Evdə almadan şərab necə hazırlanır: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İndiki vaxtda heç bir çirkləri və boyaları olmayan yüksək keyfiyyətli və ucuz şərab tapmaq çox çətindir. Bəziləri hesab edir ki, evdə şərab hazırlamaq üçün çoxlu üzüm bağlarınız olmalıdır və onun almadan hazırlana biləcəyindən belə şübhələnmirsiniz.

Bir qədər uzun, hətta müəyyən dərəcədə zəhmətli proses olmasına baxmayaraq, bu içkinin hazırlanması ümumi çətinlik yaratmayacaq, əlavə gücünüzü əlinizdən almayacaq və sizə əlavə çətinliklər yaratmayacaq. Və sonra biz suala cavab verəcəyik: "Ev şərabını almadan necə hazırlamaq olar?".

Məqalədəki əsas istiqamətlər

• Şərab içməyin üstünlükləri və zərərləri haqqında faktlar.
• Quru alma şərabı hazırlamaq üçün resept.
• Güclü şərab hazırlamaq.
• Evdə alma şərabı necə hazırlanır: sadə resept.
• Yarı şirin şərab necə hazırlanır.
• Kompotla sadə evdə alma şərabı hazırlayın.
• Alma mürəbbəsi ilə içki hazırlanması.

Şərabın fəzilətləri

Zövqünüzdən asılı olaraq, şərab yarımşirin, süfrə, şirniyyat və digərləri kimi geniş çeşiddə ola bilər. Bu "tanrıların içkisi"nin hazırlanması prosesində alma bir sıra vacib vitaminləri və bədənimiz üçün faydalı olan çoxlu sayda maddələri saxlayır. Alma şərabının bu faydası belə ifadə edilir:

• Bu şərab sizi pis vəziyyətdən çıxara bilər.
• Yalnız emosional stressi deyil, həm də fiziki yorğunluğu aradan qaldırmağa kömək edir.
• Bədənin ən sürətli rahatlaması üçün xidmət edin.
• Mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini dəfələrlə yaxşılaşdırır.
• Mədə şirəsi istehsal etmək üçün istifadə edin.
• Alma şərabı bütün növ masajlar və bədən sarğıları üçün də istifadə edilə bilər.
• Üzə maska çəkərkən, xüsusən də qadınlar üçün dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün bir az şərab əlavə edə bilərsiniz.
• Şampuna iki və ya üç çay qaşığı şərab əlavə etmək də qadağan deyil, çünki onun sayəsində saçlarınız daha möhkəm və ipək olacaq.
• Əgər siz hormonal balanssızlıqdan əziyyət çəkirsinizsə, alma şərabı onu mükəmməl şəkildə aradan qaldıra bilər.
• Əgər siz artıq çəkidən əziyyət çəkirsinizsə, o zaman bu içki sayəsində normada istifadə etsəniz, bir neçə kiloqram çəkidən xilas ola bilərsiniz. Axı bu içki sayəsində yağlar yandırılır və maddələr mübadiləsi sürətlənir.

Və bəlkə də ən əsası odur ki, şərab xərçəng hüceyrələrinin yaranmasının və yayılmasının qarşısını alır.

Şərab içməyin zərərləri

• Bu içkinin istifadəsi yüksək turşuluğu, xorası və mədənin digər xəstəlikləri olan insanlar üçün qəti şəkildə əks göstərişdir.
• Şərab tərkibindəki kükürd dioksid səbəbindən bəzi hallarda astma tutmalarına da səbəb ola bilər.
• Bir çox insanın bu içkiyə qarşı allergik reaksiyası ola bilər ki, bu da gələcəkdə fəsadlar yarada bilər.
• Bəziləri bilir ki, şərab da spirtli içkilərin növlərindən biridir, ona görə də o, demək olar ki, bütün spirt növləri kimi diqqəti zəiflədir, reaksiyanı ləngidir.
• Və çox tez-tez istifadə edilən şərab asılılıq yarada bilər, daha sonra isə ümumiyyətlə, çox güclü bir asılılıq yarada bilər ki, ondan qurtulmaq olduqca çətin olacaq.

Evdə alma şərabı hazırlamaq resepti: sadə resept

Bu içkinin gücü iyirmi dərəcədən çox olmayacaq və onun hazırlanmasında olduqca sadədir. Başlamaq üçün sizə iyirmi kiloqram alma və dörd kiloqram dənəvər şəkər lazımdır. Şərabı su ilə seyreltmək tövsiyə edilmir, çünki onun dadı və qoxusu əhəmiyyətli dərəcədə dəyişəcək.

Alma şərabının resepti belədir:

1. İlk olaraq alma hazırlamaq lazımdır. Onların yuyulmasına ehtiyac yoxdur, çünki fermentasiya üçün inanılmaz dərəcədə zəruri və vacib olan maya qabıqda qalmalıdır. Əgər almalar çirklidirsə, onları quru parça ilə silmək məsləhətdir.
2. Bişmiş şərabın acı olmaması üçün hər almanın toxumunu kəsmək lazımdır.
3. Növbəti addım almaları şirəçəkəndən keçirməkdironları sürtgəcdən keçirin. Sonradan alma qarışığı almalısınız, beləliklə meyvələri üyütmək üçün sizə ən uyğun olan istənilən vasitədən istifadə edə bilərsiniz.
4. Bu qarışığı aldıqdan sonra onu bankaya köçürmək lazımdır ki, o da öz növbəsində cuna ilə örtülməlidir ki, həşəratlar içinə girib işinizi korlamasın. İçki ən azı üç gün dəmlənməlidir, bu müddət ərzində pulpa ayrılaraq yuxarıya doğru üzəcək.
5. Şərabı gündə ən azı dörd dəfə təmiz taxta qaşıqla qarışdırmaq lazımdır. Üçüncü gün isə pulpanı süzgəc və ya eyni taxta qaşıqla yığın.
6. Şəraba şəkər əlavə etməyi unutmayın və bunu tədricən edin. Toz şəkərin miqdarı almanızın nə qədər şirin olduğundan asılı olacaq. Bir litr içkidə maksimum şəkər miqdarı dörd yüz qram, minimum isə yüz əlli qramdır.
7. Beş gündən sonra toz şəkərin eyni hissəsini əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq və su möhürü quraşdırmaq lazımdır. Su möhürü bir növ klapandır, onun köməyi ilə qazlar şərabdan çıxarılacaq, lakin eyni zamanda hava ona daxil olmayacaq. Şəkər tozunun sonrakı hissələri iki bərabər hissəyə bölünməli və fermentasiyanın hər beş günündən bir əlavə edilməlidir.
8. Şərabın lazımi fermentasiyaya nail olması üçün onu butulka kimi bir növ hava keçirməyən qaba tökmək və mümkün olan ən yaxşı şəkildə çıxarmağa çalışmaq lazımdır. Geri çəkilmənin olması üçündoğrudur, siz şüşə qapağında deşik açmalı və içinə boru daxil etməlisiniz.
9. Butulkanın yanında kiçik bir stəkan və ya digər oxşar qab qoymaq və borunun digər ucunu oraya qoymaq lazımdır. Bunun sayəsində qazlar tədricən şərabı tərk edəcək, eyni zamanda havanın konteynerə daxil olmasına mane olacaq, bu da içkinizin fermentasiya prosesini poza və ya ləngidə bilər. Şüşənizdə mantar və ya qapaq yoxdursa, o zaman tibbi əlcəkdən istifadə edə bilərsiniz, onu şüşənin boynuna çəkib əlcəyin barmaqlarından birində deşik açmalısınız.
10. İçki istiliyi iyirmi iki dərəcədən az olmayan və iyirmi beşdən çox olmayan qapalı yerlərdə saxlanmalıdır. Və bu fermentasiya tamamlandıqdan sonra bir aydan üç aya qədər gözləməli olacaqsınız.
11. İçkinin dibində çöküntü görürsünüzsə, bu o deməkdir ki, şərab hələ kifayət qədər mayalanmamışdır.
12. Belə olarsa, əvvəlki fermentasiya zamanı əmələ gələn çöküntünün köhnə qabda qaldığından əmin olmaqla, içkini ehtiyatla başqa mütləq təmiz qaba tökün. Bu mərhələdən sonra şərabınızın tam yetişməsinə qədər gözləmək lazımdır, bu proses üç-dörd ay çəkə bilər. Amma bu dəfə şərabı temperaturun on beş dərəcəni keçməyəcəyi daha sərin yerə qoymaq lazımdır.
13. Bu müddət ərzində çöküntü yenidən görünsə, tamamilə yox olana qədər bu kombinasiyanı təkrarlamalı olacaqsınız.
14. Mükəmməl hazırlanmış şərab nəzərə alınacaqyalnız on dörd gün ərzində dibində heç bir çöküntü görünmədikdə.

Hər şeyi düzgün etsəniz, içkiniz tünd kəhrəba rəngində olmalıdır. Belə şərabı üç ildən çox olmayan müddətə saxlaya bilərsiniz. Ancaq yüksək bir ehtimalla deyə bilərik ki, belə bir içki uzun müddət dayanmayacaq, xüsusən də yaxınlarınızın böyük bir şirkəti ilə. Bu adi alma şərabı idi.

Almadan quru şərab hazırlamaq

Bu içkinin hazırlanması prosesi yuxarıda qeyd olunan şərabın hazırlanması prosesinə çox oxşardır. Bildiyiniz kimi, o, bütün digər şərablardan onunla fərqlənir ki, digərlərinə nisbətən şəkər nisbəti çox azdır. Buna görə də, bu cür içki hazırlamaq üçün bir litr baza üçün yüz əlli qramdan çox şəkərə ehtiyacınız olmayacaq. Ancaq hələ də şəkərin nisbətini yüz qramdan az qiymətləndirirsinizsə, fermentasiya prosesi baş verə bilməyəcəyi üçün içkinin korlanması riski böyükdür. Əgər quru şərabı həqiqətən sevirsinizsə, o zaman yetişmiş və dadlı almalardan hazırlanan bu içki zövqünüzə uyğun olacaq.

Gücləndirilmiş şərab resepti

Evdə hazırlanmış şərabınızın ən güclü olması üçün tərkibində spirt olan məhsullar əlavə etməlisiniz. Bu nümunədə biz araq ilə evdə hazırlanmış alma şərabı reseptinə baxacağıq.

Bizə lazım olan inqrediyentlər:

• İlk olaraq on kilo almadır.
• Həmçinin təxminən iki kiloqram beş yüz qram dənəvər şəkər.
• Yüz qram tünd kişmiş.
• Və plusəlavə olaraq iki yüz mililitrdən çox olmayan araq.

Nəticədə içki araq əlavə edildiyi üçün on iki ilə on altı dərəcə gücə malik olacaq.

Evdə güclü şərab hazırlamaq addımları

1. Əvvəlcə almaları yüngülcə yaxalamaq və ya sadəcə quru parça ilə silmək lazımdır.
2. O zaman meyvədən toxumları kəsməyi unutmayın.
3. Sonra almaları ətçəkən maşınla xırdalamaq, sonra şəkər və kişmişlə qarışdırmaq lazımdır.
4. Sonra qarışığı butulkaya tökmək və qabı əlcəklə çox möhkəm bağlamaq lazımdır.
5. Fermentasiyanın mümkün qədər yaxşı keçməsi üçün şüşəni isti yerə qoymalısınız.
6. Təxminən üç həftədən sonra siz konteynerin dibində çöküntünün əmələ gəldiyini müşahidə edə biləcəksiniz. Sonra şərabınızı təmiz bir qaba töküb bir stəkandan çox şəkər əlavə etməli, sonra hər şeyi qarışdırmalısınız.
7. Bu proseduru etdikdən sonra şərabı yenidən hava keçirməyən qabda qoymalı olacaqsınız.
8. İki həftədən sonra yenidən şərab və çöküntünü transfuziya yolu ilə ayırmaq lazımdır, əgər çöküntü tapılmazsa, yenə də bu proseduru etmək tövsiyə olunur, bundan sonra içkinizə araq əlavə edin.
9. Yuxarıda göstərilən bütün əməliyyatları etdikdən sonra kifayət qədər güclü şərab iyirmi bir günə hazır olacaq.

Təlimatlara əməl etsəniz və bütün addımları düzgün tamamlasanız, o zaman içkiniz kəhrəbaya çevriləcək və nəhayət edə bilərsinizdadın.

Yarı şirin şərabın hazırlanması

Əvvəlki içkilər kimi, yarı şirin şərab da eyni üsulla hazırlanır. Amma bu içki üçün şəkərin konsentrasiyası litr başına ən azı üç yüz qram olacaq.

Bişirmə addımları:

• İlk olaraq onu parça ilə silməli, varsa çürükləri çıxarmalı və almanı toxumlarından təmizləməlisən.
• İkinci addım almaları ətçəkəndə və ya şirəçəkəndə bükmək, başqa sözlə desək, istənilən rahat üsulla doğramaqdır.
• Sonra, yaranan qarışığı bir konteynerə qoymalı və sıx bir materialla örtməlisiniz.
• Beş gündən sonra pulpa çıxarmaq lazımdır, lakin filmin təxminən beş millimetrini buraxın.
• Şəkər əlavə etməyə başlamağın vaxtıdır. Hamısını doqquz bərabər hissəyə bölmək və hər beş gündə bir hissə əlavə etmək lazımdır.
• Şəkərin ilk hissəsini şərabın içinə qarışdırdıqdan sonra, içkiyə havanın daxil olmasının qarşısını almaq üçün su möhürü quraşdırın.
• İndi şərabı qırx beş gün ərzində iyirmi dərəcə temperaturda saxlamaq lazımdır.
• Bir ay yarımdan sonra gənc şərab istifadəyə hazır olacaq.

Şərabın daha bir neçə ay dadını itirməməsini istəyirsinizsə, onu qaranlıq, sərin otaqda saxlamaq daha yaxşıdır.

Evdə hazırlanmış mürəbbə əsasında şərab resepti

Əgər nə vaxtsa zibil qutularınızda iki yaşından artıq alma mürəbbəsi tapsanız vəsizin fikrinizcə artıq ümidsiz şəkildə zədələnib, onu atmağa tələsməyin. Axı ondan xoş və zəruri məqsədlər üçün istifadə etmək, məsələn, ondan gözəl şərab hazırlamaq daha yaxşı olar. Bir litr mürəbbə üçün sizə eyni miqdarda su və təxminən yüz qram çəyirdəkli kişmiş lazımdır, bu halda maya rolunu oynayacaq.

Bişirmə təlimatları:

1. İlk addım bankanı sterilizasiya etməkdir. Bunu bir çox üsullarla etmək olar: soda, qaynar su, lakin ən yaxşısı bunu buxarla etməkdir.
2. Kavanozun tamamilə soyuması üçün bir az gözləyin.
3. Əgər mürəbbə artıq şirinliyini itiribsə, o zaman şəkər siropu hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün su və şəkəri 1: 2 nisbətində qarışdırın.
4. Sonra mürəbbəni şəkər siropu ilə birlikdə bankaya qoyub oraya kişmiş əlavə etmək lazımdır.
5. Sonra bankanı bağlayın. Onu on gündən çox olmayan isti yerdə saxlamaq tövsiyə olunur.
6. Bu müddətdən sonra pulpa yuxarıya çıxacaq, təbii ki, onu çıxarmaq lazımdır.
7. Növbəti addım mürəbbədən süzülmüş mayeni boş altmalı olduğunuz başqa sterilizə edilmiş banka hazırlamaqdır.
8. Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi bankanın boynuna tibbi əlcək çəkmək lazımdır, orada barmaqların birində deşik olacaq. Ən məqbul sıxlığı yaratmaq üçün bankanın boynunu elastik bir bantla bağlamaq və ya iplə sıx şəkildə çəkmək lazımdır. Samanla su möhürü hazırlamaq da qadağan deyil.
9. Bu vəziyyətdə fermentasiya prosesiən azı qırx gün vaxt ayırın, şərab hazır olanda siz onu dərhal görəcəksiniz, çünki ya əlcək havanı söndürür, ya da su möhürü qabarcıq buraxmağı dayandırır.
10. Alınan şəffaf şərab müxtəlif şüşələrdə qablaşdırılmalı, daha sərin yerə aparılmalı və ən azı altmış gün saxlanmalıdır. Tercihen üfüqi şəkildə saxlayın.

Bu olduqca sadə üsulla hətta adi və lazımsız, ilk baxışdan mürəbbədən belə şərab əldə edə bilərsiniz.

Alma kompotundan şərab

Kompotunuz xarab olubsa və ya iki ildən çox dayanıbsa, ondan istifadə etməmək daha yaxşıdır, ondan dadlı şərab hazırlamaq daha faydalı olacaq.

Bu içkini hazırlamaq üçün üç litr kompot, təxminən üç yüz qram şəkər və kiçik bir ovuc kişmiş lazımdır.

Bişirmə təlimatları:

1. Təmiz bankaya kompot, kişmiş, şəkər əlavə edib hamısını qarışdırmaq lazımdır.
2. Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, boynunuza əlcək taxmalı və şərabınızı qaranlıq yerdə iki həftə mayalanmaya göndərməlisiniz.
3. Çöküntünü mümkün qədər tez-tez yoxlamaq və şərabı başqa qaba tökmək tövsiyə olunur.
4. Nəticədə içki şəffaf və dadlı olacaq.

Sizə evdə hazırlanmış alma şərabı üçün ən sadə reseptlər təklif olunub.