Duzlu istiridye göbələkləri: evdə hazırlanmış resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələk dadlı, sağlam, qidalı məhsuldur. Demək olar ki, hər bir ailənin sevimli göbələkləri var. Həftə sonları təbiətdə vaxt keçirən kimsə özbaşına göbələk yığır. Digər insanlar supermarketdə "səssiz ov"la məşğul olmağa üstünlük verirlər. Bununla belə, hər ikisi tez-tez qışa hazırlıq görür. Duzlu istiridye göbələkləri, göbələklər, şampinonlar, chanterelles əla qəlyan altıdır. Göbələk həm müstəqil yemək, həm də qarnir ola bilər.

Qış üçün istiridyə göbələkləri

Bu göbələk ən populyar növlərdən biri hesab olunur, tez-tez mağazalarda alınır və ən yaxın meşə qurşağında toplanır. İstiridyə göbələkləri aşağı kalorili qidalardır, buna görə də onları ciddi pəhriz saxlayanlar belə istehlak edə bilər. 100 qram göbələkdə 40 kilokaloridən çox deyil. Təcrübəli evdar qadınlar istiridyə göbələklərini ləzzətli bişirmək üçün bir çox resept bilirlər. Bu məhsul demək olar ki, universaldır. Göbələkləri duzlamaq, qızartmaq, sobada bişirmək, qaynatmaq və qurutmaq olar.

Bütün il boyu özünüzü ləzzətli bir yeməklə əyləndirə bilərsiniz. Oyster göbələkləri olduqca ucuzdur və onları bişirmək olarhətta təcrübəsiz bir sahibə. Məsələn, duzlu istiridyə göbələklərini bişirmək üçün bir az səy lazımdır. Xüsusi kulinariya bilikləri və bahalı maddələr də lazım deyil. Biz sizin üçün ən populyar, tez bişirilən və yeni başlayanlar üçün uyğun reseptləri seçmişik. İndi hər bir evdar qadın ilin istənilən vaxtında qonaqlarını dadlı, ətirli göbələklərlə əzizləyə biləcək.

Diqqətli hazırlıq

Oster göbələklərini duzlamazdan əvvəl duzlama üçün hazırlanmalıdır. Hər şey hərtərəfli yuyulma ilə başlayır. Bəzi evdar qadınlar göbələklərin yuyulduğu və ot və yarpaqlardan təmizləndiyi böyük hövzələrdən və qablardan istifadə edirlər. Siz həmçinin yalnız soyuq su ilə bir kran istifadə edə bilərsiniz. Göbələklərin ayaqları yeməkdə "iştirak etməyəcək", çünki onlar olduqca sərt və dadsızdırlar. Onları kəsmək lazımdır. Tuzlama üçün bizə yalnız şapka lazımdır. İstiridyə göbələkləri kifayət qədər böyük göbələklər olduğundan, qapaqları iki, hətta 3-4 hissəyə kəsmək olar.

Soyuq yol

Oster göbələklərini bişirmək üçün iki əsas seçim var. Hansı daha sadə və asandır? Təcrübəli evdar qadınların əmin olduğu kimi - istiridyə göbələklərini soyuq şəkildə duz edin. Bişirmək üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• 2, 2 kq göbələk;
• 240q duz;
• dəfnə yarpağı;
• dörd mixək;
• bibər noxudları - 5-10 ədəd

İstiridyə göbələklərini bişirmək necə dadlıdır

Göbələklər soyuq su altında yaxşıca yuyulduqdan və parçalara kəsildikdən sonra böyük bir təmiz qazana köçürülə bilər. Dərhal atınbir konteynerdə bütün istiridyə göbələkləri, masa duzu ilə qarışdırmaq tövsiyə edilmir. Təcrübəli evdar qadınlar bir növ qat tort hazırlamağı məsləhət görürlər: dibində bir neçə çimdik duz, bir qat göbələk, bir qat duz, yenidən göbələk, duz. İstiridyə göbələklərinin daha sürətli duzlanması üçün göbələkləri şapka ilə qoymaq tövsiyə olunur. Yuxarıda sadalanan ədviyyatlar üzərinə əlavə olunur. Əlavə ləzzət üçün bir neçə qarağat və ya albalı yarpağı da qoya bilərsiniz.

Duzlu istiridye göbələkləri üçün bəzi reseptlərdə ilkin mərhələdə duzu bütün ədviyyatlarla qarışdırmaq tövsiyə olunur. Və bu qarışıqla göbələkləri duz edin. Hansı üsulu seçirsiniz, özünüz qərar verin. Yəqin ki, heç bir fərq olmayacaq. Bütün bunlar bişirmənin rahatlığı və sürətidir.

Bu reseptdə su kimi inqrediyent görməyəcəksiniz, çünki burada lazım deyil. Göbələklər, necə deyərlər, öz şirəsində marinat edəcəklər. Duz və ədviyyatlarla qatlanmış istiridye göbələklərini təmiz bir dəsmal ilə örtürük, üstünə hər hansı bir təzyiq qoyuruq (bir banka su, bir kərpic və s.) və otaq temperaturunda 3-4 gün saxlayırıq. 5-ci gündə göbələkləri soyuducuda çıxarmaq məsləhətdir. Yeddi gündən sonra onlar yeməyə hazırdırlar.

Müəyyən olunmuş müddətdən sonra göbələkləri çıxarırıq, yarım halqalarda bir az soğan, ətirli bitki yağı əlavə edirik. Araq üçün əla məzə hazırdır.

İsti turşu

Bu üsul bir az daha uzun çəkir, lakin bir çox evdar qadınların sevimli və üstünlük verdiyi üsuldur. İsti üsulla qış üçün duzlu istiridyə göbələkləri əldə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2, 5kq göbələk;
• 8 diş sarımsaq;
• 2,5L su;
• dörd xörək qaşığı duz;
• 5 qərənfil qönçəsi;
• 5 dəfnə yarpağı;
• 6 qara bibər noxud.

Həmçinin yemək bişirmək üçün təmiz, sterilizasiya edilmiş şüşə bankalar və metal qapaqlar götürməlisiniz.

Duzlama prosesinin təsviri

Duzlu istiridyə göbələkləri üçün bu reseptdəki hazırlıq prosesi yuxarıda təsvir edilənlə eynidir. Göbələkləri yuyuruq, ayaqları kəsirik, şapkaları kəsirik, bir tencereye qoyuruq. Su tökün, atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, görünən köpüyü çıxarmağı unutmayın. Bu mərhələdə heç bir ədviyyat və duz əlavə etmirik. Göbələkləri təxminən yarım saat qaynadın, suyu boş altın və bankalara köçürün.

İndi duzlu suyu hazırlamağın vaxtıdır. Yuxarıda göstərilən məhsulların hamısını göbələk istisna olmaqla, böyük bir qazana qoyduq. Qərənfil və ya ətirli dəfnə yarpaqları öz istəyinizlə, yəni reseptdə göstərilən miqdardan bir qədər çox və ya daha az qoyula bilər. Unutmayın ki, çoxlu ədviyyatlar əlavə etmək unikal göbələk dadını üstələyə bilər. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə bişirin. İndi istiridyə göbələklərinin ətirli qarışığını bankalara tökmək, metal və ya adi plastik qapaqlar ilə bağlamaq, soyuq yerdə saxlamaq üçün uzaqlaşdırmaq qalır.

Marinating

Oster göbələklərinin hazırlanmasının bu üsulu çox tez və asandır və səbirsiz və ya tənbəl sahibələr üçün mükəmməldir. Göbələkləri turşulayacağıq. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 720 ml su;
• göbələk –kiloqram;
• 1 xörək qaşığı l. şəkər;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı. l. duz;
• bir neçə dəfnə yarpağı;
• mixək - dadmaq və arzu etmək;
• üç bibər noxud;
• 4, 5 osh qaşığı. l. sirkə 9%;
• qurudulmuş və ya təzə cəfəri.

Tuzlama prosesinin təsviri

Bu reseptdə hazırlıq prosesi ilk ikidəki kimi görünür. Duzlu istiridyə göbələkləri almadan əvvəl təzə göbələklər yaxşıca yuyulmalı, gövdəsinin çox hissəsi kəsilməlidir (çox sərtdir və dad verməyəcək), papağı bir neçə hissəyə kəsin. Əsas tərkib hissəsini bir qazana köçürürük, 700 ml su əlavə edirik, siyahıda göstərilən ədviyyatları qoyuruq. Orta atəşi yandırın, göbələkləri bir qaynadək gətirin. Köpüyü çıxartmağı unutmayın. İstiridyə göbələkləri qaynayan kimi sirkə əlavə edə bilərsiniz. İstiliyi minimuma endirin, 30 dəqiqə bişirin.

Qazı söndürün. Tencereyi duzlu istiridye göbələkləri ilə bir az sərinləmək üçün buraxın. Sərin göbələkləri bir bankaya köçürürük, bir neçə yemək qaşığı duzlu su, bir neçə yemək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edirik. Qapağı bağlayın və soyuducuda saxlayın. Marine edilmiş istiridyə göbələkləri soyuqda bir gün dayandıqdan sonra yeyilə bilər.

Təzə otları duzlu suya və ya turşu göbələk qabına qoyduğunuzdan əmin olun. Bu şüyüd, yaşıl soğan və ya cəfəri ola bilər. Yaşıllar qəlyan altıya daha təravətli və ləzzətli görünüş verəcək, parlaq rənglər əlavə edəcək. Həm də sağlamlıq üçün yaxşıdır. Parlaq bir vurğu yerkökü əlavə edəcəkvə ya bolqar bibəri. Siz sözün əsl mənasında bankaya bir neçə nazik dilim qoya bilərsiniz.

Son olaraq demək istərdim ki, bu, duzlu istiridyə göbələklərinin hazırlanması reseptlərinin yalnız kiçik bir hissəsidir. Bunlar maliyyə xərcləri tələb etməyən və tez hazırlana bilən təcrübəsiz evdar qadınlar üçün ən sadə, əlverişli variantlardır. Turşu göbələk həvəskarları bəyəndikləri reseptə qərar vermək üçün bütün yolları sınamalı olacaqlar. Ətirli, dadlı, sağlam istiridyə göbələklərini və evinizin və evinizin qonaqlarını korlamağa kömək edəcək sevimlinizi mütləq tapa biləcəksiniz.