Balıq tortları: resept, bişirmə xüsusiyyətləri və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balıq kotletləri universal yeməkdir. Onu tək başına və ya qarnirlə, əsas yemək və ya qəlyan altı kimi təqdim etmək olar. Bir çox evdar qadın balıq tortlarını bişirməkdə çətinlik çəkir. Amma elə deyil. Məqalədə məhsulun bişirilməsinin əsasları müzakirə olunur, balıq tortları üçün bir neçə sadə resept təqdim olunur və təcrübəsiz aşpazlara məsləhətlər verilir.

Kotletlər nədən bişirilir

Ailənizi və ya dostlarınızı sağlam balıq yeməyi ilə sevindirmək asandır. Bunun üçün həm çay, həm də dəniz balığının filetosunu götürə bilərsiniz. Ən məşhur növlər bunlardır: hake, pollock, gümüş sazan, treska, sazan, pike və ya zander.

Dükandan qiymə ala bilərsiniz, çox vaxt dondurulmuş şəkildə satılır və ya ətçəkən maşından istifadə edərək özünüz bükə bilərsiniz.

1. Dondurulmuş məhsul bişirmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq. Amma ərimə prosesində o, nəmini bir qədər itirir, buna görə kotletlər təzə qiymədəki kimi daha az dadlı və şirəli deyil.
2. Nə vaxtözünü emal edən balıq bütün sümükləri çıxarmaq üçün vacibdir.

Təzə və ya dondurulmuş balıq / qiymə istifadə etməklə yanaşı, konservləşdirilmiş balıq kotletləri üçün reseptlər məşhurdur. Bu həll sadə və həyata keçirmək üçün əlverişlidir. Həmçinin, konservləşdirilmiş qidalar hər mağazada mövcuddur və büdcə seçimi ola bilər.

Balıq tortları istilik müalicəsinə baxmayaraq, faydalı keyfiyyətlərini itirmir. Onlar təzə balıq kimi kalsium, fosfor, yağ turşuları, vitaminlər və digər faydalı komponentləri ehtiva edirlər.

Ümumi Prinsiplər

Kotletlərin hazırlanması üçün insanın zövqünə uyğun olaraq həm çay, həm də dəniz balıqları seçilir. Yeməyi tavada, dərin qızardılmış, yavaş ocaqda, sobada və ya buxarda bişirə bilərsiniz. Hesab olunur ki, buxar kotletləri daha yaxşı sorulur və həzm sisteminə zərər vermir. Bu bişirmə üsulu uşaqlar və mədə-bağırsaq problemləri olan insanlar üçün tövsiyə olunur.

Hətta yeni başlayanlar dadlı qiymə balıq tortlarını aşağıdakı reseptlərə uyğun bişirə bilər. Ancaq balıq emal edərkən bəzi prinsiplərə əməl etməlisiniz:

• Balıq filesi iri və ya orta rəndədən istifadə edərək ətçəkən maşında doğrayın. Daha qaba üyüdüldükdə kotletlər parça-parça olacaq.
• Daha incə üyütmək üçün blender və ya yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz.
• Siz həmçinin b alta bıçaqlarından istifadə edə bilərsiniz.
• Uşaqlar üçün kotletlər hazırlanırsa, qiyməni iki dəfə ətçəkən maşından keçirmək məsləhətdir.
• Çox vaxt qiymə balıq alınırsulu. Daha qalın etmək üçün un və ya nişasta əlavə edə bilərsiniz. Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, bu cür komponentlərlə hazır məhsulun şirəliliyi itir.
• Həmçinin, balıq tortları üçün seçilmiş reseptdən asılı olaraq dənli bitkilər, tərəvəzlər, göyərti, donuz piyinin əlavə edilməsi kıyılmış ətə sıxlıq əlavə edə bilər.
• Kotletlərin dağılmaması üçün bir yumurta əlavə etmək lazımdır.
• Qabıq almaq üçün kotletləri qovurmazdan əvvəl un, çörək qırıntıları, kəpək və ya çörək qırıntılarına bükmək olar.

Addım-addım Klassik Balıq Tortu Resepti

Çox dadlı, çoxlarının sevdiyi yeməyin resepti aşağıda təqdim olunur. Kotletlər şirəli, ətirlidir və çoxlu miqdarda balıq yağı ehtiva edir ki, bu da insanın rifahına müsbət təsir göstərir.

Sadə resept üçün siz pollock, hake və ya az miqdarda sümük olan digər növlərdən olan balıq filesi istifadə edə bilərsiniz.

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 1 kq balıq filesi;
• 50 q şüyüd;
• 40q irmik;
• 40ml günəbaxan yağı;
• 25q çörək qırıntıları;
• 5q şəkər;
• 1 orta boy soğan;
• duz və ədviyyatlar, şüyüd göyərti isteğe bağlıdır.

Bişirmə:

1. Balıqları yuyun, sümükləri çıxarın. Fileto salfetlə qurudun.
2. Fileni ət dəyirmanı ilə doğrayın və ya qarışdırın.
3. Soğanı soyun və ətçəkən maşından keçirin, qiymə ilə qarışdırın.
4. İrmik, duz, şəkər, istiot, doğranmış göyərti əlavə edin.
5. Qarışdırın. İçlik maye olarsa, daha çox irmik əlavə edin.
6. Kotletləri yaş əllərlə bükün və hər birini çörək qırıntılarına yuvarlayın.
7. Günəbaxan yağında hər iki tərəfi qızardın.

Bu resept 4 porsiya üçün nəzərdə tutulub və icrası ən asan hesab olunur. Bişmiş yeməyin 100 qramında 109 kkal var.

İrmik və konservləşdirilmiş balıqdan kotletlər

Balıq konservasiya zamanı hərtərəfli istilik müalicəsindən keçir. Kıyılmış əti bişirməzdən əvvəl onun sümükləri yumşalır və onu çıxarmaq lazım deyil - bu, bütün faydalı xüsusiyyətlərin, xüsusən də kalsiumun qorunub saxlanılması deməkdir. Konservləşdirilmiş balıq kotletləri üçün resept aşağıda təqdim olunur.

Tələb olunan komponentlər:

• 1 qutu sardina və ya seçdiyiniz digər balıq;
• 2 qaynadılmış yumurta;
• 1 stəkan irmik;
• 2 xörək qaşığı mayonez;
• soğan, duz, istəyə görə ədviyyatlar.

Bişirmə:

1. Konservi açın, içindəkiləri metal olmayan qaba tökün. Çəngəl ilə əzin.
2. İrmik tökün və yaxşıca qarışdırın.
3. Yumurta və soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın. Balıq ilə qarışdırın.
4. Mayonez, duz, ədviyyatlar əlavə edin. Xırda doğranmış göyərti də istifadə edə bilərsiniz.
5. Kıyılmış əti 15-20 dəqiqə buraxın.
6. Kotletləri yaş əllərlə düzəldin, çörək qırıntılarına və ya irmikə yuvarlayın.
7. Hər iki tərəfi xırtıldayana qədər qızardın. Bir az su əlavə edin, qapağı bağlayın və daha beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bu balıq tortu reseptinə kartof və düyü kimi tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Küftə şirəli olur və süfrəyə verilə bilərmüstəqil yemək.

Soğanlı göy ağlıq kotletləri

Bir çox insan kotletlərdə qızardılmış soğanı xoşlayır. Balığın açıq-aşkar qoxusunu aradan qaldırır və onu dadla doldurur. Belə yeməyə donuz yağı əlavə edə bilərsiniz, bu da doyma hissini və kalorisini artıracaq.

Tələb olunan komponentlər:

• 1,5 kq balıq;
• 150 qram ağ çörək pulpası;
• 100q donuz yağı;
• 3 soğan (orta);
• 1 çiy yumurta;
• ½ stəkan süd;
• 100 mililitr bitki yağı;
• duz, bibər dad üstünlüklərinə uyğun əlavə edilir.

Budur, addım-addım balıq tortu resepti:

1. Soğanı xırda doğrayın və bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.
2. Balıqları yuyun və təmizləyin, donuz əti, çörək əlavə edin. Bütün bunları ətçəkən maşından keçirin.
3. Soğan, yumurta, duz və ədviyyatlarla qarışdırın. Yaxşı qarışdırın.
4. Yaş əllərlə köftələrə forma verin. Çörək qırıntılarına yuvarlayın və tavada qızardın.

Otlar ilə balıq tortları

Hətta təcrübəsiz aşpazlar reseptə uyğun olaraq dadlı balıq tortları bişirə biləcəklər. Bunun sirri göyərti əlavə etməkdədir. Balığın dadı ilə yaxşı gedir. Cəfəri, reyhan, şüyüd, cilantro istifadə edə bilərsiniz. Uzun çörək əvəzinə adi ağ çörək və ya çörək əlavə edə bilərsiniz.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• kq ağ balıq (adətən hake, pollock, zander və ya cod alınır);
• 200 q çörək;
• 40q cəfəri;
• 1 soğan;
• 1 çiy yumurta;
• duzvə dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edilir.

Bişirmə:

1. Çörəyi və ya çörəyi suda isladın.
2. Balıqları yuyun, sümükləri çıxarın. Soğan və bulka ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin.
3. Kıyılmış ətə bir yumurta parçalayın, göyərti, ədviyyat əlavə edin.
4. Yaxşıca qarışdırın, mikserdən istifadə edə bilərsiniz (onun istifadəsi ilə qiymə daha möhtəşəm çıxacaq).
5. Nəmlənmiş əllərlə köftələrə forma verin və tavaya və ya buxar qazanına qoyun.
6. Hər tərəfdən beş dəqiqə qızardın, sonra başqa 10 dəqiqə qaynadın.

Kapelin və qobilərdən kotletlar

Büdcə əhəmiyyətli dərəcədə məhduddursa, lakin balıq kotletləri ilə özünüzü sevindirmək istəyirsinizsə, o zaman ucuz çeşidlərdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, capelin və gobies. Ləzzətli balıq tortları üçün resept buna kömək edəcək.

Tərkibi:

• ½ kq kapelin;
• ½ kq sükan çarxları;
• 200 ml süd;
• 40 q günəbaxan yağı;
• 20 q irmik (əzəmət üçün əlavə olunur);
• 20q mayonez (kotletlərə zəriflik verir, isteğe bağlıdır);
• 3 soğan;
• 1 bulka;
• 1 yumurta;
• zövqə görə duz və ədviyyatlar əlavə edilir.

Bişirmə:

1. Balıqları yuyun və doğrayın. Prosesi asanlaşdırmaq üçün onu 1 dəqiqə qaynar suya qoya bilərsiniz, sərinləyin. Bu, balıqdan sümükləri çıxarmağı asanlaşdıracaq.
2. Fileni, soğanı ətçəkən maşından keçirin.
3. Çörəyi isladın və ya süddə yuvarlayın (süddən istifadə kotletlərə xüsusi dad verir), yoğurun vəiçliyə əlavə edin.
4. Yumurtanı sındırın, irmik, mayonez, ədviyyatlar əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
5. Kıyılmış əti irmik şişənə qədər 15 dəqiqə buraxın.
6. Vaxt keçdikdən sonra qiymə ilə qabın dibində maye əmələ gəlibsə, o zaman onu boş altmaq lazımdır.
7. Köfteləri əllərinizlə düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın və hər iki tərəfə təxminən 7 dəqiqə qızardın.

Fırında dadlı balıq tortları üçün resept

Fırında bişmiş yeməyin dadı şirəli, içi yumşaq, çölü isə xırtıldayan olacaq. Belə kotletlərə müxtəlif ədviyyatlar və tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 700 qram balıq filesi (arıq);
• 100 mililitr süd və ya qaymaq;
• 100q bayat çörək (qabığı kəsilmiş);
• 1 soğan;
• 1 yumurta;
• 50 qram kərə yağı;
• dad üstünlüklərinə uyğun duz və ədviyyatlar.

Fırında balıq tortları üçün resept:

1. Fileni ətçəkən maşınla doğrayın.
2. Çörəyi süddə isladın.
3. Soğanı soyun, parçalara ayırın və blenderlə əzin (püre halına salın).
4. Soğan, qiymə, çörəyi qarışdırın. Yumurta, ədviyyatlar əlavə edin. Qaşıq və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın.
5. Soba vərəqini bitki yağı ilə yağlayın (və ya çörəkçilik perqamenti ilə örtə bilərsiniz).
6. Əllərinizi suya batırın və köftə şəklinə salın. Çörək qabına qoyun.
7. Bütün kotletləri ərinmiş kərə yağı ilə tökün.
8. Öncədən 200 dərəcə isidilmiş sobada bişirindərəcə, təxminən 40 dəqiqə.

Pəhrizli balıq tortları: bişirmə prinsipləri

Çəkinizə və sağlamlığınıza nəzarət etmək hər kəsin arzusudur. Buna görə də bir çox evdar qadın kotletləri tavada qızartmaq əvəzinə sobada bişirməyə üstünlük verir. Diyetisyenler bu təşəbbüsü dəstəkləyirlər, çünki balıq çoxlu faydalı xüsusiyyətləri, vitaminləri və iz elementlərini saxlayır. Fırında və buxarda bişirilmiş balıq tortları üçün reseptlər müxtəlifdir və hər bir ev xanımı öz zövqünə uyğun yemək seçə bilər.

Pəhriz kotletləri bişirmək üçün bəzi nüansları nəzərə almaq lazımdır:

1. Kıyılmış əti özünüz bişirmək daha yaxşıdır, onda əmin olacaqsınız ki, onun tərkibində artıq heç nə yoxdur.
2. Balıq sümüklüdürsə, o zaman qiymə iki dəfədən çox doğranmalıdır.
3. Kərə yağı və piy yeməyin kalorisini artırır. Quru olmayan balıq növlərini seçmək daha yaxşıdır və bu məhsulları tərkibə daxil etməyin.
4. Çörəyi suda və ya az yağlı süddə islatmaq daha yaxşıdır.
5. Yumurta nişasta, kartof və ya irmik ilə əvəz edilə bilər.
6. İçliyin maye olmasının qarşısını almaq üçün soğan bıçaqla kəsilməlidir, ətçəkən maşından keçirilməməlidir.
7. Əgər xüsusi qoşa qazan yoxdursa, o zaman kotletləri süzgəcə qoyub bir qazana su qoya bilərsiniz.
8. Kərə yağı və çörək də kalori əlavə edir, onlardan imtina etmək daha yaxşıdır.

Aşağı Kalorili Buxarda Bişmiş Balıq Tortu

Bu reseptlə ləzzətli balıq tortları hazırlaya bilərsiniz və kalorilərə görə narahat olmayın.

Sizə lazım olacaq:

• ½kq balıq filesi;
• 100ml suda isladılmış 50q çörək;
• 100 q soğan, bıçaqla doğranmış;
• 20 q nişasta (onu 20 ml suda seyreltmək lazımdır);
• pəhriz imkan verirsə duz və ədviyyat.

Bişirmə:

1. Fileto yuyun və salfetlərlə qurudun. Ətçəkən maşından keçirin.
2. Kıyılmış ət, soğan, çörək, ədviyyatları qarışdırın.
3. Sıxlıq vermək üçün qiyməni masaya döyün.
4. Körfəzlər formasına salın və 20-25 dəqiqə buxarda bişirin.

Adətən yağsız və südsüz bişmiş kartofla verilir.

Yeni başlayanlar üçün yaxşı məsləhət

Balıq tortları üçün reseptlər hazırlamaq olduqca sadədir. Lakin yemək hazırlamaqda təcrübəli aşpazların paylaşdığı bəzi nüanslar da var.

1. Kotletlər doğranmış ət kəsici taxtada döyülsə, öz formasını daha yaxşı saxlayır.
2. Xörənin şirəliliyi donuz yağı əlavə edilərək ətçəkən maşından keçirilir.
3. Ətçəkən maşından keçirilən soğan, qiyməni vahidlik təmin edir, həm də onu daha maye edir.
4. Dad əlavə etmək üçün göyərti əlavə edilir (cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan).
5. Xörəyin həcmini artırmaq və maya dəyərini az altmaq üçün ona kartof, kök, düyü, kələm və dənli bitkilər (irmik, mirvari arpa) əlavə edilir.

Balıq kotletlərini bişirməyin bir çox yolu var. Hər bir sahibə öz sevimli varyasyonlarını seçir: qızardılmış və ya pəhriz, tərəvəz və ya göyərti ilə. Şübhə yoxdur ki, belə bir məhsul istənilən yaşda insan üçün faydalıdır.