Toyuq Olivier: klassik resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yeni il bayramlarından sonra hələ də salat bişirmək istəyən varmı? Əgər belədirsə, onda yalnız yeni, qeyri-adi bir şey. Toyuq ilə Olivier sadəcə çox orijinaldır: əksər evdar qadınların istifadə etdiyi ənənəvi qaynadılmış kolbasa əvəzinə yumşaq toyuq filesi (və ya bu quşun digər hissələrinin pulpası) və müxtəlif variasiyalarda digər maddələr istifadə olunur. Və deməliyəm ki, daha dadlı və daha sağlam olur!

Bir az tarix

Əlbəttə ki, toyuq olivierinin müasir klassik resepti 19-cu əsrin klassiklərindən xeyli uzaqdır, o cümlədən fındıq, turşu və yerdombalası (maraqlanırsınızsa, İnternetdə axtarış edə bilərsiniz, lakin bu indi bu haqda deyil). Tədricən, illər keçdikcə, bu yeməkdə turşular duzlu və ya turşu xiyarlara (və ya hətta təzə olanlara) dəyişdirildi. Zeytunun yerini isə konservləşdirilmiş yaşıl noxud tutdu. Sehrli bir kulinariya üsulu ilə fındıq "mavi quş" a çevrildi. Ancaq sadələşdirilmiş şəkildə toyuq ilə Olivier salatı,desək, demək olar ki, hər hansı bir sahibə, hətta kulinariya ləzzətlərində çox təcrübəsi olmayanlar da, mətbəxlərində onun formasını təkrarlaya bilər. Bu əvəzetmə ilə yeməyin dadı belə qalib gəlir. Duzlu əvəzinə təzə xiyar istifadə etsəniz, bu şərhdə toyuq olivier demək olar ki, yay dadını əldə edir! Yaxşı, tapşırıqları yerinə yetirməyə hazırsınız?

Əsas toyuq olivier resepti

Xörəyin hazırlanması olduqca sadədir: biz adi Olivye ilə eyni inqrediyentləri götürürük, yalnız ət komponenti toyuq filesidir. Beləliklə, götürək: 6 orta boy kartof, 4 yumurta, konserv şəklində yarım litrlik bir banka yaşıl noxud, 2-3 turşu, 250 qram toyuq filesi. Yaxşı, mayonez, əlbəttə ki, salat sarğı üçün lazımdır. Toyuq yağı ilə Olivier sulana bilməz.

Bişmək necə

1. Klassik toyuq olivier aşağıdakı kimi hazırlanır. Toyuq filesini yuduqdan sonra sərin suya endiririk (qaynana qədər bişirmək, sonra təxminən üç dəqiqə qaynatmaq və yeni su toplamaqla "ilk bulyon" deyilən suyu boş altmaq yaxşıdır). Bir az duz əlavə edin və bişənə qədər bişirin (təxminən yarım saat). Çıxarırıq və sərinləyirik. Sonra orta ölçülü kublara kəsin.
2. Kartofu öz formasında qaynadın ("p altar" təmizləməyi sevməyənlərə dərhal təmizləyib, sonra qaynatmağı tövsiyə etmək olar).
3. Sərt qaynadılmış yumurta (qabığını sonradan asanlıqla çıxarmaq üçün onları soyuq su ilə doldurun). Tərkibləri sərinləyin və kökləri və yumurtaları soyun.
4. Kartofu, yumurtanı, turşuları orta kublara kəsin.
5. Skonservləşdirilmiş noxud, marinadını süzün, süzgəcə atın.
6. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri uyğun bir qabda birləşdirin. Mayonezlə səpin (yaxşısı çox yağlı olmasın), bir az duz əlavə edib qarışdırın. Həddindən artıq olmamaq üçün sousu tədricən əlavə etmək daha yaxşıdır, eyni zamanda yeməyin çox quru olmamasına əmin olun. Toyuq ilə Olivier salatı demək olar ki, hazırdır. Bir az dəmləyib soyuducunun dibində islatmaq lazımdır. Və yaşıllıq budaqları ilə bəzəyərək, həcmli bir salat qabında masaya xidmət etmək daha yaxşıdır. Və ya Olivier-i hissələrə bölünmüş stəkanlara düzün - hansı sizin üçün daha əlverişlidir.

Aioli sousu ilə toyuq olivier

Salat ənənəvi Olivier ilə eyni məhsul dəstindən hazırlanır (əvvəlki reseptə baxın). Amma aioli sousu gözəl şəkildə düzəldir və dadını çıxarır. Beləliklə, götürürük: toyuq filesi, bir banka noxud, yumurta, təzə xiyar (başqa bir dəyişiklik!), kartof, yerkökü də əlavə edə bilərsiniz. Sousu hazırlamaq üçün: zeytun yağı, sarımsaq, yarım limonun suyu, yer bibəri və duz.

Bişirmək asandır

1. Bir neçə təzə xiyar kublara kəsin. Qaynadılmış toyuq filesi - eyni şəkildə.
2. Tərəvəzləri qaynadın və kublara kəsin.
3. Bir banka noxud açıb süzgəcə atın.
4. Sousun hazırlanması. Bunu etmək üçün sarısına duz, sarımsaq və istiot əlavə edin. Və bütün bunlar bir qarışdırıcıda (və ya qarışdırıcıda) çırpılır. Tədricən orada zeytun yağı tökün, homojen bir kütlədə, yarım limonun suyu ilə çırpmağa davam edin. sousparlaqlaşacaq və qalınlaşacaq. Lazım gələrsə, bir çimdik duz əlavə edin.
5. Sonra, əvvəllər hazırlanmış bütün inqrediyentləri böyük bir qabda qarışdırın və aioli sousu ilə səpin. Yaradıcılığımızın məhsulunu veririk ki, soyuducunun dibində bir az dayansın, düzgün isladılsın. Sonra onu çıxarıb şənlik salatı qabına (yaxud porsiyalı qablara) qoyuruq. Təzə otlar, qızardılmış sarısı ilə bəzəyin. Pendiri sürtgəcdən keçirdikdən sonra da istifadə edə bilərsiniz. Hamısı budur - onu süfrəyə verə bilərsiniz!

Toyuq və mal əti dili ilə

Bu qaynadılmış sakatat və toyuq qarışığı bu variasiyaya xüsusi zərif dad verəcək. Bu yemək hər hansı bir bayram süfrəsində mərkəzi yer tutmağa layiqdir. Beləliklə, götürək: 5 yumurta, bir kilo toyuq filesi və eyni miqdarda dil, 2 yerkökü, 2 soğan, 3 kartof, bir neçə turşu və ya turşu xiyar, ədviyyat və duz, sonrakı bəzək üçün göyərti. Sos sousu üçün zeytun yağı, bir-iki yumurta və şərab (və ya alma) sirkəsindən istifadə edirik.

Bişmək necə

1. Dili ədviyyatlarla qaynadın. Ayrı bir qabda toyuq filesi qaynadın. Proseslərin sonunda əti çıxarın və soyumağa qoyun.
2. Dilin qabığını soyun və kublara kəsin. Toyuq döşləri (fileto) eyni şəkildə kəsilir.
3. Sərt qaynadılmış yumurta. Biz sərinləyirik. Təmizləyin və kəsin.
4. Tuzlu xiyarları kublar şəklində doğrayın.
5. Tərəvəzləri qaynadın, sərinləyin və doğrayın.
6. Sousun hazırlanması. Bunu etmək üçün sarıları çalın, yağ və sirkə ilə qarışdırıcıda qarışdırın.
7. Hamısıəvvəllər hazırlanmış inqrediyentləri böyük bir qabda birləşdirin (əgər varsa, dəstə kapari əlavə edə bilərsiniz).
8. Evdə hazırlanmış sousu toyuq və dil olivier ilə tökün və hərtərəfli qarışdırın.
9. Sərvət verməzdən əvvəl salatı bəzəmək üçün göyərtidən istifadə edirik.

Olivier qarğıdalı və toyuq ilə

Təxmin etdiyiniz kimi, artıq hər kəsin canından bezdiyi noxudu konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə əvəz edirik. Bu, yeməyi tamamilə unikal və orijinal dad verəcəkdir. Tərkibi: toyuq filesi - 500 qram, üç ədəd miqdarda turşu, konservləşdirilmiş qarğıdalı, üç kartof, üç yumurta, sarğı üçün mayonez, duz və istiot. Dekorasiya kimi yaşıllıqlar.

Bişirmə

1. Döş və ya fileto qaynadın və sərinləyin. Bir dəri varsa, onu çıxarırıq, təmiz ət lazımdır. Sonra filetoyu orta ölçülü kublara kəsin.
2. Sərt qaynadılmış yumurta. Sərin və təmiz. Kublara kəsin.
3. Kartofu qaynadın, qabığını soyun və doğrayın.
4. Xiyar da.
5. Bir banka qarğıdalı açın və süzgəcə qoyun. Maye boşaldıqda yuxarıda hazırlanmış bütün inqrediyentləri salat qabında qarışdırın.
6. Hər şeyi mayonezlə doldurub qarışdırın. Salatın islanmasına icazə verin. Bəzəyin və xidmət edin. Çox dadlı çıxdı!