Xəmirdə karides necə bişirilir: ətraflı təsviri olan 5 resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xəmirdəki karides təkcə qidalı yemək deyil, həm də əla pəhriz yeməyidir, ən çox şərab və ya pivə ilə ideal yüngül qəlyan altı kimi istifadə olunur. Onların hazırlanması üçün çox maraqlı reseptlər var. Əsasən, bütün seçimlər dərin qızardılmış dəniz məhsullarına düşür. Və əsas fərq istifadə olunan xəmirin tərkibindədir. Bundan əlavə, belə bir yeməyi özünüz necə bişirəcəyinizi öyrənmək üçün siz də bilməli olduğunuz texnologiyanın kiçik incəlikləri var. Bunun üçün ən maraqlı reseptlərdən bəzilərini ətraflı nəzərdən keçirməyə dəyər.

Sadə xəmirdə karides

Ən çox yayılmış kreveti xəmirdə bişirmək üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• 0,5 kiloqram təzə karides;
• 30 qram kartof nişastası;
• 1 xörək qaşığı su;
• 5 qram duz;
• 140-150 qram buğda unu;
• 12qram soda (və ya qabartma tozu);
• günəbaxan yağı.

Bütün məhsullar yığılan kimi işə başlaya bilərsiniz:

1. Dərin bir qazanda su qaynadın.
2. Kreveti içinə batırın. 2 dəqiqədən sonra onları süzgəcə qoyun və yeməyi soyumağa qoyun.
3. Medya qabıqlarını təmizləyin. Bu halda quyruq buraxıla bilər.
4. İndi xəmiri hazırlayın. Bunun üçün unu dərin bir qabda duz və nişasta ilə birləşdirin.
5. Tədricən soyuq su əlavə edərək, xəmiri orta tutarlılığa qədər yoğurun.
6. Təxminən yarım saat soyuducuya qoyun.
7. Öncədən isidilmiş tavaya yağ tökün.
8. Xəmiri çıxarın və üzərinə soda (sirkə ilə söndürülmüş) əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Kütlə qabarmağa başlayacaq.
9. Qabıqları soyulmuş karideslər əvvəlcə unla bişirilir, sonra hazırlanmış xəmirə batırılır və qaynayan yağa batırılır. Clamın ətrafındakı xəmir dərhal bişərək, qırmızı piroq əmələ gətirir.
10. Hazır məhsulları yarıqlı qaşıqla çıxarın və artıq yağları çıxarmaq üçün salfetin üzərinə qoyun.

Nəticə xəmirdə heyrətamiz karidesdir, onu eynilə yeyə və ya müxtəlif souslarla süfrəyə verə bilərsiniz.

Pivə xəmirində karides

Soyudulmuş pivə əlavə edilərək bişirilmiş xəmirdə karides daha dadlı olacaq. Məhz bu komponent sayəsində hazır məhsulun səthində xoş xırtıldayan qabıq əmələ gəlir. Bu halda, karidesin özlərinə əlavə olaraq, bir az fərqli məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• 160-180 mililitr pivəyüngül soyudulmuş;
• 1 stəkan un;
• duz;
• 1 yumurta ağı;
• 300-350 qram bitki yağı;
• zəncəfil sousu.

Bu yemək üçün aşağıdakı texnologiya istifadə olunur:

1. Krevitləri əridin (lazım olduqda) və sonra üzərinə qaynar su töküb suyu boş altmaq üçün süzgəcə qoyun.
2. Bu müalicədən sonra istiridyeləri təmizləmək çox asan olacaq. Əvvəlcə hər bir karidesin başını çıxarmaq lazımdır, sonra isə qabığı diqqətlə çıxarın. Yalnız təmiz ət qalır. Bəzən quyruq da xarici təsir üçün saxlanılır.
3. Xəmir üçün unu bir qaba tökün və sonra qaşıqla daim qarışdıraraq yavaş-yavaş pivəyə tökün.
4. 2-3 çimdik duz əlavə edin.
5. Yumurtanın ağını ayrıca çalın.
6. Yavaşca onu ümumi kütləyə əlavə edin.
7. Hər kreveti quyruğundan tutaraq xəmirə, sonra isə qaynayan yağa batırın.

Hazır məhsullar əvvəlcə kağız dəsmalın üzərinə qoyulmalı, sonra qabın üzərinə qoyulmalı və ədviyyatlı zəncəfil sousu ilə süfrəyə verilməlidir.

Yapon tempura

Tempura Yapon mətbəxinin xüsusi kateqoriyasıdır. Onların fərqləndirici xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, müxtəlif məhsullar əvvəlcə xəmirdə bişirilir, sonra isə qızardılır. Bu gün belə yeməklər xüsusilə məşhurdur. Tempura üçün seçimlərdən biri xəmirdə karidesdir. Onların Yapon resepti aşağıdakı inqrediyentləri tələb edir:

• 500 qram böyük karides;
• 5 qram duz;
• 300 mililitr buzlu su;
• 1 çay qaşığıqabartma tozu;
• 10 mililitr küncüt yağı;
• 160 qram un;
• hər hansı təmizlənmiş bitki yağı (qovurmaq üçün).

Bişirmə prosesini bir neçə mərhələyə bölmək olar:

1. Bütün krevetlərin qabığını soyun. Onların hər birində, içəridə, xaç şəklində bir kəsik düzəldin. Bundan sonra istiridye ətini yumşaq bir şəkildə düz bir zolaq şəklində uzatmaq olar.
2. Unu qabartma tozu ilə duzlu bir qabda qarışdırın, sonra buzlu su ilə seyreltin. Küncüt yağını homojen bir kütləə tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın.
3. Ocağın üstünə bir qazana yağı qoyun və 200 °C-yə qədər qızdırın.
4. Kreviti xəmirə batırın və ehtiyatla qaynayan yağa endirin.
5. Qızılgül karidesini tavadan çıxarıb salfetin üzərinə yaymaq lazımdır.

Masada adətən soya sousu ilə verilir. İstəyirsinizsə, bəyəndiyinizi evdə götürə bilərsiniz.

Yumurta ilə sarımsaqlı qoz xəmirində karides

Xəmirdə karidesi başqa necə etmək olar? Tanımadığı bir reseptin fotoşəkili onu daha yaxşı başa düşməyə kömək edəcəkdir. Əvvəlcə əsas maddələrlə məşğul olmalısınız. Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

• karides;
• 4 yumurta;
• 100 qram xama;
• 120 qram nişasta;
• 2 diş sarımsaq;
• duz;
• 6 xörək qaşığı qabıqlı qoz;
• 400-450 qram bitki yağı;
• 2-3 qram üyüdülmüş qara bibər;
• 4 xörək qaşığı xırda doğranmış cəfəri.

Xörəyin özünü bişirmək asandır:

1. Soyulmuş kreveti azca duzlu suda 5 dəqiqə qaynadın.
2. Qozları tavada bir az qızardın, sonra soyudun və təsadüfi doğrayın.
3. Bundan sonra onlara doğranmış göyərti, rəndələnmiş sarımsaq, xama və 2 sarısı əlavə edilməlidir. Məhsulları yaxşıca qarışdırın, duz edin və bir az istiot əlavə edin.
4. Bütün yumurta ağlarını bir az su ilə ayrı-ayrılıqda köpük halına gətirin. Prosesi dayandırmadan, yavaş-yavaş 60 qram nişasta əlavə edin (məhsulun qalan hissəsi çörək üçün lazım olacaq). Xəmir hazırdır.
5. İndi siz son mərhələyə keçə bilərsiniz. Karidesləri nişastada yuvarlayın, sonra xəmirə batırın və dərhal qaynar yağa atın.

Bişdikdən sonra müxtəlif inqrediyentlərin birləşməsi "xəmirə" zərif qarğıdalı əti üçün ideal olan orijinal dad verir.

Məşhur fastfudların dadı

Rusiyada məşhur Amerika korporasiyası McDonald's sistemində fəaliyyət göstərən yaxşı inkişaf etmiş fast food restoranları şəbəkəsi var. Belə müəssisələrin menyusunda xəmirdə bişmiş çoxlu yeməklər var. Onların arasında ət, tərəvəz və təbii ki, dəniz məhsulları var. Ancaq təcrübəli bir sahibə, arzu edərsə, McDonald's-dakı kimi xəmirdə karides də edə bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 200 qram təzə krevet əti;
• 60 qram un;
• 2-3 qram duz;
• yarım stəkan su;
• bir çimdik soda;
• 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• 200-220 qram bitki yağı;
• 2 çay qaşığı küncüt toxumu;
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı paprika.

Səhvlərə yol verməmək üçün işi addım-addım etmək daha yaxşıdır:

1. Resept üçün təmiz karides əti lazımdır. Əgər orada deyilsə, əvvəlcə onu mollyuskaların qabığından çıxarmaq lazımdır. Kral (böyük) karideslərdən istifadə etmək məsləhətdir. Balacalarla qarışmaq çox vaxt aparacaq.
2. Növbəti addım xəmiri hazırlamaqdır. Un duz, ədviyyat, soda və toxum əlavə edərək su ilə seyreltilməlidir. Kütlə kifayət qədər maye olmalıdır.
3. Kreveti xəmirə qoyun. Beləliklə, daha sürətli olacaq. İstəsəniz, hər bir parçanı ayrıca batıra bilərsiniz.
4. Yağ tavada (və ya fritözdə) qızdırın.
5. Kreveti hissələrə batırın. Onlar qaynayan yağda sərbəst üzməli və bir-birinə yapışmamalıdırlar.
6. Blankalar qızardıqdan sonra onları yarıqlı qaşıqla çıxarıb salfetlə örtülmüş boşqaba köçürmək lazımdır.

Pendir, soya, istənilən şirin və turş sousu bu cür karideslə xidmət etmək üçün uyğundur.