Lenten tortları: reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Orucluq dövründə mərcimək yeməkləri bişirmək haqqında danışmaq sadəcə aktualdır. Təbii ki, adi insanlar üçün yeməkdə özlərini məhdudlaşdırmaq kifayət qədər çətindir. Ancaq oruc tutmaq qərarına gəlsəniz, məqaləmiz şübhəsiz ki, sizi maraqlandıracaq, çünki arıq tortlar haqqında danışacaq. Ümid edirik ki, seçimimiz xəmir xörəkləri ilə menyunuzu şaxələndirməyə kömək edəcək.

Lenten bişirmə

Oruc zamanı insanların gündəlik menyusu kifayət qədər məhduddur. Əlbəttə ki, əllər özləri istehlak edilə bilməyən məhsullara cəlb olunur. Mən dadlı bir şey istəyirəm - ətirli çörək və ya ləzzətli pasta, çünki çörək bişirmək çoxumuz tərəfindən sevilir. Yemək üçün tez bir loxma lazımdırsa, bu xüsusilə doğrudur. Oruc zamanı arıq piroqlar köməyə gələcək. Onlar adi yumurta məhsulları qədər dadlı görünməyə bilər, amma yenə də yağsız xəmirləri çox yaxşı hazırlamaq olar. Məsələn, balıq, dənli bitkilər, kələm, göbələk, giləmeyvə və meyvələrlə yağsız tortlar bişirmək olar. Belə kulinariya məhsulları adi muffinlərə alternativ ola bilər.

Göbələk və sıyıq ilə piroq

Göbələklər orucluq dövründə çox aktualdır, çünki onlar ət məhsulları ilə təhlükəsiz rəqabət apara bilirlər. Onlardan çox gözəl yeməklər, o cümlədən yağsız piroqlar hazırlana bilər. Çörək bişirmək üçün içlik sevdiyiniz dənli bitkilərlə müxtəlif ola bilər. Fikrimizcə, göbələklərin qarabaşaq yarması ilə birləşməsi ən uğurludur, çünki qarabaşaq yarmasının çox faydalı olduğu heç kimə sirr deyil.

Tərkibi:

• yağsız xəmir (maya, 800 q),
• 2 xörək qaşığı. qarabaşaq yarması,
• kök,
• yay,
• porcini göbələkləri (qurudulmuş, 140 q),
• cəfəri və ya kərəviz kökü,
• duz,
• bitki yağı,
• qarabibər.

Ən çox evdar qadınlar yağsız maya piroqları hazırlayırlar. Bizim vəziyyətimizdə maya xəmirindən də istifadə edəcəyik.

Bişirmək üçün qurudulmuş göbələk götürmək lazımdır. Əvvəlcə onları suda isladın, sonra qaynadın. Yaranan bulyonda qara bibər, kərəviz kökü, yerkökü əlavə etmək lazımdır. Göbələklər yumşaq olduqdan sonra onları çıxarıb doğramaq olar. Bulyon gələcəkdə bizim üçün faydalı olacaq, ona görə də onu süzürük. İki stəkan bulyonu bir tencereye tökün, doğranmış göbələkləri əlavə edin və atəşə göndərin. Maye qaynadıqdan sonra iki stəkan qarabaşaq yarması ilə yuxuya gedirik. Yeri gəlmişkən, əvvəlcədən çeşidlənməli və su ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Tavaya bir az bitki yağı da əlavə edirik. Kütləni hazır vəziyyətə gətiririk.

Sonra xəmiri iki yerə bölüb iki qat halına salın. Birini formaya qoyuruqçörəkçilik, yağlanmış. Üstünə qarabaşaq və göbələk içliyini qoyun, qızardılmış soğanı da əlavə edin. Piroqun üstünü ikinci xəmir qatı ilə bağlayın. Prinsipcə, yağsız pasta üçün resept bir qədər dəyişdirilə bilər. Beləliklə, məsələn, içlik kimi yalnız qızardılmış soğan ilə ədviyyatlı qarabaşaq yarması istifadə edilə bilər.

Xörəyi sobada hazır olana qədər bişirin.

Kartof və göbələk ilə bişirmə

Ləzzətli yağsız tort üçün bu resept göbələk və kartof ilə dadlı xəmir xörəkləri bişirməyə imkan verir. Bu doyumlu yemək yaxşı nahar ola bilər.

Tərkibi:

• təzə və ya dondurulmuş göbələk (350 q),
• kartof (590 q),
• bitki yağı,
• duz,
• un (3 x.q),
• bibər.

Bişirmək üçün istənilən göbələk götürə bilərsiniz. Onları kəsdik, sonra soğan ilə tavada qızardırıq. Kartofları formada qabaqcadan qaynadırıq, bundan sonra kartofları soyub kartof püresi ilə əzdiririk. Kütləvi bibər və duz əlavə etmək olar. Sonra pürenin içinə bitki yağı töküb unu əlavə edirik, bundan sonra piroq üçün yağsız xəmir yoğururuq.

Forma götürüb kərə yağı ilə yağlayıb un səpin. Xəmiri dibinə düz bir təbəqə ilə yayırıq, kənarları düzəltməyi unutmayırıq. Üstünə göbələk içliyini bərabər şəkildə yayın. Piroqu sobada təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Otlar və mayonezlə süfrəyə verdikdən sonra.

Tərəvəzli tort

Zucchini və pomidor kimi tərəvəzlərlə dadlı ətsiz tort hazırlana bilər.

Tərkibi:

• qabaq(780 q),
• pomidor,
• pişmiş xəmir (270 q),
• sarımsaq,
• duz.

Balqabağı yuyun və dilimlərə kəsin. Bitki yağında bir qazanda, sarımsağı bir neçə dəqiqə qızardın, sonra çıxarın və balqabağı yağda bişirin. Pomidoru qaynar suya batırın, qabığını çıxarın və doğrayın. Hazır xəmiri tort halına salıb qəlibə qoyuruq. Bunu elə edirik ki, hazır tort kifayət qədər yüksək tərəflərə malik olsun. Üstünə zucchini və pomidor dilimlərini qoyun. Sonra tortu təxminən 30-40 dəqiqə bişirin.

Kələm Piroqu

Oruc günlərində ən çox axtarılan tərəvəzlərdən biri də kələmdir. Yağsız kələm piroqları da daxil olmaqla bir çox yeməklərdə istifadə olunur.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• maya (torba),
• bitki yağı,
• 1 xörək qaşığı l. şəkər,
• qədər nişasta
• un (680 q),
• duz.

İçlik üçün:

• 2 lampa,
• duz,
• kələm (350 q),
• bitki yağı.

Şəkəri ilıq suda həll edin və mayanı seyreltin. Bir neçə qaşıq unu əlavə etdikdən sonra kütləni qarışdırın və isti yerdə bir neçə dəqiqə buraxın. Bir müddət sonra kütlə ikiqat həcmdə olacaq. Bundan sonra içinə bir stəkan su tökə bilərsiniz. Həmçinin duz və unun tam yarısını əlavə edin. Xəmiri yoğurun və unun qalan hissəsini tədricən əlavə edin. Hazır kütləni örtürük və isti yerə qoyuruq. Bir müddət sonra xəmir yoğrulmalıdır. Sonra, hər birini iki hissəyə bölürükbir təbəqəyə yuvarlayın. Onlardan biri ilə çörək vərəqini örtürük, üstünə nişasta səpirik.

Sadə yağsız tort üçün içlik kimi kələmdən istifadə edəcəyik. Hər növ çörək bişirmək üçün yaxşıdır. Bunu etmək üçün onu xırda doğrayın və bitki yağında soğanla birlikdə qızardın. Çox yağlı olmasın deyə, kifayət qədər yağ tökün və sonra bişirmə prosesində tədricən su əlavə edin. Sonra, bişmiş kələmi tortun üzərinə yayın və üzərinə ikinci bir xəmir qatı ilə örtün. Tortun səthi şirin çayla bulaşa bilər - bu, yeməyi iştahaaçan bir görünüş verəcəkdir. Piroqu ən azı 30 dəqiqə bişiririk.

Köhnə rus pastası

Lenten piroqlarını təkcə duzlu deyil, həm də şirin içliklərlə hazırlamaq olar. Belə xəmir xörəkləri şirin muffinləri əla əvəz edə bilər.

Tərkibi:

• iki xörək qaşığı. l. bitki yağı və şəkər,
• un (380 q),
• maya paketi,
• su (230 ml),
• duz.

İçlik üçün:

• 120q kişmiş,
• şəkər və qozqədər
• quru ərik (280 q).

Proq üçün yağsız xəmiri hazırlamaqla başlayaq. Bunu etmək üçün ilıq suya duz və şəkər tökün, sonra maya yetişdiririk. Tədricən unu əlavə edin və xəmir yoğurun. Bitki yağı qızdırıb xəmirə tökürük, sonra yenidən yoğururuq. Sonra kütləni bir dəsmal ilə örtün və 2 saat istiliyə qoyun. Sonra xəmiri yenidən yumruqlayırıq və yenidən qalxmağa buraxırıq.

İndi içliyi bişirməyə başlayaq. O bitdiçox sadə. Quru əriklərin üzərinə qaynar su töküb bir az dəmləyin, sonra tikə-tikə doğrayın. Biz kişmişi qaynadırıq, qoz-fındıqları isə incə doğrayırıq. Bütün maddələri qarışdırın, şəkər əlavə edin. İçlik hazırdır.

Xəmir iki yerə bölünür. Birini bir təbəqəyə yuvarlayırıq, bir çörək qabına qoyuruq, tərəfləri düzəldirik. Sonra, içliyi bərabər bir təbəqəyə yayın. Tortun üstündə ya ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün, ya da ondan gözəl bir örgü əldə edilən zolaqlar düzəldin. Pişirmə 40 dəqiqəyə qədər çəkir.

Soğanlı Piroq

Ləzzətli xəmir xörəkləri üçün Lenten Soğanlı Piroq Resepti.

Tərkibi:

• maya (qablaşdırma),
• su (1,5 yığın),
• un (4-5 yığın),
• bitki yağı (0,5 yığın),
• duz,
• 2 xörək qaşığı. l. şəkər,
• nişasta (cədvəl l).

İçlik üçün: bir kiloqram soğan, istiot, bitki yağı, duz.

Geniş qaba ilıq su tökün, şəkər və duz əlavə edin, inqrediyentləri qarışdırın. Sonra maya, nişasta və bitki yağı əlavə edin. Tədricən un əlavə edərək, xəmir yoğurun. Sonra onu bir parça ilə örtün və 30 dəqiqə dəmləyin.

İçlik kimi qızardılmış soğandan istifadə edəcəyik. Onu kəsin və qızılı rəng alana qədər qızardın. İçlik duzlu olmalıdır, zövqə görə bibər əlavə edə bilərsiniz.

Sonra hazır xəmiri altı hissəyə bölün. Onların hər birini bir təbəqəyə yuvarlayırıq. Tortun kənarlarını düzəldərək formanın altına bir dənə yayırıq. İçlikdən bir az üstünə qoyun. Dahaikinci xəmir qatını qoyun, üzərinə soğan kütləsinin başqa bir hissəsini qoyun. Beləliklə, bütün tortu toplayırıq. Üstünə bitki yağı tökün. Yeməyi təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Apple Pie

Almalar ləzzətli xəmir hazırlamaq üçün istifadə edilən digər meyvələrdən daha çox olur. Bundan əlavə, qışda onlar digər məhsullardan daha sərfəli olurlar. Buna görə alma ilə yağsız piroqlar bişirmək olar.

Tərkibi:

• maya xəmiri,
• masa. l. kakao,
• stəkan şəkər,
• yarım limonun suyu,
• 4 alma,
• bitki yağı.

Mayalı xəmiri açıb üzərini qəlib və ya çörək qabı ilə örtün. Biz almaları təmizləyirik və dilimlərə kəsirik, limon suyu ilə səpilir ki, ət qaralmasın. Suda kakao və şəkəri qarışdırırıq, alma əlavə edirik və sonra bu kütlə ilə pasta tökürük. Biz onu təxminən 30 dəqiqə bişiririk.

Proqu Dəyişin

Yağsız alma piroqları hazırlamaq üçün müxtəlif seçimlər var. Onlardan biri flip tortdur.

Tərkibi:

• 1 kq un,
• 10 alma,
• şəkər (4 xörək qaşığı),
• şəkər tozu (zövqə görə),
• darçın,
• marqarin (120 q).

Bir qabda şəkər və unu qarışdırın, duz və marqarin əlavə edin. Kütlənin içinə altı xörək qaşığı soyuq su tökün və qırx dəqiqə soyuducuya göndərin.

Bu arada almaların qabığını soyub doğrayın, şəkər və darçınla qarışdırın. Çörək qabının altına alma dilimlərini və marqarin parçalarını düzün. Xəmiri yuvarlayın və üzərinə örtüniçlik. Sonra tortu 30 dəqiqə bişirin.

Cemli piroqlar

Ən asan bişirmə variantlarından biri mürəbbəli yağsız piroqdur. İçlik kimi istədiyiniz mürəbbədən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• un (280 q),
• mürəbbə (5 xörək qaşığı),
• bitki yağı,
• qara çay,
• soda,
• vanil,
• yağ,
• 1 yığın. şəkər,
• limon suyu.

Yağsız mürəbbəli pasta hazırlamaqdan asan heç nə yoxdur. Əvvəlcə bir stəkan güclü çay dəmləməlisiniz. Sonra günəbaxan yağı, mürəbbə, vanilin və şəkər əlavə edin. Sonra yavaş-yavaş un əlavə edin, xəmir yoğurun. Limon suyu ilə söndürülmüş soda əlavə etməyi unutmayın. Nəticədə xəmir qalın xama konsistensiyasına malik olmalıdır.

Üstünü kərə yağı ilə sürtərək formanı hazırlayın. Sonra xəmiri içinə tökün və qırx dəqiqə sobaya göndərin. Lenten mürəbbəsi piroqu hazırdır.

Albalı Piroq

Lenten piroqları təkcə mürəbbə ilə deyil, həm də meyvələrlə - təzə və ya dondurulmuş şəkildə hazırlana bilər. Çörək bişirmək bundan daha yaxşı ola bilməz. Albalı piroqları xüsusilə yaxşıdır. Albalı giləmeyvə çörəkçilikdə alma kimi tez-tez istifadə olunur. Onlar tortlara xüsusi dad və ətir verir.

Tərkibi:

• un (230 q),
• buzlu su (6 qaşıq),
• eyni miqdarda bitki yağı,
• şəkər (2 xörək qaşığı),
• duz,
• soda.

İçlik üçün:

• Hər biri 1İncəsənət. l. nişasta və şəkər,
• albalı (590 q).

Körpə üçün:

• 70 q şəkər,
• eyni miqdarda buğda və badam unu,
• günəbaxan yağı.

Albalı piroqu, hətta arıq xəmirlərə gəldikdə belə, həmişə ləzzətlidir. Bir qabda şəkər, un, duz, bitki yağı və buzlu suyu qarışdırın. Kütləni qarışdırın və soda əlavə edin. Xəmiri tədricən yoğurun, mütləq yumşaq olmalıdır. Filmə büküb bir saat soyuducuya göndəririk.

Proq üçün istənilən albalı götürə bilərsiniz - konservləşdirilmiş, təzə və ya dondurulmuş. Giləmeyvələri yuyuruq və artıq mayeni boş altmaq üçün bir süzgəcdə uzanırıq. Albalı şəkərlə qarışdırın və nişasta əlavə edin.

Üstünü hazırlamaq üçün badam və buğda ununu qarışdırın, bitki yağı əlavə edin. Badam ununuz yoxdursa, onu qarğıdalı unu ilə əvəz edə bilərsiniz.

Xəmiri soyuqdan çıxarıb yenidən yoğururuq. Sonra, bir təbəqəyə yuvarlayın və kənarlarını əyərək kalıbın dibinə keçirin. Gilasları yayırıq, üstünə isə hazırlanmış qırıntılarla örtürük (xəmiri sürtgəcdən keçiririk). Sonra tortu sobaya göndərin və qırx dəqiqə bişirin. İsti və ya soyuq verilə bilər.

Yalın bişmənin xüsusiyyətləri

Kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, mərcimək piroqlarını hazırlamaq olduqca asandır. Onların əsas xüsusiyyəti yumurtaların tam olmamasıdır - xəmir onlar olmadan hazırlanır. Buna baxmayaraq, şirniyyatlar dadlı və doyumlu olur, bunu sahibələrin rəyləri sübut edir. O, olduqca ola bilərOruc zamanı adi tortlar üçün layiqli əvəz.

Meyvə və tərəvəz içlikləri ilə hazırlanır. Ümumiyyətlə, oruc tutmağa icazə verilən bütün qidalardan - yerkökü, kələm, kartof, soğan, göbələk, düyü, qoz-fındıq, quru meyvələr, alma, albalı, armuddan istifadə edə bilərsiniz. Yağsız bir tort hazırlamaq istəyirsinizsə, mövcud variantların müxtəlifliyi sizi təəccübləndirəcək. Müxtəlif içliklərdən istifadə edərək, hər zövqə uyğun maraqlı xəmir xörəkləri hazırlaya bilərsiniz.

Təbii ki, oxucular arasında ətsiz xörəklərin əleyhdarları çoxdur, onlar yumurtasız tortların o qədər də dadlı olmadığına inanırlar. Bunda bir həqiqət var. Ancaq bu, belə pastaların daha pis olduğunu ifadə etmir. Belə yeməklərin reseptləri menyunu sağlam qida ilə şaxələndirərək Böyük Oruc gününü layiqincə keçirməyə imkan verir.

Sahibələrin rəylərinə əsasən, yağsız çörək bişirməyin əsas üstünlüyü hazırlanma asanlığıdır. Bundan əlavə, tortlar üçün heç bir xüsusi məhsul tələb olunmur və hətta təcrübəsiz bir aşpaz da hazırlığı idarə edə bilər. Ümid edirik ki, seçimimiz sizin üçün faydalı olacaq və Oruc günlərində gündəlik menyunuzdakı yeməklərin çeşidini bir az da genişləndirəcək. Əsas reseptlərdən istifadə edərək, digər içliklərlə piroqlar hazırlaya bilərsiniz.