İsveçrənin milli yeməkləri: reseptləri olan siyahı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İsveçrə eyni anda bir neçə mədəniyyəti birləşdirən ölkədir: italyan, alman, fransız. Bu, yemək bişirmə ənənələrinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etdi. İsveçrə sakinləri böyük miqdarda müxtəlif süd məhsulları yeyirlər - kəsmik, yağ, süd, pendir. Onların pəhrizi ət, müxtəlif növ tərəvəz, balıq, taxıl və paxlalı bitkilərdən ibarətdir. Ərazidən asılı olaraq müəyyən məhsullara üstünlük verilir. Bu gün sizi İsveçrənin ən məşhur milli yeməkləri ilə tanış etmək istəyirik.

İsveçrə mətbəxi haqqında bir az

Yerli mətbəx müxtəlifliyi ilə məşhurdur. Bu, bu ərazidə yaşayan əhalinin etnik tərkibi və onunla həmsərhəd olan ölkələrin: Fransa, Avstriya, İtaliya, Almaniyanın təsiri ilə bağlıdır. Bundan əlavə, yeməklərin böyük çeşidi burada ənənəvi olaraq kənd təsərrüfatı ilə məşğul olması ilə əlaqələndirilir.

Qeyd edək ki, ölkədə istehsal olunan bütün məhsullar yüksək keyfiyyətli, təbiidirzərərli əlavələr olmadan dad. İsveçrədə ən yaxşı məhsullara sertifikat verən xüsusi bir təşkilat var. Bu kateqoriya mallar prestijli keyfiyyət nişanı ilə təltif olunub - AOC və ya IGP.

Ənənəvi İsveçrə yeməkləri

Milli mətbəxin ənənəvi xörəkləri arasında fondü birinci yerdə dayanır: bu, şərab və ədviyyatlarla əridilmiş pendirin (mütləq sərt sortların) adıdır. Bu kütləyə uzun bir çəngəl üzərində bir parça çörək buraxılır. Fondü birbaşa yemək zamanı hazırlanır, pendirli konteyner isə daim isinir. Bu, pendirin donmaması üçün edilir. Yemək zamanı ziyafətin bütün iştirakçıları fondü qazanının (caquelon) ətrafında otururlar.

Zövq Qazanı

İsveçrəlilər pendirə böyük sevgiləri ilə seçilirlər. Bu gün biz pendir fondunu şərabla necə bişirmək barədə danışacağıq. Onu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 30ml albalı arağı;
• 200 q Emmental və Gruyère pendiri (qouda ilə əvəz edilə bilər);
• 3 diş sarımsaq;
• 200 ml ağ şərab (quru);
• duz, istiot;
• muskat.

Pendir kütləsini fondu qabına minimum 5 dəqiqə odda qoyun, çırpma ilə qarışdırmağı unutmayın. Kakelonda fondue vermək üçün ideal seçimdir, lakin bunun üçün keramika qab və ya çuqun qazan da uyğun gəlir. Ərinmiş pendir kütləsinə hər şeyi batıra bilərsiniz: qızardılmış karides, kiçik kublar çörək, bişmiş kartof dilimləri.

Bu gün İsveçrə fondu daha geniş məna kəsb edir. Bu yeməyin bir çox növləri yaradılmışdır, onlar digər texnologiya və reseptlərdən istifadə etməklə hazırlanır:

• ölkə fondü - yemək ərinmiş pendirlə tökülən kartof ilə qızardılmış ətdir;
• Burgundy fondue - ədviyyat və pendir ilə qaynadılmış ət;
• toyuq fondü - qaymaqlı sousda bişmiş toyuq filesi;
• şokolad fondü - müxtəlif meyvələrin, vaflilərin, çörəklərin, peçenyelərin batırıldığı badam və bal ilə əridilmiş şokolad.

Adi fondü variantları da yoxdur - dondurma və qaragilə.

Pendir yeməkləri

Pendir İsveçrədə bəlkə də ən sevimli məhsul olduğuna görə tərkibində bu məhsulun daxil olduğu milli xörəklər layiqincə məşhurdur. Bunlara daxildir:

• raclette;
• İsveçrə tərzi ət;
• həll et;
• İsveçrə pendir şorbası.

Raclette

İsveçrənin əridilmiş pendirdən hazırlanan başqa bir milli yeməyinə raclette deyilir. Əsas tərkib qaynadılmış kartof (tez-tez uniforma), həmçinin turşu xiyar və ərinmiş pendirdir. Onun hazırlanmasının özəlliyi ondan ibarətdir ki, pendir istilik mənbəyinin yanına qoyulur, sonra ərinmiş kütlə səthdən çıxarılır, kornişon, kartof, soğan ilə süfrəyə verilir.

Reshti

İsveçrə kartof reşti görünüşü və dadı bizim kartof pancake və ya pancake kimidir, lakin üstü rəndələnmiş pendirlə örtülmüşdür. Çox vaxt İsveçrədə səhər yeməyi üçün verilir. Bu qeyri-adi dadlı yeməyi hazırlamaq üçün bizsizə lazım olacaq:

• 800q kartof (xam);
• duz, istiot;
• 80q sl. kərə yağı (ərinmiş).

Balıq pastası üçün:

• 150q krem pendir;
• 200q hisə verilmiş qızılbalıq;
• 4 soğan.

Çay kartofu iri rəndələyin, duz və istiot əlavə edin, yoğurun. Gavalı ilə bir qazanda. Kərə yağı xırda kartof tortillalarını yayın və hər tərəfə dörd-beş dəqiqə qızardın.

Hazır reşti üçün aşağıdakı kimi hazırlanmış balıq pastası təqdim edin: sadalanan bütün komponentləri birləşdirin, homojen bir kütləə yaxşıca döyün. Nəfis birləşməyə malik olan bu yemək ailə səhər yeməyinə əla əlavə olacaq.

İlk kurslar

İsveçrənin milli xörəkləri arasında ilk yeməklərin olduqca maraqlı variantlarını görmək olar. Onların hamısının zərif dadı var və sosial tədbirin menyusuna daxil edilə bilər. Onların arasında:

• Sakatlı Ticino busecco şorbası;
• minestrone tərəvəz şorbası;
• graubünden arpa şorbası;
• Bazeldən hazırlanmış güveç.

Arpa şorbası

Maraqlıdır ki, arpa ilk becərilən məhsullardan biri hesab olunur. Bundan əlavə, taxıl yaxşı saxlanılır və uzun müddət xarab olmur. Məhz buna görə də bu taxıl məhsulu qida sənayesində güclü mövqeyə malikdir. Bütün dünyada arpa ilə şorbaların çoxlu çeşidi var. Sizə İsveçrə arpa şorbası reseptini təqdim edirik. Yemək çox çıxırzəngin, qalın, evdə qış sayılır, çünki uzun bir qış gəzintisindən sonra tez istiləşməyə kömək edir. İş üçün bizə lazımdır:

• 300q mal əti (hisə verilmiş);
• 2, 5 l mal əti suyu;
• ¾ st. arpa (arpa);
• 3 yarpaqlı kərəviz sapı;
• bir orta kök;
• 15 sm pırasa (ağ hissə);
• 1 orta boy soğan;
• 2 kartof;
• 200 q kələm (ağ);
• 1 xörək qaşığı sl. yağ;
• 30q zeytun. yağ;
• bibər noxudları;
• duz;
• qərənfil;
• lavruşka.

Arpa yaxşıca yuyulur, 4-5 saat suda saxlanılır. Sonra yenidən yuyub bişənə qədər bişiririk, orta hesabla yarım saat çəkəcək. Tərəvəz bişirməyə başlayaq: kərəviz və pırasa doğrayın, yerkökü və soğanı çox böyük olmayan doğrayın, kartofu kublara, ənənəvi olaraq kələmi zolaqlara doğrayın. Bir tencerede, yerkökü və soğanı yağların qarışığında 2 dəqiqədən çox olmayan qızardın. Onlara pırasa, kərəviz və kartof əlavə edin və eyni vaxtda qızardın. Kələmi əlavə edib bir neçə dəqiqə daha qızardırıq.

İsveçrənin orijinal reseptinə görə tərəvəzlərə çiy dana budu, arpa, 2 litr həcmində su əlavə edilir, hər şey saat yarım qaynadılır. Tərəvəzləri bu qədər uzun müddət qaynatmaq istəmirsinizsə, bulyonu əvvəlcədən bişirmək olar. Hazır şorbaya hisə verilmiş ət (nazik dilimlənmiş) əlavə edin.

İkinci kurslar

İsveçrənin milli xörəkləri arasında xüsusi yeməklər üzərində dayanırlar.yer. Onlar mal əti, donuz əti, toyuqdan hazırlanır. İsveçrəlilər balıq məhsullarına lazımi diqqət yetirirlər. Milli mətbəxin hansı xörəklərini dadmaq lazımdır? Tövsiyə edirik:

• Burness Platter - duzlu kələm və ya lobya ilə qızardılmış donuz əti parçaları;
• knakerli - ədviyyatlı və souslu ədviyyatlı kolbasa;
• geschnetzeltes - otlar, göbələklər və sous ilə qızardılmış dana ətindən dar zolaqlar adlanır;
• leberwurst - qaraciyər və piydən hazırlanmış hisə verilmiş kolbasa;
• bundenflaisch - soğanlı mal əti (duzlu).

Geshnetceltes

Dərhal deyək ki, bu yeməyin klassik versiyasına dana əti daxildir. Ancaq müasir dünyada onu toyuqdan, donuzdan və hətta mal ətindən bişirirlər. Bu resept üçün dana əti yüksək istilikdə çox tez qızardılmalıdır: bu, şirəsi buraxa bilməməsi üçün lazımdır. Alın:

• 600 q dana əti (file);
• 200 ml quru şərab (tercihen ağ);
• 50q soğan;
• 200 ml krem;
• 15q un;
• cəfəri;
• ¼ çay qaşığı limon qabığı;
• istiot,duz;
• 2 xörək qaşığı. l. sl. yağlar.

Əti çox tez yüksək odda qızardın və isti saxlayın. Eyni yağda incə doğranmış soğanı qızardın, ona un əlavə edin, qarışdırın, şərabı tökün və yarıya qədər buxarlayın. Krem, qabıq, cəfəri, duz və istiot əlavə edin. Biz isti ət qoyuruq, bir az qaynadırıq, amma qaynamağa qoymuruq. Kartof rashti ilə xidmət edin. İstəsəniz, resept edə bilərsinizgöbələk əlavə edin.

Beze: bu nədir?

Qeyd etmək istərdim ki, qənnadı məmulatları İsveçrə mətbəxində böyük çeşiddə təqdim olunur. Birinci yerdə təbii ki, məşhur İsveçrə şokoladıdır. Yeri gəlmişkən, hər bir isveçrəlinin ildə orta hesabla 12 kq-dan çox bu məhsulu yediyi təxmin edilir. Bir az sonra biz sizə İsveçrə bezesini və hazırlanma reseptini təqdim edəcəyik. Ancaq əvvəlcə ən məşhur desertlərdən danışaq:

• leckerly - Bazeldən zəncəfil çörək, ballı zəncəfil çörək;
• brunsley - badam əlavə edilmiş şokoladlı peçenyelər;
• kyuhli - istənilən şirin piroqlar;
• müsli - alma, qoz-fındıq, kişmiş ilə (bu yeməyin İsveçrədə icad edildiyi güman edilir).

Beze nədir? Bu zülal kreminin adıdır. Texnoloji tələblərə uyğun hazırlanarsa, havadar, parlaq, zərif, hamar, formasını yaxşı saxlaya bilən və qənnadı şprisi və ya çanta ilə asanlıqla qoyula bilən olur.

Bu kütlədən hazırlanmış hazır qənnadı məmulatları qeyri-adi dərəcədə gözəl, naxışlı olur. Bir müddət sonra yüngül və çox nazik qabıq yaranır, quruyur və içərisində yumşaq havalı krem qalır.

İsveçrə bezeləri keksləri və keksləri bəzəmək üçün istifadə olunur, həmçinin süngər tortlarını laylamaq və məhsulları bəzəmək üçün istifadə olunur. Sobada az odda bişirildikdə möhtəşəm beze tortu alınır. İsveçrə beze tərəfindən hazırlanırkifayət qədər isti şəkər siropu ilə yumurta ağını dəmləmək. Nəticədə yumurtanın ağı dezinfeksiya edilir və kremin strukturu daha sıx olur.