Əti iplə necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün nə bişirmək lazımdır? Bu sual tez-tez hər bir sahibə tərəfindən soruşulur. Tanış yeməklər cansıxıcı oldu, bahalı delikateslər üçün çox vaxt pul yoxdur. Bu gün biz evdə restoran ləzzətləri bişirməyi öyrənirik. Sizin performansınızda onlar aşpazdan daha pis olmayacaq və çox ucuz olacaqlar. Çox maraqlı olan universal yeməkdir, onu tez-tez ət "ip" adlandırırıq. Bu çinli, lakin bir qədər ruslaşdırılmış mətbəxdir. Bundan əlavə, dadı daha da tanış etmək üçün ədviyyatların miqdarını tənzimləyə bilərsiniz.

Yeməyin tarixi

Çox geriyə gedir. Ətin "simli" ilə bişirilməsinin ümumi prinsipləri bu gün də dəyişməz qalıb. Kiçik, uzunsov parçalar duzlu və ya turşulu bir mühitdə isladılır, əksər hallarda soya sousu onun kimi çıxış edir. Bundan sonra, onlar nişasta, quru və ya seyreltilmiş və ya yumurta ilə un ilə çörək bişirilir.

Son akkord tərəvəz və güveç əlavə etməkdir. Bu, onu yan yeməksiz, müstəqil yemək kimi istifadə etməyə imkan verir. Ancaq onu kartof püresi ilə əlavə edə bilərsiniz. Orijinalda, ət hazırlamaq üçün "ip" donuz əti götürün. Ancaq sahibələrin rəylərionlar sizə toyuq və ya dana əti də götürə biləcəyinizi təklif edirlər, dad bundan pisləşməyəcək.

Yeri gəlmişkən, yeməyin öz adı var, onun adı altında Çin restoranlarında görünür. Bu Qu Lao Jou və tərəvəz ilə şirin və turş sousda ətdir. Lakin Rusiyadan gələn turistlər onun ətini "ip" adlandıraraq evdə bişirməyə başlayıblar.

Dad və rəng

Bu gün o qədər çox variasiya var ki, klassik reseptin nə olduğunu dərhal anlaya bilmirsiniz. Buna görə də Çin restoranlarından olan aşpazların orijinal reseptinə diqqət yetirəcəyik. Əlavə maddələr ola bilər:

• ağac göbələkləri;
• ananas;
• portağal;
• barrel xiyar;
• tomat pastası;
• limon.

Oxşar şəkli ədviyyatlarla izləmək olar. Çinli aşpazların istifadə etdiyi eyni sirli ədviyyat dəstini hətta paytaxtda tapmaq çətindir. Buna görə də, hər bir sahibə öz zövqünə üstünlük verir.

Klassik

Çin ətli ət şirin və turş souslu qızardılmış donuz ətidir. Bu resept bir restoranda olduğu kimi eyni yeməyi deyilsə, ona çox bənzəyirsə, bişirməyə imkan verir. Reseptin sadəliyi heyrətamizdir. hətta məktəbli də onun öhdəsindən gələ bilər. Sizə lazım olacaq:

• sümüksüz və yağsız pulpa - 350 q;
• soğan - 1 baş;
• kök - 1 ədəd;
• şirin bibər - 2 əd. (müxtəlif rənglər götürə bilərsiniz);
• sirkə, şəkər, su və sous üçün zəncəfil.

Zəncəfil qəbul edilməməlidirtozda, kök ən yaxşı işləyir. Sizə təxminən 1 düym lazımdır. Rafinə edilmiş yağı da hazırlayın.

Sous və xəmir

Onları müxtəlif fincanlarda hazırlamaq lazımdır. Çinli ət çox tez bişir, ona görə də tava qızdırmazdan əvvəl hər şey hazır olmalıdır.

• Xəmir üçün 5-6 xörək qaşığı qarğıdalı və ya kartof nişastası və 2 yumurta ağı götürün.
• Sous üçün 3 xörək qaşığı düyü sirkəsi (alma sirkəsi ilə əvəz etmək olar), 3 xörək qaşığı şəkərsiz, yarım çay qaşığı nişasta, 3 xörək qaşığı su lazımdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.

Burada mürəkkəb heç nə yoxdur və hətta Çin mətbəxinin sirlərinə bələd olmayan adam belə asanlıqla belə hazırlıqlar edə bilər.

Ətin hazırlanması

Klassik Çin simli ət reseptində ət əvvəlcə 30-40 dəqiqə marinadlanır. Ancaq hətta sərt mal ətini dadlı edəcək bir çox başqa tövsiyələr var. Məsələn, ət əvvəlcədən qaynadıla bilər, sonra xəmirdə doğranır və qızardılır. Bu, onun hazırlığından qətiyyən narahat olmamağa imkan verir. Xəmir qızardıqdan sonra onu ala bilərsiniz. Təcrübəsiz evdar qadınlar tez-tez bu seçimdən istifadə edirlər.

Balaca dana, toyuq və ya yumşaq donuz əti varsa, ətin marinatlanması kifayətdir. Beləliklə, daha şirəli olacaq və bütün faydalı və qidalı xüsusiyyətlərini saxlayacaq. Amma biz bir az kənara çəkilirik. Pulpa liflər boyunca nazik zolaqlara kəsilməlidir. Beləliklə, o, tez hazırlanacaq və qonaqları maraqlı təqdimatla təəccübləndirəcək.

Ət qovurması

Stəkanda zülal və nişasta xəmiri artıq hazırdır. Maye xama konsistensiyasına bənzəyir. Əti bir az duzlamaq və xəmir ilə bir fincan qoymaq lazımdır. 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin, bu zaman tərəvəzləri etməlisiniz. Soğanları incə doğramaq, yerkökü zolaqlara kəsmək lazımdır. Zəncəfili xırda doğrayın.

İndi yağı böyük bir tavaya və ya qazana tökün. Yüngül bir dumanı gözləyin və əti hissə-hissə qızardın. Bu, şirəsi verməyə vaxtının olmaması və bir xırtıldayan ələ keçirilməsi üçün lazımdır. Simli ət resepti çox mürəkkəb deyil, lakin bu məqam ən vacibdir. Hazır parçaları yarıqlı qaşıqla çıxarırıq və süzgəcə qoyuruq ki, artıq yağ axsın. Sonra yeni hissə göndəririk.

Tərəvəz qızartması

Tavadan yağı boşaldın, dibində az miqdarda olsun. Bunun üzərinə tərəvəzləri qızardacağıq. Yüngül tüstü görünənə qədər gözləyin. İndi demək olar ki, dərhal zəncəfil və yerkökü atın, güclü şəkildə qarışdırmağa başlayın. Bir az quruyan kimi soğanı əlavə edin. Yarım bişənə qədər gətirin. Soğan xırtıldayan qalmalıdır. Pişirmənin əsas məqsədi acılığı aradan qaldırmaqdır.

İndi sousu tökün və dərhal ətə atın. Tez qarışdırın və hissələrə bölünmüş plitələrə düzülə bilər. Əgər artıq qaynadılmış düyü varsa, üstünə gözəl bir şəkildə yayın. Şirin və turş sousda ət "simli" tez bişirilən dadlı yeməkdir, lakin gözəl və hətta şənlikli olur.

Alternativ

Sınaq və səhv doğuluradi insanlara restoranda aşpazın hazırladığına daha çox bənzəyən bu yeməyi hazırlamaq üçün yeni üsullar. Şirin və turş sousunda ət "ipi" fərqli ola bilər, əsas odur ki, ev təsərrüfatlarının xoşuna gəlir. Aşağıdakı resept meyvə sousları və ətin birləşməsini sevənlərə müraciət edəcəkdir. Hazırlamaq üçün götürün:

• ət - 1 kq;
• bolqar bibəri - müxtəlif rəngli 3 şey;
• soğan - 2 baş;
• konservləşdirilmiş ananas - 1 qutu;
• xəmir üçün un və iki yumurta;
• Sous üçün- 0,5 stəkan suda yarım çay qaşığı sirkəni seyreltin, bir qaşıq tomat pastası əlavə edin. İndi bir çay qaşığı nişastanı bir stəkan soyuq suda seyreltdik, ayrı dayanmasına icazə verin. Kütləni pomidorla bir qaynadək gətirin, 1-2 xörək qaşığı şəkər və soya sirkəsi və nişasta məhlulu əlavə edin.
• ədviyyatlar - zəncəfil kökü, keşniş, sarımsaq.

Bişirmək çox da fərqli deyil. Bunu etmək üçün əti xəmirə yuvarlayın və yağda qızardın. Soğan, sarımsaq, zəncəfil və keşnişi qazanda qızardın. Bundan sonra doğranmış bolqar bibəri və doğranmış ananasları atın. Qızardılmış əti yaymaq üçün lazım olan son şey. İndi sousu tökün və 15-20 dəqiqə qaynadın.

İlk reseptdən fərqli olaraq burada daha çox sous alınır. Yəni düyü və ya kartof püresi ədviyyatı üçün əla seçimdir. Əgər vəzifəniz böyük bir şirkəti qidalandırmaqdırsa, bu sizə lazım olan şeydir.

Nəticə əvəzinə

Ət "simli" nəinki əla seçim ola bilərhəftə içi şam yeməyi üçün, həm də bayram süfrəsi üçün. Plitəni şüyüd budaqları ilə bəzəyin və ya hazır yeməyi kahı yarpaqlarına qoyun. Bu təqdimat onu daha da maraqlı və parlaq edəcək. Ədviyyatlar dəsti öz istəyinizlə dəyişdirilə bilər. Ancaq təcrübəli aşpazlar hazır qarışıqlardan istifadə etməkdən imtina etməyi məsləhət görürlər. Zəncəfil və keşniş, muskat və qara bibər, suneli şerbetçiotu və zirə ayrı-ayrılıqda saxlasanız daha yaxşı olar. Sonra hazır yeməyin ədviyyatını və dadını öz istəyinizlə tənzimləyə bilərsiniz. Bu Çin saplı ət resepti ailənizin sevimli yeməklərindən birinə çevriləcək.