Yunan qəhvəsi və ya yunan qəhvəsi: resept, rəylər. Moskvada yunan qəhvəsini harada içmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əsl qəhvə həvəskarları təkcə bu canlandırıcı və ətirli içkinin çeşidlərini deyil, həm də onun hazırlanması reseptlərini yaxşı bilirlər. Qəhvə müxtəlif ölkələrdə və mədəniyyətlərdə fərqli şəkildə dəmlənir. Yunanıstan onun çox aktiv istehlakçısı sayılmasa da, ölkə bu içki haqqında çox şey bilir. Bu yazıda siz resepti sadə olan yunan qəhvəsi ilə tanış olacaqsınız.

İçki hazırlamaq üçün hansı növ qəhvədən istifadə etməliyəm?

Əsl qəhvə həvəskarları bilirlər ki, hazır içkinin dadı və ətri təkcə onun hazırlanma üsulundan deyil, həm də istifadə edilən lobya çeşidindən asılıdır. Hansı çeşidi seçmək lazımdır: Arabica və ya Robusta? Prinsipcə, yunan qəhvəsi hər hansı birindən dəmləndikdə dadlı və ətirli çıxacaq, lakin iki növ lobya qarışdırmaq ən yaxşı həlldir. Artıq üyüdülmüş taxılları ala bilərsiniz, lakin onları evdə özünüz üyütmək daha yaxşıdır.

İçki hazırlaya bilərəmhazır qəhvə istifadə edirsiniz?

Evdə içki hazırlamaq istəyən bəzi insanlar maraqlanır ki, bu məqsədlə adi hazır qəhvədən istifadə etmək olarmı? Bu sualın cavabı mənfidir. Qaynadılmış yunan qəhvəsini aşağı odda bişirmək çox uzun çəkir və təbii ki, ani toz və ya qranullarla olduğu kimi, bir fincan qaynar su ilə tökülə bilməz. Bu onun xarakterik xüsusiyyətidir. Düzdür, bu qaydanın bir istisnası var. Yanğınsız və ani tozdan istifadə edərək, Yunan soyuq qəhvəsi hazırlanır, reseptini aşağıdakı məqalədə tapa bilərsiniz.

Ənənəvi Yunan qəhvəsi resepti

Ənənəvi reseptə görə qəhvə hazırlamaq üçün sizə su, şəkər və qəhvə lazımdır. Yeməkdə vacib bir element türkdür. Geniş olmalıdır, boyun yuxarıya doğru daralmalıdır. Belə bir qabda temperatur bərabər paylanacaq və köpük mükəmməl çıxacaq. Türkün içinə su töküb atəşə qoyun. Kifayət qədər isti olduqda, dadmaq üçün qəhvə və şəkər əlavə edin. İndi hər ikisinə baxın! Yunan qəhvəsi heç vaxt qaynamamalıdır. Suyun qalxmağa hazır olduğunu görən kimi cezvəni oddan çıxarın.

Feri bir neçə dəfə təkrarlayın! Bu içkidə gözəl bir köpük olmalıdır və onun formalaşması yalnız bu şəkildə əldə edilə bilər. Reseptini indicə oxuduğunuz yunan qəhvəsi uzun müddət, təxminən yarım saat hazırlanır və təbii ki, həftə içi səhərlər hazırlamaq üçün uyğun deyil. Həftə sonu onu bişirməyə çalışın və siz onun unudulmaz dadına və dadına biganə qalmayacaqsınızdad!

Frappe qəhvə resepti necə yarandı?

Canlandırıcı içkinin bir çox biliciləri frappe qəhvəsini çox sevirlər. Bu içki nədir və ümumiyyətlə necə ortaya çıxdı? 1957-ci ildə növbəti beynəlxalq sərginin keçirildiyi Salonikidə yaranmışdır. Nestle təmsilçisi Janis ziyarətçilərə şokoladlı yeni içkinin dadını təqdim etdi. Süd tozu, şəkər və kakaodan ibarət idi. Toz sadəcə su ilə seyreltildi və tez bir çalkalayıcı ilə sarsıldı. Fasilə zamanı Janis qəfildən kofe içmək istəsə də, isti su tapmayıb. Sonra soyuq su, süd tozu, şəkər və təbii ki, tozun özünü çalkalayıcıda qarışdırdı. Bu içki yunan dilində qəhvə frappe adlandırıldı. İndi Yunanıstanda çox populyardır.

Qəhvə frappesi necə hazırlanır?

İçki hazırlamaq üçün sizə hazır qəhvə, su, süd, şəkər, buz və çalkalayıcı lazımdır. İki xörək qaşığı şəkər və qəhvəni çalkalayıcıya qoyun, qarışdırın. Bir az su əlavə edin və qabı bağlayın. Bizə qalın bir köpük lazımdır, yəni çalkalayıcının məzmunu parlaqlaşana və köpüyə çevrilənə qədər güclü bir şəkildə silkələnməsi lazımdır. Sonra çalkalayıcının içindəkiləri hündür bir stəkana tökün, bir az su əlavə edin və bir-iki buz kubunu atın. Əgər çox güclü qəhvə sevmirsinizsə, ona süd əlavə edin. Rəyləri həmişə həvəsli olan yunan qəhvəsi sizi mükəmməl şəkildə canlandıracaq! Evdə çalkalayıcı yoxdursa, narahat olmayın, adi plastik şüşədə içki hazırlaya bilərsiniz. Sadəcə içərisinə su tökün və bütün maddələri qoyun. Qapağı bağlayın və şüşəni eynilə silkələyinçalkalayıcı. Yunan dilində buzlu qəhvə hazırdır!

Krema qəhvə necə hazırlanır?

Ləzzətli içki hazırlamaq üçün soyuq su, bir qaşıq qəhvə və şəkər, bir cezvə və uzun bir cezve qaşığı götürün. Türkün içinə soyuq su tökün. Qəhvə və şəkər əlavə edin, qaşıqla çalın. Turku orta atəşə qoyun və diqqətlə baxın. Qəhvə köpüyü qalxanda tez süzülür və cezvə yenidən odun üstünə qoyulur. Proseduru iki dəfə təkrarlayın, sonra qalan içkini kuboka tökün. Yunan qəhvəsi həmişə soyuq su ilə içilir, ona görə də fincanın yanına bir stəkan sərin su qoyun.

Qəhvənin uzunömürlülüyü

Bir çox yunan qəhvəsi reseptləri var. Bu resept klassik versiyadan çox da fərqlənmir (nisbətlərin fərqli olması istisna olmaqla). Mis türk istifadə edin. İçinə 100 ml su tökün, dadmaq üçün bir qaşıq qəhvə və şəkər əlavə edin. Bu resept köpüyü boş altmağı tələb etmir, sadəcə qabları odun üzərində qaldıra bilərsiniz. Klassik reseptdə olduğu kimi, inqrediyentləri qaynamağa qoymayın!

Bir çox insan yunan qəhvəsinin necə qızardıldığı ilə maraqlanır? Bu, ənənəvi üsulla edilir, çünki içki hazırlamaq üçün ən çox yayılmış, lakin yüksək keyfiyyətli növlərdən istifadə olunur.

Əsl yunan qəhvəsi hazırlamağın sirri

Əsl yunan qəhvəsinin sirri onun rahat hazırlanmasındadır. Bu içki haqqında çox şey bilən yunanlar deyirlər ki, tələsik mətbəxin qapısı arxasında qalmalıdı. Hətta bizə tanış olan “qəhvə dəmləmək” ifadəsi də yunan dilindən “soba” kimi tərcümə olunur. Bu o deməkdir ki, çox yavaş bişirilir. Pişirmənin əsas sirri köpük yaratmaqdır. Bunun üçün suyun qaynama prosesini yavaşlatmaq və tamamilə dayandırmaq lazımdır. Amma adətən türkdəki su orta istilikdə təxminən 2 dəqiqə qaynar. Əgər sizin ixtiyarınızda qovurma qabınız yoxdursa nə etməli? Siz bunu özünüz edə bilərsiniz, məsələn, qabları alov diffuzorunun üzərinə qoymaqla.

Bu qədim üsuldan da istifadə edə bilərsiniz: ən adi tava götürüb içinə qum tökün (söhbət şəkərdən yox, çaydan gedir). Qum təbəqəsi təxminən 3 sm olmalıdır. İndi qabı kiçik bir atəşə qoyun və qumun kifayət qədər istiləşməsini gözləyin. Sonra reseptin lazımi komponentləri ilə türkü düz içərisinə qoyun. Beləliklə, qarışıq uzun müddət dayanacaq və onun dadı sizi və qonaqlarınızı sevindirəcəkdir.

Yunan Qəhvəsini Dəmləmək üçün Faydalı Məsləhətlər

Əgər həqiqətən aromatik yunan qəhvəsi hazırlamaq istəyirsinizsə, diqqətli və səbirli olun. Aşağıda oxuyacağınız bir neçə ipucu bu çətin işdə sizə kömək edəcək:

1. Alovda suya diqqət edin. Əgər qaynarsa, onu sadəcə lavaboya tökmək lazımdır, çünki köpüksüz yunan qəhvəsi yoxdur. Bundan əlavə, sobanı da ovuşdurmalı olacaqsınız
2. Bir neçə nəfər üçün yemək hazırlayırsınızsa, o zaman türklərdən gələn içkini eyni anda bütün fincanlara tökün ki, köpük bərabər paylansın. Belə bir içkini növbə ilə müxtəlif fincanlara tökə bilməzsiniz!
3. Yunan qəhvəsi təkrarlandığı üçünqaynama prosesinin kəsilməsi xüsusilə qalın qalınlığa malikdir. Ona görə də stəkanın sonuna qədər içmirlər. Bəzi ev sahibləri onu xidmət etməzdən əvvəl süzürlər. Qonaqların razılığını almadan bunu etməməlisiniz. Bir çox insanlar zəmi ilə içkiyə üstünlük verirlər. Yalnız xüsusi fincanlarda xidmət edin, stəkanlardan istifadə etməyin.
4. Bişirərkən adi dənəvər şəkərdən deyil, təmizlənmiş şəkərdən istifadə etmək çox rahatdır. O, boşqabın səthində çökməyəcək və onun miqdarını hesablamaq rahat olacaq.

Əsl yunanlar qəhvəni necə hazırlayırlar?

Yunan qadınları yemək bişirmə prosesinə əsl ritual, müqəddəs mərasim kimi yanaşırlar. Bütün qaydalara ciddi əməl edirlər. Yunanların Briki, biz isə türk deyirik, misdən hazırlanan qablardan istifadə etmək məcburidir. Mis, temperaturun bərabər paylanmasına kömək etdiyi üçün içkiyə xüsusi bir dad verir. Belə yeməklərdən istifadə edərək, əlbəttə ki, yunan qəhvəsində kalıbın iyini hiss etməyəcəksiniz. Yunan qadınları mətbəxdə bir, iki, üç porsiya bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş bütün türk dəstini saxlayırlar. Evdar qadınlar bazardan qəhvə dənələri alır və qalın dibi olan tavada qovururlar. Yeri gəlmişkən, bu tava başqa məqsədlər üçün istifadə edilmir, bu halda taxıllar xüsusi qoxusunu saxlayır. Sonra yunan qadınları qovrulmuş taxılları əl ilə qəhvə dəyirmanı vasitəsi ilə toz halına gətirirlər. Demək olar ki, buzlu su türkə tökülür və dəqiq miqdarda. Bir çox yunan qadını hətta əvvəlcə bir stəkan su tökür, sonra yemək üçün bir qaba tökür. Sonra türkə qəhvə, şəkər və bir az da üyüdülmüş darçın əlavə edilir.içkiyə xüsusi bir dad vermək. Yunanıstanda canlılıq içkisi həmişə bir stəkan buzlu su ilə verilir.

Çox dadlı və ətirli yaşıl qozdan hazırlanmış mürəbbə də verirlər. Yunanıstanda dequstasiyaya başlamazdan əvvəl bir adam içkini bir az qurtum etməli, sonra otaqda olan bütün insanlara sağlamlıq arzulamalıdır: "Steen igia sou!" - və sonra içkinin dadından həzz alın.

Moskvada kofeni harda içməli?

Bir çox insanı Moskvada yunan qəhvəsini harada içə biləcəyiniz sualı maraqlandırır. Böyük bir şəhərdə çoxlu müəssisələr var, amma onlardan hansı həqiqətən yüksək keyfiyyətli və dadlı içki təqdim edir? Ziyarətçilərin fikrincə bunlar:

• Coffeemania Moskva qəhvə həvəskarları üçün ən məşhur yerlərdən biridir. Rahat atmosfer və keyfiyyətli dəmlənmiş içki sizi qurumun yüksək qiymətlərindən yayındıracaq. Qəhvəxananın böyük üstünlüyü gecə-gündüz işləməsidir.
• Qəhvə paxlası "qəhvə hərəkatının qabaqcılları" adlanır. Məhz Coffee Bean-ın yaradıcıları 90-cı illərdə Moskvada ilk dəfə olaraq onların müəssisəsini qəhvəxana adlandırdılar və orada siqaret çəkməyi qadağan etdilər, çünki bu, içkinin ətirini tamamilə öldürür.
• Double B əsl kofe təqdim edən çox kiçik və gözə dəyməyən kafedir! Burada işini aydın bilən və içkinin hazırlanmasında hər addıma nəzarət edən peşəkarlar çalışır. Burada siz çəki ilə qəhvə dənələri ala və hətta bu gözəl içkinin hazırlanmasında dərs ala bilərsiniz.
• Qril və Gyros. Bu rahat yer Yunan Shawarma Gyros-a xidmət edirmüxtəlif varyasyonlar. Burada əsas içki frappe (yunan soyuq qəhvəsi) daxil olmaqla qəhvədir.
• OMG! Qəhvə - yaxşı mətbəx menyusundan əlavə, siz burada əla keyfiyyətli 40 müxtəlif növ istədiyiniz içki tapa bilərsiniz.

Qəhvə Yunanıstana nə vaxt gətirilib?

Bu içki Yunanıstanda türk hakimiyyəti dövründə ortaya çıxdı. Məhz Osmanlı İmperiyasının hakimiyyəti dövründə yunanlar ilk dəfə qara dənələrin dadını dadıblar (yeri gəlmişkən, avropalılardan xeyli əvvəl). Tarixi statistikaya görə, artıq 17-ci əsrdə Yunan şəhərlərində 300-ə yaxın qəhvəxana var idi ki, onları həm türklər, həm də yunanlar bərabər tez-tez ziyarət edirdilər. İlk yunan qəhvəxanası 1828-ci ildə türklərin Yunanıstan ərazisindən qovulmasından sonra yaranıb. O, Nafplion şəhərində idi. Qızartmaq üçün çox qalın dibi olan xüsusi tavalardan istifadə edirdilər. Yeməklər qapaq ilə bağlandı, ancaq uzun bir qaşıq üçün bir deşik var idi. Lobya yanmasın deyə davamlı olaraq qarışdırılırdı.

Sonra onlar kiçik əl ilə qəhvəçəkən maşında və ya böyük mexanikləşdirilmiş maşında üyüdülürdülər. Köhnə qəhvəxanaların hətta öz promosyonları var idi. İri qurumlar öz qapılarında muzdlu adamı oturtdular və o, taxılı əzdi, qonaqları ətirlə cəlb etdi. İndi günəşli ölkədə bu içki sevilir və hörmət edilir, buna görə də hər şəhərdə kifayət qədər qəhvəxana var! Burada onlar təkcə kofe içmir, həm də dostları, sevdikləri və qohumları ilə görüşür, söhbət edir, musiqi dinləyirlər.

Bu içkini evdə özünüz hazırlamağa çalışın və edəcəksiniztez-tez istifadə edin. Və təbii ki, əsl canlılıq içkisindən həzz almaq üçün günəşli qonaqpərvər Yunanıstana gəlin!