2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bu icmal sizi unikal ənənəvi yeməklə tanış edəcək - "Tzatziki" yunan sousu (başqa sözlə - "Tzatziki", Satsiki"). Hazırlanması çox asandır. Bu Yunanıstanda ən məşhur sousdur. - yerli meyxanalarda heç bir yemək yemədən edə bilməyəcəyiniz bir sous. Yəqin ki, onu sadəcə bir stəkan su və ya desertlə əldə etməyəcəksiniz. Amma balıq, suvlaki, karides, giros, kalamar, kartof qızartması - bütün bu yeməklər mütləq yunan sousu ilə verilir.
Ən yaxşı ənənədə
Yeməkinizdə daha çox yunan vurğu tapa bilməzsiniz: təzə, dadlı və ləzzətli qatıq sousu bir çox inqrediyentlərlə heyrətamiz şəkildə gedir. Bundan əlavə, onun sıx teksturası müxtəlif yeməkləri tamamlamağa və bəzəməyə imkan verir, onlara daha iştahaaçan görünüş verir. Dəniz məhsulları, gənc kartof, balqabaq üçün yunan sousunu əlavə edə bilərsiniz. Bu birləşmə sizi əbədi edəcəkbu gözəl yanacaqdoldurma məntəqəsinə aşiq olun. Yunan Satsiki sousunu sınadığınız zaman onu təkrar-təkrar etmək istəyəcəksiniz!
Bişirmə Xüsusiyyətləri
Bu ölkənin milli mətbəxi ilə artıq tanış olanlar üçün sarğının xüsusi dadını müəyyən etmək çətin olmayacaq. Yunan sousunun əsası, bəzi uyğunsuzluqlara baxmayaraq, əlbəttə ki, ənənəvi yunan qatıqıdır. Ancaq reallıqlarımızda onu qalın kefir, xama (daha yağlı olacaq) və ya bolqar məhsulu ilə əvəz etmək ehtiyatlı olardı. Bundan əlavə, klassik yunan sousu təzə xiyar, az miqdarda limon suyu, gənc sarımsaq, sızma zeytun yağı və duzdan ibarətdir. Zövqünüzə görə əlavə edilən duzun, limon suyunun miqdarını dəyişə bilərsiniz. Sonra, yunan sousunun hazırlanmasının klassik yolunu öyrənəcəksiniz. Bu kulinariya təcrübəsi sizi mütləq məyus etməyəcək!
Klassik Tzatziki Resepti
Yunan sousunu evdə hazırlamaq çox asandır. Bu, əksər yeməklərə əla əlavə olacaq, onlara təravətləndirici notlar gətirəcək. Sos üçün maddələr sadə və əlverişlidir. Yunan qatığı tapmaq problem ola bilər, lakin bu da problem deyil - evdə hazırlanmış bu cür məhsul və ya nazik xama ilə ehtiyat toplayın. İstəyirsinizsə, hətta krem pendirlə əvəz edə bilərsiniz.
Beləliklə, yunan sousunun lazımi komponentlərini əvvəlcədən hazırlayaq:
- 2 təzə xiyar;
- 2 diş sarımsaq;
- 300 qramtəbii qatıq və ya az yağlı xama;
- 2 xörək qaşığı bitki (tercihen zeytun) yağı;
- bir çimdik duz.
Bişirməyə başlayaq
Əvvəlcə təzə xiyarları incə sürtgəcdən keçirməlisiniz. Yunan sousu üçün klassik resept tərəvəzlərin soyulmasını nəzərdə tutmur. Amma ən incə sarğı əldə etmək istəyirsinizsə, xüsusi bıçaqla xiyarların qaba üst qatını çıxara bilərsiniz.
Çəhrayı flagella daha sonra hazır yunan sousu üçün bəzək kimi istifadə edilə bilər. İstəsəniz, onlardan istənilən fiqurları kəsə və ya qızılgülləri bükə bilərsiniz.
Sonra rəndələnmiş xiyarları böyük bir qaba qoyun. Onlara doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Sonra sousu qatıqla (yaxud xama, kefir və s.) dadlandıracağıq. Sonra adi kulinariya texnikasını yerinə yetiririk:
- Zövqə görə duz əlavə edin.
- Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.
- Son toxunma - zeytun yağı tökün və yenidən qarışdırın.
Budur universal sous.
Limon suyu və nanə ilə yunan sousu
"Satsiki" sousu üçün Kipr reseptinə nanə əlavə edilir. Əlbəttə ki, siz ondan istifadə edə bilməzsiniz, lakin onunla yemək xüsusilə ədviyyatlı və təravətləndirici ola bilər.
Sous üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayın:
- 2 təzə xiyar (daha böyük);
- 300 ml yunan qatığı (kefir və ya kəsmik);
- bir dəstə təzə ot (tercihen şüyüd);
- 3 diş sarımsaq;
- 3 budaq nanə;
- Dad üçün 1 çay qaşığı dənəvər şəkər;
- 3 xörək qaşığı açıq xama;
- 2 ç.q limon suyu;
- 3 yemək qaşığı. l. zeytun yağı;
- çəkilmiş qara bibər və duz - zövqə görə əlavə edin.
Addım bişirmə
Xiyarları yuyun, soyun və kiçik kublara kəsin. Onları incə sürtgəcdən keçirə bilərsiniz (bu, sousu daha yumşaq etməyə kömək edəcək). Kobud doğranmış tərəvəzlər yeməyi ənənəvi sousdan daha çox qəlyan altıya yaxınlaşdırır. Doğranmış xiyarları istədiyiniz kimi duz edin, şirə verməsi üçün kənara qoyun (süzülməsi lazım olacaq).
Sonra aşağıdakı inqrediyentləri qarışdırın: qatıq, limon suyu, xama, bitki yağı, sarımsaq (doğranmış və ya sarımsaqdan keçirilmiş), doğranmış nanə. Şəkər və üyüdülmüş qara bibər ilə ədviyyat edin.
Yaşıllıqları doğrayın, xiyarlara göndərin və yaranan sarğı ilə qarışdırın. Bundan sonra, istəsəniz, yeməyi və duzu dada bilərsiniz.
Ən zərif və dadlı Tzatziki sousu hazırdır! Belə bir pəhriz sarğısı süfrəyə xəmir (pide), lavaş, çovdar çörəyi və s. ilə birlikdə verilə bilər.
Sous soyudulmuş xüsusilə dadlı olacaq.
Hama və turşu ilə "Tzatziki" bişirilir
Əgər təbii qatıqınız yoxdursa, onu incə xama ilə etibarlı şəkildə əvəz edə bilərsiniz. Qışda təzə xiyar duzlu ilə əvəz edilə bilər. Payız-qış dövründə belə bir sous əsl bayrama çevriləcəkdir. Ona yay təravətişüyüd və göyərti əlavə edin.
Deməli, bizə lazımdır:
- xama 10 və ya 15% - 350 qram;
- sarımsaq mixəkləri (orta ölçülü) - 3 ədəd;
- turşu və ya turşu xiyar - 220 qram;
- cəfəri və şüyüd - hər biri 30 qram;
- təzə çəkilmiş qara bibər - isteğe bağlıdır;
- dəniz duzu isteğe bağlıdır.
Yüngül sousun hazırlanması
Tzatziki sousunu hazırlamaq üçün duzlu və ya duzlu xiyarları rəndələmək lazımdır. Sonra çiplərdən artıq nəmi sıxın. Sonra rəndələnmiş və sıxılmış xiyar kütləsini az yağlı xama əlavə edin.
Bundan sonra meydana gələn qarışığa pres vasitəsilə sıxılmış sarımsaq mixəklərini daxil etmək lazımdır. İncə doğranmış təzə otlar əlavə edin. Sonra kütləni bibər və duz ilə istədiyiniz kimi ədviyyat etməlisiniz. Aşpazlar təzə çəkilmiş bibərdən istifadə etməyi tövsiyə edir.
Daha sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırıb sousu bir neçə saat soyuducuya qoymaq lazımdır. Soyudulmuş sous pizza və ya isti yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir.
Sousu başqa nə ilə birləşdirə bilərsiniz?
Yunanıstanda heç bir ziyafət əfsanəvi Tzatziki sousu olmadan tamamlanmaz. Buna daldırma sousu (bir dilim təzə çörək, ət parçaları, tərəvəz, balıq, dəniz məhsullarının batırıldığı qarışıq) deyilir. Xüsusilə qaynadılmış və ya qızardılmış kartofla yaxşı gedir. Təcrübə təşviq olunur, çünki bu souslu istənilən yemək dequstatora əsl həzz verəcək yeməyə çevrilir.
Məsləhətlər vətövsiyələr
Xiyar və sarımsaq kimi sousun tərkib hissələrinə məhəl qoymayın - onlarsız ədviyyatlı və şirəli olmayacaq.
İstənilən göyərti yeməyinizi rəngləndirəcək, ona görə də istəsəniz sousa cəfəri, şüyüd, nanə və digər inqrediyentlər əlavə edə bilərsiniz. Bu, sarğının açıq-aşkar aromatik dad almasına imkan verəcək.
Yunanlar limon suyu, şərab sirkəsi, zeytun yağı, sürtgəcdən keçirilmiş zeytun əlavə edərək orijinal resepti dəyişə bilərlər. Buna görə də, tərəddüd etməyin və sousa zövqünüzə uyğun hər hansı inqrediyent əlavə edin - qonaqlar bunu mütləq qiymətləndirəcəklər.
Aşbazlar bu sarğı çox miqdarda bişirməyi tövsiyə edir, çünki o, adətən bir çox yeməkləri müşayiət edir və olduqca tez istehlak olunur.
Tzatziki sousu ən yaxşı şəkildə soyuducuda saxlanılır, çünki qatıq və xama bir neçə saat ərzində turşlaşa bilər, xüsusən də hava isti olduqda. Sərin yerdə olan sarğı üç gün ərzində dadını itirməyəcək. Sousu sevənlər deyirlər ki, o, adətən daha tez uçur.
Beləliklə, biz yunan sousunun hazırlanmasının bütün xüsusiyyətlərini və üsullarını təhlil etdik. Bu resepti bəyənmisinizsə, o, mütləq mətbəxinizə köçəcək və orada uzun müddət məskunlaşacaq.
Tövsiyə:
Noxudu nə ilə yemək lazımdır: yemək variantları, yemək reseptləri
Şiş, sidik kisəsi, nuhat, quzu və ya noxud. Rus qulağına yad olan bu cür anlayışları nə birləşdirir? Bütün bunlar rəsmi olaraq noxud adlanan eyni məhsulun müxtəlif adlarıdır. Bu mədəniyyətin planetdəki ən qədim mədəniyyətlərdən biri olmasına baxmayaraq, rus istehlakçısına nisbətən yaxınlarda gəldi. Noxud nədir və nə ilə yeyilir?
Milli yunan yeməyi nədir. Ən məşhur milli yunan yeməkləri: reseptlər
Milli yunan yeməyi Yunan (Aralıq dənizi) mətbəxinə aid olan yeməkdir. Yunanıstanda ənənəvi olaraq meze verilir, musakka, yunan salatı, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko və digər maraqlı yeməklər hazırlanır. Onların hazırlanması üçün reseptlər məqaləmizdə təqdim olunur
Yunan qəhvəsi və ya yunan qəhvəsi: resept, rəylər. Moskvada yunan qəhvəsini harada içmək olar
Əsl qəhvə həvəskarları təkcə bu canlandırıcı və ətirli içkinin çeşidlərini deyil, həm də onun hazırlanması reseptlərini yaxşı bilirlər. Qəhvə müxtəlif ölkələrdə və mədəniyyətlərdə fərqli şəkildə dəmlənir. Yunanıstan onun çox aktiv istehlakçısı sayılmasa da, ölkə bu içki haqqında çox şey bilir. Bu yazıda resepti sadə olan yunan qəhvəsi ilə tanış olacaqsınız
Çin sousu: ən yaxşı yemək reseptləri
Çin sousu marinad və ya ət üçün müstəqil sous kimi mükəmməldir. Onun hazırlanması üçün bir çox variant var və onların hər birinin yeməyin dadını vurğulaya bilən öz ədviyyatlı ləzzəti var. Ən yaxşı Çin sousu reseptləri məqaləmizdə təqdim olunur
Turş sousu. yemək reseptləri
Təcrübəli aşpazların dediyi kimi, yaxşı sous istənilən yeməyin uğurudur. Yeməklərə bu maye əlavələrin çoxu var. Bəzən resepti "hazırlayırlar", çünki onlarsız bişmiş məhsullar tamamilə fərqli dad və ətirli olacaqdır. Turş sousu öz sinfinin nümayəndələri arasında xüsusi yer tutur
