Təzə göbələklər: onları necə dadlı marinatlamaq olar. Məsləhətlər və Reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Marinasiya edilmiş göbələklər yayda və qışda dadmaq üçün əla yeməkdir. Hazırlıq prosesi asandır, istənilən növ göbələklərə ehtiyacınız olacaq. Onları ləzzətli bir şəkildə necə duzlamaq olar, məqaləni sona qədər oxuyaraq öyrənəcəksiniz. Və sonra yaxınlarınız, dostlarınız və qonşularınız turşu göbələklərinizi tərifləyəcəklər.

Ümumi duzlama sxemi

Sizə lazım olacaq:

• düz su (bir litr);
• qara bibər;
• dəfnə yarpağı (hər banka 1);
• duz (150 ml);
• sarımsaq;
• sirkə 25% (bir xörək qaşığı);
• şüyüd;
• göbələk.

Turşu necə etmək olar

Yığın üçün kərə yağı, boletus, bal göbələyi və ya boletus uyğun gəlir. Xatırlamaq lazım olan əsas şey: müxtəlif növ göbələklər ayrıca turşudur. Çünki onların hamısının müxtəlif bişirmə vaxtı var. Yalnız təzə və bütün göbələkləri seçin. Beləliklə, başlayaq. Bir kiloqram göbələk götürürük, artıq zibildən təmizləyirik və yaxalayırıq. Bir qazanda iyirmi dəqiqə bişirin. Onları güclü etmək üçün içəri girinqaynadılmış su. Pişirmə emaye qabda aparılır. Gəlin duzlu suyu hazırlamağa başlayaq. Suya duz, doğranmış sarımsaq, bir budaq şüyüd, istiot, dəfnə yarpağı, sirkə əlavə edin. Ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün istəsən pepperoni əlavə etmək olar. Marinadın şəffaf olması üçün köpüyü vaxtında çıxarmağı unutmayın. Beləliklə, iyirmi dəqiqə bişirin və sonra göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və isti duzlu su tökün. Bir qaşıq isti bitki yağı əlavə edin. Biz bükürük və bankları çeviririk.

Yabanı göbələkləri necə turşu etmək olar

Əsas maddələr:

• su (iki litr);
• sirkə (iki xörək qaşığı);
• duz (200 qram);
• bibər noxudları (iyirmi ədəd);
• beş dəfnə yarpağı;
• mixək (on ədəd);
• ədviyyatlar;
• meşə göbələkləri.

Turşu necə etmək olar

İstənilən göbələk götürə bilərsiniz, bizim vəziyyətimizdə yemək üçün bir kiloqram südlü göbələkdən istifadə edəcəyik. Onları yaxşıca yuyun, zibildən təmizləyin. Suyu bir qazanda qızdırın və qaynayan kimi göbələkləri içinə atın və üç dəqiqə qaynadın. Sonra soyuq su ilə yuyun və bir neçə dəqiqə isladın. Dərin bir tencere götürün və əvvəlcə göbələkləri, sonra duz və ədviyyatları qoyun. Bir neçə gün (təxminən üç gün) buraxın. Sonra göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq və isti duzlu su (su, sirkə, mixək, duz) tökdük. Üstünə bibər noxudları və dəfnə yarpağı qoyun. Konservlərin yuvarlanması.

Turşu necə etmək olarcilalı göbələk

Əsas maddələr:

• duz (üç çay qaşığı);
• bibər noxudları (on iki ədəd);
• muskat;
• şəkər (1/2 çay qaşığı);
• su (iki stəkan);
• iki dəfnə yarpağı;
• sirkə turşusu (60 ml);
• bir lampa;
• Polşa göbələkləri.

Turşu necə etmək olar

Birinci üsul (öz şirəsində).

Bazardan bir kiloqram Polşa göbələyi alırıq. Evə gələndə əvvəlcə onları seçirik. Böyükləri tikə-tikə doğrayacağıq, kiçikləri isə bütünlüklə marinad edəcəyik. Sonra artıq zibil çıxarın, soyuq su altında yaxşıca yuyun. Bir süzgəc götürün, üzərinə göbələkləri atın ki, şüşə artıq nəm olsun. Sonra onları bir tencereye qoyduq, iki stəkan su tökün və duz ilə örtün. Şirəsi çıxana qədər odda qızdırın. On dəqiqə qaynatın. Sonra bibər və bütün soyulmuş soğanı əlavə edin. Bir çox sahibə, şoraba üçün Polşa göbələklərinin qaynadıldığı bulyondan istifadə edir. Amma olduqca qaranlıqdır. Buna görə də sizə şəkər, su və sirkədən şoraba hazırlamağı məsləhət görürük. Bu qarışığı bir qazanda qızdırın və göbələkləri içinə batırın. Bir neçə dəqiqə qaynadın və sonra təmiz bankalara qoyun. Qapağı bağlayın.

İkinci üsul (sterilizasiya ilə).

Əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi, göbələkləri seçin və duzlu suda iyirmi beş dəqiqə qaynadın. Sonra süzgəcdə uzanırıq, artıq maye boşaldıqda, şüşə bankalara qoyuruq. Marinad hazırlayırıq. Su, şəkər və sirkəni qarışdırın. Tamamilə olmayan bankalara tökün ki, boyundan iki santimetr qalsın. Üstünə dəfnə yarpağı qoyun və noxud səpin. Banklar sterilizasiya olunur. Bunu etmək üçün böyük bir qazanın altına taxta ızgara qoyun. Üstünə bankalar qoyun, qapaqlarla örtün. İsti su ilə doldurun və otuz dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra bankları çıxarıb yuvarlayırıq.

Marinasiya edilmiş göbələkləri təkbaşına və ya qarnirlə, məsələn, qaynadılmış kartofla yemək gözəldir. Xoş iştahalar!