Salatların saxlama müddəti: normalar, qaydalar və temperatur

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İndi düzgün qidalanmağa çalışan demək olar ki, bütün insanlar pəhrizlərinə müxtəlif salatlar daxil edirlər. Buna görə də, salatların raf ömrünün nə olduğunu dəqiq bilmək çox vacibdir ki, zəruri hallarda onları ehtiyatda hazırlaya biləsiniz və daim yeni kiçik bir hissə hazırlayasınız. Müəssisələrdə tətbiq olunan SanPiN normaları burada tətbiq edilməyəcək, çünki onlara görə məhsulu cəmi 1 saata satmaq lazımdır.

Amma yenə də yadda saxlamaq lazımdır ki, salatlar tez xarab olan məhsullardır və buna görə də bütün saxlama qaydalarına əməl etsəniz belə, soyuducuda uzun müddət dayanmayacaqlar. Bu məqalədə evdə salatların saxlanması şərtləri və şərtləri izah ediləcək, bayat qidalardan zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün bunlara riayət edilməlidir.

Niyə saxlama qaydalarından istifadə olunur?

Bildiyiniz kimi, indi müxtəlif yeməklərdən bişirmək olarsalatların saxlanma müddətinə, eləcə də onların əvvəlcədən işlənməsinə böyük təsir göstərən maddələr. Ancaq yadda saxlamağa dəyər ki, hətta evdə belə bu məhsul soyuducuda 1 gündən çox saxlanılmamalıdır və əgər salat əvvəllər mayonezlə ədviyyat edilibsə, onda onun saxlama müddəti daha az olacaq. Ancaq saxlama qaydalarına və şərtlərinə əməl etməsəniz, salat tez xarab olacaq və buna görə də nəinki faydalı olmayacaq, həm də zəhərlənməyə qədər sağlamlığa böyük təsir göstərə bilər.

Rusiyada böyük bir ailəni doyurmağa çalışan bir çox evdar qadın tez-tez "Olivier" və ya "Mimoza" kimi böyük salat qablarını kəsməyə başlayır. Bu, xüsusilə Yeni il tətillərində özünü göstərir, çünki daha bir neçə gün süfrə qalıqlarını yeyə biləcəyinizə inanılır. Bununla belə, bilməlisiniz ki, hətta soyuducuda da mayonezli salatların saxlama müddəti kifayət qədər qısadır, çünki komponentlərdə patogen mikroflora bir neçə saatdan sonra inkişaf etməyə başlayır ki, bu da yeməyin dadını deyil, həm də keyfiyyətini korlayır..

Salat saxlama qaydaları

Həzmsizlik və hətta zəhərlənmə riskinin qarşısını almaq üçün aşağıdakı saxlama qaydalarına diqqətlə əməl etməlisiniz:

1. Əgər salat istilik müalicəsinə məruz qalmamış, lakin bitki yağı ilə ədviyyat edilmiş inqrediyentlərdən hazırlanırsa, onda belə bir məhsul qapaqlı şüşə qabda qablaşdırılan üst rəfdə saxlanmalıdır. Soyuducuda salatın raf ömrü cəmi bir neçə saat olacaq,bundan sonra məhsullar təravətini və dadını itirəcək.
2. Yayda əvvəlcədən geyindirilmiş salatları soyuducuda qoymamaq daha yaxşıdır, əgər qoysanız, 12 saatdan çox olmamalıdır. Bu dövrdə temperatur və ətraf mühit şəraiti elədir ki, patogen bakteriyaların aktivliyi qışa nisbətən xeyli yüksəkdir. Buna görə də ən kiçik korlanma əlamətləri belə yaşlılarda və uşaqlarda həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər.
3. Salatları və inqrediyentləri tercihen şüşə və ya plastik qabda saxlayın. Bunlar mövcud deyilsə, lazım olduqda paslanmayan polad qablardan istifadə edilə bilər. Bununla belə, siz alüminium məhsullarından tamamilə imtina etməlisiniz, çünki bu metal məhsullarla reaksiya verə və xarab olmağa qadirdir.
4. Çoxlarına elə gəlir ki, soyuducuda yer yoxdursa, qışda eyvan salat saxlamaq üçün əla yer ola bilər. Bununla belə, praktikada salatın saxlama müddəti arta bilər, lakin məhsulların dadı və görünüşü tamamilə pisləşəcək, çünki defrostdan sonra onlar maye verəcəklər.

Smetanlı salatlar nə qədər davam etməlidir?

Əgər siz salatı dərhal doldurmağa qərar verirsinizsə, o zaman onun uzun müddət təzə qalmayacağına hazırlaşmalısınız. Adətən, sarğı seçimi orta saxlama müddətinə o qədər də təsir etmir, lakin diqqət etməli olduğunuz bəzi xüsusiyyətlər var.

Xama sarğı, adından da göründüyü kimi, əsas tərkib hissəsi kimi xama istifadə edir. Ancaq bu təbii məhsul çox tez xarab olur, ona görə də ondan 30 dəqiqə sonraotaq temperaturunda dayanacaq, sarğı turşlaşmağa başlayacaq. Üstəlik, soyuducuya köçürülsə, soyudulmuş salatın raf ömrü çox dəyişməyəcək. Buna görə də bu sarğı ən son anda istifadə edilməlidir, çünki belə bir məhsulu salata əlavə etdikdən 3 saat sonra yeməmək daha yaxşıdır.

Mayonez sarğı

Mayonezin saxlama müddəti daha uzundur, lakin hələ də kifayət qədər kiçikdir və 6 saatı keçmir. Əlbəttə ki, indi belə bir raf ömrü praktiki olaraq heç bir yerdə müşahidə edilmir, çünki mayonezli salat bədənə heç bir zərər vermədən daha uzun müddət saxlanıla bilər, lakin yeməyi olduqca tez dadını itirəcəkdir. Üstəlik, hətta dietoloqlar belə razılaşırlar ki, salatlar üçün ən yaxşısı evdə hazırlanmış mayonez qədər keyfiyyətli olmasa da, konservantlara görə daha uzun saxlama müddəti olan mağaza məhsullarından istifadə etməkdir.

Bitki yağı sarğı

Bitki yağları adətən məhsulun saxlanma müddətini uzada bilən konservant hesab edilsə də, salatlarda bu təsirə malik deyil. Qida ilə reaksiya verən yağlar yalnız onları məhv edir və buna görə də bu cür salatları ədviyyatlı formada saxlamaq ümumiyyətlə tövsiyə edilmir. Otaq temperaturunda onlar bir neçə saatdan çox dayanmayacaqlar.

Çiy tərəvəz salatlarının saxlama müddəti

Əgər siz çiy tərəvəzlərdən ibarət salatları sevirsinizsə, onda yaxşı olar ki, onları gələcək üçün hazırlamayın, çünki belə olmasa dapisləşsələr, tezliklə dadlarını itirəcəklər. Bununla belə, bir neçə qaydaya əməl etsəniz, saxlama müddəti artırıla bilər:

1. Preparatda istifadə edilmiş bütün inqrediyentlər qurudulmalı və heç bir nəmlik əlaməti olmamalıdır.
2. Yalnız tərəvəzlər soyuducuda saxlanmalı və qaynadılmış yumurta kimi bütün digər maddələr xidmətdən dərhal əvvəl əlavə edilməlidir.
3. Hazır tərəvəz salatı kağız dəsmal ilə örtülməlidir, sonra yüngülcə sıxılmalıdır. Bundan əlavə, konteyner filmlə yaxşıca sarılır və qapaq ilə örtülür.
4. Bu salat üçün sarğı ayrıca hava keçirməyən qabda saxlanmalıdır.
5. Bişdikdən sonra hər 3 saatdan bir soyunmuş salat yoxlanılıb qarışdırılmalı, artıq mayenin udulması üçün kağız dəsmal dəyişdirilməlidir.

Bu saxlama qaydalarına əməl etsəniz, soyunmamış tərəvəz salatı dadını itirmədən və ya inqrediyentləri korlamadan 5-7 günə qədər davam edə bilər.

Meyvə salatlarının saxlama müddəti

Tərəvəz salatları kimi meyvə salatlarını dərhal yemək yaxşıdır. Bununla belə, onlar üçün doldurulmamış boşluq, lazım gələrsə, bir neçə gün ərzində istifadəyə verilə bilər. Bunun üçün əvvəlcə tərkib hissəsi kimi fəaliyyət göstərəcək meyvələrin hər birini süzgəcə qoymalısınız ki, bütün artıq şirələr boşalsın.

Sonra bütün alma, armud və ya tez-tez qaralmış digər komponentlər limon suyu ilə səpilməlidir.zərif ətir və cəlbedici görünüş verəcəkdir. Onların bir neçə gündən sonra da xırtıldayan qalması və normal bir quruluşa sahib olması üçün dilimləməzdən əvvəl bütün meyvələri bir neçə dəqiqə buzlu suda islatmaq tövsiyə olunur. Yaxşı, bütün digər baxımdan, saxlama qaydaları tərəvəz salatlarına oxşar olmalıdır.

Dəniz yosunu salatı

İndi dəniz yosunu salatları getdikcə populyarlaşır, çünki onlar çox sağlamdır və çoxlu yod ehtiva edir. Onlara münasibətdə, salatların adi raf ömrünün ümumiyyətlə tətbiq olunmadığını başa düşmək lazımdır. Yalnız paketdə göstərilən saxlama şərtləri və qaydalarına dair tövsiyələrə diqqətlə əməl etməlisiniz. Bununla belə, açıldıqdan sonra salatı bir neçə gün əvvəl yemək yaxşıdır.

Amma bu yeməyi özünüz qurudulmuş dəniz yosunlarından bişirmək qərarına gəlsəniz, o zaman 3-4 dərəcə istilikdə 3 aydan çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

Nəticə

Etiraf etmək lazımdır ki, indi mayonezlə müqayisədə daha sağlam və aşağı kalorili olduğu üçün minimal souslu adi tərəvəz salatları getdikcə daha çox ön plana çıxır. Bundan əlavə, bu cür salatların hazırlanması bir neçə gün dayana bilər və bir neçə saat ərzində pisləşməyəcəkdir. Ancaq bu vəziyyətdə belə, bütün şərtlərə və saxlama şərtlərinə riayət etmək çox vacibdir. Çünki soyuducuda uzun müddət saxlanılan keyfiyyətsiz məhsulu sınaqdan keçirsəniz, özünüzə ciddi zərər verə bilərsiniz.

Ona görə də salatı birdən-birə böyük porsiyalarda bişirməyin, çünki o, hələ də çox oluruzun müddət təzə qala bilməyəcək, amma çox tez xarab olacaq, bu halda yeni il bayramları əvəzinə zəhərlənmə ilə xəstəxanada islanmalı olacaqsınız.