Vyetnam sousları: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Vyetnam sousu ənənəvi Asiya ləzzətlərinin əvəzsiz komponentidir, bir çox yeməklərin əsas tərkib hissəsidir. Yerli kulinariya mütəxəssisləri ənənəvi pancake, donuz əti, dəniz məhsulları ilə ətirli delikates təqdim edirlər… Sous şorba və salatlara da əlavə edilir.

Sadə və dadlı! Klassik Acılı Marinad Resepti

Nuoc Cham nə verilməsindən asılı olmayaraq istənilən yeməkdə mütləqdir. Siz ədviyyatdan ət, dəniz məhsulları və tərəvəz bişirmək və düyü səpmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

İşlənmiş məhsullar:

• 150 ml balıq sousu;
• 90q qəhvəyi şəkər;
• 3 Tay çili bibəri;
• 1-2 diş sarımsaq;
• limon və ya limon suyu.

Çili nazik halqalara kəsin, sıxılmış sarımsaq və şəkərlə qarışdırın. Vyetnam sousunun tutarlılığı viskoz bir pastaya bənzəməlidir. İş parçasını su ilə doldurduqdan sonra. Sonra balıq sousu. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın, 8-10 dəqiqə kənara qoyun.

Sousu iki həftəyə qədər soyuducuda saxlasa da, Nuoc Cham ən yaxşı təzə olduqda istifadə olunur. Sevdiklərinizlə birlikdə xidmət edinqəlyan altılar, əsas yeməklər.

Xörəklərə orijinal əlavə - karamel versiyası

Bir qayda olaraq, Vyetnam sousları üçün reseptlər bişirmə proseslərinin sadəliyi ilə seçilir. Asiya mətbəxinin incəliklərindən uzaq olan səriştəsiz aşpazlar belə ədviyyatlı sos və ya ədviyyatlı marinadın öhdəsindən gələcəklər.

İşlənmiş məhsullar:

• 200q dənəvər ağ şəkər;
• 125-150 ml su.

Şəkər 1/4 stəkan su tökün, yumşaq qarışdırın. Orta istilikdə 5-8 dəqiqə qızdırın, bu zaman şəkərin əridiyini və rəngini dəyişdiyini görməlisiniz. Şirin tərkib hissəsi tünd kəhrəba olana qədər 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Çalışın çox uzun müddət bişirmə, əks halda şəkər qaralıb yanacaq. Rəngi dəqiq müəyyən etmək üçün qaşığın arxasındakı karamel sousunu yoxlayın. Yavaş-yavaş qazana 1/2 stəkan su tökün. Şüşə qaba köçürməzdən əvvəl sousu bir qədər sərinləyin. Şirin sousu bir il saxlaya bilərsiniz.

Vyetnam balıq sousu. Əsl qurmanlar üçün resept

Yəqin ki, Asiyada ən məşhur qəlyan altıdır! Ədviyyatlı şoraba hazırlamaqda onlarla varyasyon var. Məsələn, restoranlarda sitrus suyu əvəzinə sirkə ilə ləzzətli maye bişirir, çünki daha asan və daha ucuzdur.

İşlənmiş məhsullar:

• 210 ml su;
• 60ml balıq sousu;
• 50q şəkər;
• 30ml limon suyu;
• doğranmış sarımsaq;
• çili.

Bir qabda su və şəkəri qarışdırın. Dadını bəyənənə qədər yavaş-yavaş əhəng və ya limon suyu əlavə edin. Tədricən balıq sousu, doğranmış ədviyyatlar əlavə edin. Daha ədviyyatlı olmaq üçün qırmızı bibər lopaları, zəncəfil əlavə edin.

Vyetnam yeməyinin parlaq variantı. Yaşıl bibər sousu

Təkstur olaraq, sarğı axan sriracha sousuna bənzəməlidir. Dadı xoş şirin, ədviyyatlı və… çox ədviyyatlı olmalıdır! Odur ki, aromatik sousu dadarkən diqqətli olun. Donuz əti, mal əti, kahı ilə xidmət edin.

İşlənmiş məhsullar:

• 300ml su;
• 50ml ağ sirkə;
• 6 jalapeno bibəri;
• 3 tomatillo bibəri;
• 1 diş sarımsaq;
• dəniz duzu, zerdeçal.

Bibər və sarımsağı iri xırda doğrayın, qarışdırın. Zerdeçal, duz, şəkər, sirkə və su əlavə edin. Tərkibləri bir qaynadək gətirin, iştahaaçan qarışığı mütəmadi olaraq qarışdırın. Çili yumşaq və solğun yaşıl olana qədər 8-10 dəqiqə bişirin. İncə bir gözlü ələkdən keçirin, sərinləyin. Soyuducuda 3 aya qədər saxlayın.

Əsl dad tamaşası! Asiya mətbəxi həvəskarları üçün isti seçim

Ədviyyatlı Vyetnam sousu adətən əsas ət və balıq yeməkləri ilə verilir. Acılı aşqar ahəngdar şəkildə inqrediyentlərin dadını yaradır, onlara təlqinedici kəskinlik əlavə edir və ətri daha sıx edir.

İşlənmiş məhsullar:

• 150ml su;
• 50ml balıq sousu;
• 50ml düyü sirkəsi;
• 4-6 çili bibəri;
• doğranmış sarımsaq;
• dadmaq üçün şəkər.

Gələcək Vyetnam sousunun bütün inqrediyentlərini birbaşa qarışdırın. Tərkibləri bir tencerede orta istilikdə şəkər tozu mayedə tamamilə həll olunana qədər qızdırın. İstidən çıxarın və tamamilə soyuması üçün kənara qoyun, 1-2 saat. İstəyirsinizsə, soyudulmuş qarışığa bir az limon suyu və ya qabıq əlavə edin.

Şirin, turş və yüngül ədviyyatlı balıqlı versiya

Vyetnam şirin və turş sousunu evdə necə hazırlamaq olar? Aşağıda tələb olunan inqrediyentlərin siyahısı, orijinal sarğı üçün hazırlıq nöqtələrinin ətraflı təsviri verilmişdir.

İşlənmiş məhsullar:

• 200ml su;
• 75ml balıq sousu;
• 50ml əhəng suyu;
• 10q şəkər;
• sarımsaq, çili.

Sarımsağı axan suyun altında yuyun və yaxalayın, sonra iri parçalara kəsin. Əzilmiş çili bibəri ilə qarışdırın. Ayrı bir qabda balıq sousu, əhəng suyu ilə su çırpın. İsti ədviyyat qarışığı, şəkərlə şirinləşdirin.

Vyetnamlı evdar qadınlar milli yeməklərə tez-tez yaşıl soğan və rəndələnmiş yerkökü əlavə edirlər. Bu inqrediyentlər qəlyan altının dad palitrasında parlaq vurğuya çevrilməklə yanaşı, faktura və zəngin ətri maraqlı şəkildə tamamlayır.

Vyetnam sousunu evdə necə hazırlamaq olar?

Bu versiya ənənəvi klassik sarğı reseptinə əsaslanır. Aşpazlar, təcrübəli evdar qadınlar yeni başlayanlara daha çox əhəng suyu, balıq sousu və ya şəkər əlavə etməyi təklif edirlər. Bu sizə nail olmağa kömək edəcəkarzu olunan turş, şirin və duzlu balans.

İşlənmiş məhsullar:

• 200-300 ml əhəng suyu;
• 180ml balıq sousu;
• 90q qəhvəyi şəkər;
• 2-3 Tay çili;
• 2 diş sarımsaq.

Şəkəri həll etmək üçün orta bir qabda əhəng suyu, şəkər və 2-3 stəkan ilıq suyu güclü şəkildə qarışdırın. Balıq sousu, doğranmış çili və ətirli bibər əlavə edin. Sarğı 24 saat ərzində dəmləyin, hava keçirməyən qabda 15 günə qədər saxlayın.

Yeni bir şey! Klassik geyimdən başqa bir seçim

Asiya pancake ilə Vyetnam sousunu verin. Xırtıldayan yeməyi ədviyyatlı sousa batırın və ya əldə edilən sous ilə ənənəvi ləzzət tökün.

İşlənmiş məhsullar:

• 125ml toyuq suyu;
• 80 ml ağ sirkə;
• 90q xurma şəkəri;
• 50ml balıq sousu;
• 30 ml bitki yağı;
• 3-5 diş sarımsaq;
• 2-3 çili bibəri;
• əzilmiş keşniş kökləri.

Yağ tavada və ya orta odda qızdırılır, sarımsaq, bibər və keşniş kökləri əlavə edilir. 1-2 dəqiqə qızardın. Sonra balıq sousu, sirkə, toyuq suyu və şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə qaynatın. Qazanı istidən çıxarın və kənara qoyun.