Tavada və sobada tortlar üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünyanın müxtəlif yerlərindən tortilla reseptlərinin unikal seçimi heç bir ləzzətli və sadə xəmir sevənləri biganə qoymayacaq. Bütün yastı çörəklər yaxşıdır, çünki onlar çox tez hazırlanır, xüsusi xərc tələb etmir və müxtəlif yeməklərlə istifadə edilə bilər.

Kefirdə sadə tortlar

Bu, ən çox yayılmış pancake reseptidir. Ukraynada onlara "donuts" deyilir, çünki kefirin soda ilə qarşılıqlı təsiri səbəbindən xəmir bişirmə zamanı çoxlu qabarcıqlarla tüklü olur. Hazırlamaq üçün 2 stəkan mayalanmış südü 1 qaşıq qaşığı ilə qarışdırmaq lazımdır. bir qaşıq şəkər, bir çimdik duz və 0,5 tsp. soda qaşıqları. İstəsəniz bir yumurta əlavə edə bilərsiniz. Kütləni qarışdırın və içinə 600-700 qram un tökün, yumşaq xəmir yoğurun. Sonrakı hərəkətlər zamanı onu unla döyməmək, yağlanmış masada tortlar yaratmaq, qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan dairələrə yuvarlamaq məsləhətdir.

Tavada qızardın: dərin və ya az miqdarda yağda qızardmaq olar, amma orta odda ki, ortası qızartmağa vaxt tapsın. Donuts o qədər çox yönlüdür ki, ən çox yemək kimi istifadə edilə bilərmüxtəlif məhsullar: duzlu və ədviyyatlıdan şirinə qədər.

Çovdar çörəyi

İki növ undan hazırlanan kefir tortlarının bu resepti mayasız çörəyi sevənlərin, eləcə də yeməyin təkcə toxluq deyil, həm də orqanizmə faydalı maddələr gətirdiyinə əmin olan insanların xoşuna gələcək. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan kefir, onu kəsmik və ya mayalanmış bişmiş südlə əvəz etmək olar;
• 150 qram çovdar unu;
• 60 qram tam buğda unu;
• hər biri 2 ç.q bal və bitki yağı;
• hər biri 0,5 ç.q xəmir üçün duz və qabartma tozu.

Hər iki növ unu duz, qabartma tozu ilə qarışdırın. Ayrı bir qabda bal, kərə yağı və kefiri birləşdirin, həll olunana qədər qarışdırın və mayeni una tökün, xəmiri qaşıqla yoğurun. Adi xəmirə bənzəməyəcək, ancaq yapışqan və viskoz olacaq. İyirmi dəqiqə tək buraxın, sonra yağlanmış əllərlə xəmirin yarısını götürün və perqamentlə örtülmüş çörək vərəqində tort düzəldin.

Xəmirin ikinci hissəsi ilə də eyni şeyi edin, yoğurmaq lazım deyil, çünki havalı və yüngül qalmalıdır. Tortlar bişənə qədər sobada bişirilir və artıq isti yemək kimi istifadə edilə bilər.

Bhaturi

Kefir qabında tortlar üçün başqa bir resept günəşli Hindistandan gəlir. Bu ölkədə onlar yastı çörəyi yaxşı bilirlər, çünki onlar əhalinin ən yoxsul təbəqələrinin pəhrizinin böyük bir hissəsini təşkil edir. Hazırlanması elementardır: 400 qram buğda ununu süzün və 1 tsp ilə qarışdırın. soda və eyni miqdarda duz,bir qaşıq şəkər əlavə edin və 1,5 stəkan kəsilmiş süd tökün, qarışığı bir qaşıq və sonra əllərinizlə qarışdırın. Daha çox un əlavə etməmək məsləhətdir, yaxşı olar ki, stolu və əlləri yağla yağlayıb yumşaq, bir qədər yapışqan xəmir yoğurmağa çalışaq. Toplara yuvarlanan və 2 sm qalınlığında tortlara yuvarlanan sancaqla yuvarlanan 12-14 hissəyə bölün. Daha sonra bitki yağı tavada qızdırmaq lazımdır. Hər tortu 1 tsp ilə səpin. qara küncüt, onu bir dairədə bərabər paylayın və 1 sm qalınlığa qədər yuvarlanan sancaqla yuvarlayın, taxılları xəmirə basdırın. Bir spatula ilə çevirərək, qızıl qəhvəyi qədər bir tavada qızardın. Tüklü, yüngül bhaturilər hətta ertəsi gün dadlıdır, baxmayaraq ki, adətən ilk yarım saatda yeyilir.

Hind chapati çörəyi

Bu tort resepti (şəkilli) həm də Hindistandan gəlir. Çapati, veqanların sevdiyi ənənəvi gündəlik çörəkdir, çünki tərkibində heyvan mənşəli məhsul yoxdur. Onunla hər şey yeyilir: karidən (ədviyyatlı və tərəvəzli düyü) şirin meyvə içliklərinə qədər. Bu isə çox rahatdır, çünki çörək bişirən zaman xəmir şişir, yeməyin qoyulduğu “cib” əmələ gətirir və rulonla bükülür ki, siz onu istənilən yerdə yeyə bilərsiniz.

Bişirmək üçün bir stəkan suyu 1 ç.q qaynadın. duz və aktiv şəkildə qarışdıraraq içinə iki stəkan un tökün. Hamarlanana qədər yoğurun və eyni miqdarda un əlavə edin, artıq masanın üzərindəki xəmiri yoğurun. Bir-iki saat polietilenə sarın, sonra xırda hissələrə bölün, hər birini çox incə (2-3 mm-dən çox olmayan) yuvarlayın və quru tavada bişirin, üzərini örtün.qapaq. Diqqət: tortlar çox tez bişir, ona görə də sobanı uzun müddət tərk etməyin!

Meksikadan olan işçi: şəkilli resept

Tavadakı pancake, qarğıdalı unundan oxşar şəkildə bişirilir, temperamentli Meksikada çox məşhurdur. Orada bişmiş lobya, salsa (ədviyyatlı souslu təzə tərəvəz salatı) onlara bükülür və ya sadəcə şərbətə batırılır və yeyilir. Yarım stəkan buğda ununu bir stəkan qaynar suya böyük bir çimdik duz ilə tökün və hərtərəfli qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Qarğıdalı unu zəif elastikliyə malik olduğundan, bu növ un bir əlaqədir. Sonra hələ də isti xəmirə 1,5 stəkan qarğıdalı unu əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Xəmir bir az xırdalanacaq - bu normaldır, ona görə də iki qat perqamentin arasından tort halına salmaq daha yaxşıdır. Qalınlıq - 5 mm-dən çox deyil, əks halda onlar yaxşı bişirilməyəcəklər. Quru qızartma qabı və aşağı orta istilik istifadə olunur. Tortillaları sobada da bişirə bilərsiniz, onlar sadəcə əla olacaq, lakin onları qəhvəyi vəziyyətə gətirmək lazım deyil - sadəcə bir az qızartmaq lazımdır.

Taftan lavaşın iranlı qardaşıdır

Çörək reseptində maya olmasına baxmayaraq, taftana erməni lavaşının və Meksika tortillasının yaxın qohumu hesab olunur. Bişirmək üçün sizə lazımdır:

• üç stəkan natamam buğda unu;
• bir çay qaşığı şəkər və maya;
• 200ml su;
• böyük qaşıq hər biri zeytun yağı və qara küncüt;
• dadmaq üçün duz.

Su isti olmalıdırmaya böyüməyə başladı. Bütün maddələri qarışdırın, yüngül bir xəmir yoğurun, ən azı səkkiz dəqiqə masada yaxşıca yoğrulmalı, sonra bir dəsmal ilə bir qabda örtün və bir saat isti buraxın. Vaxt keçdikdən sonra əllərinizi və masanızı bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri yoğurun və on hissəyə bölün, hər birini qalınlığı 2 mm-dən çox olmayan nazik bir tort halına gətirin, küncüt səpin və ət ilə gəzin. yenidən yuvarlanan sancaq.

İran tortları quru bir qızartma qabda, tercihen qapaq altında bişirilir və atəşi orta dərəcədə bişirmək lazımdır, çünki onlar demək olar ki, dərhal bişirilir. Salatları, ət yeməklərini və ya dilimlənmiş pendiri ədviyyatlarla taftana büküb hələ isti halda yemək rahatdır.

Şelpek

Bu qazax maya xəmir tortları böyük dini bayramlar, eləcə də anım mərasimləri və ya toylar üçün hazırlanır, halbuki hər qəbilənin nəsildən-nəslə keçən özünəməxsus şelpək bişirmə üsulu var. Eyni zamanda yerli çörək çeşidi olan tortillaların resepti də var:

500 qram un ələkdən keçir və 1/3 ç.q. ilə qarışdırılır. sirkə ilə söndürülmüş soda və eyni miqdarda duz. Bir stəkan isti südü 2 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. ərinmiş kərə yağı və qaşıqla qarışdıraraq una tökün. Xəmiri yoğurun və masanın üzərinə yaxşıca yoğurun ki, hamar və elastik olsun. Bir dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın, sonra yeddi hissəyə bölün və hər birini dərin qızardılmış çox nazik bir tort halına salın. Hazır şelpeklər yeyilir, souslara, mürəbbələrə və bala batırılır,ya da pita çörəyindəki kimi yeməkləri onlara bükərlər.

Yəhudi keşniş tortları

Bu sobada bişmiş xörək resepti əladır, çünki o, heç bir xüsusi inqrediyent tələb etmir və dadı o qədər böyükdür ki, insanı ancaq təəccübləndirmək olar.

Bir stəkan sudan 4 ç/q qarışdırılmış maya xəmirinin hazırlanması. l. kefir, xama və ya qatıq, 1 osh qaşığı. l. şəkər və eyni miqdarda quru maya. Bir çimdik duz da əlavə etməlisiniz. Maya aktivləşdikdə, təxminən 500 qram un və ya bir az daha əlavə edin, xəmiri yoğurun və uyğun olması üçün bir saat isti buraxın. 300 qram duzsuz bərk pendiri sürtgəcdən keçirin və xəmirə əlavə edin, sonra onu 1 sm qalınlığında açın və nəlbəki ilə dairələr kəsin, hər birinə döyülmüş yumurta sürtün və üyüdülmüş keşniş səpin. 160 dərəcə istilikdə bişənə qədər sobada bişirin və isti bir parça ilə sarın. Sonra onlar yumşaq olacaq və uzun müddət təzə qalacaqlar.

Moldova piroqları

Bunlar Moldovalı çobanların nahara özləri ilə apardıqları, tamamilə qurudulmuş tavada bişmiş kartoflu tortillalardır. Placindas yaxşıdır, çünki ikinci və hətta üçüncü gündə köhnəlmir. Onları tavaya yarım dəqiqə qoysanız, yenə hazırlanma günündəki kimi ətirli olurlar. Tortların resepti olduqca sadədir: mayasız xəmir 1 stəkan su, bir çimdik duz və 500 qram undan hazırlanır, xəmirə əlavə olaraq 1-2 xörək qaşığı əlavə edilir. l. elastiklik üçün yağlar.

Onlarda eyni içlik varadi: qaynadılmış və kartof püresi çoxlu doğranmış şüyüd və cəfəri ilə qarışdırılır, dadmaq üçün duz və qara istiot da əlavə edilir. Xəmir kiçik tortlara bölünmür, hər birinin ortasına 2 xörək qaşığı qoyulur. l. içliklər, kənarları mərkəzə sıxın, bir dairə meydana gətirin. Sonra, bir yayma ilə, tort diqqətlə 1 sm qalınlığa yuvarlanır və qızıl qəhvəyi rəngə qədər quru bir çuqun qızartma qabda qızardılır. Hazır piroqları kətan dəsmala sarın və çox dadlı isti olsalar da, orada soyumağa icazə verin.