Vyetnam qəhvəsi: necə dəmlənir və necə içilir? Vyetnam qəhvəsi: hazırlıq xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Vyetnam buzlu qəhvəsi, həmçinin "ca phe" kimi tanınan bu ölkə üçün ənənəvi qəhvə reseptidir. Ən sadə formada cà phêđa metal damcı filtrindən (phin cà phê) istifadə etməklə orta və iri üyüdülmüş tünd Vyetnam qəhvə dənələrindən hazırlanır. İsti su əlavə etdikdən sonra damcı filtri yavaş-yavaş isti qəhvə damcılarını fincana buraxır. Bu hazır içki konsentratı daha sonra sürətlə buzla dolu stəkana tökülür.

Onu içməyin məşhur üsulu buz və qatılaşdırılmış süddən ibarət olan cha-pa-sidir. Bu növ Vyetnam qəhvəsini necə dəmləmək olar? Bu, damcı filtrindən konsentratı tökməzdən əvvəl bir qəhvə fincanına 2-3 xörək qaşığı və ya daha çox şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd doldurmaqla edilir.

İçki tarixçəsi

Qəhvə Vyetnama 1857-ci ildə fransızlar tərəfindən gətirilmişdirTək Coffea arabica ağacı şəklində katolik keşiş. Bununla belə, Vyetnam müharibədən sonrakı islahatlara qədər bu taxılın əsas ixracatçısına çevrilmədi. Hazırda ölkənin mərkəzi hissəsində çoxlu qəhvə fermaları mövcuddur.

Vyetnam hazırda dünyada ikinci ən böyük Robusta istehsalçısıdır. İçki regional dəyişikliklərlə qəbul edildi. Təzə südün məhdud olması səbəbindən (südçülük sənayesi hələ başlanğıc mərhələsində olduğu üçün) fransızlar və vyetnamlılar şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış və tünd qovrulmuş qəhvədən istifadə etməyə başladılar.

Vyetnam qəhvəsini necə hazırlamaq olar? İçkinin bir neçə fərqli variantı var.

Yumurta

Vyetnamdakı bəzi kafelərdə, xüsusən də Hanoyda cà phê trứng adlı yumurtalı içki verilir. Bu içki dəmlənmiş qəhvə, yumurta sarısı və qatılaşdırılmış süddən hazırlanır. O, tiramisu və ya yumurta ətinə bənzəyir.

Yoğurt

Qəhvə kimi, qatıq da Vyetnama ilk olaraq fransızlar tərəfindən gətirilib və yerli kulinariya ənənələrinə mənimsənilib. Təzə manqodan fermentləşdirilmiş düyüyə və hətta qəhvəyə qədər müxtəlif əlavələrlə verilir. Qəribə birləşmə kimi görünə bilər, lakin qalın qatıq az miqdarda bu içki ilə əla gedir - sadəcə qarışdırıb yavaş-yavaş bu qarışığı için.

Qəhvə smoothies

Son illərdə bu içki hətta smoothiesə də çevrilib. Məşhur şirə kafelərində siz yüngül Vyetnam qəhvəsi ilə təzə meyvələrin qalın qarışıqlarını tapa bilərsiniz, bu da bəzən olurqatıq və ya anakardiya ilə verilir. Hanoyda sinh to ca phe chuoi bo (banan və avokado ilə qarışdırılmış qəhvə) sınadığınızdan əmin olun. Ho Chi Minh City-də kafelərdə "sinh k cha ap sapoche" (sapodilla, qarğıdalı ətirli tropik meyvə ilə qarışdırılmış) axtarın. Hər ikisi eyni anda kofein və vitamin əldə etməyin dadlı yoludur.

Özünüzü necə bişirmək olar?

Vyetnam buzlu qəhvəsi qalın, zəngin və şirindir. Güclü bir qoxu və açıq bir dadı var. Vyetnam qəhvəsi necə hazırlanır?

Bu içkini hazırlamaq üçün lobyanı düzgün üyütməklə başlayın. Orta üyüdülmüş çeşid axtarın. Bəzi ekspertlər deyirlər ki, fransız qızartması ən yaxşısıdır, lakin istənilən növ qəhvədən istifadə edə bilərsiniz. Nəzərə alın ki, incə toz kofe presindəki kiçik dəliklərə düşəcək və stəkanınıza düşəcək.

Vyetnam qəhvəsini necə düzgün hazırlamaq olar? Yalnız şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süddən istifadə edin. Onu konsentratlı və ya kremlə əvəz etməyə çalışmayın. Bundan əlavə, Vyetnam və ya Fransız mətbuatı kimi bir qadcetə ehtiyacınız olacaq. İstifadəsi olduqca asandır.

Hansı nisbətdə inqrediyentlərə ehtiyacınız var?

Vyetnam qəhvəsi resepti aşağıdakı nisbətlərdə inqrediyentlərin istifadəsini tələb edir:

• 3 xörək qaşığı qaba üyüdülmüş qəhvə;
• 1-3 xörək qaşığı şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd, seçiminizdən asılı olaraq;
• 180-240 ml qaynar su (miqdar istənilən qəhvənin gücündən asılıdır).

Bunu necə etməli?

Vyetnam qəhvəsini necə hazırlamaq olar? 3 xörək qaşığı üyüdülmüş lobya ölçün və süzgəcdə bərabər paylayın. Onu silkələməyin və ya tozunu sıxmayın, əks halda qəhvə torfları içki dəliklərinə girib onları tıxayacaq. Metal filtri ehtiyatla qəhvənin üstünə qoyun. İstədiyiniz miqdarda qatılaşdırılmış südü stəkan və ya istiliyədavamlı stəkana tökün.

180 ml demək olar ki, qaynar su ölçün. Çox güclü içkini sevməsəniz, 240 ml istifadə edin. Süzgəcin üzərinə süzgəc qoyduqdan sonra içinə iki xörək qaşığı qaynar su töküb 5 saniyə gözləyin ki, qəhvə “çiçəklənsin”. Su tozdan CO_{2 buraxdıqda və üyüdülmüş paxlaların özləri şişdikdə bu, dəmləmə prosesinin bir hissəsidir. Sonra süzgəcin üzərinə yumşaq bir şəkildə basın. Bu, bütün su istifadə edildikdə damlama sürətini az altmağa kömək edir və həmçinin içkini daha dadlı edir.}

Bu addımlar sizə optimal bişirmə vaxtını əldə etməyə kömək edəcək. Ancaq indi qalan suyu yavaş-yavaş süzgəcə tökün və hazır içki kubokunuza və ya stəkanınıza damlamağa başlayacaq. Bütün mayenin tökülməsi üçün təxminən 5 dəqiqə gözləyin. Süzgəci çıxarın və qatılaşdırılmış südün bərabər paylanması üçün qarışdırın. Buzlu qəhvə hazırlamaq üçün içkini soyudun və ona bir neçə buz kubu əlavə edin.

Asan tapioka versiyası

Bir çox insanlar ənənəvi Vyetnam buzlu qəhvəsinə üstünlük verirlər və tapyokanın əlavə edilməsi onu qalın kokteyl kimi xüsusi ləzzət edir. Vyetnam qəhvəsini hətta ondan hazırlaya bilərsinizani içki, otantik olmasa da. Bununla belə, bu üsul vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir və yemək prosesini asanlaşdırır. Beləliklə, Vyetnam tapyokalı buzlu qəhvənin bu versiyası üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• yarım stəkan tapioka;
• 1/4 fincan qəhvəyi şəkər;
• 2 çay qaşığı hazır qəhvə qranulları;
• 2 xörək qaşığı şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd.

Beş stəkan suyu qaynadək gətirin. Yavaş-yavaş tapyoka əlavə edin və qaynamağa davam edin. Tapioka qazanın dibinə yapışmaması üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırdığınızdan əmin olun. 15 dəqiqə qaynatmağa davam edin. Qəhvəyi şəkər əlavə edin və arabir qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin. Suyun həcmi azaldıqdan və qalın tapioka şərbətinə sahib olduqdan sonra qazanı istidən çıxarın, örtün və 25 dəqiqə oturun. Qalan şərbət bir neçə gün soyuducuda qapalı qabda saxlanıla bilər.

Vyetnam tapioka buzlu qəhvə hazırlamaq üçün bir fincana 2 çay qaşığı hazır qranul əlavə edin və içinə yarım stəkan qaynar su tökün. Qranulları həll etmək üçün qarışdırın. Diqqətlə 2 xörək qaşığı qatılaşdırılmış süd əlavə edin və tam qarışana qədər qarışdırın. Kupanı ağzına qədər buz kubları ilə doldurun. İsti maye buzu əritməyə başlayacaq, ona görə də konteyneri doldurmaq üçün lazım gələrsə, əlavə edin. Hazırlanmış tapyoka şərbətinin dörddə bir stəkanını əlavə edin və fincanın dibinə gətirmək üçün yavaş-yavaş qarışdırın.

Necətapioka ilə Vyetnam qəhvəsi içmək? Kupaya böyük bir samanla xidmət edin. İçki yavaş-yavaş içilir ki, bu da onun incə dadını hiss etməyə imkan verir.

Yumurta variantı

Yuxarıda qeyd olunub ki, Vyetnamda bu içki də yumurta əlavə edilməklə hazırlanır. Belə bir dəyişikliyi necə hazırlamaq olar? Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 yumurta;
• 3 çay qaşığı qaba üyüdülmüş qəhvə;
• 2 çay qaşığı qatılaşdırılmış süd;
• qaynar su.

Klassik reseptdə göstərildiyi kimi kiçik bir fincan Vyetnam qəhvəsi hazırlayın. Yumurtanı qırın və sarısını tamamilə ayırın.

Yumurta sarısını və şəkərli qatılaşdırılmış südü kiçik bir dərin qaba qoyun və köpüklü, tüklü bir qarışıq yaranana qədər güclü bir şəkildə çalın. Bir qaşıq dəmlənmiş qəhvə əlavə edin və bu kütlə ilə döyün. Şəffaf qəhvə fincanına (estetik baxımından tövsiyə olunur) dəmlənmiş qara qəhvəni tökün, sonra üzərinə döyülmüş yumurta qarışığı əlavə edin.

Yoqurt variantı

Bu, Vyetnam buzlu qəhvəsinin başqa bir gözəl versiyasıdır. Bu təravətləndirici yay içkisidir, tərkibində azca turş qatıq zəngin tünd qəhvəni və qatılaşdırılmış südün şirinliyini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bunun üçün sizə aşağıdakılar lazım olacaq:

• 2 çay qaşığı iri üyüdülmüş Vyetnam qəhvəsi və ya digər qəhvə;
• 70 qram buz kubları;
• 100 qram şirin qatıq;
• 1 çay qaşığı qatılaşdırılmış süd.

Vyetnam qəhvəsini qatıqla necə hazırlamaq olar? Çəkilmiş qəhvəni qəhvə filtrinin altına qoyun, sonra üst filtri üzərinə qoyun. Süzgəcin üstünə qoyunqəhvə fincanı və ya stəkan və içinə 80 ml qaynar su tökün. Bir neçə dəqiqə buraxın, sonra tamamilə qaynar su ilə doldurun və fincana su damcılana qədər 4-5 dəqiqə gözləyin.

Buz kublarını hündür stəkana qoyun və qəhvənin üzərinə tökün. Qatıq və qatılaşdırılmış südü əlavə edib qarışdırın.

Avokado variantı

Bu Vyetnam qəhvəsi və avokado içkisi isti yay günü üçün mükəmməl olan asan yeməkdir. Qatılaşdırılmış süd bu meyvənin zənginliyini ortaya çıxarmağa kömək edir. Kokteylin qalın, pudinqə bənzər konsistensiyası ondan ya qalın samanla, ya da qaşıqla həzz almağa imkan verir. Sizə lazım olan hər şey:

• yarım yetişmiş iri avokado;
• bir stəkan soyudulmuş ikiqat Vyetnam qəhvəsi;
• yarım stəkan qatılaşdırılmış süd;
• 1 çay qaşığı vanil ekstraktı;
• 1 çay qaşığı bal və ya şəkər (isteğe bağlı);
• buz kubları;
• darçın və ya qəhvəyi şəkər.

Avokadonu əzin və stəkana əlavə edin. Ət tamamilə püresi olmamalıdır - bir neçə böyük parça mükəmməl gözəl görünəcəkdir. Qatılaşdırılmış süd və bal və ya şəkər əlavə edin. Güclü qəhvəyə tökün və yaxşı qarışdırın. Buz əlavə edin və darçın və ya qəhvəyi şəkərlə bəzəyin.