2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Təcrübəli aşpazların dediyi kimi, yaxşı sous istənilən yeməyin uğurudur. Yeməklərə bu maye əlavələrin çoxu var. Bəzən resepti "hazırlayırlar", çünki onlarsız bişmiş məhsullar tamamilə fərqli dad və ətirli olacaqdır. Turş sousu öz sinfinin nümayəndələri arasında xüsusi yer tutur. Bəzən düzgün həzm üçün sadəcə lazımdır ki, yeməyi təşkil edən məhsullar orqanizm tərəfindən yaxşı sorulsun.
Fayda
Turş sousu niyə bu qədər faydalıdır? İş ondadır ki, insan orqanizmində turşular ət yeməklərində yağların parçalanmasına, parçalanmasına cavabdehdir. Məsələn, dünyaca məşhur tkemalı. Bu turş sousu gavalı və albalı gavalıdan hazırlanır və adətən süfrəyə demək olar ki, bütün ət yeməkləri ilə verilir. Və bu məhsullarda çox vaxt çox uzun müddət həzm olunacaq çox miqdarda yağ var. Və burada tkemali turş sousu mükəmməl şəkildə öhdəsindən gələrək köməyə gəlir. Nəticə ləzzətli sağlam yeməkdir!
Tkəmalı kimi souslar bəzən yabanı turş giləmeyvələrdən (böyürtkən,quşüzümü, yabanı albalı) müxtəlif inqrediyentlərin (ədviyyatlar, otlar, otlar və ədviyyatlar) əlavə edilməsi ilə. Belə bir kompozisiya yağlı və ağır qidaların udulması üçün lazımdır, onlar olmadan mədədə sadəcə "bir pay kimi dayanacaq" və çox uzun müddət həzm olunacaq. Yeganə məhdudiyyət yüksək turşuluqdur. Bununla, turş sousların istifadəsi istisna edilməli və ya azaldılmalıdır (həkiminizlə məsləhətləşmək daha yaxşıdır).
Hansı məhsullardan istifadə etməli?
Bir çox reseptlər müxtəlif məhsullardan istifadə edir: gavalı, tomat pastası, limon, turşu xiyar, limon suyu, əhəng. Qatılaşdırıcı kimi meyvə püresi və nişasta istifadə olunur. Bütün bu maddələr bir çox mağazada asanlıqla əldə edilə bilər. Kartof püresi üçün tərəvəzləri kiçik parçalara ayırırıq, aşağı istilikdə qaynadırıq, bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırırıq. Xırda doğranmış meyvələri (məsələn, alma) çiy halda da istifadə etmək olar, lakin sousu hazırlamazdan əvvəl yenə də bir az güveç etmək məsləhətdir. Təzə ədviyyatları çox uzanmasın deyə seçirik. Bu, ətri pisləşdirir və əlavələrin faydalı dəyərini azaldır.
Çin
Bu qrupun ən parlaq nümayəndələrindən biri Çin şirin və turş sousudur. Bu ləzzətli əlavə ənənəvi reseptlərə kəskin unikal dad verir. Onu müxtəlif ət və balıq yeməkləri ilə yanaşı, tərəvəz yeməkləri ilə də təqdim etmək olar. Fərqli dadların birləşməsi, gözlənilməz aspektlərlə oynamaq - Çin şirin və turş sousu budur! Zövqlü turşluq, acı soya notları, şirin dad… Sınayaq?
Tərkibi
Tələb olunur: bir soğan, bir neçə diş sarımsaq, kiçik zəncəfil kökü, bir stəkan yaxşı təbii ketçup, bir stəkan sirkə, yarım stəkan şəkər, bir neçə böyük qaşıq əlavəsiz təbii fermentləşdirilmiş soya sousu, iki böyük qaşıq buğda unu, iki böyük qaşıq bitki yağı.
Bişirmə
Soğanı, sarımsağı doğrayın, zəncəfil kökünü xırda-xırda ovuşdurun. Bitki yağı ilə yüksək kənarları olan bir qızartma qabda, hərtərəfli qarışdıraraq, yuxarıda göstərilənlərin hamısını keçirin. Kiçik bir qazanda sirkəni qaynadək gətirin və içindəki şəkəri həll edin. Ümumi kütləyə ketçup və soya sousu əlavə edin, sonra soğan, sarımsaq, zəncəfil qarışığı. Sonra, qalınlaşana qədər unu tədricən daxil edərək ən kiçik atəşdə bişirin. Kütləni bir ələkdən süzün və soyumağa buraxın. Belə bir sousu bankalarda konservləşdirərək bağlamaq olar. Soyuducuda uzun müddət (bir aya qədər) saxlanıla bilər.
Faydalı məsləhətlər
Gördüyünüz kimi, belə bir məhsulun hazırlanması sadə məsələdir. Üstəlik, təcrübəli sahibələr itkin məhsulları məqbul oxşarlarla əvəz edərək müxtəlif varyasyonlarla çıxış edirlər. Və ya reseptə özünüzdən bir şey, sevimli inqrediyentlər əlavə edin. Turşu, məsələn, acı bibər, hətta konyak! Ketçup əvəzinə gavalı və ya təbii pomidor təqdim edə bilərsiniz. Reseptin əsas axınına əməl edərək yaratmaqdan qorxmayın və sonra hətta qurmanlar da "imza" sousunuzdan məmnun qalacaqlar. İndi isə - onun istifadəsi ilə hazırlanmış bəzi ənənəvi yeməklər.
Turş sousunda ananaslı toyuq
Bu yemək Çində çox məşhurdur. O, meyvə şirinliyi və pomidor turşuluğunun qeyri-adi birləşməsinə əsaslanır.
Tərkibi: toyuq (file və ya döş) - yarım kiloqram, şirin bibər - iki ədəd, bir banka konservləşdirilmiş ananas (200 qram) və ya bir təzə, yarım stəkan soya sousu, bir stəkan bişmiş Çin şirniyyatı və turş sousu (yuxarıdakı reseptə baxın), bitki yağı, göyərti, duz.
Fileto kiçik parçalara kəsilir, soya sousuna tökülür, bir neçə saat marinadlanır. Sonra toyuq ətini yaxşı qızdırılmış bitki yağında yüksək odda qızardın. Sousu bişirmək üçün bir qaba qoyun və fileto parçalarını ora atın. Yeməyə ən son ananas əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
Arsenalınızda konservləşdirilmiş ananas üzükləri varsa, onları parçalara ayırın. Təzədirsə, qabığını soyun və kublara kəsin. Möhtəşəm şərq yeməyi hazırdır!
Turş sousunda donuz əti
Donuz əti də oxşar şəkildə hazırlanır, yalnız toyuq əvəzinə biz ət və ya vetçina parçaları istifadə edirik.
Tərkibi: ət və ya arxa - 500 qram, şirin bibər - iki şey, təzə ananas - bir parça, ketçup, zəncəfil, limon, sirkə, sarımsaq, ədviyyatlar (hər şeydən bir az).
Donuz əti toyuqdan daha yağlıdır. Əvvəlcə parçaları soya sousunda marinatlayın. Soya sousu, nişasta və undan xəmir düzəldirik, içinə ət parçaları batırırıq və qızılı rəng alana qədər yüksək odda qovururuq. Sous üçün sarımsaq, soğan və bibər ilə rəndələnmiş zəncəfil kökütavada qızardın. Qatılaşdırmaq üçün ananas, ketçup, nişasta əlavə edin. Qızardılmış əti eyni qabda yayırıq və bir neçə dəqiqə qaynadırıq. Acılı sevənlər üçün bir az bibər əlavə edin. Dadmaq üçün duz. Düyü və tərəvəz ilə verilə bilər. Hər kəsə xoş iştahalar!
Tövsiyə:
Noxudu nə ilə yemək lazımdır: yemək variantları, yemək reseptləri
Şiş, sidik kisəsi, nuhat, quzu və ya noxud. Rus qulağına yad olan bu cür anlayışları nə birləşdirir? Bütün bunlar rəsmi olaraq noxud adlanan eyni məhsulun müxtəlif adlarıdır. Bu mədəniyyətin planetdəki ən qədim mədəniyyətlərdən biri olmasına baxmayaraq, rus istehlakçısına nisbətən yaxınlarda gəldi. Noxud nədir və nə ilə yeyilir?
Çin sousu: ən yaxşı yemək reseptləri
Çin sousu marinad və ya ət üçün müstəqil sous kimi mükəmməldir. Onun hazırlanması üçün bir çox variant var və onların hər birinin yeməyin dadını vurğulaya bilən öz ədviyyatlı ləzzəti var. Ən yaxşı Çin sousu reseptləri məqaləmizdə təqdim olunur
Yunan sousu: fotoşəkillərlə addım-addım yemək reseptləri
Bu icmal sizi unikal ənənəvi yeməklə - yunan sousu "Tzatziki" (başqa sözlə - "Tzatziki", "Satsiki") ilə tanış edəcək. Onu hazırlamaq çox asandır. Bu, Yunanıstanda ən məşhur sousdur - yerli meyxanalarda heç bir yeməyin onsuz edə bilməyəcəyi bir sous. Bunu, bəlkə də, sadəcə bir stəkan su və ya desert ilə ala bilməyəcəksiniz. Ancaq balıq, suvlaki, karides, giros, kalamar, kartof qızartması - bunların hamısı yunan sousu ilə təqdim olunan yeməklərdir
Kvas üçün turş xəmiri necə hazırlamaq olar? Ən yaxşı evdə hazırlanmış kvas reseptləri
Soyuq kvas onilliklər ərzində Rusiyada ən məşhur yay içkisidir. Əvvəllər oruc tutanda kvas təzə soğan və çovdar çörəyi ilə verilirdi, bu içki əsas vitamin mənbəyi hesab olunurdu. Əgər tarixi faktlara inanırsınızsa, məlum olur ki, Rusiyada hərbi əməliyyatlar zamanı xəstəxanalarda kvasdan geniş istifadə olunub. Bu içki nəinki xəstələrin və yaralıların susuzluğunu yatırırdı, həm də müalicəvi içki hesab olunurdu
Soya sousu ilə salat sarğı: yemək reseptləri
Salat sarğıları tərəvəz yeməklərinin adi dadını şaxələndirmək üçün əla yoldur. Hər cür inqrediyentlərdən istifadə edə bilərsiniz, məsələn, soya sousu bir sıra xoş keyfiyyətlərə malikdir. Duzlu bir dadı var, bu da salatın özündə duz istifadə etməməyə imkan verir
