Doldurulmuş pancake: bayram və iş günləri üçün doldurulmuş pancake reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Blini gündəlik yemək kimi yeyilə bilən qədim milli rus yeməyidir, lakin çox vaxt onları bayram süfrəsində görmək olar. Belə yeməyi universal adlandırmaq olar, çünki onun dadı birbaşa doldurulmadan asılıdır. Şirin və duzlu, turş və ədviyyatlı ola bilər. Görünən sadəliyə baxmayaraq, bütün evdar qadınlar dolma pancake bişirməyi bilməlidir ki, onları həqiqətən dadlı və qeyri-adi etsin.

Blinçin bişirilməsi

İçliklərin nəzərdən keçirilməsinə davam etməzdən əvvəl hələ də bu yeməyin istehsalı üçün düzgün resept və texnoloji prosesi öyrənməlisiniz. Əslində, hər şey olduqca sadədir, sadəcə reseptə dəqiq əməl etməlisiniz. Bişirmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 200 q un (xəmir yoğrulmazdan əvvəl süzülməlidir);
• 350 ml süd və 150 ml su (əgər süd içliyi ilə pancake etmək istəyirsinizsə, bu halda su əlavə etmək lazım deyil);
• 3-4 yumurta;
• bir çimdik duz və bir çay qaşığı şəkər (şirin içlikli pancake üçün bir az daha şəkər istifadə edə bilərsiniz);
• 40 mlbitki yağı.

Bu, pancake hazırlamaq üçün klassik reseptdir və onların gözəl sarı rəngə sahib olması üçün evdə hazırlanmış yumurtalardan istifadə etməlisiniz. Əgər belə bir məhsul tapılmadısa, onda siz təxminən bir çay qaşığı zerdeçal tökə bilərsiniz.

Xəmir yoğurma və qızartma

İndi xəmiri yoğurmağa başlamalıyıq. Lazımi miqdarda mayeni bir qaba tökün, bitki yağı, yumurta, duz və şəkər əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra süzülmüş unu əlavə edin. Qeyd! Bir çox insanlar tərəfindən süzülməyə məhəl qoyulmur, lakin hər hansı bir un hazırlanmasında son dərəcə vacibdir. Sonuncunun müxtəlif daxilolmaları ola bilər və o, bu prosedurdan sonra ən yaxşı xüsusiyyətlərə malikdir.

Bütün inqrediyentlər qabda olanda onları çox yaxşı qarışdırın, bunu əl çırpıcısı ilə edə bilərsiniz, amma ən yaxşısı mikserdən istifadə etməkdir. Un topaklarının qarşısını almaq üçün xəmiri ələkdən süzmək tövsiyə olunur.

Tava götürüb atəşə qoyun. Diqqət! Qızartma prosesi pis tavada baş verirsə, onda xəmiri necə hazırlamağınızdan asılı olmayaraq, hər hansı bir reseptə görə, pancake hələ də yapışacaq və yırtılacaq. Buna görə də, yalnız yüksək keyfiyyətli mətbəx qablarından istifadə etməlisiniz. Tava isti olanda üzərinə az miqdarda xəmir tökün, qabı müxtəlif istiqamətlərə çevirin ki, xəmir onun səthinə bərabər paylansın.

Blinçikləri hər iki tərəfə qızardın və boşqaba və ya başqa təmiz səthə qoyun. Bu proses haqqındabaza hazırlığı tamamlandı. Siz müxtəlif içlikləri olan ən maraqlı pancakeləri nəzərdən keçirməyə başlaya bilərsiniz.

Gündəlik istifadə üçün asan ət dolması

İçliyi hazırlamaq prosesi hətta ən təcrübəsiz aşpazı da 20 dəqiqədən çox çəkməyəcək. Bunun sayəsində hər kəs qiymə ilə doldurulmuş pancake tez və dadlı şam yeməyi hazırlaya bilər. 10 pancake üçün içlik hazırlamaq üçün 350 q kıyılmış donuz əti, 80 q soğan və yerkökü götürməlisiniz. Ayrıca təxminən 40 q cəfəri və ya şüyüd və bir az tomat pastası lazımdır. Ədviyyatlardan kəklikotu, duz, qara bibər, üyüdülmüş keşnişdən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Bişirmə prosesi

Kıyılmış ətlə doldurulmuş pancake bişirmək əsas inqrediyentlərin hazırlanması ilə başlamalıdır. Soğan və yerkökü soyulmalı, sonra yaxşıca yuyulmalıdır. Yaşılları incə doğrayın, tərəvəzləri kiçik kublara kəsin. Yerkökü dilimləməyə vaxt itirməmək üçün onu sadəcə olaraq qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.

Odun üstünə tava qoyun, bitki yağı tökün və qiymə atın. Bir neçə dəqiqədən sonra tərəvəzləri əlavə edin. Bütün 8-10 dəqiqə qızardın, demək olar ki, ət demək olar ki, hazır olana qədər. Tərkibləri həddindən artıq qurutmamaq üçün istilik müalicəsi prosesi orta istilikdə aparılmalıdır. Qızartmanın sonunda göyərti əlavə edin və lazımi ədviyyatları əlavə edin.

Əsas məhsullar qızararkən az miqdarda tomat pastasını şəkər və 30 ml su ilə tavada qızdırın. Bunu kiçik bir atəşdə edin. Bu prosedur, doldurulmanın xoş bir qırmızı rəngə sahib olması üçün lazımdır. Tomat pastasını göyərti ilə birlikdə tavaya tökün. Hamısıqarışdırın və dadın. Blinçikləri zərfə sarın, istəsəniz, tavada xırtıldayan qədər qızardın.

Şənlik süfrəsi üçün yemək

Ziyafət menyusuna qərar verərkən mütləq vetçina və pendirli pancake içliklərinə diqqət yetirin. Hər şey düzgün aparılırsa, yemək inanılmaz dərəcədə dadlı və maraqlı olur. Ən təəccüblüsü budur: bişirmə prosesi çox sürətlidir, ona görə də yeməyin qalan hissəsini hazırlamaq üçün hələ çox vaxt var.

Aşağıdakı məhsullardan istifadə edilməlidir:

• 200q vetçina və eyni miqdarda sərt pendir;
• təxminən 100q brokoli;
• 100 q xama;
• 100 q bolqar bibəri.

Bu inqrediyentlərin hamısı açıq dada malikdir, ona görə də çoxlu ədviyyatlardan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Siz yalnız bir az qurudulmuş reyhan və ya marjoram götürə bilərsiniz.

Doldurmanın yaradılması

Həqiqətən dadlı vetçina və pendirli pancake üstü üçün addım-addım təlimatlara əməl edin:

1. Kiçik bir qazan götürüb su ilə doldurun. Kələmi kiçik parçalara ayırın və mayeyə atın. Yanğına qoyun və qaynadək gətirin. Brokoli 5-7 dəqiqə qaynadıldığında onu almaq və buzlu su çəninə qoymaq lazımdır. Bu, məhsulun çox yumşaq olmasının qarşısını alacaq və həmçinin parlaq yaşıl rəngini qoruyacaq.
2. Kələm qaynayan zaman vetçina və bolqar bibərini zolaqlara kəsin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
3. Odun üzərinə tava qoyun, bir az kərə yağı ilə yağlayın vəbibər və vetçina qızardın, qızartmanın sonunda doğranmış brokoli atın, hər şeyi xama ilə tökün. Ədviyyatlar əlavə edin.
4. Smetan qatılaşmağa başlayanda pendiri əlavə edib tavanı ocaqdan götürün. Kütlənin soyumasını gözləyin.
5. Hər pancakenin ortasına bir xörək qaşığı içlik qoyun. Kenarları götürün və yuxarıdan bir dəstə yığın. Pancake pigtail pendir və ya yaşıl soğan və ya şüyüd budaqları ilə bağlayın. Boşqablara düzün və göyərti ilə bəzəyin.

Kələmli sadə pancake

Kələmlə doldurulmuş dadlı pancake üçün bu resept gündəlik istifadə üçün mükəmməldir. Burada çoxlu miqdarda vitamin var, ona görə də həftədə ən azı bir dəfə belə bir yeməyi yemək tövsiyə olunur. Bişirməzdən əvvəl aşağıdakı maddələri almalısınız:

• ağ kələm - 500 q (pişirməyə çox vaxt yoxdursa, Pekin və ya Savoy kələmini götürə bilərsiniz);
• 100 q yerkökü və soğan;
• 2 yumurta;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası.

Ədviyyatlardan istifadə etmək məsləhətdir: dəfnə yarpağı, mixək, ətirli ədviyyat, duz və şəkər.

Bişirmə üsulu

Kələmi nazik zolaqlar şəklində doğrayın, əgər müəyyən kəsmə bacarığınız yoxdursa, o zaman adi tərəvəz qabığından istifadə edə bilərsiniz. Onun köməyi ilə mükəmməl incə və hətta kəsiklərə nail ola bilərsiniz. Soyulmuş və yuyulmuş soğanı zolaqlara kəsin, yerkökü isə incə sürtgəcdən keçirin.

Odun üstünə qalın dibi olan tava qoyun, bitki yağı tökün, əlavə edə bilərsiniz.böyük miqdarda, kələm onu sevir. Yarım bişənə qədər soğan və yerkökü qızardın, sonra kələm atın. Hər şeyi bir neçə dəqiqə daha qızardın, sonra 50 ml su tökün, istiliyi minimuma endirin. Üzərini örtün və 40 dəqiqə bişirin. Daha yumşaq kələm sortlarından istifadə edilərsə, bişirmə vaxtı tam olaraq iki dəfə azalacaq.

Bişirilmənin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış tomat pastası və bütün ədviyyatları əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, doldurmağı dadına gətirin. Bütün inqrediyentlər hazır olduqdan sonra içliyi süzgəcə və ya ələyə qoyun, bir az soyuyana qədər gözləyin. Bişmiş kələmi pancake üzərinə qoyun və yuvarlayın.

Dərin qabda iki yumurtanı bir az su və ya südlə qarışdırın, yarımfabrikatları bu qarışığa batırın və xoş qırmızı rəng yaranana qədər tavada qızardın. İndi siz kələmlə doldurulmuş pancake hazırlamağı bilirsiniz.

Şirin reseptlər

Bu pancakelər bayramın mükəmməl sonu ola bilər və ya sadəcə gündəlik yemək kimi çayla birlikdə istehlak edilə bilər. Doldurma ilə nazik pancake hazırlamaq prosesi əvvəlki hallarda olduğu kimi eynidır. Yeganə fərq ondan ibarətdir ki, xəmirə daha çox şəkər əlavə etmək olar.

Alma içli pancake çox məşhurdur, hazırlanması çox asandır, alma isə demək olar ki, həmişə soyuducuda olan ucuz məhsuldur. 10 pancake üçün şirin içlik hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 400q alma (bərk alma tövsiyə olunur);
• bir banan;
• 80q şəkər və bir az darçın.
• bu yemək 10 ədəd xama ilə verilməlidir, sizə bu məhsuldan təxminən 100 q lazımdır.

Alma içliyi bişirilir

Alma doldurulması ilə pancake hazırlanmasını çətinləşdirməmək üçün addım-addım təlimatlara əməl edin:

1. Alma yuyun və qabığını soyun, toxumlarını çıxarın.
2. Meyvələri kiçik kublara kəsin.
3. Bananın qabığını soyun və çəngəl ilə püre halına salın.
4. Odun üstünə tava qoyun, üzərinə alma qoyun və şəkərlə örtün. Orta istiliyi yandırın.
5. Almalar bir az isti olanda banan və darçın əlavə edib bir neçə dəqiqə qaynadın. Pancake üçün içlik çox şirindirsə, bir az limon turşusu və ya limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
6. Bir müddət sonra içliyi bir qaba köçürün. Blinçiklərin üzərinə qoyun və sizə uyğun olan formada yuvarlayın.

Ziyafət süfrəsində şirin pancake

Hər kəs tort bişirməyi və ya dadlı desertlər hazırlamağı bilmir, bu halda giləmeyvə ilə doldurulmuş nazik pancake bayramı tamamlamaq üçün ən yaxşı həll yolu ola bilər. 10 pancakedən 20 kiçik parça əldə edilir ki, bu da kifayət qədər çox sayda insan üçün kifayətdir. Başa düşmək lazımdır ki, desert təqdim etməzdən əvvəl qonaqlar artıq çox yeyiblər və onlar çox yeməyəcəklər.

Bu miqdarda pancake üçün 400 q giləmeyvə və ya meyvə (albalı, qarağat, qaragilə, çiyələk) götürmək lazımdır, nə qədər müxtəlif məhsullar olarsa, dadı da bir o qədər zəngin olar. Sizə həmçinin təxminən 200 q şəkər, yağ və bir xörək qaşığı nişasta lazımdır.

Bişmək necə

Bu ləzzətli yay rulonlarının reseptinə əsasən, əvvəlcə tava götürüb içinə şəkər töküb giləmeyvə atmaq, hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. İstilik orta səviyyədən aşağı olmalıdır, əks halda məhsullar bişirilməyəcək, sadəcə qızardılır. Tərkiblər suyu buraxmalı, təxminən 7 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatmalıdır. Sonra bir qaşıq nişastanı 50 ml soyuq suda seyreltin və tavaya tökün. Kütlə qalınlaşana qədər gözləyin və istidən çıxarın.

Süfrənin üzərinə 10 ədəd pancake yayın, kənarına eyni miqdarda içlik qoyun. Onları yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun. Doldurulmuş süddə pancake xidmət etməzdən 15 dəqiqə əvvəl, ərinmiş kərə yağı ilə yağlanmalı və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulmalıdır. Yağ pancakeləri qızartmağa başlayanda onları çıxarmaq olar. Hər bir pancake bir açı ilə 2 hissəyə kəsilməlidir, boşqablara gözəl şəkildə qoyulmalıdır. Xidmət verməzdən əvvəl onları xama ilə tökmək və qoz-fındıq səpmək olar.

Kəsmik içliyi

Bu tərkib hissəsinin hazırlanması gündəlik və ya bayram yeməyi kimi istifadə edilə bilər. Kəsmiklə doldurulmuş pancake reseptini hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 400q az yağlı kəsmik;
• 50q kişmiş;
• 100 q xama (bu içliyi daha yumşaq və dadlı edəcək);
• darçın;
• şəkər 150-200q;
• bir yumurta.

Bişirmə prosesi çox sadədir. Əvvəlcə kişmiş götürmək və üzərinə qaynar su tökmək lazımdır, bir müddət kənara qoyun ki, onlar olsundaha yumşaq. Kəsmi dərin bir boşqaba qoyun, şəkər, darçın, yumurta və xama əlavə edin, hər şeyi çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Əl qarışdırıcısı varsa, onun köməyinə müraciət etmək daha yaxşıdır. İndi içlikə hazırlanmış kişmişi qoyub yenidən qarışdıra bilərsiniz. Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, pancakeləri borulara yuvarlayın və kərə yağı əlavə edərək sobada bişirin.

Kəsmiklə doldurulmuş pancake üçün bu reseptə əsasən, yumurtanın bişməyə vaxtı olması üçün yeməyi bir az daha uzun müddət bişirmək lazımdır. İçliyi daha elastik və dadlı edəcək.

Orzu yeməyi

Lenten bulaq rulonları onunla fərqlənir ki, burada müəyyən məhsulların siyahısı istifadə oluna bilməz. Ancaq bu, yeməyin daha az dadlı olması demək deyil. Pancake bişirmək üçün 150 q un, 300 q su, ¼ çay qaşığı soda, 50 ml bitki yağı, duz və şəkər götürməlisiniz. Bu halda xəmir daha qalın olmalıdır, belə ki, ləzzətli yay rulonları üçün bu reseptə pancake elastik və bütöv edən yumurta daxil deyil.

Bir qaba su, bitki yağı töküb soda, duz və şəkər əlavə edin. İndi unu əlavə edin, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın və un parçaları qalmaması üçün incə bir ələkdən süzün. Pancake tavada qızardın.

Bir neçə növ yağsız doldurma var:

1. 100 q qarabaşaq yarması və 200 q şampinyon götürün. Sıyığı yumşalana qədər qaynadın, dilimlənmiş göbələkləri bitki yağı ilə qızardın, hər şeyi qarışdırın, dadına gətirin və pancake ilə sarın. İstəyə görə bir soğanı da qızardıb, ədviyyatla dadmaq olarmüxtəlif otlar və içliyə əlavə edin.
2. 300 q kələm üçün 150 q badımcan, balqabaq və bolqar bibəri götürün. Hər şeyi bişənə qədər ədviyyatlarla tavada bişirin. Pancake formalaşdırmaq.
3. Bir neçə kartofu qaynadın, sonra qalın püresi hazırlayın. Bir kiçik soğanı göbələk ilə qızardın. Məhsulları qarışdırın, pancake ilə bükün və xidmət edə bilərsiniz. Tərəvəzin qaynadıldığı suyun üzərinə kartof püresi hazırlayın, oruc zamanı heyvan mənşəli məhsullar yemək qadağandır.
4. Darı qaynadın, üzərinə bir az duzlu kələm əlavə edin. Siz həmçinin az miqdarda göbələk (tercihen meşə göbələkləri) götürməlisiniz, onları bir az qaynadın, sonra tavada qızardın, bütün maddələri birləşdirin və dadına gətirin. Sonra pancakeləri üçbucaq şəklində və ya zərfdə yuvarlayın.

Shrovetide

Bu doğma rus bayramı onilliklər ərzində bir çox ailələr tərəfindən qeyd olunur. Şrovetide ilə doldurulmuş pancake qidalıdır və çoxlu yağ istifadə edir.

Pişirmə pancake yumurta əlavəsi ilə reseptə uyğundur, sarısının açıq rəngə malik olduğu bir neçə evdə hazırlanmış yumurta tapmaq tövsiyə olunur. Onları yalnız süddə, su əlavə etmədən bişirmək lazımdır. İçliklər adi içlikdən tutmuş qatılaşdırılmış südlə bitən çox fərqli ola bilər. Maslenitsa üçün pancake içliklərinin ən "dadlı" iki nümunəsi bunlardır:

1. 300 q toyuq filesi və eyni miqdarda göbələk götürün. Yarım bişənə qədər onları kərə yağı əlavə edərək tavada qızardın. Birini tavaya qoyunsoğan, kiçik kublara doğranmışdır. Doğranmış cəfəri və ya yaşıl soğan əlavə edin. İçliyə 100-150 q xama tökün, zerdeçal, köri, kəklikotu, duz və istiot əlavə edin.
2. Bir banka istənilən qoz yağı alın. İki banan götürün və kiçik dairələrə kəsin. Hər pancake pastası ilə yağlayın və 3-4 dilim banan qoyun, yuvarlayın. Ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və bir neçə dəqiqə isti sobaya qoyun.

Bahar rulonlarını necə bükmək olar

Bu sual bir çox insanı maraqlandırır, çünki tez-tez olur ki, bişirildikdən sonra içlik sadəcə olaraq yerə düşür və yeməyin xarab olduğu ortaya çıxır. Bu prosesdə mürəkkəb heç nə yoxdur, əsas şey dəqiqlikdir.

1. Zərf. İçlik pancakenin ¼ hissəsinə qoyulur, sonra yan kənarlarını götürüb pancake mərkəzinə doğru yuvarlamaq lazımdır. Bundan sonra sizə daha yaxın olan hissə içlik üzərinə qoyulur, ona görə də onu bir neçə dəfə daha bükmək lazımdır. Bu, sıx bir pancake edir, onun içindəkilər mütləq tökülməyəcək.
2. Boru. Bu vəziyyətdə, bir tərəfdən kiçik bir doldurma təbəqəsi qoyulur. Bundan sonra məhsulların sizə daha yaxın olan tərəfini örtməli və onları sizdən uzaqlaşdırmağa davam etməlisiniz və s. sona qədər.
3. Üçbucaqlar. Pancake üzərinə içlikdən kiçik bir təbəqə qoyun. Sonra yarıya qatlayın, sonra bir tərəfi mərkəzə yaxın sarın, sonuna qədər davam edin. İndi siz yay rulonlarını ən çox yayılmış üsullarla necə bükəcəyinizi bilirsiniz.

Şənlik süfrəsində qəlyan altı

Müxtəlif qeyd etmələr çoxpancake tez-tez pendir, yağ və kürü ilə verilir. Onları bişirmək olduqca sadədir və onların görünüşü bütün qonaqları xoş təəccübləndirəcəkdir. Şənlik süfrəsində pancake içliyi yaratmaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz: 300 q sərt pendir, 50 q kərə yağı və 150 q kürü.

İki pancake qoyun ki, biri azca digərinin üstünə keçsin, bütün səthi ilıq kərə yağı ilə yağlayın və rəndələnmiş sərt pendirlə bolca səpin. Bir boru ilə yuvarlayın. Olduqca qalın bir rulon alacaqsınız, bucaq altında 4 hissəyə kəsilməlidir, parçaları diqqətlə boşqaba qoyun və üstünə bir çay qaşığı kürü qoyun. Yeməyi kahı və ya digər göyərti ilə bəzəyin.

Bayram və iş günləri üçün müxtəlif içliklərlə pancake bişirməyi artıq bilirsiniz. Bütün reseptlər vaxt sınağından keçir. Hər bir halda içlik çox dadlı və şirəli olur, ona görə də mümkün olduqca bu yeməkləri bişirməyə və cəhd etməyə çalışın.