Qrildə bişmiş kolbasa: ev resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şirəli, zərif, inanılmaz dadlı qril kolbasaları - onların sadəcə xatırlanması güclü iştah oyandırır. Ən yaxın mağazaya qaçmaq və onları qızartmaq üçün yaxşı havanı gözləmək heç də lazım deyil. Məqaləmizdə toplanmış reseptlər sayəsində evdə ləzzətli ızgara kolbasa hazırlana bilər. Onları birbaşa tavada qızardıb, sobada və hətta mikrodalğalı sobada da bişirə bilərsiniz və onlar odda olduğundan az dadlı və şirəli olmayacaqlar.

Qrildə bişmiş kolbasa: ev resepti

Dadlı kolbasa hazırlamaq üçün ən asan reseptlərdən biri. Hətta xüsusi burunlu ətçəkən maşını olmayanlar belə onları edə bilər. Plastik şüşənin kəsilmiş kənarını götürmək və qabığını boyuna çəkmək kifayətdir, sonradan diqqətlə qiymə ətlə doldurulmalıdır.

Evdə hazırlanmış qril kolbasaları aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. İlk növbədə donuz bağırsaqları sirkə və soda ilə soyuq suda isladılır.
2. Kıyılmış ət donuz boynu və mal çiynindən ətçəkən maşında hazırlanır. Əlavə edilirsoğan (2 əd.), 10 dəqiqə qaynar suda əvvəlcədən isladılmış, presdən sıxılmış sarımsaq (2 diş), duz və istiot (hər biri 1 çay qaşığı), kəklikotu budağı və bir çay qaşığı konyak.
3. Hazırlanmış bağırsaqlar qiymə ilə doldurulur. Doldurma prosesində hər 15 sm-dən bir bağırsaqlar iplə bağlanır.
4. Hazır kolbasa dörd yerindən diş çubuğu ilə deşilir və 20 saniyə qaynar suya salınır. Bundan sonra məhsullar qrildə və ya tavada qızardıla bilər.

Tavada Nürnberq kolbasaları

Ənənəvi Nürnberq yeməyini dadmaq üçün Almaniyaya getməyə ehtiyac yoxdur. Ləzzətli və şirəli qızardılmış kolbasaları öz mətbəxinizdə hazırlamaq asandır və sonra onları adi tavada qızardın.

Kolbasaların addım-addım bişirilməsi aşağıdakı kimidir:

1. Ləzzətli qəlyan altı hazırlamaq prosesi ətin ətçəkən maşında doğranması ilə başlayır. Nürnberq kolbasaları üçün sizə 150 q mal əti çiyni və 850 q donuz boynu lazımdır.
2. Hazırlanmış ətə duzlu su (100 ml suya 4 çay qaşığı duz), qara bibər (½ çay qaşığı), limon suyu (2 xörək qaşığı) və dadmaq üçün ədviyyatlar (üyüdülmüş zəncəfil, muskat qozu, hil) əlavə edilir., keşniş).
3. Ətçəkən maşının üzərinə quzu bağırsaqlarının çəkildiyi (diametri 22-24 mm) xüsusi ucluq qoyulur. Tədricən onlara ət doldurulur və kiçik nazik kolbasalar (hər biri 20-25 q, 9 sm uzunluğunda) hazırlanır.
4. Hazır kolbasa isti suda (70°C) 10-15 dəqiqə qızdırılır. Bundan sonra, onlar qurudulmalıdır vəbitki yağı ilə yağlanmış qril qabına qoyun.
5. Kolbasa qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfdə qızardılır.

Almaniyada Nürnberq kolbasaları ənənəvi olaraq duzlu kələm və kartof salatı ilə bir dəfəyə 6-10 ədəd verilir və demək olar ki, dərhal yeyilir.

Bulyonda Münhen kolbasaları

Münhen kolbasaları yerli Bavariyanın ənənəvi səhər yeməyidir. Onlara duz, şirin xardal və yüngül süzülməmiş pivə səpilmiş təzə simit ilə günorta 12-dən gec olmayaraq verilir. Ənənəvi olaraq, ağ kolbasa qaynadıldığı, daha doğrusu müəyyən bir temperatura qədər qızdırıldığı bulyon ilə verilir. Bu, onları inanılmaz dərəcədə şirəli saxlayır.

Münhen kolbasalarını evdə bişirmək olar. Bununla belə, onların şirəli olması üçün qiymənin və kolbasaların özünün temperaturuna nəzarət etmək lazımdır və bunun üçün metal zondlu termometr lazımdır.

Addım bişirmə:

1. Donuz çiyni (1 kq) ətçəkən maşında 3-4 mm diametrli deşikli ızgarada xırdalanır.
2. Hazır qiymə dondurucuda 1 saat və ya içərisində -1 °C temperaturda soyudulur.
3. Ağ Münhen kolbasaları üçün hazır ədviyyat qarışığı soyudulmuş qiymə üzərinə əlavə edilir. Buraya adətən qurudulmuş cəfəri, qara bibər, muskat, limon qabığı, keşniş daxildir.
4. Kıyılmış ət blenderdən keçirilir, üzərinə 100 ml soyuq su əlavə edilir. Bundan sonra, bütün kütlə bu ana qədər əzilirkıyılmış ətin içindəki temperatur 10 ° C-ə çatana qədər. Bu şərtə ciddi riayət etmək vacibdir. Əks halda kolbasa quru olacaq.
5. Ətçəkən üçün xüsusi əlavənin köməyi ilə qiymə donuz bağırsaqlarına doldurulur (diametri təxminən 2 m, diametri 32-34 mm). Sonra kolbasaların özləri 12-15 sm uzunluqda və 80-90 q çəkidə formalaşır.
6. Hazır kolbasa qaynar suya (75-80 °C) batırılır və məhsulların içindəki temperatur 70 °C-ə çatana qədər qızdırılır.
7. İsti, düz bulyondan verilir.

Sobada qril etmək üçün kolbasa

İstənilən vaxt, təbiətin şıltaqlığına uyğunlaşmadan sobada kolbasa bişirmək olar. Məhsullar evdə donuz, hinduşka, toyuq və təmizlənmiş bağırsaqları doldurmaq üçün istifadə edilən istənilən digər qiymə ətindən hazırlanır.

Sobada qril etmək üçün kolbasa bişirmək üçün addım-addım resept bu addımları yerinə yetirməkdir:

1. Soba 225 dərəcəyə qədər qızdırır.
2. Krım soğanı (3 ədəd) 4 hissəyə kəsilir və eyni sayda iri pomidor çörək qabına qarışdırılır. Dadmaq üçün duz və istiot, kəklikotu, göyərti əlavə edin. Tərəvəzli forma sobaya 15 dəqiqə göndərilir.
3. Temperatur rejimi 175 dərəcəyə endirilib. Qızardılmış kolbasa bişmiş tərəvəzlərin üzərinə düzülür (çəngəl ilə əvvəlcədən deşilir), bundan sonra forma yenidən sobaya 30 dəqiqə göndərilir.
4. Hazır xörək boşqaba düzülür və xardalla süfrəyə verilir.

Zərif Qızardılmış Hindi Kolbasalarıvə toyuqlar

Zarif və şirəli hinduşka və toyuq kolbasalarını hazırlamaq üçün əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi demək olar ki, eyni inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq. Korpusun ətlə doldurulması texnologiyası da ənənəvi reseptdən çox da fərqlənmir.

Başlamaq üçün hinduşka və toyuq filesi (hər biri 300 qr) bıçaqla tikə-tikə doğranır. Sonra dadmaq üçün doğranmış ətə duz (1 çay qaşığı), istiot, xırda doğranmış sarımsaq (1 diş), rozmarin və digər ədviyyatlar əlavə edilir. Bir ət dəyirmanı və ya geniş boyunlu bir huni istifadə edərək, təmizlənmiş bağırsaq hazırlanmış qiymə ilə doldurulur. Hazır kolbasa istənilən şəkildə qızardılır və ya birbaşa tavada 10 dəqiqə qaynadılır.

Evdə hazırlanmış kolbasaları mikrodalğalı sobada necə bişirmək olar

Ləzzətli ızgara kolbasaları təkcə manqalda, tavada və ya sobada deyil, mikrodalğalı sobada da bişirmək olar. Bunu etmək üçün yüksək ayaqları olan xüsusi bir qril-qril lazımdır. Bir çox müasir modellərdə o, artıq mikrodalğalı paketə daxildir. Əgər belə deyilsə, o zaman barmaqlıq ayrıca alına bilər.

Yuxarıda göstərilən reseptlərdən birinə uyğun hazırlanmış hazırlanmış qril kolbasaları məftil rəfin üzərinə düzülür, bundan sonra mikrodalğalı sobanın qapısı bağlanır və "Qril" rejimi qurulur. Pişirmə vaxtı 10 dəqiqədir. Mikrodalğalı sobanı ləkələməmək üçün ızgaranın altına aşağıdan boşqab qoyun.