Kartof zrazy necə bişirilir: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kartof zrazy istənilən nahar və hətta yüngül qəlyan altı üçün mükəmməl olan yeməkdir. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün böyük kulinariya bacarıqlarına sahib olmaq lazım deyil - məhsul yaratmaq üçün sadə reseptə əməl etmək kifayətdir.

Beləliklə, gəlin qiymə ilə kartof zrazy üçün addım-addım tövsiyələrlə bir neçə reseptə, həmçinin bişirmə prosesində aşpazların nəzərə aldığı bəzi xüsusiyyətlərə baxaq.

Zraz xüsusiyyətləri

Zrazy nədir? Bunlar küftə şəklində olan məhsullardır. Bununla belə, onların oxşarlığı yalnız formadadır, çünki zrazy tamamilə fərqli əsasdan ibarətdir və həmişə içərisində bir dolgu var - bu, onların özəlliyidir.

Kulinariya xörəyinin əsası üçün un və yumurta əlavə edilməklə kartofdan xəmir alınır. Doldurma kimi istənilən maddələr istifadə edilə bilər, lakin çox vaxt belədirkıyılmış ət və ya tərəvəz. Bir çox evdar qadın onun daha ucuz versiyasından - yerkökü ilə qızardılmış soğandan istifadə etməyi üstün tutur. Oruc tutanlar və pəhriz saxlayanlar üçün əladır.

Zraz üçün xəmir

Kartof zrazı hazırlamaq üçün (şəkildə yeməyin variantlarını görə bilərsiniz) əsas tərkib hissəsi sürtgəcdən keçirilməlidir - bu, aşpazın özünün hazırlamaq istədiyi istənilən formanı alacaq yeganə üsuldur. Başqa bir bişirmə variantı kartof püresidir.

Zrazy üçün xəmir hazırlama prosesində yadda saxlamaq lazımdır ki, kartof elə bir tərkibdir ki, ondan hər hansı bir şey edə bilərsiniz, ancaq isti olanda. Məhsulu soyuqda formalaşdırmaq çətindir.

Xəmir hazırlamaq üçün əksər aşpazlar toyuq yumurtası və undan (az miqdarda) istifadə etməyi məsləhət görürlər. Üstəlik, bütöv yumurta əvəzinə, yalnız sarısını qoymaq məsləhətdir - bu, bazanın strukturunu daha yumşaq edir və daha yaxşı bir yerdə saxlayır.

Klassik zrazy

Klassik kartof zrazy qiymə ilə hazırlamaq üçün altı orta ölçülü kartofdan boş bir püresi əvvəlcədən bişirmək lazımdır. Bişirildikdən sonra yeməyə xüsusi dad vermək üçün ona bir neçə yumurta, üç xörək qaşığı əvvəlcədən süzülmüş un və bir çimdik kari ədviyyatı əlavə etməlisiniz. Kütlə də duzlanmalı və yenidən qarışdırılmalıdır.

Ayrı bir tavada xırda doğranmış soğanı 300 qr doğranmış donuz əti ilə qızardın. Bişirməyin ən sonunda inqrediyentləri istiot edin və onlara duz əlavə edin.

Kimdənhazırlanmış xəmirdən tortlar hazırlanmalı, hər birinə kiçik bir hissə qiymə qoyulmalı və bükülməlidir. Bişmiş yarımfabrikatlar qızdırılmış yağ ilə tavaya göndərilməlidir, sonra qızılı qabıq yaranana qədər hər iki tərəfə qızardılmalıdır.

Bişmiş məhsullar süfrəyə veriləcək qabın üzərinə qoyulmalı və göyərti ilə bəzədilərək qonaqların diqqətinə təqdim edilməlidir. Siz bu cür məhsulları həm dənli bitkilərlə, həm tərəvəz yan yeməkləri ilə, həm də təmiz formada, məsələn, xama ilə yeyə bilərsiniz.

Göbələk ilə

Göbələk ilə kartof zrazy hazırlamaq üçün 300 q tərəvəzdən kartof püresi qaynadın. Hazır olduqdan sonra dadına görə duz, üç xörək qaşığı un, həmçinin qara bibər və kari əlavə etmək lazımdır - hər birinə bir çimdik.

İsti tavada günəbaxan yağını qızdırın və içində şampinonlar üçün mükəmməl olan əvvəlcədən yuyulub dilimlənmiş göbələkləri (300 q) qızardın. İncə doğranmış soğan qızılı bir rəng əldə edənə qədər ayrıca qızardılmalıdır. Bundan sonra içliyi təşkil edən hər iki inqrediyent birləşdirilməli, onlara dadmaq üçün duz və istiot əlavə edib qarışdırılmalıdır.

Hər şey hazır olduqdan sonra xəmirdən xırda toplar düzəldin və kekslərə əzin. Hər birində bir kaşığı doldurma və bükmək lazımdır. İndi formalaşmış kartof zrazy çörək qırıntılarına bükülməli və hər iki tərəfə qızdırılan yağda qızardılmalıdır.

Skukilər

Qara ciyər dolması ilə belə yemək bişirmək olar. Bunu etmək üçün, 800 q əsas tərkib hissəsi olan kartof püresi qaynadın və soyumağa qoymadan kütləyə qara bibər, duz, köri və sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Bundan əlavə, püreyə bir toyuq yumurtası əlavə etməli və hər şeyi yaxşıca qarışdırmalı, vahid bir vəziyyətə gətirməlisiniz.

Böyük tavada kartof zrazı üçün içlik hazırlamaq lazımdır. Bu reseptdə göstərilən addım-addım texnologiya, əvvəlcə bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə əzilməli olan qaraciyərdən (250 q) yaradılmasını təmin edir. Bu tərkib hissəsi bişənə qədər manqalda qızardılmalıdır. Ayrı-ayrılıqda, eyni incə doğranmış soğan (3 orta baş) ilə edilməlidir. Komponentlər bir kütləyə birləşdirilməlidir, istiot, dadmaq üçün duz və az miqdarda istədiyiniz ədviyyatlar əlavə edin.

Kartof zrazı hazırlamaq üçün lazım olan bütün inqrediyentlər hazır olduqdan sonra onları xəmirdən hazırlanmış tortlarla doldurub kotletlər düzəldib tavaya göndərməlisiniz.

Pendirli

İstənilən bayram üçün əla yemək - pendirli zrazy. Əgər burada yazılan reseptə əməl etsəniz, o zaman çıxışda ortaya çıxan yeməyin zərif quruluşu var və sadəcə ağzınızda əriyir.

Belə məhsulları hazırlamaq üçün bir kiloqram kartof götürüb, üzərinə su töküb, kartof püresini qaynatmaq lazımdır. Hazır olduqdan sonra altı xörək qaşığı un, dadmaq üçün duz, həmçinin orada köri əlavə edin. Pendir ilə kartof zrazy üçün xəmirdə hazır məhsullara xüsusi bir rəng vermək üçün edə bilərsinizbir çay qaşığı zerdeçal əlavə edin.

İçliyi ayrıca hazırlamaq lazımdır. Onu yaratmaq üçün bir qabda əvvəlcə qızardılmış və ya çox kiçik kublara kəsilməli olan 250 q Adyghe pendirini, həmçinin doğranmış şüyüd birləşdirməlisiniz. İçliyə bir az qara bibər və ədviyyat əlavə edin.

Bütün lazımi komponentləri hazırladıqdan sonra kartof xəmirindən yastı tortlar hazırlamaq, içinə pendir və göyərti doldurmaq və sonra kiçik kotletlər yaratmaq lazımdır. Bişmiş yarımfabrikatlar tavada isti yağda qızardılmalıdır. Arzu edilərsə, kotletləri çörək qırıntılarına əvvəlcədən bükmək olar, beləliklə onlar daha cəlbedici görünəcəklər.

Sobada

Əla zrazy sobada bişirilə bilər. Məhsullar yaratmaq üçün əvvəlcə bir kiloqram kartofdan kartof püresi qaynatmalısınız, bundan sonra soyumağa qoymadan kütləyə sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Belə yeməyin içliyi ayrıca hazırlanmalıdır. Bu resept onun yerkökü, soğan və göbələkdən yaradılmasını təmin edir. Doldurmağı hazırlamaq üçün soğanı xırda doğramaq və yağla tavada qızartmaq məsləhətdir. Şəffaf olduqdan sonra qaba sürtgəcdən bir neçə qızardılmış yerkökü, həmçinin əvvəlcədən kiçik dilimlərə kəsilmiş 300 q şampinon qoymaq lazımdır. Bütün komponentlər qabın səthindən nəm buxarlanana qədər bir tavada qızardılmalıdır. İçlik hazırlandıqdan sonra içinə lazımi miqdarda duz qoymaq lazımdır vəyer bibəri, həmçinin zerdeçal və göyərti.

İçlik hazır olduqdan sonra xəmirdən hazırlanmış kartof tortlarının içinə qoyun, toplar düzəldin və yarım saat dondurucuya göndərin. Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra topları çıxarmaq və onları kərə yağı ilə bir çörək qabına bərabər yaymaq lazımdır. İndi zrazy 40 dəqiqə bişirmək üçün sobaya göndərilməlidir.

Yapon dilində Zrazy

Kıyılmış ətli orijinal kartof zrazy hazırlamaq üçün 300 q kök yumrularından kartof püresi bişirmək lazımdır. Hazır olduqdan sonra qalan inqrediyentləri hazır vəziyyətə gətirməlisiniz.

Doğranmış bir diş sarımsağı yağla tavada qızardın. Xarakterik ətir verdikdən sonra qovurma qabına 150 qr qiymə qoyun və kütləsi ağarana qədər qovurun. Yaşıl soğan lələklərini və 50 q ağ kələmi çox incə doğrayın, sonra inqrediyentləri doğranmış ətə əlavə edin. Bu tərkibdə komponentlər daim qarışdıraraq daha bir neçə dəqiqə qızardılmalıdır. Ayrılan vaxt keçdikdən sonra tavaya bir-iki xörək qaşığı soya sousu tökmək və yenidən qarışdırdıqdan sonra inqrediyentləri ocaqdan götürüb soyumağa buraxmaq lazımdır.

Kıyılmış ət soyuduqdan sonra kartof püresi ilə birləşdirilməlidir və qarışdırıldıqdan sonra kütlədən eyni ölçüdə bir neçə kotlet hazırlanır. Hər birini una, sonra döyülmüş toyuq yumurtasına və çörək qırıntılarına buxarlayın.

Məhsulu çoxlu miqdarda bitki yağında hazır vəziyyətə gətirmək, hər tərəfdən qızartmaq lazımdır.

Ət və göbələk ilə

Kıyılmış ət və göbələk ilə çox dadlı kartof zrazy. Dadlı və ətirli bir doldurma yaratmaq üçün 400 q kıyılmış donuz əti və 200 q quru porcini göbələyi götürməlisiniz. Göbələklər yuyulmalı, su ilə örtülməli və bir gecədə islanmasına icazə verilməlidir.

Göbələklər hazır olduqdan sonra onları yenidən yaxalamaq və zolaqlara kəsmək lazımdır. İndi onları incə doğranmış soğan ilə birlikdə bir tavaya qoymaq lazımdır və sonra tərəvəzdə qızıl bir qabıq meydana gələnə qədər qızardılmalıdır. Bu baş verən kimi, qiyməni tavaya əlavə edin və ət bişənə qədər qovurun.

Ayrı-ayrılıqda, bir kiloqram kök yumrularından kartof püresi hazırlamaq lazımdır. Hazır olduqdan sonra kartofa yumurta sarısı, sevimli ədviyyatlar, duz əlavə edib hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.

Təsvir edilən hazırlıqları yerinə yetirdikdən sonra xəmirdən tortlar əmələ gətirməli, içinə içliyi bükməlisiniz. Kıyılmış ətli və göbələkli kartof zrazı hər iki tərəfə qızardaraq bitki yağı əlavə edilərək isti tavada bişirilməlidir.

Toyuq və göbələk ilə

Kartof zrazını qiymə və şampinonlar ilə bişirmək üçün ətirli içlik hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün soğanı doğrayın və tavada qızardılmış yerkökü ilə qızardın. Soğan şəffaflaşdıqdan sonra, əvvəllər dilimlərə kəsilmiş yarım qutu konservləşdirilmiş şampinon ümumi kütləyə qoyulmalıdır. Eyni zamanda 300q toyuq qiyməsi, 2-3 xörək qaşığı xama və doğranmış şüyüd. Bütün komponentlər hazır olduqdan sonra kütləni duz, istiot və istidən çıxarmaq lazımdır.

İndi siz ət və göbələk ilə kartof zrazy üçün xəmir hazırlamalısınız. Onun əsasını yaratmaq üçün bir kiloqram kartofdan kartof püresi etmək lazımdır. Üzərinə bir-iki toyuq yumurtası, duz, istiot əlavə edib hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.

Hazır xəmirdən içlikli kotletlər formalaşdırmaq lazımdır, sonra isə onları çörək qırıntılarına batırıb, qızdırılmış tavada bol bitki yağında qızardırıq.

Sadə bişirmə məsləhətləri

Zrazy üçün əsas hazırlamaq üçün klassik kartof püresi istifadə etmək lazım deyil. Bəzi aşpazlar kartofu qabığında əvvəlcədən qaynatmağı, sonra isə çəngəllə yoğurmağı məsləhət görürlər. Beləliklə, kartof məhsulun gələcək formalaşması üçün daha uyğunlaşır.

Qızarmağa gəlincə, bu proses üçün az miqdarda yağdan istifadə etməmək daha yaxşıdır - bu halda kotletlər öz formasını itirəcək. Qızartma üçün əsas olaraq həm günəbaxan, həm də yağ götürə bilərsiniz. Yemək bişirən ustaların fikrincə, ikinci variantda xörək daha yumşaq və şirəli olur.

Zrazı ətli və ya göbələk dolması ilə bişirildikdə, onu ayrıca hazır vəziyyətə gətirmək lazımdır. Bunun üçün doldurucu hətta kotletlərə qoyulmazdan əvvəl qızardılır və ya qaynadılır.