Yüngül duzlu xiyar: reseptlər və bişirmə sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yəqin ki, xırtıldayan, ətirli və inanılmaz dərəcədə ədviyyatlı, yüngül duzlu xiyarları sevməyən elə adam yoxdur. Təbii ki, bu sadə qəlyan altı istənilən mağazada asanlıqla tapıla bilər, lakin onu evdə hazırlanmış ləzzətlə müqayisə etmək olmaz.

Təsvir

Adətən, turşu xiyarının bağlanma mövsümü iyun və ya iyul aylarında başlayır. Bu əla məzə, ətirli tərəvəzlərin təravətini və duzlu, ədviyyatlı dadın rəngini təəccüblü şəkildə birləşdirir. Ona görə də onu çox sevirlər - xırtıldayan duzlu xiyardan imtina edəcək adam tapmaq bəlkə də mümkün deyil.

Bundan başqa, o, sadəcə iştahaaçan deyil, həm də demək olar ki, istənilən yeməklərə əla əlavədir. Yüngül duzlu xiyar istənilən formada kartof, qaynadılmış taxıl, donuz, borş və ət delikatesləri ilə verilə bilər.

Bundan başqa, onlar duzlu tərəvəzlərdən fərqli olaraq bir neçə günə hazırlanır. Və bəzi reseptlər hətta tələsik yüngül duzlu xiyar bişirmək üçün bir yol təklif edir. Ancaq hansı variantı seçsəniz, nəticədə təravətləndirici ətirli qəlyan altı alacaqsınızunikal dad.

Bişirmə sirləri

Əslində, bir çox insan yüngül duzlu xiyarla ziyafət etməyi xoşlayır, ancaq çox az adam onları necə bağlamaq lazım olduğunu bilir ki, həqiqətən elastik və xırtıldayan olsun. Bu qəlyan altını öz əllərinizlə bişirmək qərarına gəlsəniz, bir neçə faydalı tövsiyə mütləq sizə zərər verməyəcək.

• Xiyarların uzun müddət yüngül duzlu qalması üçün onları hazırlanmış duzlu suda saxlamaq, soyuq yerə qoymaq lazımdır.
• Təxminən eyni ölçüdə olan meyvələri seçməyə çalışın ki, onlar bərabər turşu olsunlar.
• Xiyar seçərkən qabığı nazik və şəkəri yüksək olan tərəvəzlərə üstünlük vermək məsləhətdir. Duzlama üçün ən yaxşı növlərdən biri Nezhinskydir.
• Xiyarla bağlamadan əvvəl kənarlarını kəsmək məsləhətdir. Birincisi, onların tərkibində çoxlu nitrat var, ikincisi, düzgün hazırlanmış meyvələr daha tez turşulanacaq.
• Xiyarların həqiqətən xırtıldayan olması üçün onları bağlamadan əvvəl bir neçə saat soyuq suda islatmaq lazımdır. Tərəvəzləriniz bağdan yenicə yığılıbsa, bu prosedurdan imtina edilə bilər.
• Xiyarların bərabər duzlanması üçün bankaya şaquli şəkildə qoyulmalıdır.
• Meyvələri də çox sıx bükməməlisiniz, əks halda onlar duzlu su ilə yaxşı doymamış ola bilər.
• Ənənəvi olaraq suya əlavə edilən duzun miqdarı hər litr maye üçün 2 xörək qaşığı olmalıdır.
• Xiyarların təkcə xırtıldayan deyil, həm də çox xırtıldayan çıxması üçünətirli, şüyüd budaqları, horseradish yarpaqları, qarağat və ya albalı duzlu suya qoymaq lazımdır. Siz həmçinin dəfnə yarpağı, reyhan, cəfəri, tərxun, nanə, bibər noxudları və digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.
• Meyvələri həm soyuq, həm də isti duzlu su ilə doldura bilərsiniz. Birinci halda, xiyar bir neçə gün mayalanacaq. Əgər isti maye istifadə etsəniz, onların turşusu üçün 7-10 saat kifayət edəcək.

Şüyüdlü çantada yüngül duzlu xiyar resepti

Bu bişirmə üsuluna quru duzlama da deyilir. Və bu o deməkdir ki, tərəvəzləri turşulayarkən maye duzlu su istifadə edilmir. Xırtıldayan yüngül duzlu xiyar üçün bu resept həm təcrübəsiz sahibələr, həm də təcrübəli aşpazlar arasında çox populyardır. Axı bu, son dərəcə sadədir, çox vaxt tələb etmir və xüsusi bacarıq və səy tələb etmir.

Bu reseptə uyğun xiyar bir neçə saat ərzində hazırlanır. Və o qədər dadlı və ətirli olurlar ki, hətta ən tələbkar gurmeler də bunu mütləq bəyənəcəklər. Odur ki, yaxınlarınızı bu qeyri-adi qəlyan altı ilə sevindirməyi unutmayın.

Əlbəttə ki, ilk iş yeməyin əsas tərkib hissəsini - xiyarın özünü seçməkdir. Onlar çox böyük olmamalıdır, pimply, sıx, ləng deyil, nazik bir dəri ilə. Uyğun xiyarların rəngi heç bir daxilolma və qüsur olmadan doymuş yaşıl olmalıdır.

Çantada yemək hazırlamaq üçün ən yaxşısı təxminən 6-7 sm uzunluğunda kiçik tərəvəzlər almaqdır. Belə meyvələr daha tez duzlanır. Əlbəttə ki, birbaşa bağdan yığılan meyvələr yaxşı nəticə verəcəkdir. Əlbəttə, hər kəsin öz bağçası yoxdur, ona görə də düzgün xiyar almağa ciddi yanaşmaq lazımdır.

Yemək hazırlanması

Bu qəlyan altının resepti çox sadədir. 5 dəqiqə ərzində ləzzətli yüngül duzlu xiyar bişirmək üçün istifadə etmək olduqca realdır və hətta asandır. inanmırsınız? Özünüz cəhd edin və özünüz baxın!

İlk olaraq sizə lazım olan hər şeyi hazırlayın:

• 1 kq xiyar;
• böyük dəstə şüyüd;
• xörək qaşığı duz;
• 4 diş sarımsaq;
• bir çay qaşığı şəkər.

Bişirmə üsulu

İlk öncə hazırlanmış xiyarları yaxşıca yuyun və hər iki tərəfdən kənarlarını kəsin. Şüyüdləri də yuyun - incə doğraya və ya bütöv qoya bilərsiniz.

İndi böyük və sıx bir plastik torba hazırlayın. İçinə xiyar qoyun, şəkər və duz əlavə edin. Soyulmuş sarımsağı və bir neçə hissəyə doğranmış şüyüdləri buraya göndərin. İndi çantanı möhkəm bağlayın və onu silkələyin ki, ədviyyatlar bərabər paylansın. Bu sizə lazım olan hər şeydir! Bu formada paketi 5-6 saat soyuducuya göndərin. Belə xiyarları axşam bişirmək ən əlverişlidir ki, səhər yeyə biləsiniz.

Bu prosesin 5 dəqiqədən çox çəkməyəcəyi ilə razılaşın! Bu gözəl resept ailənizi ən azı hər gün dadlı duzlu xiyarla əzizləməyə imkan verəcək. Belə qəlyan altı çox iştahaaçan, xırtıldayan və gözəl, xoş yaşıl rəngə malikdir.

Müxtəlif ədviyyatlar, göyərti və ədviyyatlar əlavə etməklə turşularınıza ədviyyat verə bilərsiniz. Məsələn, ətirli bibər və ya keşniş, cilantro, tərxun, horseradish yarpaqları, yaşıl qarağat və ya albalı, acı bibər və kərəvizin məzəsinin ifadəli dadı məzənin ifadəli dadını mükəmməl şəkildə vurğulayacaqdır. Əlbəttə ki, hər şeyi bir anda qoymamalısınız, lakin bir neçə komponentin uğurlu birləşməsi yalnız ətirli xiyarlara fayda verəcəkdir.

Hazırlanmış qəlyan altını soyuducuda saxlayın.

Bir bankada duzlu xiyar

Bu reseptə əsasən hazırlanmış tərəvəzlərin ifadəli yaşıl rəngini saxlamaqla, inanılmaz dərəcədə xırtıldayan, elastik olacağına zəmanət verilir. Və bu xiyarların dadı ilk parçadan fəth edir. Onlar hər hansı bir yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayırlar, xüsusən də kartof və ya ət ilə birlikdə açılacaqlar. Yeri gəlmişkən, yüngül duzlu xiyarların bişirilməsinin bu üsulu klassik hesab olunur.

Tərkibi

Sizə lazım olacaq:

• 2 kq təzə tərəvəz;
• böyük dəstə şüyüd;
• bir neçə qarağat və ya albalı yarpağı;
• 2 xörək qaşığı duz;
• horseradish yarpağı.

Bişirmə prosesi

Xiyarları yuyun və çeşidləyin, ləng, çürük və zədələnmiş yerləri təmizləyin. Onları dərin bir qaba qoyun və üstə soyuq su ilə doldurun. Xiyarları bir neçə saat bu vəziyyətdə buraxın.

Şüyüdləri də yuyun və bir neçə santimetr uzunluğunda parçalara kəsin, lakin çox kiçik deyil.

Turşularınız islanarkən onlar üçün bankalar hazırlayın. Ölçü və uyğun qablaşdırma sayı seçə bilərsinizmeyvənin uzunluğundan asılı olaraq müstəqil olaraq.

Kavanozları yaxşıca yuyun və lazım gələrsə, 20 dəqiqə su banyosuna qoyaraq sterilizasiya edin. Hazırlanmış qabın dibinə şüyüd budaqları, horseradish yarpaqları, qarağat və ya albalı qoyun.

İndi bankaları isladılmış xiyarlarla doldurun, hər bir meyvənin yaxşıca islanması üçün onları boş şəkildə qatlayın. Sonra duzu bütün bankalar arasında paylayın - hamısı konteynerin sayı və ölçüsündən asılıdır. Məsələn, iki litrlik qab götürmüsünüzsə, onda hər birinə bir qaşıq ədviyyat göndərməlisiniz.

Xiyar bankalarının üzərinə qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və yaxşıca çalxalayın ki, duz bütün mayenin içinə yayılsın. Bundan sonra konteyneri açın və tərəvəzləri bu formada bir gün buraxın. Ayrılmış vaxtdan sonra yüngül duzlu xiyar tamamilə istifadəyə hazır olacaq. Sadəcə cəhd etməklə bunu doğrulaya bilərsiniz.

Qış üçün duzlu xiyar hazırlayırsınızsa, bankaları xüsusi alət və qalay qapaqları ilə bükmək lazımdır.

Gördüyünüz kimi, prosesdə çətin bir şey yoxdur, lakin məzə özü təəccüblü dərəcədə xırtıldayan, ətirli və dadlı olur. Belə xiyar istənilən yeməyi tamamlayaraq ona təravət notları gətirəcək.

Xırtıldayan Sarımsaqlı Qəlyan altı

Ən asan və ən məşhur turşu xiyar reseptlərindən biridir. Onu həyata keçirmək üçün sizə yalnız yarım saat boş vaxt və sadə komponentlər dəsti lazımdır. Əvvəlcədən hazırlayın:

• 2 kq təzə xiyar;
• 3xörək qaşığı duz;
• bir dəstə təzə şüyüd, həm çətirlər, həm də budaqlar;
• böyük baş sarımsaq.

Yeri gəlmişkən, dəniz duzunu qəbul etmək məsləhətdir - bu, müalicəyə qeyri-adi dad verəcəkdir. Ancaq adi kulinariya məhsulu ilə belə məzə çox ədviyyatlı çıxacaq.

Bişmək necə

İlk olaraq həm göyərti, həm də xiyar yaxşıca yuyulur. Sarımsağın soyulmasına ehtiyac yoxdur - sadəcə onu mixəklərə bölün və yüngülcə aşağı basın.

Təxminən 6-7 stəkan qaynadılmış və ya süzülmüş su hazırlayın. Onu dərin bir qaba tökün və duz əlavə edin, sonra yaxşıca qarışdırın.

Böyük bankanın və ya hər hansı başqa qabın dibinə hazırlanmış göyərti və bir neçə əzilmiş sarımsaq mixək qoyun. Sonra xiyarları içərisinə sıx şəkildə qatlayın: əvvəlcə şaquli, sonra isə üfüqi olaraq qablar tamamilə doldurulsun. Üstünə qalan dilimlər və şüyüd əlavə edin.

İndi tərəvəzləri şoran məhlulu ilə konteynerin ən yuxarı hissəsinə qədər doldurun və ya qapaq, ya da bir neçə qat cuna ilə örtün. Boşluğu bir gün otaqda buraxın. Sarımsaqlı azca duzlanmış hazır xiyarları isə soyuducuda saxlayın.

İndi siz evdə hazırlanmış ləzzətli qəlyan altı hazırlamaq üçün çoxlu müxtəlif yolları bilirsiniz. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır, buna görə seçim sizindir. Ancaq nə olursa olsun, hər hansı bir reseptə görə bişmiş xiyar çox ətirli, xırtıldayan və elastik olacaq. Bu qəlyan altı mütləq sizi sevindirəcəkdir.uşaqlar!