Salat "Obzhorka": fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Olivier salatının nə olduğunu hamımız bilirik. Onsuz bir çoxları tez-tez bayram, Yeni il və ya ad günü təsəvvür etmirlər. Amma hər kəs onun əla alternativinin olduğunu bilmir. Axı, etiraf edin, "Olivier" artıq kifayət qədər doymuşdur. Ancaq fotoşəkili məqaləmizi bəzəyən daha az məmnun və dadlı salat "Obzhorka", mütləq bəyənəcəksiniz. Bu qəlyan altının bir çox variantı var. Onların yalnız bir ortaq tərkib hissəsi var - ət. Donuz, mal əti, qaraciyər, toyuq və ya dil ola bilər. Baxmayaraq ki, bəzi hallarda hətta balıq və dəniz məhsulları istifadə olunur. "Obzhorka" qış ət salatlarının növünə aiddir. Hətta ikinci kurs üçün tam əvəz ola bilər. Bu yazını oxuyun və əminik ki, bu qəlyan altı bayram süfrənizdə öz layiqli yerini tutacaq.

Obzhorka klassik salatı: fotoşəkilli resept

Bütün qəlyan altılar kimi, bu yeməyin də öz qanunları varyemək bişirmək. Ona görə də burada biz, ilk növbədə, “janrın klassiklərini” veririk. Qəlyan altının əsas tərkib hissəsi, artıq qeyd etdiyimiz kimi, ətdir. Klassik salat "Obzhorka" üçün resept qaynadılmış mal ətinin istifadəsini nəzərdə tutur. Təxminən yarım kiloqram çəkir. Ət duzlu suda qaynadılır və soyudulur. İki böyük yerkökü çox incə deyil, sürtürük. Böyük kahı ağ soğanı soyun və zolaqlara kəsin. İndi tərəvəzləri bir yerə qoyaq. Bitki yağında soğan və yerkökü birlikdə qızardın. Tərəvəzləri bir müddət kənara qoyuruq. Məhz bu qovurma salatı bu qədər doyurucu edir. İndi bir az turş əlavə edək. 3 duzlu xiyar götürürük, onları da sürtürük. Əgər çox şirə ifraz edərlərsə, onu sıxıb çıxarmaq lazımdır. İndi ət vaxtıdır. Onu da nazik zolaqlara kəsdik. Sadəcə olaraq bütün inqrediyentləri birlikdə qarışdırmalıyıq, duz, istiot və mayonezlə ədviyyat əlavə etməliyik.

Quşdan

Toyuqlu Objorka salatı məşhurlaşıb. Birincisi, bu məzənin əsas tərkib hissəsi daha sürətli bişirilir və pəhriz yeməkləri üçün də daha uyğundur. 350 qram toyuq filesi sobada qaynadılır və ya bişirilir. Bilicilər deyirlər ki, sonuncu üsul salata xüsusi dad verəcək. Fileto soyudulur və sonra kiçik liflərə sökülür. Soğan və yerkökü bir-bir götürüb əvvəlki reseptdəki kimi doğrayıb qovururuq. 200 qram turşu xiyar sürtürük. Bu qəlyan altı üçün salat qabı yüksək tərəflərlə olmalıdır. Bütün inqrediyentləri oraya qoyuruq, qarışdırırıq. Sonra orada əzilmiş və ya doğranmış sarımsağı əlavə edin. Belə bir salat üçün mayonez özünüz etmək daha yaxşıdır. Onu duzlu xiyar və ya yaşıl zeytun dilimləri ilə bəzəyin.

Koreya yerkökü ilə

Bu yeməyə ədviyyat vermək istərdinizmi? Koreya yerkökü ilə klassik "Obzhorka" salatını diversifikasiya edin. Eyni yarım kilo mal əti götürürük, bişiririk və sərinləyirik. Yerkökü bizə 120 qram alacaq. Alış-veriş edə bilərsiniz. Sonra əsas reseptdəki kimi davam edirik: qaynadılmış mal əti xırda doğrayın, 2-3 turşu xiyar sürtün. Və burada bir az fərqli şəkildə davam edirik. Biz böyük bir soğanı qızartmırıq, lakin təxminən yarım saat sirkə ilə doğrayıb marinat edirik. Sonra suyu boş altırıq. Bütün məhsulları qarışdırırıq, mayonezlə ədviyyat edirik, duz və ədviyyat əlavə edirik, doğranmış xiyar və göyərti ilə bəzəyirik.

Göbələk ilə

Və "Obzhorka" ədviyyatlı salatının başqa bir versiyası. 350 qram qaynadılmış mal əti dilimlərə kəsilir. Böyük qırmızı şirin soğanı doğrayın. Ət ilə qarışdırın, limon suyu ilə çiləyin. Beş dəqiqə buraxırıq. Bu vaxt hər hansı qoxusuz yağda tavada 3 yerkökü qızardın. İstənilən turşu göbələkləri mayeni bankadan boş altdıqdan sonra parçalara kəsin. Bütün məhsulları qarışdırırıq. Salat qabına qoyun. Duz, bibər. Salat sarğı və ya çox yağlı mayonezlə ədviyyat edin. Çox vaxt "Glutton" un bu versiyası xidmət etməzdən əvvəl slayd şəklində qoyulur. Belə olur ki, bu salatdakı göbələklər donuz əti ilə birlikdə istifadə olunur. Bu halda, yalnız yerkökü qızardılır, soğan isə marinadlanır. Donuz əti təxminən 400 qram çəkir. Bəzən məzənin üstünə duzlu krutonlar səpilir.

Çirələnmiş variant

Salat "Obzhorka" yalnız qaynadılmış quş filesi ilə hazırlana bilməz. Əsas tərkib hissəsi hisə verilmiş toyuq etməyə çalışın. Bundan əlavə, bu salat digər əvvəlki reseptlərdən olan maddələrdən istifadə edir - göbələk və Koreya yerkökü. Yalnız duzlu şampinonların əvəzinə bu dəfə təzə olanlarla məşğul olacağıq və soğanı tamamilə istisna edəcəyik. Dumanlı toyuqdan dərini mütləq çıxarın. 100 qram göbələyi təmizləyirik, parçalara ayırırıq və yağda yüngülcə qızardırıq. İki təzə xiyar kiçik samanlara çeviririk. Dumanlı toyuq ətini liflərə bölün. 100 qram gavalı qaynar su ilə buxarlayırıq, həmçinin parçalara ayırırıq. İndi bütün maddələri qarışdırın və 100 qram Koreya yerkökü əlavə edin. Salatanı mayonezlə bəzəyirik. Ət və gavalı qarışığı sayəsində orijinal dad təmin edilir!

Qaraciyərlə

Qaraciyərli Obzhorka salatı olduqca təvazökar, lakin yenə də çox dadlıdır. Rahat bir şam yeməyi və ya mehriban bir ziyafət üçün uyğundur. Bunun üçün qaraciyər mal əti, donuz əti, toyuq və ya hinduşka istifadə edilə bilər. Bir kilo sakatat yuyulur, isladılır və duzlu suda təxminən iyirmi dəqiqə qaynadılır. Sonra soyudulur və zolaqlara kəsilir. Turşu xiyar (3 ədəd) də əzilir. Soğan və yerkökü klassik reseptdə olduğu kimi eyni miqdarda alınır və müvafiq olaraq qızardılır. Bir konservləşdirilmiş noxud və ya qarğıdalı əlavə edin. Sonra bütün inqrediyentləri qarışdırın və mayonezlə ədviyyat edin. Sonuncunu çox yağlı almamaq daha yaxşıdır, ideal olaraq - 30 faiz.

Qurma salatı

İndi diqqət yetirin! Dillə qəlyan altı hazırlayırıq. Bu sakatatın istifadəsi Obzhorka salatının orijinal versiyasını yaradacaqdır. Bundan əlavə, yeməyi sadəcə unikal ləzzətlər verəcəkdir. Bunun üçün istifadədən bir neçə saat əvvəl dil duz və lazımi ədviyyatlarla birlikdə qaynadılır. Sonra kobud dərini soymağı asanlaşdırmaq üçün soyuq suya qoyulur. Soğan və üç yerkökü təmizləyirik, incə doğrayırıq və klassik reseptdə olduğu kimi qızardırıq. İndi bir az ədviyyat əlavə edək. Bir neçə duzlu xiyar və yarım qutu duzlu göbələkləri doğrayın. Dili zolaqlara kəsin. İndi bütün inqrediyentləri salat qabında qarışdırırıq və mayonezlə ədviyyat edirik. Bu məzə adətən duzlu deyil, qalan dil parçaları və göyərti ilə bəzədilmişdir.

Puff salatı "Obzhorka": fotoşəkilli resept

Qonaqları bu qəlyan altı ilə təəccübləndirmək mümkündürmü? Əlbəttə, bəli! Klassik "Obzhorka" salatının mal əti ilə fotoşəkilləri, bu salatı bir az fərqli bişirirsinizsə, xüsusilə möhtəşəmdir - ziyafət və ya şənlik versiyasında. Bunu etmək üçün onu təbəqələrə qoyun. Ən çox istifadə edilən mal əti ilə adi klassik reseptdir. Demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır, lakin göbələklərin məcburi istifadəsi ilə. Onlar soğan ilə qızardılır. İki çiy yerkökü qaba sürtülür və eyni miqdarda doğranmış təzə xiyarla qarışdırılır. Alt qat mütləq ət gedəcək. İncə kəsilir və ya liflərə bölünür. Qatları 2: 1 nisbətində mayonez və xama qarışığı ilə doldurun. Sonra çox yağlı çıxmayacaq. Yanacaq doldurmaduzlanıb istiotlanmalıdır. Bir qat ət ilə bulaşmışdır. Sonra göbələk ilə qızardılmış soğan gəlir. Üst - xiyar və yerkökü qarışığı. 250 qram hisə verilmiş suluguni liflərə bölünür və növbəti təbəqəyə qoyulur. Və nəhayət, son qat gavalıdır. Əvvəlcədən buxarlanır, sonra iti bıçaqla kəsilir. Bu salatın bəzi versiyalarında Koreya yerkökü istifadə olunur. Sonra xiyar ayrı bir təbəqədir. Üstdə yerkökü və pendir var. Gavalılar ortada bir yerə qoyulur. Hər bir təbəqə, o cümlədən üst, sarğı ilə yağlanır. Belə bir salat dərin şəffaf qabda verilir ki, onun bütün təbəqələri görünsün. Süfrəyə şirəli qəlyan altı qoymağın başqa bir yolu onu hissələrə bölərək qablarda düzməkdir.

Vetçina ilə

Objorka salatında Koreya yerkökü digər məhsullarla birləşdirilə bilər. Məsələn, vetçina ilə. Çox vaxt bu növ qəlyan altı da puf hazırlanır. İstəyirsinizsə, hər şeyi bir qabda qarışdıra bilərsiniz. Qatlarda əvvəlki məzə reseptinin növünə görə vetçina ilə salatın hazırlanması. Lakin təbəqələrin sırası bir qədər dəyişdirilir. Göbələk ilə qızardılmış soğan. Salata verəcəyiniz qabda düzülür. Sonra doğranmış vetçina gedəcək - təxminən 200 qram. Göbələk, yeri gəlmişkən, biz eyni miqdarda, bəlkə də daha çox alırıq. Sonrakı - Koreya yerkökü təbəqəsi. Üstəlik - suluguni və gavalı təbəqələri. Biz həmçinin mayonez və xama qarışığı ilə şiş salatının bu versiyasını dadırıq. Amma vetçina əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edildiyi üçün sous komponentlərinin nisbəti dəyişir. Bu vəziyyətdə xamamayonezdən çox olmalıdır. Hər təbəqəni sarğı ilə yağlayın.

Qurma salatı: qatlı versiya

Qaynadılmış dili ilə "Obzhorka" qat-qat bişirilə bilər. Bu zaman duzlu və ya duzlu xiyar kapari ilə, konservləşdirilmiş göbələk isə təzəsi ilə əvəz olunur. Gavalı və sərt pendir də əlavə edilir. Göbələklər nazik dilimlərə kəsilir və soğan ilə qızardılır. Birinci təbəqəni meydana gətirirlər. Qaynadılmış donuz dili kublara kəsilir və üstünə qoyulur. Sonra bir sürtgəc üzərində doğranmış xam yerkökü, sonra kapers, buxarda hazırlanmış və doğranmış gavalı gəlir. Bu növ şiş salatının ən üst təbəqəsi pendir olacaqdır. Kobud şəkildə sürtülür və ən son qoyulur. Hər təbəqəni, o cümlədən üst qatı sarğı ilə yağlamağı unutmayın. O, həmçinin xama və mayonez qarışığından hazırlanır. Lakin bu dəfə onların nisbəti birə bir olmalıdır.

Bazhenina, nar və quru meyvələr

Qonaqları qeyri-adi dad kombinasiyası ilə təəccübləndirməyi öhdəmizə götürdüyümüz üçün Objorka salatı üçün bu resepti qeyd etməyə dəyər. Onun üçün kiçik dilimlərə kəsdiyimiz 200 qram qaynadılmış donuz əti lazımdır. Turşu şampinonları bir banka açın, duzlu suyu boş altın. Göbələklər də parçalara kəsilir. Kiçik olsalar, onları yarıya endirmək kifayətdir. Sonra 150 qram Koreya yerkökü və sərt pendir götürün. Sonuncu kobud şəkildə sürtülür. Qurudulmuş meyvələri - kişmiş, ərik qurusu, gavalı buxarlayırıq. Böyük parçaları daha kiçik parçalara kəsin. Və nəhayət, nar meyvəsinin yarısından toxumları çıxarırıq. Bütün bu komponentlər hərtərəfli qarışdırılır. P altardan hazırlayırıqmayonez və xama. Hər bir sousun tərkib hissəsi bərabər bölünməlidir. Duz, istiot, mövsüm. Kahı bir az dəmlənməlidir.

Balıqlı

"Obzhorka" salatı tam fərqli formada qarşımıza çıxa bilər. Əgər ətin, tərəvəzin və turşunun ləzzətli qarışığı kimi buna öyrəşmisinizsə, onda bilməlisiniz ki, vegetarianlar da onun bəzi növlərindən istifadə edə bilərlər. Yazda siyənək ilə "Obzhorka" çox faydalıdır. Bu salat sadəcə bir vitamin bombasıdır! Onun üçün bir böyük duzlu siyənək və ya daha yaxşı - iki yağlı fileto götürürük. Üç şirin və turş alma dilimlərə kəsilir. Böyük bir ağ soğan ilə də eyni şeyi edirik. Alma ilə qarışdırın. Bu qarışığı 6% sirkə ilə tökün və 10 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Biz siyənəyi sümüklərdən təmizləyirik, əgər fileto varsa, onda sadəcə parçalara ayırın. Sonra ona noxud və qarğıdalı qablarının məzmununu əlavə edin (maye olmadan). Yarım dəstə şüyüd doğrayın. Turşu alma və soğan əlavə edin. Duz, bibər. Biz bitki yağı ilə doldururuq - zeytun yağından daha dadlı və sağlamdır. Budur, sizin üçün gözəl mərcimək qəlyan altısı!

Dəniz məhsulları ilə

Bu halda salat resepti tanınmayacaq şəkildə dəyişdirilib. 200 qram kalamar alırıq. Təmizlənməsini və bağırsaqlarını asanlaşdırmaq üçün onların üzərinə qaynar su tökün. Bütün bu manipulyasiyalardan sonra dəniz məhsulları yuyun, filmləri çıxarın. Qaynar suda 5 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Sonra sərinləyin və çox incə dilimlərə kəsin. Bir neçə orta ölçülü turş alma alırıq. Dərini soyun, ortasını kəsin, zolaqlara kəsin. Üç yumurtanı bərk qaynadın. Təmizləmə və kəsməədəd. Bir limonu yarıya bölün. Bir hissədən suyu sıxın. İkincisini dilimlərə kəsin. Bütün məhsulları salat qabında qarışdırırıq. Limon suyunu mayonezlə birləşdirib məzənin üzərinə sarğı tökürük. Otlar və sitrus dilimləri ilə bəzəyin.

Yeni başlayan aşpazlar üçün məsləhətlər

Objorka salatının əsas resepti mal əti kimi ət tərkib hissəsinə əsaslanır. Amma biz artıq görmüşük ki, onun hazırlanması üçün toyuq, dil və qaraciyərdən istifadə etmək olar. Aşpazlar həmçinin donuz, hinduşka və hətta qaynadılmış ürəklə sınaqdan keçirirlər. Ət yalnız qaynadıla bilməz, həm də bişirilə bilər. Soğan və yerkökü qızardarkən yağa bir az şəkər əlavə edin. Tərəvəzlər karamelize edilir və salata orijinal bir toxunuş verir. Noxud, qarğıdalı və ya zeytun əlavə edərək resepti dəyişə bilərsiniz. "Glutton" sarğı üçün mayonezin dadı ona bir az xama və ya bir çay qaşığı xardal əlavə etməklə yaxşılaşdırılır. Belə bir salatı uzun müddət saxlamaq tövsiyə edilmir. Əvvəlcədən hazırlamısınızsa, xidmət etməzdən əvvəl ədviyyat edin. Yalnız qatlanmış salat təxminən iki saat soyuducuda saxlanılır ki, bütün təbəqələri yaxşıca isladılsın.