Yüngül duzlu xiyar: ani resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çoxları üçün duzlu xiyar onların sevimli qəlyan altılarından biridir. Təcrübəli bir sahibə tərəfindən uğurla duzlanmış bu iddiasız tərəvəz qaynadılmış kartof və qızardılmış ət ilə yaxşı gedir. Yüngül duzlu xiyarların kəskin dadı (resepti məqalədə tapa bilərsiniz) hər hansı bir yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Mürəkkəblərin yaradılması çox vaxt tələb etmir. Hər bir evdar qadının duzlu xiyar üçün öz resepti var. Bu məhsul torbada, bankada, qazanda, mineral suda və s. duzlanır. Bəziləri klassik duzlu xiyarların reseptinə uyğun qəlyan altı bişirməyə üstünlük verir, bəziləri isə təlimatlara maraqlı əlavələr edir və duzlandıqda xiyarları birləşdirirlər. alma, pomidor və digər tərəvəz və meyvələrlə, müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin. Məşhur qəlyan altı - yüngül duzlu xiyarları necə tez bişirmək olar? Sahibi nə bilməlidir? Duzlu xiyar bişirməyin sirləri və incəlikləri, sürətli resept və s. haqqında məlumat məqalədə var.

Doğru olanı necə seçmək olar?

Resept üzrə yüngül duzlu xiyar hazırlamaq üçün tərəvəzləri düzgün seçmək çox vacibdir. Duzlu ola bilməzləng, acı və saralmağa başlayan istifadə edin. İdeal seçim, sahibələrin fikrincə, nazik dərili kiçik xiyarlardır. Bundan əlavə, onlar mütləq güclü və pimply olmalıdır. Nezhinsky xiyarları ən yaxşı sənətkarlar adlanır, amma başqaları bunu edəcək. Meyvələrin təxminən eyni ölçüdə olması vacibdir - bu, vahid duzlama üçün lazımdır.

Hansı sudan istifadə etməli?

Yeməyi hazırlamaq üçün yüngül duzlu xiyar hansı reseptdən istifadə olunursa, duzlamanın aparılacağı suya xüsusi diqqət yetirilməlidir. Meyvələr suyu özünə çəkir, ona görə də kran suyu deyil, qablaşdırılmış su istifadə edilməlidir. Həddindən artıq hallarda, kran suyunu süzüb emaye qaba tökərək bir neçə saat orada bir gümüş qaşıq qoya bilərsiniz. 5 kq tərəvəzin islanması və duzlu suyu üçün 10 litr on litr su kifayətdir.

Hansı qabdan istifadə etməli?

Yüksək keyfiyyətli duzlu xiyar əldə etmək üçün onların hazırlanmasında emaye, şüşə və ya keramika qablardan istifadə edilməlidir. Sahibələrin fikrincə, yaxşı bir seçim bir bankadır, lakin bir çoxlarına görə bir tencere istifadə etmək daha rahatdır. Banka və ya başqa bir qabda sıx şəkildə qablaşdırılan tərəvəzlər xırtıldayanlığını itirir. Xiyarların duzlu su ilə tamamilə doldurulması üçün, usta xanımların məsləhətinə görə, tərəvəzlərin duzlandığı qabdan daha kiçik diametrli boşqab və ya qapağa qoyulmuş çəkidən istifadə etməlisiniz.

Necə islatmaq olar?

Ən vaciblərindən biridadlı yüngül duzlu xiyar bişirmək, meyvələrin daha xırtıldayan və güclü olması üçün lazım olan islatma prosesidir. Nəmləndirmək üçün onlar təmiz su ilə tökülür və üç-dörd saat buraxılır. Evdar qadınlar bu mərhələni laqeyd etməməyi məsləhət görürlər - sizə dadlı, xırtıldayan, elastik xiyarların "verəcəyinə" zəmanət verilir.

Necə duzlamaq olar?

Yüngül duzlu xiyarın hansı resepti diqqətinizi çəkirsə, bilməlisiniz ki, yemək üçün yalnız qaya duzundan istifadə etmək olar. Yodlaşdırılmış və dəniz istifadə edilə bilməz. Qaba qaya duzu alınmalı, kiçik tərəvəzlər yumşaq edilə bilər. Meyvələrin duzluluğunun optimal səviyyəsinə bir litr suya iki yemək qaşığı qoymaqla nail olmaq olar. qaşıq duz.

Hansı göyərti və ədviyyatlardan istifadə etməli?

Çox dadlı duzlu xiyarların hazırlanması üçün meyvələrə unudulmaz dad və ətir bəxş edəcək bir buket ədviyyat və göyərti əvəzolunmazdır. Reseptlərin müəllifləri şüyüd, qarağat yarpaqları, horseradish, sarımsaqdan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Şüyüd tərəvəzlərə asanlıqla təxmin edilən, xüsusi bir qoxu verəcək, qarağat xırtıldayanlıq verəcək, horseradish kəskin nöqtə və unudulmaz bir dad verəcək, əlavə olaraq, meyvələr kifdən qorunacaq, sarımsaq məhsulu dezinfeksiya edəcək və özünəməxsus not əlavə edəcəkdir. ona ətir. Həmçinin xiyar üçün isti turşuya bibər və dəfnə yarpağı (qara noxud və ya ətirli) əlavə etmək tövsiyə olunur.

Dadı necə şaxələndirmək olar?

Duzlu xiyarın dadını müxtəlifləşdirmək istəyən bəzi evdar qadınlar reseptlər seçməyi tövsiyə edir.alma və ya müxtəlif giləmeyvə əlavə etməklə, yeməyi incə bir turşluq və maraqlı bir ətir verəcəkdir. Alma və qarağat, həm qara, həm də qırmızı, məhsulun klassik dadı bir qədər dəyişdirilə bilər, ona görə də üstünlüklərinizi müəyyən etmək üçün onları az-az duzlu suya əlavə etmək tövsiyə olunur.

Nə qədər vaxt sərf etmək lazımdır?

Bunun üçün bir torbada meyvələrin duzlanmasını təsvir edən reseptdən istifadə etsəniz, prosesi sürətləndirə bilərsiniz. İsti duzlu suda xiyar bişirmək üçün klassik resept yeməyin bir gündə hazır olacağını təmin edir. Soyuq duzlu sudan istifadə edərkən 2 və ya 3 gün gözləmək lazımdır. Çantada azca duzlu qəlyan altı 1-2 saata hazır olacaq.

Necə saxlamaq lazımdır?

Məlumdur ki, azca duzlanmış xiyar tədricən duzluya çevrilir. Onları yüngül duzlu saxlamaq vacib olanlar təcrübəli evdar qadınların tövsiyələrini nəzərə almalıdırlar:

• Hazır az duzlu xiyarları soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır - soyuq mayalanma prosesini ləngidir, xiyar isə daha uzun müddət yüngül duzlu qalacaq.
• Yavaş-yavaş bişirməlisiniz - yemək zamanı duzlu suya təzə təzə xiyar əlavə edin.

Xırtıldayan yüngül duzlu xiyar üçün klassik resept

Dadlı, xırtıldayan duzlu xiyarları tez bişirmək üçün aşağıdakılardan istifadə etməlisiniz:

• bir kiloqram xiyar;
• 1 baş sarımsaq;
• çətir şüyüd;
• qarağat yarpaqları (qara), horseradish, albalı;
• ətirli noxud;
• acı bibər (dadmaq üçün);
• iki sənət. qaşıq duz;
• bir litr su;
• bir sənət. l. şəkər.

Qeyd etmək lazımdır ki, horseradish (kökləri və yarpaqları) hazır duzlu meyvələrə xırtıldayanlıq və elastiklik qatır.

Bişirmə

Bu ənənəvi duzlu xırtıldayan xiyar reseptinə görə tərəvəzlər yuyulmalı və soyuq su ilə 2-3 saat tökülməlidir (quyudan istifadə etmək daha yaxşıdır), xren yarpaqları əlavə edilməlidir. Bu prosedur sayəsində xiyar xırtıldayan olacaq. Bibər və sarımsaq parçalara kəsilir. Bundan əlavə, bu klassik reseptə uyğun olaraq duzlu xiyar bişirmək üçün qarağat və albalı yarpaqları, şüyüd (çətir) və sarımsaq (soyulmuş), bibər (şirin noxud və isti) bir qazana (emaye ilə örtülmüş) qoyulur. Üstlərinə bir qat xiyar qoyun.

Yenə üstünə yaşıl düzülür. Sonra xiyarın 2-ci qatını düzün və yenidən şüyüd, albalı və ya qarağat yarpaqları, horseradish yarpaqları ilə örtün, istiot və sarımsaq qoyun.

Sonra bir litr su, iki yemək qaşığı istifadə edərək duzlu suyu hazırlayın. bir qaşıq duz və bir qaşıq qaşığı. bir qaşıq şəkər, və bir qaynadək gətirin. Xiyar isti duzlu su ilə tökülür ki, onları tamamilə örtsün. Bundan sonra, tava bir qapaq ilə örtülür və duzlu su soyuyana qədər otaq temperaturunda buraxılır. Sonra soyuducuya qoydular.

Bir gündən sonra duzlu dadlı xiyar hazır olacaq. Duzlamağı sürətləndirmək istəyirsinizsə, usta xanımlar əvvəlcə xiyarların quyruğunu kəsməyi və tərəvəzləri bıçaqla bir neçə yerdən kəsməyi məsləhət görürlər.

Seçimlər

Yuxarıdakı resept klassikdir. Seçimlər kimi, reseptlər müxtəlif ədviyyatlar və otlar (kərəviz, tərxun, reyhan, albalı və ya qarağat yarpaqları, palıd, cəfəri, keklikotu, keklikotu, kəklikotu, cilantro) istifadə olunur. Turşuya turş alma, sirkə və ya çörək də əlavə edə bilərsiniz.

Duzlu xırtıldayan xiyarların tez bişirilməsi: resept

İstifadə edin:

• 2 kiloqram xiyar.
• Horseradish yarpaqları - 10 ədədə qədər
• Şüyüd - 10-a qədər çətir.
• Bibər (qara, noxud) - yarım çay qaşığı.
• Bibər (əcəl bibər) - on ədəd.
• Dəfnə yarpağı - beş ədəd.
• Qərənfil - 3-5 ədəd
• Xardal (toxum) - yarım çay qaşığı.
• Su - 2 l.
• Duz (daş, qaba) - 4 xörək qaşığı.

Bişirmə

Xiyar çeşidlənib yuyulmalıdır. Sonra, pan hazırlamaq lazımdır (emaye). Horseradish və şüyüd yuyun, onları tavanın altına qoyun. Üstünə bibər noxudları (yeşil bibər və qara), mixək, dəfnə yarpağı, xardal və zövqə görə başqa ədviyyatlar düzülür. Sonra xiyarlar yenidən düzülür (böyükləri aşağıda yatmalıdır).

Duz ayrıca bir qazanda həll edilir, qaynadək gətirilir və hazırlanmış xiyar qaynar duzlu su ilə tökülür. Tava diametri istifadə olunan qabın diametrindən kiçik olan boşqab, sonra isə qapaq ilə örtülür.

Xiyar otaq temperaturunda 6-8 saat duzlanması üçün saxlanılır, sonra onlarla tava soyuducuya göndərilir. Soyuduqdan sonra süfrəyə verilircədvəl.

Daha sürətli

İstifadə edin:

• Bir kiloqram xiyar.
• 1 dəstə göyərti (şüyüd, horseradish, albalı və qarağat yarpaqları).
• Sarımsaq (3 diş).
• Duz (qaba): 1 osh qaşığı. l.
• Zirə: bir çay qaşığı (isteğe bağlı).
• Sıx qapaqlı plastik qab və ya plastik torba.

Pişirmə addımları

Şüyüd və digər göyərtilər əllə cırılır, torbaya qoyulur. Quyruqlar xiyarlardan kəsilir, bundan sonra tərəvəzlər də çantaya göndərilir. Sarımsaq sarımsaq presi vasitəsilə sıxılır və ya bıçaqla əzilir. Zirə toxumları məhlulda və ya yuvarlanan sancaqla xırdalanır. Çantaya zirə, duz və sarımsaq əlavə edin, möhkəm bağlayın və yaxşı silkələyin ki, xiyar bütün inqrediyentlərlə tam qarışsın. Sonra paket bir boşqaba köçürülür və soyuducuda 1 saat çıxarılır. Bu müddət ərzində duzlu xırtıldayan xiyar tam hazır olacaq.

Başqa tez, asan və qənaətcil resept

Tərkib:

• 600q xiyar;
• sarımsaq (1-3 diş);
• 2/3 ç.q incə duz;
• şüyüd (dadmaq üçün).

Xırda-xırda xiyar yuyulur, uzununa yarım və ya dörddəbir kəsilir, dərin bir qabda yayılır. Sarımsaq mixəkləri soyulur, dilimlərə kəsilir, xiyarlara yayılır. Orada çətir və şüyüd də əlavə edilir. Xiyarlara duz əlavə edilir, hər şey əllərlə yaxşıca qarışdırılır. Xiyar plastik bir torbaya qoyulur, oradan hava buraxılır. Sonra möhkəm bağlanır və 1 saat qalırotaq temperaturunda buraxın. Ayrılmış vaxtdan sonra tez duzlu xiyarların dadına baxmaq olar. Xoş iştahalar!