Dovşanı vaxtında nə qədər bişirmək olar: təcrübəsiz aşpazlar üçün faydalı məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Heyvan ətinin bişirilməsi yalnız ilk baxışdan sadə görünür. Əslində, hər bir növün bir sıra fərdi xüsusiyyətləri var ki, işə başlayarkən əvvəlcədən bilmək lazımdır. Məsələn, bir dovşanı vaxtında nə qədər bişirəcəyini birmənalı şəkildə söyləmək mümkün deyil. Bu sualın cavabı nəzərə alınmalı olan bir çox hallardan asılıdır.

Yaş meyarları

Bişirməyə başlayanda yaxşı evdar qadın bütün prosesin təxminən nə qədər vaxt aparacağını artıq bilir. Bu, ona hər addımı düşünməyə və istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün düzgün rejimi seçməyə imkan verir. Son zamanlarda dovşan əti getdikcə populyarlaşır. İnsanlar onun unikal faydalı xüsusiyyətlərini qiymətləndirməyi öyrəndilər. Ən sadə emal üsulu, bildiyiniz kimi, bişirməkdir.

Ancaqonu həyata keçirmək göründüyü qədər asan deyil. Bir dovşan bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu müəyyən etmək üçün üç əsas parametrə diqqət yetirməlisiniz:

1. Heyvanın yaşı.
2. İstifadə olunan ət ölçüləri.
3. Dəmləmə prosesi üçün temperatur şəraiti və digər şərtlər.

Bu göstəricilərin hər biri prosesin gedişinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Bu, düzgün qərar qəbul etməyə kömək edir. İlk parametr ən vacib hesab edilə bilər, çünki heyvanın yaşı dovşanı vaxtında nə qədər qaynatmaq üçün ən çox təsir edir. Bu olduqca məntiqlidir. Köhnə dovşanın ətinin daha sərt olacağı aydındır, ona görə də onu emal etmək üçün ən azı iki saat yarım vaxt lazımdır. Gənc heyvanın əzələ toxuması daha incə və yumşaqdır. Onları qaynatmaq üçün cəmi bir saat yarım lazımdır. İndi müəyyən bir karkas mövcud olduqda, dovşanı vaxtında nə qədər bişirəcəyinizi dərhal təyin edə bilərsiniz. Qalan parametrlər yalnız bu rəqəmi dəqiqləşdirməyə imkan verir.

Balacalar üçün

Mütəxəssislər dovşan ətinin ideal pəhriz məhsulu olduğunu çoxdan müəyyən ediblər. Bundan əlavə, körpə qidası üçün istifadə edilə bilər. Bir çox analar uşaqlarına bu əti hələ ildən əvvəl bəsləməyə başlayırlar. Burada uşağa vaxtında dovşan bişirmək üçün nə qədər dəqiq bilmək lazımdır. Axı, bu yaşda körpənin bədəni hələ də çox zəifdir. Ağır yeməklərin öhdəsindən gələ bilmir. Buna görə də həkimlər valideynlərə son dərəcə diqqətli olmağı və bütün lazımi qaydalara riayət etməyi tövsiyə edir. Birincisi, yemək üçün həmişə yalnız təzə ət istifadə etməlisiniz. Buna görə də, karkas əvvəlcə hissələrə bölünməlidir.

Qalan hissələr ən yaxşı şəkildə dondurucuya qoyulur ki, onları istənilən vaxt təyinatı üzrə istifadə edə biləsiniz. Bir körpə üçün 50 qram ağırlığında bir parça kifayət edəcəkdir. Bu miqdarda ətin bişirilməsi 40 dəqiqə çəkəcək. Bundan sonra onu çəngəl ilə deşməyə çalışmaq lazımdır. Əgər dişlər içəridən sərbəst keçirsə, o zaman məhsul hazır sayıla bilər. Əks halda, başqa 15-20 dəqiqə gözləməlisiniz. Bundan sonra əti blenderdə qalan inqrediyentlərlə (sıyıq və ya tərəvəz) doğramaq daha yaxşıdır.

Xidmət Ölçüsü

Bir çox evdar qadın əti hissə-hissə bişirməyə üstünlük verir. Bunun üçün ilk növbədə karkas hissələrə bölünməlidir. Bundan sonra, düzgün sayda parçaları seçə bilərsiniz ki, daha sonra qalıqlarla necə məşğul olacağınızı tapmadınız. Bu vəziyyətdə, məntiqlə, yemək prosesi daha sürətli getməlidir. Bu ilkin hazırlıqdan sonra dovşanı qaynatmaq nə qədər vaxt aparır?

Təcrübəli aşpazlar deyirlər ki, bu zaman prosesin müddəti 2-3 dəfə azalır. Parçalara bölünmüş gənc bir karkası qaynatmaq üçün yalnız 35-40 dəqiqə lazımdır. Köhnə bir dovşan üçün təxminən bir saat çəkəcək. Bu hiss olunan fərq çoxlarını məhz bunu etməyə vadar edir. Bundan əlavə, məhsulu bir müddət soyuq suda saxlamaq tövsiyə olunur. Bu, ilk növbədə, əti daha yumşaq edir və vaxtı daha da azaldıronun bişirilməsi və ikincisi, xoşagəlməz xüsusi qoxunu aradan qaldırmağa imkan verir.

Dovşan necə bişirilir?

Bir yeməyi həqiqətən dadlı etmək üçün dovşan ətinin nə qədər bişiriləcəyini bilmək kifayət deyil.

Bütün prosesi addım-addım tamamlayaraq aydın təsəvvür etmək lazımdır:

1. İlk olaraq heyvanın yaşını təqribən təyin edərək, cəsəd seçməlisiniz.
2. Bundan sonra yaxşıca yuyulmalı, sonra iti bıçaqla bütün vətərləri və yağ parçalarını diqqətlə çıxarın. Bu edilmədikdə, ət nəticədə hər kəsin xoşuna gəlməyən xarakterik bir dad əldə edəcək.
3. Bundan sonra mütəxəssislər əti 1-3 saat suda islatmağı və ya müxtəlif təbii məhsullardan (sirkə, ağ şərab, zərdab və ya bitki yağı və sarımsaq qarışığından) istifadə edərək marinat etməyi məsləhət görürlər. İstəyirsinizsə, bu zaman istənilən ədviyyatlar əlavə oluna bilər, çünki dovşan əti bütün dadları mükəmməl udur.
4. Bütün ilkin prosedurlardan sonra məhsul təhlükəsiz şəkildə istilik müalicəsinə məruz qala bilər. Bu halda, yalnız yadda saxlamaq lazımdır ki, dovşanı qapalı polad və ya emaye qabda aşağı odda bişirmək lazımdır.

Yuxarıda təsvir edilən bütün mərhələləri tədricən keçməklə, bu şəkildə bişmiş ətin mütləq yumşaq, ətirli və çox dadlı olacağına əmin ola bilərsiniz.