Evdə şərab necə hazırlanır: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şərab orqanizm üçün faydalı olan çoxlu funksiyalara malik olan kifayət qədər sağlam spirtli içkidir. Siz onu evdə bişirə bilərsiniz.

Bəlkə çoxları təəccüblənəcək, amma məstedici içki hazırlamaq üçün əlində üzüm olması vacib deyil. Şərab yaratmaq üçün müxtəlif meyvələr, giləmeyvə və hətta mürəbbə də uyğundur.

Beləliklə, gəlin mürəbbədən, üzümdən, eləcə də müxtəlif meyvələrdən şərab hazırlamaq üçün reseptlər üçün bir neçə varianta baxaq.

Ərik

Ərikdən gözəl və çox dadlı şərab hazırlamaq olduqca sadədir. Siz sevdiklərinizi və dəvət olunmuş qonaqlarınızı hazır içki ilə təəccübləndirə bilərsiniz.

Evdə şərabı sadə reseptlə necə hazırlamaq olar? Bunun üçün 3,5 kiloqram yetişmiş ərik götürmək, onları yuyub toxumları çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra meyvələr əzilməlidir ki, onlardan homojen bir gruel əldə edilsin. Kütləvi bir konteynerə qoyulmalı, içərisinə otaq temperaturunda 11 litr təmizlənmiş su tökün, doka ilə örtün və bu formada bir həftədən bir qədər az (5-6 gün) isti yerdə buraxın. Məhsulun turşuluğunun qarşısını almaq üçün hər 5-6 saatdan bir olmalıdırtaxta qaşıqla qarışdırın.

Ayrılan vaxtdan sonra kütlədən şirəsi boşaldılır və yaxşıca sıxılır. Təmiz suyu ayrı bir konteynerə göndərilməli və ona 3,5 kq şəkər əlavə edilməlidir. Tərkibləri kristallar tamamilə həll olunana qədər qarışdırılmalı və sonra mayeni su möhürü olan bir şüşəyə tökün. Kütləvi qaranlıq və isti yerə 12-17 gün göndərilməlidir, bundan sonra şərab hazır olacaq. İndi o, ayrı bir şüşə qaba boşaldılmalı, sıx şəkildə bağlanmalı və 2-3 ay dəmləmək üçün zirzəmiyə göndərilməlidir.

Qavalı şərabı

Evdə sadə gavalı şərabını necə hazırlamaq olar? Bunu etmək üçün üç kiloqram yetişmiş albalı gavalı götürmək, ondan toxumları çıxarmaq və meyvələri yulaf ezmesine çevirmək kifayətdir. Yaranan kütləyə 100 q əvvəlcədən yuyulmuş kişmiş tökün və 4 litr su tökün. Qarışdırıldıqdan sonra maddələr doka ilə örtülməlidir və üç gün isti yerdə buraxılmalıdır. Bu müddətdən sonra sərbəst buraxılan şirə boşaldılmalı və qabığı cuna ilə sıxılmalıdır.

Dəmləmədən sonra yaranan şirə şəkərlə (4 kq) birləşdirilməlidir, qarışdırılmalı və yenidən fermentasiya üçün isti yerə göndərilməlidir, burada havanın temperaturu 25 dərəcədən çox olmayacaq. Şərbət yüngülləşdikdə, gənc içkini təmiz bir qaba boş altmaq, ona bir neçə stəkan şəkər əlavə etmək, yenidən qarışdırmaq və tıxacla örtülmüş, təxminən 11 dərəcə istilikdə sərin bir otağa göndərmək lazımdır. Üç ay sonra şərab hazır olacaq.

Armuddan

Armutdan evdə şərab da hazırlaya bilərsiniz. Belə məstedici içkinin reseptimükəmməl bərabər və təmiz səthə malik yalnız bütöv meyvələrin istifadəsini nəzərdə tutur - hazır məhsulun dadı bundan asılı olacaq.

Evdə hazırlanmış armud şərabını hazırlamaq üçün beş litr təmizlənmiş su götürüb qaynatmaq və soyumasını gözləmək lazımdır. Bundan sonra orada 25 kq şəkər həll edilməlidir.

Yuyulmuş, soyulmuş və xırda doğranmış armud 10 litrlik ayrı təmiz qaba qoyulmalıdır. Onlara əvvəllər hazırlanmış şərbət əlavə etməlisiniz, qabı ağzına qədər doldurun. Konteynerin üzərinə rezin əlcək taxın və onu müəyyən müddətə isti, lakin qaranlıq yerdə saxlayın.

Əlcək havası açıldıqda, bu, içkinin fermentasiya prosesinin bitdiyini göstərəcək. İndi mayeni meyvədən ayırıb süzdükdən sonra şüşəyə tökmək lazımdır. Fermentasiya prosesini başa çatdırmaq üçün hər bir konteyner düzgün şəkildə bağlanmalı və qaranlıq sərin yerə göndərilməlidir. Təcrübə göstərir ki, bu texnologiya ilə hazırlanmış şərab cəmi bir neçə aya hazır olacaq.

Cem şərabı

Bəzən zirzəmidə ilk aylardakı kimi xoş və zəngin dadı olmayan durğun mürəbbəyə rast gəlmək olar. Dadlı və ətirli bir içki hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Beləliklə, evdə mürəbbədən şərab necə hazırlanır?

Bunun üçün gilas mürəbbəsi üçün mükəmməl olan əsas tərkib hissəsini götürmək lazımdır. Bunu təmin etmək üçün qayğı göstərilməlidirkütlənin tərkibində toxum yox idi, həm də yüksək keyfiyyətli giləmeyvələrdən hazırlanmışdır. Bir litr şirin kütlə əvvəlcədən yuyulmuş kişmiş (150 q) və eyni miqdarda su (1 litr) ilə hamarlanana qədər qarışdırılmalıdır. Bu tərkibdə maddələr doka ilə örtülməlidir və qaranlıq bir yerə göndərilməlidir ki, kütlə mayalansın. Bu proseduru başa çatdırmaq üçün təxminən bir həftə vaxt lazımdır. Bu baş verdikdə, komponentləri süzmək və onlardan ayrılan mayeni ayrı bir bankaya toplamaq lazımdır. Şirənin ayrıca mayalanmasına icazə verilməlidir - bu, bir aydan bir qədər çox vaxt aparacaq (təxminən 40 gün).

Ayrılan vaxtdan sonra mayalanmış kütlə təmiz bir qaba boşaldılmalıdır ki, çöküntü onunla getməsin və yalnız bundan sonra bir neçə ay ərzində soyuq, qaranlıq yerə göndəriləcək (bir neçə ay ərzində). möhürlənmiş forma).

Moruq şərabı

İqor Nikolayevin mahnısında oxunan moruq şərabı əslində çox dadlı və xoş içkidir. Bir ildən artıqdır ki, zirzəmidə dayanan köhnə mürəbbədən bişirmək olar. Beləliklə, mürəbbədən evdə şərab necə hazırlanır? Sadə, lakin çox orijinal içkinin resepti aşağıda nəzərdən keçiriləcək.

Bunun üçün bir litrlik banka konservləşdirilmiş moruq götürmək, ona eyni miqdarda təmizlənmiş su və 100 qr kişmiş əlavə etmək lazımdır ki, əvvəlcə yuyulub qurudulmalıdır. Çıxışda gücləndirilmiş içki almaq istəyirsinizsə, kütləyə az miqdarda şəkər (təxminən 100 q) əlavə edilməlidir. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalı və sıx şəkildə bağlanmalı, infuziya üçün isti və qaranlıq bir yerə göndərilməlidir. Var olub olmadığını müəyyən etmək üçünfermentasiya prosesində banka rezin əlcəklə bağlana bilər, reaksiya başa çatdıqda düşəcək. Bu baş verən kimi kütləni götürüb cuna ilə süzmək lazımdır. İndi maye təmiz bir qaba dökülməlidir və sonra konteyneri bir daha əlcəklə bağlayın, əlcəyi endirməzdən əvvəl yenidən fermentasiya üçün göndərin. Kauçuk məhsulu düşdükdən sonra şərab yenidən süzülməlidir, çöküntüləri mayedən ayırır və sonra içkini mantar şəklində soyuq, qaranlıq yerə göndərin. Mürəbbədən evdə hazırlanmış şərabı necə etmək olar ki, mümkün qədər tortlu olsun? Bunun üçün son mərhələdə ona yaxşı dəm vermək lazımdır. Bu reseptə uyğun içki hazırlasanız, qala qazanmaq üçün üç ay kifayət edəcək.

Mavi üzümdən şərab

Sirr deyil ki, xüsusilə dadlı və güclü içki mavi üzümdən hazırlanarsa alınır. Belə meyvələrdən evdə şərab necə hazırlanır? Bunu etmək üçün, yalnız Isabella və ya Lydia sortlarının ən yetişmiş və yüksək keyfiyyətli giləmeyvə seçmək lazımdır. 10-12 kq təmiz giləmeyvə böyük bir qaba göndərilməlidir və onlardan sıxılmış suyu çıxarılmalıdır. İstedadlı şərabçılar məhsulun bu cür emaldan əvvəl yuyulmasını tövsiyə etmirlər, çünki qabıqların səthində içkinin fermentasiyasını yaxşılaşdıran xüsusi element var. Belə bir sadə prosedurdan sonra yaranan homojen kütlə, geniş boyunlu olanı seçdikdən sonra konteynerə dökülməlidir. İndi bu qab rezin əlcəklə sıx bağlanmalı və fermentasiya prosesinə başlamaq üçün isti yerə göndərilməlidir. Hər şey olsaydıdüzgün aparılarsa, prosedur bir neçə həftədən bir qədər az çəkəcəkdir. Hazır içkinin dadının ən xoş olması üçün üzüm kütləsi gündə bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır ki, bütün qazlar qabda bərabər paylansın. Normal fermentasiya üçün otaqda havanın temperaturu 16 dərəcədən çox olmamalıdır. Prosedur zamanı meyvələrin qabıqları şüşənin boynuna qədər qalxacaq - onları dərhal çıxarmaq lazımdır, əks halda içkinin dadını pozacaqlar.

Qıcdırma üçün ayrılan vaxtdan sonra içkini süzmək lazımdır. Bunu etmək üçün incə bir ələk və ya doka istifadə edə bilərsiniz. Giləmeyvələrdən ayrılan şirədə litr başına 200 q şəkər əlavə edin. İstəyirsinizsə, içkinin nə qədər şirin alınacağından asılı olaraq tərkib hissəsinin miqdarını müstəqil olaraq kalibrləyə bilərsiniz. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra maye kiçik qablara dökülməlidir və onların hər birini rezin əlcəklərlə örtün. 5 gündən sonra qaz çıxmalıdır. Bu zaman suyu çöküntüdən bir daha ayırmaq və təmiz şüşə qaba boş altmaq lazımdır. Təkrarlanan prosedur təkrarlanmalıdır.

Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra içki təmiz şüşə butulkalara tökülməli, möhkəm bağlanmalı və dəmlənməsi və güclənməsi üçün qaranlıq və sərin yerə göndərilməlidir.

İndi evdə üzümdən şərab hazırlamağı bilərək həm ev təsərrüfatlarını, həm də istənilən ziyafətə dəvət olunan qonaqları şərabçı kimi istedadınızla təəccübləndirə bilərsiniz.

Çiyələk şərabı

Orijinal və təbii qoymağı arzulayıramailə ziyafəti zamanı stolda spirtli içki? Bu halda evdə çiyələk şərabı hazırladığınızdan əmin olun.

İnanılmaz dadı olan içki hazırlamaq üçün bir kilo yetişmiş çiyələk götürmək lazımdır. Giləmeyvələri düzgün şəkildə çeşidləmək və bir qarışdırıcıda püresi halına gətirmək lazımdır. bundan sonra meydana gələn bulamacın içinə bir kiloqram şəkər tökülməlidir, bir neçə stəkan təmizlənmiş su tökün. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra kütlə təmiz bir şüşə qaba dökülməlidir və mantarla bağlanmalı, fermentasiya üçün isti və qaranlıq yerdə buraxılmalıdır. Bu proses təxminən 5 gün çəkəcək.

Ayrılan vaxtdan sonra yaranan mayeni süzmək, içinə yarım litr araq tökmək və qarışdırdıqdan sonra yenidən dəmləmə üçün, lakin soyuq yerə göndərmək lazımdır. Bu dəfə fermentasiya prosesi təxminən bir həftə çəkəcək.

Həftənin sonunda şərab hazır olacaq. Onu istehlak etmək olar, lakin soyuqda etmək daha yaxşıdır - beləliklə içki daha dadlı və ətirli olacaq.

Qarpız şərabı

Və siz də evdə qarpızdan şərab hazırlaya bilərsiniz. Bu orijinal içki hazırlamaq üçün böyük və yetişmiş qarpızların 10 kq pulpasına ehtiyacınız var. Ondan toxumları, həmçinin ağ zolaqları, əgər varsa, çıxarmaq lazımdır. Meyvənin qabığı da kəsilməlidir. Qarpız kiçik parçalara kəsilməlidir.

Sadə manipulyasiyadan sonra pulpaya bir ovuc yuyulmuş kişmiş, həmçinin yarım stəkan limon turşusu əlavə edin ki, bu da hazır içkiyə orijinal dad verəcək. Tərkiblər bir qarışdırıcı ilə əzilməli və fermentasiya prosesinə başlamaq üçün isti yerə göndərilməlidir. Təcrübə göstərir ki, bunun üçün temperaturu təxminən 25 dərəcə olan otaq və bir neçə gün lazımdır.

Fermantasiya başa çatdıqdan sonra kütləni pulpa və içkiyə bölmək, içkiyə 1,5 kq şəkər qoymaq və sonra qarışdırıb yenidən isti yerə göndərmək lazımdır ki, fermentasiya 4 gün ərzində davam etsin. möhürlənmiş forma. Bu müddətdən sonra eyni miqdarda şəkər əlavə edilməlidir. Daha 4 gündən sonra şəkər əlavə etməyə davam edərək prosedur təkrarlanmalıdır.

Son fermentasiya proseduru başa çatdıqdan sonra içkini süzmək, mantarlamaq və infuziya üçün sərin zirzəmiyə göndərmək lazımdır. Belə şərabı bir il saxlaya bilərsiniz.

Viburnum şərabı

Ola bilsin ki, bu fakt kiməsə təəccüblü görünəcək, lakin siz hətta viburnum əsasında içki hazırlaya bilərsiniz. Sonrakı - evdə viburnumdan şərab hazırlamaq haqqında ətraflı məlumat.

Orijinal içki hazırlamaq üçün 1,5 kiloqram çeşidlənmiş giləmeyvə, həmçinin 350 q şəkər götürmək lazımdır. Bu maddələrə 300 ml təmizlənmiş su tökmək və qarışdırdıqdan sonra kütləni isti yerdə dəmləmək üçün göndərmək lazımdır. Həvəskar şərabçılar, viburnumu bir qaba qoymadan əvvəl yuyulmağı tövsiyə etmirlər, çünki giləmeyvə səthində yüksək keyfiyyətli fermentasiya prosesi üçün lazım olan bakteriyalar var. Konteynerə bir ovuc kişmiş əlavə etsəniz, kütlə mayalanacaqdaha intensiv şəkildə, istəsəniz, bunu etmək mümkün deyil.

İçkinin hazırlanmasından 3-4 gün sonra onu süzmək lazımdır, bunun üçün doka istifadə etmək olar, sonra buraxılan şirəni 350 q şəkərlə qarışdırıb yenidən mayalandırmaq lazımdır, amma indi 4 gündür. Bundan sonra, kütlə yenidən süzülməlidir, eyni miqdarda şəkər əlavə edin və tıxandıqdan sonra içkinin son hazırlanması üçün yenidən isti yerə göndərin. Bu dəfə fermentasiya prosesi daha uzun olacaq - təxminən 7-10 gün.

Prosesin sonunda şərabı yenidən süzün, möhkəm tıxaclayın və sonra yetişməsi və lazımi gücü əldə etməsi üçün zirzəmiyə göndərin.

Şərab hazırlamaq fəndləri

Evdə şərabın necə hazırlanması barədə məlumat toplayarkən bu içkinin həvəskarları belə içkinin hazırlanması prosesi ilə bağlı müəyyən fəndlərlə də tanış olmalıdırlar. Təcrübə göstərir ki, onlardan kifayət qədər azdır. Gəlin onlardan bəzilərinə nəzər salaq.

İlk növbədə içkinin hazırlandığı qaba diqqət yetirməlisiniz. Metal və ya plastikdən hazırlanmamalıdır. İdeal material şüşədir. Bunun səbəbi, plastik və metalın fermentasiya zamanı baş verən müəyyən reaksiyalar nəticəsində gələcək içkiyə xoşagəlməz bir ətir və dad verə bilməsi, məhsulun orijinal keyfiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə korlamasıdır. Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl qablar diqqətlə hazırlanmalıdıryuyun və mümkünsə sterilizasiya edin.

Düzgün inqrediyentlər dadlı içkinin açarıdır. Xüsusilə xoş olması üçün evdə şərab necə hazırlanır? Bunu etmək üçün yalnız təzə və xarab olmayan meyvələr, giləmeyvə və digər maddələrdən istifadə etməlisiniz. Əsas şirəni almazdan əvvəl meyvələri üyütmək məsləhətdir - ona görə də onlar daha çox maye verəcəklər.

İçki üçün ən çox şirə əldə etmək üçün pressdən istifadə etməlisiniz. Onun hazırlandığı materiala diqqət yetirməlisiniz. Bunun üçün ideal seçim bir ağacdır. Bu, bir çox reseptlərdə göstərilir.

Evdə şərabı necə hazırlamaq olar ki, dadı turş əvəzinə şirin olsun? Bu vəziyyətdə, şirənin turşuluğu kimi bir göstəriciyə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Şəkərsiz dadı olan meyvələrdən istifadə edildikdə, onların suyu təmizlənmiş su ilə ən yaxşı şəkildə seyreltilir. Həm də bu cür maddələr üçün çox miqdarda şəkər istifadə etmək lazımdır. İstəyirsinizsə, bir neçə növ şirələri qarışdırmaq da mümkündür (turşu ilə turşu olmayan). Bununla belə, inqrediyentlərin nə qədər yaxşı qarışacağını nəzərə almalısınız.