Mineral sulu köftə üçün elastik xəmir: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mineral suda köftə xəmiri qeyri-adi elastikdir. Və daha çox qazlı su, yemək daha heyrətamizdir. Hər bir evdar qadın yemək bişirərkən xəmirin yapışmamasını istəyir və içliyi qabın dibindən çıxarmaq lazım deyil. Yoğurma resepti son dərəcə sadədir, indi sizə bu haqda məlumat verəcəyik.

Köftə üçün mineral suda xəmir: metodun üstünlüyü nədir?

Qədim dövrlərdən bəri rus mətbəxində mayasız xəmirdən istifadə edilir, aşpazlar ənənəvi olaraq soyuq bulaq suyunda yoğururlar. Zamanla yemək texnologiyasına kiçik dəyişikliklər edildi, lakin suyun keyfiyyəti həmişə hazır yeməyin uğurunun açarı olmuşdur. Aşpazlar təcrübə etməyi sevirlər və təcrübələrdən birində, köftə üçün mineral su üzərində xəmirin qeyri-adi elastiklik və elastiklik əldə etdiyi müşahidə edildi. Bundan əlavə, bir çox evdar qadınların narahatlığına səbəb olan un əsasının əllərə yapışması problemi də aradan qalxıb.

Daha çox qabarcıq,o qədər yaxşıdır

Biz bildik ki, elastik xəmirimiz üçün yalnız yüksək qazlı su götürmək lazımdır, çünki qabarcıqlar nə qədər çox olsa, bir o qədər havadar, yumşaq və buna görə də hazır məhsul daha dadlıdır. Tələb olunan inqrediyentlərin tam siyahısı budur:

• ən yüksək dərəcəli buğda unu - 700 q;
• təzə toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• yüksək qazlı mineral su - 1 stəkan;
• günəbaxan yağı - 4 x.q. qaşıqlar;
• duz və şəkər - hər biri 0,5 ç.q. qaşıqlar.

Mineral suyun üzərinə köftə xəmirini yoğurmağa başlamazdan əvvəl unun miqdarına diqqət yetirin. Adətən reseptlərdə məhsuldan 3 stəkan istifadə etmək məsləhət görülür. Bununla belə, kiçik bir ehtiyatı əlində saxlamaq hələ də uyğun olardı. Keyfiyyətə və keyfiyyətə əsaslanaraq, siz unun necə davranacağını və elastik ləzzətsiz topağın son əmələ gəlməsi üçün qramda nə qədər lazım olduğunu heç vaxt təxmin edə bilməyəcəksiniz.

Birinci mərhələ: qabda yoğurma

Başlamaq üçün dərin bir qabda bütün maye inqrediyentləri (qazlı su, yumurta və bitki yağı) birləşdirin və onlara duz və şəkər əlavə edin. Kompozisiyanı hərtərəfli qarışdırın və kiçik hissələrdə süzülmüş unu əlavə etməyə başlayın. Bir xörək qaşığı unu bir sürüşmə ilə yoğurma qabına daxil etmək kifayətdir və hər hissə daxil olduqdan sonra unu maye kütlə ilə yumşaq bir şəkildə üyüdün. Reseptini sizə verdiyimiz mineral su üzərində köftə xəmiri əllərinizə yapışmamalıdır. Kifayət qədər düşündüyümüz qədər un əlavə etdikdən sonra kütlənin vəziyyətini yoxlayırıqtoxunun.

İkinci mərhələ: xəmiri masaya qoyun

Əgər kompozisiya kifayət qədər elastik görünürsə, onu lövhəyə yayıb iki əlinizlə eyni vaxtda yoğurmağa başlaya bilərsiniz. 15 dəqiqə yoğururuq. Bu uzun müddətdir, lakin komponentlər mümkün qədər bir-birinə yapışmalıdır. Sonra xəmiri hissələrə ayırmaqda və köftə üçün əsas yaymaqda problem olmayacaq. Yeri gəlmişkən, bu xəmirdən küftə, mayasız piroq və pastalar üçün də uğurla istifadə etmək olar.

Dərhal bağlamalar düzəltməyəcəyik və xəmiri tikə-tikə kəsməyəcəyik, əmələ gələn koma ən azı 20 dəqiqə otaq temperaturunda dayansın, selofanla örtün. Hazır topağın yerlərdə qurumaması üçün onu mətbəx dəsmalı ilə sellofanın üzərinə örtə bilərsiniz. Və yalnız mineral su üzərində köftə xəmiri nəhayət yapışdıqdan sonra, hissələrə bölünmüş parçaların formalaşması mərhələsinə keçə bilərsiniz.

Bünövrənin formalaşdırılması

Köftə üçün əsası düzgün şəkildə necə yaymağı sizə deməsək, reseptimiz natamam olacaq. Gəlin ondan başlayaq ki, köftələri 4 əldə bişirmək daha yaxşıdır, çünki birlikdə yuvarlanma və heykəltəraşlıq monoton prosesi daha sürətli tamamlana bilər. Bu halda, zərurət yaranarsa, siz də alternativ hərəkətlər edə bilərsiniz.

İlk olaraq əmələ gələn komadan hər iki ələ rahat oturacaq ölçüdə xəmir parçası kəsin və ya çimdikləyin. Sonra nazik uzun turniket düzəldirik, stolun üstünə qoyuruq və bıçaqla kəsirik.kiçik porsiyalar. Xəmirdən bütün kolbasa kəsildikdə, hər bir parçaya un səpin və ovucun içi ilə bir az sıxın. Masanın üzərinə boşluqları xaotik şəkildə düzürük və bir az un daha sonra hissəciklərin bir-birinə yapışmasının qarşısını alacaq.

Körfəz hazırlayın

Böyük yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, yastılaşdırılmış xəmir parçalarından nazik yastı tortlar açmağa başlayırıq. İndi mərkəzdə hər tortun üzərinə əvvəlcədən bişmiş qiymə qoyuruq, içlik hissəsini müəyyən etmək üçün bir çay qaşığı istifadə edirik. Sonra kənarlarını bağlayırıq və hər bir formalaşmış köfteyi unla yüngülcə səpilmiş bir kəsmə taxtasına qoyuruq. Hal-hazırda köftə bişirmək planlaşdırılmırsa, yarımfabrikatlı lövhə dondurucuya qoyulur.

Nəticə

Evdə hazırlanmış köftələr niyə bu qədər məşhurdur? Çünki onlar təbii məhsullardan sevgi və hərarətlə hazırlanır. Əgər tez-tez belə bir yeməyi bişirmirsinizsə, reseptimizi xidmətə götürün və mineral suda köftə üçün xəmir hazırlayın. Artıq bu məsləhətdən istifadə edənlərin rəyi çox həvəslidir.