Yüngül duzlu xiyar - yad ölkədə belə ayrılmırıq

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Uzaq tropik ölkələrdə olarkən çoxulduzlu restoranların menyusunda nəyinsə çatışmadığını düşündünüzmü? Çoxları deyir ki, hətta qısa bir tur zamanı kartof yeməkləri, rus salatı, piroqlar və turşular üçün darıxmağı bacarırlar. Məqalədə çox ləzzətli xırtıldayan və qoxuyan yüngül duzlu xiyarların bu və ya digər şəkildə necə hazırlanmasından danışacağıq.

Uzaq bir ölkədəsinizsə və satışda təzə xiyar varsa, o zaman duzlu xiyarları duzsuz hazırlayaraq unudulmuş dadı xatırlaya bilərsiniz. Bunun üçün xiyarların özləri, şüyüd budaqları, duz, sarımsaq və bir neçə adi şəffaf plastik torba lazımdır. Diqqətlə yuyulmuş xiyar torbalara qoyulmalı, qopmadan sığortalanmaq üçün bir-birinə daxil edilməlidir.

Bundan sonra ora doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edilir. Sonra paketləri bağlamaq, yaxşıca silkələmək lazımdır ki, hər şey qarışsın və 5-5,5 saat isti otaqda və yasoyuducuda 8 saat. Ertəsi gün siz yüngül duzlu xiyarları təhlükəsiz şəkildə xırdalaya bilərsiniz və ola bilər ki, eyni ekzotik ölkədə istirahət edən həmyerlilər də onların ətrini tutsunlar.

Hər evdar xanımın özünəməxsus şəkildə hazırladığı ləzzətli yüngül duzlu xiyar. Məsələn, kənd yerlərində və ya ölkədə albalı və ya qarağat yarpaqları toplamaq mümkün olan yerlərdə 3 kiloqram sızanaq qabığı olan xırda tünd yaşıl xiyar - albalı yarpaqları, qarağat, xren, şüyüd çiçəkləri üçün təxminən 200 qram ədviyyat alınır., üç litr duzlu suya bir baş sarımsaq və üç qaşıq duz. Sizə təmiz üç litrlik bankalar da lazımdır.

Ucları kəsilmiş xiyarlar ədviyyatlarla növbə ilə düzülür. Duz qaynar və ya soyuq suda həll olunur (kəndlərdə quyu istifadə olunur), xiyar duzlu su ilə tökülür və bankalar doka ilə bağlanır. Qaynar duzlu suya batırılmış yüngül duzlu xiyar ertəsi gün hazırdır. Əgər duzlu su soyuq idisə, yemək hazır olana qədər üç gün gözləməli olacaqsınız.

Duzlu xiyarların xüsusilə yüksək səslə xırdalanması üçün duzlu suya 2 xörək qaşığı duz və hər litr soyuq duzlu suya 0,05 litr araq nisbətində araq əlavə edilir. Qalan maddələr adi turşular üçün olduğu kimidir. Yeganə əlavə komponent bir neçə noxud bibər (qara) ola bilər.

Xiyar yeməkləri bir çox ölkədə sevimli yeməklərdir və bir çox reseptlərə səbəb olur. Məsələn, “Yüngül duzlu xiyarmacar. Bu resept çovdar çörəyinin fermentasiyasına əsaslanır. Yeməyi hazırlamaq üçün kiçik xiyar götürmək, uclarını kəsmək və tərəvəzləri uzunluqda (yarımda kəsmədən) kəsmək, rəndələnmiş horseradish kökü və şüyüd təbəqələri ilə növbə ilə bankalara qoymaq lazımdır. Xiyarların üstünə bir dilim çovdar çörəyi qoyulur, üzərinə sirkə (5 damcı) damcılanır. Soyuq duzlu su litr suya bir xörək qaşığı duz nisbətində hazırlanır və bankalara tökülür. Kavanoz nəlbəki ilə örtülür, isti yerə qoyulur. Duz əvvəlcə buludlu olur və üç gündən sonra parlaqlaşır, bundan sonra xiyar hazırdır. Onlar soyuducuda yenidən təşkil edilməlidir.