Marinasiya edilmiş donuz qulaqları: bişirmə üsulları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz qulaqları bəziləri tərəfindən yararsız hesab edilir. Buna baxmayaraq, onlardan orijinal və çox dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, duzlu donuz qulaqlarını götürün. Bu soyuq qəlyan altı təkcə Rusiyada deyil, bir çox Avropa ölkələrində də sevilir. Belə qeyri-adi yeməyi bişirməyin bir çox yolu var.

Klassik üsul

Əsasən marinadlanmış donuz qulaqları adətən araq və ya digər güclü içkilərlə əla ədviyyatlı qəlyan altı kimi verilir. Bu yeməyi xüsusilə belə yemək zamanı qığırdaq üzərində xırdalamağı sevənlər bəyənir. Rusiyada çoxdan əsl incəlik hesab olunurdu. İndi bu orijinal məhsulun əsl biliciləri çoxdur.

Marinasiya edilmiş donuz qulaqlarını müxtəlif üsullarla bişirmək olar. Ən məşhur və populyar üsullardan biri aşağıdakı komponentləri tələb edir: 0,5 kq donuz qulaqları, 5 q üyüdülmüş keşniş, 50 ml bitki yağı və alma sirkəsi, 2 diş sarımsaq, 5 q şəkər, bir az duz, 3 q reyhan və qara bibər, dəfnə yarpağı və 2 q üyüdülmüş paprika.

Bişirmə prosesi əslində dörd mərhələdən ibarətdir:

1. İlk içlik yaxşıca yuyulmalıdır. Yalnız kirləri deyil, həm də bütün mövcud böyümələri, tükləri və saç qalıqlarını təmizləmək lazımdır. Böyük nümunələr özbaşına bir neçə hissəyə kəsilə bilər.
2. Hazırlanmış yeməkləri qalın dibi olan qazana qoyun, üzərinə su əlavə edin və 2 saat bişirin. Bundan sonra, onlar yaxşı soyumağa icazə verilməlidir və sonra diqqətlə nazik zolaqlara kəsilməlidir. Rahatlıq üçün qayçı istifadə etmək daha yaxşıdır.
3. Reseptin qalan inqrediyentlərindən marinad etmək lazımdır. Əzilmiş qulaqları bir plastik torbaya qoyun və hazırlanmış kompozisiyanı tökün, sonra sıx bağlayın. Məhsullar hava girişindən qorunmalıdır. Bundan sonra bağlama yaxşıca çalxalanmalı və bir gün soyuducuya və ya başqa sərin yerə göndərilməlidir.

Ətirli qulaqlar ertəsi gün hazır olacaq. Jele bənzəyən bir az dondursalar, qorxmayın. Onları sökmək çətin olmayacaq.

Fayda və ya zərər?

Bəzi mütəxəssislər duzlu donuz qulaqlarının insanlar üçün faydalı olduğunu deyirlər. Digərləri isə yalnız bədənə zərər verdiyini söyləyirlər. Bu məsələdə kimin haqlı olduğunu müəyyən etmək üçün məhsulun özü ilə tanış olmaq lazımdır. Başlamaq üçün qeyd etmək lazımdır ki, donuz qulaqlarında təxminən 38% protein var. Bu kifayətdir. Heyvan zülalının metabolik proseslərin gedişatına faydalı təsir göstərdiyini nəzərə alsaq, bu məhsulun faydaları aydın olur. Bundan əlavə, bu qığırdaq toxumaları minerallarla zəngindir. Onlar natrium, fosfor, dəmir, kalium, mis və kalsium, həmçinin maqnezium, sink, selen və manqanda çox yüksəkdir. Bundan əlavə, B və PP vitaminlərinin demək olar ki, bütün qrupu belə yan məhsullarda mövcuddur. İnsanlar bəzən xüsusi olaraq bu elementləri ehtiva edən bahalı dərmanlar alırlar. Donuz qulaqlarında isə insan orqanizmini təmin etmək üçün kifayətdir. Ancaq bildiyiniz kimi, yalnız zərər verən çox miqdarda xolesterolu qeyd etməmək mümkün deyil. Bununla belə, bu məhsulun orta səviyyədə istehlakı riski minimuma endirəcək.

Maraqlı resept

Tuzlu donuz qulaqlarını başqa necə bişirmək olar? Hər bir sevgilinin öz resepti var, əlbəttə. Məsələn, aşağıdakı məhsul dəstindən istifadə edə bilərsiniz: iki orta ölçülü qulaq üçün sizə bir az duz, 2 soğan, qara bibər, ədviyyat, 2 dəfnə yarpağı və soya sousu lazımdır.

Belə bir qəlyan altı hazırlamaq üçün standart üsuldan istifadə olunur:

1. İlk içlik hərtərəfli təmizlənməli və yaxşı yuyulmalıdır.
2. Bundan sonra onları soyuq su ilə dolu bir qazana köçürmək və sobaya qoymaq lazımdır. Qaynadıqdan sonra 30 dəqiqədən sonra soğan, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Ümumilikdə yemək ən azı bir saat yarım bişirilməlidir.
3. Müalicə olunan qulaqlar sonradan bir-birinə yapışmaması üçün yuyulmalıdır.
4. Soyudulmuş məhsulları zolaqlara kəsin.
5. Onları plastik qaba qoyun, üzərinə soya sousu tökün və istədiyiniz ədviyyatlarla səpin.
6. Qabı soyuducuya qoyunbir neçə saata.

Bu şəkildə hazırlanan məzə çox dadlıdır və məsələn, təzə pivə ilə yaxşı gedir.

Ətirli yarımfabrikat

Hər ustanın donuz qulaqlarını necə marinatlamaq barədə öz fikri var. Bəzi insanlar bunu aşağıdakı məhsullardan istifadə edərək xüsusi zövqlə edirlər: bir böyük qulaq üçün 2 diş sarımsaq, bir xörək qaşığı quru Koreya yerkökü qarışığı, 12 q şəkər, 2 dəfnə yarpağı, 15 q 9% sirkə və 8 q. zeytun yağı.

Proses adətən əsas komponentin emalı ilə başlayır:

1. İlk öncə qulağı yaxşıca təmizləyin, iti bıçaqla kiri təmizləyin.
2. Sonra yaxşıca yuyulub duzlu suda yarım-iki saat qaynadılmalı, üzərinə bir neçə bibər də əlavə edilməlidir.
3. Qulağını sudan çıxarın və sərinləyin.
4. Bu zaman qalan məhsullardan marinad hazırlayın.
5. Soyudulmuş qulağı zolaqlara kəsin və istənilən plastik və ya şüşə qaba qoyun.
6. Məhsulun üzərinə marinad tökün, yaxşıca qarışdırın və soyuducuda bir gecə qapaq altında saxlayın.

Səhərlər hazır dilimlər yeyilə bilər və ya orijinal salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Koreya yeməyi

Bir çox şərq yeməkləri yaxşıdır, çünki onlar olduqca sadə və tez hazırlanır. Bəlkə də bu, yerli kulinariya mütəxəssislərinin xüsusi məhsullar dəstindən istifadə etməsi ilə bağlıdır. Məsələn, Koreya dilində duzlu donuz qulaqları, əgər varsa, hazırlana bilər:2 donuz əti, 35 q bitki yağı, 3 xörək qaşığı soya sousu, 3 çimdik üyüdülmüş qara bibər, ½ çay qaşığı üyüdülmüş keşniş və qurudulmuş sarımsaq, 35 q duz və bir çay qaşığı limon suyu.

İstənilən resept həmişə əsas məhsulların hazırlanması ilə başlayır:

1. Qulaqlar yaxşıca təmizlənməli, sonra bol su ilə yuyulmalıdır. Bunu kranın altında etmək daha yaxşıdır.
2. Hazırlanmış yeməkləri qaynar suya 10 q duz əlavə edərək qaynadın. Buxarlanma davam etdikcə, maye özbaşına əlavə edilə bilər. Bu proses ən azı bir saat yarım çəkir. Bu, qığırdağın düzgün yumşalması üçün kifayət qədər vaxtdır.
3. Yeməyi bulyondan çıxarın və yaxşıca soyudun.
4. Haşlanmış qulaqları nazik zolaqlara kəsin və dərin bir qaba qoyun.
5. Mövcud ədviyyatları, soya sousunu və limon suyunu tökün. Yeməyi marinat etmək üçün 2 saat buraxın.
6. Bundan sonra samanları salat qabına köçürmək və üzərinə təzə doğranmış göyərti (soğan, cəfəri və ya şüyüd) səpmək lazımdır.

Bu yeməyin gözəl dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

İştahaaçan salat

Marinasiya edilmiş donuz qulaqlarını necə bişirəcəyinizi seçərək, bir maraqlı reseptdə dayana bilərsiniz, burada emal edilmiş sakatat salatın tərkib hissəsi kimi çıxış edəcək. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq: 300 q donuz əti qulaqları, ½ baş sarımsaq, 2 qabıq şirin bibər, bir az adjika, ½ fincan bitki yağı və süfrə sirkəsi, çili bibəri, 3 əd.dəfnə yarpağı, duz, bir çay qaşığı suneli hop ədviyyatı, 8 q şəkər, üyüdülmüş qara bibər və bir xörək qaşığı keşniş.

Bişirmə üsulu:

1. Təmizlənmiş və yuyulmuş qulaqları bulyona dəfnə yarpağı əlavə edərək qaynadın.
2. Soyuqlayın və sonra hazır məhsulu diqqətlə nazik zolaqlara kəsin.
3. Onu dərin bir qaba qoyun.
4. İndi marinad edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, adjika istisna olmaqla, qalan maddələr bir tencereye qoyulmalı və orta istilikdə bir qaynağa gətirilməlidir. Bibər qabığı əvvəlcə təsadüfi doğranmalıdır.
5. Qarışığa adjika əlavə edin və yaranan marinadla qulaqları doldurun.
6. Məhsullar soyuducuda 5-6 saat dayanmalıdır.

Belə orijinal turşu salatı istənilən bayramı bəzəyə bilər.