosunu marinadda yuvarlayın, plastik torbaya qoyun, 1 saat soyuducuya qoyun.

3. Balıqları qril üzərinə qoyun və odda hər iki tərəfə 10 dəqiqə qızardın.

Bu cür bişirilən odda balıq çox dadlıdır. Bundan əlavə, yeməkdən əvvəl əlavə təmizliyə ehtiyac olmadığı üçün uşaqlar bunu bəyənirlər.

Bişmiş qırmızı balıq

Odda bişirmək üçün qırmızı balıq seçimi böyükdür - alabalıq, qızılbalıq, xum qızılbalığı, qızılbalıq, çəhrayı qızılbalıq və s. Bəyəndiyiniz balığı götürün və bişirməyə başlayın.

Seçiminiz çox yağlı olmayan balıqların üzərinə düşdüsə, onu eyni reseptlə bişirə bilərsiniz, ancaq açıq odda deyil, folqada. Unutmayın ki, odda folqa içərisində olan balıq heç də az dadlı deyil, lakin daha sağlamdır.

Hazır biftek ala və ya bütöv bir balığı götürüb təmizləyib istədiyiniz parçalara kəsə bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

• qırmızı balıq biftekləri, eni 1,5–2 sm;
• şirəsilimon - hər steyk üçün bir kiçik qaşıq;
• balıq üçün ədviyyat;
• duz.

Bişirmə

1. Balıq bifteklərini duz, ədviyyat və limon suyu ilə ovuşdurun.

2. Balıqları islatmaq üçün bir neçə saat soyuq yerdə saxlayın.

3. Biftekləri qril üzərinə qoyun və qızartma prosesinə başlayın.

4. Qırmızı balıq qalanlarla eyni şəkildə qızardılır. Qızılı rəng alana qədər bir tərəfdə 15 dəqiqə, digər tərəfdə 15 dəqiqə.

Bişmiş balığı necə və nə ilə süfrəyə vermək olar

Bişmiş balıqları diqqətlə boşqablara qoyun. Təzə və ya bişmiş tərəvəzlər, istənilən otlar ilə xidmət edin. Bunun üçün tərəvəz salatı bişirmək və ya qaynatmaq, bişirmək, kartofu bişirmək olar. Haşlanmış düyü də balıq yeməyi üçün idealdır.

Bişmiş balıq bir az quru çıxırsa, bu çox vaxt qırmızı balıqda olur, onu özünüz bişirə biləcəyiniz və ya mağazadan ala biləcəyiniz tartar sousu və ya qaymaqlı sousla süfrəyə verə bilərsiniz.

Sonuncunu hazırlamaq üçün kərə yağı götürüb qalın dibi olan qazanda əridin, hər hansı bir xırda doğranmış göyərti əlavə edib qaynadın. Gözəl hazırlanmış biftekləri, balıq filesini və ya bütöv balığı hazır sousla səpin.

Əla iştaha!