Marinasiya edilmiş siyənək: 5 bişirmə üsulu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər kəs bilir ki, ən dadlı yemək evdə bişirilən yeməkdir. Buna görə də bu məqalədə mən evdə siyənək balığını necə ləzzətli turşulayacağınızdan danışmaq istəyirəm: bunun üçün sizə nə lazımdır və bunu necə düzgün etmək olar.

Seçim 1. Koreya dilində

Beləliklə, turşu siyənək balığını dadlı etmək üçün onu Koreya üsulu ilə turşulamağa cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün aşağıdakı inqrediyentlərlə ehtiyat edin:

1. 1 kq balıq (siyənək yoxdursa, sardina, skumbriya, panqasius və ya pelenqa götürə bilərsiniz).
2. Bir funt soğan.
3. Yarım çay qaşığı qırmızı və qara üyüdülmüş bibər.
4. Bir xörək qaşığı duz.
5. Bir xörək qaşığı tomat pastası.
6. Təxminən 2-3 xörək qaşığı sirkə.
7. Yarım stəkan bitki yağı (ya adi, günəbaxan və ya zeytun ola bilər).

Bişirmə üsulu

Beləliklə, soğanla gözəl duzlu siyənək etmək üçün əvvəlcə onu kəsməlisiniz: başını, üzgəclərini, quyruğunu ayırın, onurğa və sümükləri çıxarın. Yalnız bir balıq filesi qalır, parçalara kəsilir,duzlu, ədviyyatlı (qırmızı və qara bibər), tomat pastası ilə "qarışdırılır". Bu mərhələdə soğanı bişirmək lazımdır: bunun üçün o, yarım üzüklərə kəsilir (bu tərkib hissəsi ilə onu aşmaqdan qorxma, nə qədər çox soğan olsa, bir o qədər yaxşıdır). Hər şey hazır olduqda, balıq bitki yağı, sirkə ilə ədviyyat olunur və soğan ilə örtülür. Bütün bunlar soyuducuya qoyulur. Üç saatdan sonra yeməyi masaya təqdim etmək olar. Lakin balıq səhərə qədər şorabada qalsa, daha dadlı olar.

Metod 2. Sirkəsiz turşu

Qeyd etmək lazımdır ki, turşu siyənək balığı sirkəsiz bişirilə bilər. Bu halda, təzə dondurulmuş balıq (üç litrlik bankaya sığacaq qədər) almaq, həmçinin duz (250 q), ətirli bibər və dəfnə yarpağı (hər biri bir neçə ədəd), şəkər hazırlamaq lazımdır. (3 yemək qaşığı). Pişirmə prosesinin özü aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Təzə dondurulmuş balıq axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır, təmizləməyə ehtiyac yoxdur.
2. Sonra, balıq bankaya möhkəm bükülür, bütün əvvəlcədən bişmiş inqrediyentlər tökülür, hər şey soyudulmuş qaynadılmış su ilə tökülür.
3. Şüşə neylon qapaq ilə bağlanır, duz və şəkərin həll olması üçün yaxşıca çalxalanır.
4. Bütün bunlar otaq temperaturunda dəmlənəcək. Bir gün dayandıqdan sonra azca duzlanmış siyənək hazır olacaq, iki gündən sonra balıq daha güclü duzlanacaq.
5. Tam bişdikdən sonra hər şey maksimum 10 gün saxlanılması üçün soyuducuya qoyulur.

Üsul 3. Sirkə ilə

Ev şəraitində marinadlanmış siyənək balığı başqa nə ola bilər? Niyə sirkə ilə bişirməyi öyrənməyək? Bunu etmək üçün təxminən iki-üç kiloqram balıq, həmçinin duzlu su yığın. Onu aşağıdakı maddələrdən hazırlaya bilərsiniz: su (yarım litr), sirkə (30 ml), duz (100 q), dadmaq üçün ədviyyatlar (istiot, dəfnə yarpağı və s.). Balığın hazırlanması ilə yeməyi bişirməyə başlamaq lazımdır. O, əridilir, axan suyun altında yaxşıca yuyulur. Sonra suyu qaynatmaq, içinə duz və ədviyyat tökmək lazımdır. Duzlu su bir qədər soyuyanda ora sirkə əlavə edilir. Sonra, balıq bükülməlidir ki, duzlu su onu tamamilə örtsün. Turşulama müddətinə gəlincə, əgər siyənək balığının qabığını soyub tikə-tikə doğrasanız, təxminən 5 saata hazır olacaq. Balıq tamamilə duzlanırsa, 12 saatdan sonra yemək mümkün olacaq.

Metod 4. Quru turşu

Bir çoxları üçün maraqlı olan odur ki, turşu siyənək quru turşu prinsipinə əsasən hazırlana bilər. Bunu etmək üçün aşağıdakı balıq növlərindən birinə yığın: çəhrayı qızılbalıq, gümüş sazan, 1 kq miqdarında pelengas. Balıq təmizlənir, yalnız filetolar qalmalıdır, bunlar aşağıdakı maddələrin qarışığı ilə səpilir: duz və şəkər (hər biri 1 xörək qaşığı), qara bibər (yer - 0,5 yemək qaşığı). Balıq yaxşıca qarışdırılır, dəfnə yarpağı əlavə edilir, bütün bunlar mətbuatın altında sərin bir yerə qoyulur. Bir gün sonra balıq yaxşıca duzlandıqda ona bitki yağı əlavə edilir. Duzlu su hazırlamadan duzlu siyənəkhazır! Xoş iştahalar!

5-ci üsul. Kök-limon

Və siyənək balığı turşusunun daha bir yolu. Biz yerkökü-limon marinadından istifadə edəcəyik. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır: balıq (1 ədəd), yerkökü (1 ədəd), yarım limon, bir soğan, bir kaşığı soya sousu və eyni miqdarda bitki yağı. Birincisi, balıq hazırlanır: hərtərəfli yuyulmalı və sümüklərdən təmizlənməlidir ki, yalnız filetolar qalsın. Marinad üçün soğanı soymaq, yarım halqalara kəsmək lazımdır. Koreya kökü üçün yerkökü də soyulur və rəndələnir. Hər şey əl ilə yaxşıca qarışdırılır, sonra soya sousu əlavə edilir. Qarışığa balıq tikələri qoyulur, dörddə birinə kəsilmiş limon dilimləri də əlavə edilir. Yemək təxminən 5 saat isladılır, lakin daha zəngin bir dad üçün, bütün gecəni marinat etmək üçün balığı tərk edə bilərsiniz. Evdə ləzzətli marinadlanmış siyənək yeməyə hazırdır!