Gürcü çayı: təsviri, çeşidləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çay - onu kim sevməz? Bu ətirli və isti içkidən bir fincan içmədən ən azı bir gün təsəvvür etmək çətindir. Ən çox yayılmış çay növləri Çin və Hindistandır. Xüsusi keyfiyyətinə görə bu ölkələrin məhsuluna aşiq olduq. Rusiyada daha az yayılmış qonşu ölkələrin - günəşli Gürcüstanın növləridir.

Gürcüstanda çay yetişdirilir

Hətta çarizm dövründə imperiyada öz çaylarını yetişdirməyə çalışırdılar, çünki çay içmək dəbi ölkədə çoxdan kök salıb. Və çoxları öz plantasiyalarına sahib olmağı xəyal edirdi. Sənaye həcmində gürcü çayı ilk dəfə Gürcüstan ərazisinə girən və yerli qadınla evlənən əsir ingilis tərəfindən yetişdirildi. Bundan əvvəl nə varlı torpaq sahibləri, nə də kilsə işçiləri tərəfindən çay kolları yetişdirmək üçün edilən bütün cəhdlər uğur qazanmadı.

1864-cü ildə keçirilən çay sərgisində "Qafqaz çayı" ilk dəfə geniş ictimaiyyətə təqdim olundu, lakin keyfiyyəti aşağı olduğu üçün ona Çindən gələn məhsulu əlavə etmək lazım gəldi.

Gürcü çayının keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması

XX əsrin əvvəllərində çay yarpaqlarının yetişdirilməsi və yığılması texnologiyası üzərində ciddi şəkildə işləməyə başladılar. idigürcü çayının yüksək növlərini yaratmışdır. Bunlar "Dyadyuşkinin çayı", "Zedoban", "Bogatyr" və "Qara-Dərə"dir. Onların tərkibinə daha çox çay qönçələri (məsləhətlər) əlavə edildi. Texnologiyanı təkmilləşdirməklə onlar ən yaxşı Çin növləri ilə keyfiyyət uğrunda mübarizədə cəsarətlə rəqabət apara bilərdilər.

Sovet çayı

Sovet hakimiyyətinin vaxtı gələndə gürcü çayı xüsusi diqqət mərkəzində idi. 1920-ci ildə istehsalı artırmaq və xarici içkilərdən tamamilə imtina etmək üçün Gürcüstanın demək olar ki, hər bir ərazisində plantasiyalar yaradıldı. Çay yığımının texnologiyasını, keyfiyyətini və həcmini yaxşılaşdırmaq üçün bütöv elmi təşkilatlar yaradılmışdır. 1970-ci ilə qədər ətirli yarpaqların kolleksiyası maksimum həddə çatmışdı - indi hətta onları başqa ölkələrə ixrac etmək üçün göndərmək mümkün idi.

Çay pisləşir

Amma olduğu kimi, kolleksiyanın artması ilə keyfiyyət xeyli aşağı düşdü. Gürcü çayı artıq kəmiyyət dalınca düzgün seçilmir, çay kombaynları təzə yarpaq yığmır, insan əli kimi yox, hər şeyi ard-arda götürür. Buna görə qurumuş köhnə yarpaqlar tərkibə girməyə başladı, qönçələrin sayı da azaldı.

Yarpağın qurudulması texnologiyası da dəyişib - iki dəfə qurutmaq əvəzinə, yalnız bir dəfə qurutmağa başladılar, sonra çay istilik müalicəsindən keçdi, buna görə də aroma və dad itirdi.

SSRİ-nin həyatının son illərində adları çəkilən istehsal yarıbayarı azaldı, hətta o zaman da hamısı yox.məhsul istehlakçılara çatdı - yarısı təkrar emala getdi. Beləliklə, bir vaxtlar məşhur olan gürcü çayı yalnız ən yaxşısı olmayanda uyğun olan aşağı dərəcəli məhsul adını aldı.

Krasnodar çayı

İnsanlar sadəcə olaraq böyük bir dövlətin ərazisində yığılan çayı almağı dayandırdılar. Hind çayı ən populyar oldu, gürcü çayı isə mağaza və anbar rəflərində toz yığmaqda davam etdi. Təcili olaraq alternativ tapmaq lazım idi, çünki bütün plantasiyalar yoxa çıxdı, işçilərin ödəyəcək heç bir şeyi yox idi. Çay iğtişaşı gəlirdi.

Ancaq məlum oldu ki, dahiyanə olan hər şey sadədir! Sözləri ilə: "Ah, bizimkilər yoxa çıxmadı!" - zavod hind və gürcü çayını qarışdırırdı. Beləliklə, SSRİ-nin ən yaxşı məhsullarından biri olan Krasnodar çayı yarandı. Onun dadı təmiz gürcü içkisindən xeyli fərqlənirdi və qiyməti xarici içkilərdən xeyli aşağı idi.

İndi gürcü çayı

SSRİ dövründən gürcü çayının sortlarından heç biri dövrümüzə gəlib çatmamışdır. Yenidənqurma zamanı plantasiyalar tərk edildi və baxımsız qaldı, çay kolları öldü. Hal-hazırda istehsal olunan sortlar istehsalın lap əvvəlində yetişdirilən ilk növlərdən daha pisdir, lakin SSRİ-nin son illərində istehsal edilənlərdən xeyli yaxşıdır.

Hazırda ən yaxşı iki növ var, istehsalçıları Samaya və Qurielidir. Bu çaylar müasir bazarda özlərini yaxşı sübut etdilər, layiqincə orta keyfiyyətli və ya birinci dərəcəli məhsul adını aldılar (ən yüksək ilə qarışdırmayın). Dad baxımından hind, çin və ingilis sortlarından bir qədər pisdir.keyfiyyətlərə malikdir, lakin bu çayların qiyməti indiki zaman üçün daha cəlbedicidir.

Gürcü çayının dirçəlişi təzəcə başlayıb, ümid edilir ki, tezliklə o, ən yüksək keyfiyyətli məhsul kimi öz əvvəlki mövqeyini alacaq və qızıl dad və ətir axını ilə həyatımıza daxil olacaq.