Rom nədir? Rom nədən və necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ölməz "Xəzinə adası"nı yazan Robert Stivenson "rom" sözünü işlətdikdə, çoxları dərhal quldurları təsəvvür edirlər. Ancaq dəniz quldurlarının içkisinin başlanğıcı onların görünüşündən çox əvvəl Çinlilər və Hindistanlılar tərəfindən qoyulmuşdur. O zaman Brahms adlanırdı. Bir daha Karib dənizi qulları rom istehsalı texnologiyasını “kəşf etdilər”. Və yalnız bundan sonra quldurlar onlarla maraqlanmağa başladılar. Bu içkinin tarixi parlaq və həyəcanlıdır. Orada dəniz səyahətlərinin romantikası, qanlı iğtişaşlar və şöhrət anları var. Romu bu qədər məşhur etmək üçün necə və nədən hazırlanır? Niyə qara və ağdır? Güc baxımından nə olmalıdır? Sıra ilə başlayaq.

Rom nədir və niyə belə adlanır?

Bu, şəkər qamışından, daha dəqiq desək, şəkər istehsalının qalan məhsullarından hazırlanmış içkidir. Hələ 17-ci əsrin birinci yarısında Karib dənizindəki adaların qulları plantasiyalarda arxalarını əyərək şəkərin çıxarılmasından sonra qalan şirin bəkməzdən od suyunun hazırlana biləcəyini kəşf etdilər. Onlar təqib etdilər və bundan sırf bir müddət də olsa, köləliyin çətinliklərini unutmaq məqsədi ilə istifadə etdilər. Tezliklə içki o qədər populyarlaşdı ki, böyük miqdarda istehsal olunmağa başladıtərəzi.

Tarixçilər romun niyə rom adlandırıldığı ilə bağlı razılaşmırlar. Bəziləri bunun danimarkalıların "roemer" olan "şüşə" sözündən olduğuna inanır. Digərləri ingiliscə "rumbullion", yəni "böyük səs-küy" sözünün mənşəyini izah edir, digərləri isə əmindirlər ki, içki şəkərdən hazırlandığı üçün rom adlandırılıb. Latın dilində isə şəkər "saxarum" adlanır.

İstehsal prosesi

Rom istehsalında aslan payı Karib hövzəsi və Cənubi Amerikanın bəzi bölgələrinə aiddir. Məhz orada məşhur "Havana Club" və "Bacardi" brendlərinin doğulduğu yerdir. Əvvəllər bu içki Sovet İttifaqında da Asiya respublikalarında yetişdirilən şəkər qamışından hazırlanırdı.

Bir çox insan romun necə hazırlandığını maraqlandırır. Proses uzun olduğu qədər zəhmətli deyil, çünki hər hansı bir rom köhnəlməlidir. Ciddi standartlar yoxdur. Hər bir ölkənin öz texnologiyası var. Hamısı bəkməzin fermentasiyası ilə başlayır. Bunun üçün ona maya əlavə edilir. Bəzi sənayelər ənənəvi, digərləri isə içkinin dadını və ətirini daha zərif etmək üçün xüsusi hazırlanmışlardan istifadə edirlər. Bacardi bitkiləri tez mayalanan mayadan istifadə edirlər. Bununla belə, daha uzun fermentasiya daha zəngin dadla nəticələnəcək.

İkinci mərhələ - distillə. Nəticə təxminən 70 dərəcə güclü rom spirtidir. Nəfis içki hazırlamaq üçün spirti bir ildən çox müddətə yaşlandırmaq lazımdır.

Spirtdən rom necə hazırlanır?

Distillədən sonra alınan içki hələ rom deyil. Onun bir olması üçün,çəlləklərə tökülür və yetişməyə qoyulur. Barellər fərqli şəkildə istifadə olunur. Onlardan bəziləri paslanmayan poladdır. Yüksək keyfiyyətli romlar palıd çənlərində yaşlanır. Və ən yaxşısı - sözdə Burbonda. Fransada Burbon əyaləti var ki, onlar təsadüfən aşkar ediblər ki, qeyri-adi ətirli və dadlı rom kömürləşdirilmiş taxta çəlləklərdə alınır. İstədiyiniz kimi deyil, xüsusi bir şəkildə yanmalıdırlar. Yüksək yaşlı rom nədir? Bu, 7 ildən çox bir bareldə dayanan bir içkidir. Bu rom premium kateqoriyaya layiq görülür. Onu heç bir şeylə qarışdırmadan saf formada içirlər.

Yaşlandıqdan sonra rəng piqmentlərini çıxarmaq üçün yüngül rumlar süzülür. Karamel bəzən qaranlıq növlərə əlavə olunur. Son mərhələdə içkiyə müxtəlif ədviyyatlar və ya meyvə essensiyaları əlavə etmək olar. Onlar həmçinin müxtəlif çəlləklərdən olan romu qarışdıra (qarışdıra) və hətta müxtəlif bölgələrdə istehsal edə bilərlər.

Aparıcı brendlərin yüngül markaları

Bəzi insanlar düşünür ki, yaxşı rom çox güclü olmalıdır. Bu yalnız qismən doğrudur. Qala ilə birlikdə içkinin dadı təqdir olunur. Onun istifadəsinin rolunu və məqsədini oynayır. Belə ki, kokteyllər üçün gümüş, ağ, kəhrəba romları daha uyğundur. Onun 40 dərəcə və ya bir az da az qalası var. Ən məşhur brendlər Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light-dır. Hər şeyi sadalamaq mümkün deyil.

Guadalupe ağ rom "Karukera" içki biliciləri arasında böyük tələbat var. Fransız texnologiyası ilə, yəni bəkməzdən deyil, qamış suyundan hazırlanır. Amma qamış alınmıradi, lakin xüsusilə sıx bir qoxu olan mavi. Ondan olan rom sitrus aromaları ilə zəngindir və daddan sonra mixək və qurudulmuş meyvələrin incə işarələri var. Belə ağ rom yalnız kokteyllərə əlavə edilə bilməz, həm də buz və ya soda ilə sərxoş ola bilər. "Zəif" Calypso romu haqqında bir neçə söz demək istərdim. Cəmi 35 dərəcədir, lakin balın, quru meyvələrin, vanilin, şokoladın ən zərif çalarları onu xüsusilə qadınlar üçün son dərəcə xoş edir.

Əsl kişilər üçün içkilər

Hər ölkədə Roma qalasının öz təsdiq edilmiş standartları var. Məsələn, Kolumbiyada 50 dərəcə və ya daha çox olmalıdır. Amma belə bir xəttlə rom başqa bölgələrdə də istehsal olunur. Məsələn, Qayanadakı "Bristol Classic" 46 dərəcə, Panama "Ron de Jeremy Spiced" 47 və İngilis "Black Tot" 54 dərəcə gücə malikdir.

Lakin bu hədd deyil. Gücü daha yüksək olan içkilər var. Məsələn, Avstriya qara romu "Stroh" 3 növdə - 40, 60 və 80 dərəcə istehsal olunur. Bəli, bəli, dəqiq 80. Əlbəttə ki, belə rom yalnız seyreltilmiş içmək və ya kokteyllər və şirin yeməklər hazırlamaq üçün istifadə etmək lazımdır. Stroh əla yumruq, ov çayı hazırlayır. Bu içki alovlandırmaq üçün idealdır (onunla tökülən qabları yandırmaq). Ədviyyatlı ətir və tünd qızılı rəngə malikdir. Stroh əla dadına görə qızıl medal aldı.

Roma bənzər içkilər

Bəzi insanlar romun nədən hazırlandığını bilərək, onu yalnız roma bənzəyən, lakin olmayan digər şəkər qamışı içkiləri ilə qarışdıra bilərlər. Onlardan ən məşhuru kaçakadır. Bu içki həm də şəkər qamışından fermentasiya və distillə yolu ilə hazırlanır. Yalnız bəzi cachaça markaları barellərdə yaşlanır, lakin əsasən kiçik partiyalardır. Sənayedə içki distillə edildikdən dərhal sonra qablaşdırılır. Kaçaça hazırlamaq üçün yalnız şəkər qamışı deyil, həm də qarğıdalı unu, düyü, buğda kəpəyi və soya lazımdır. Braziliyada bu içki Fransada şampan kimi milli sayılır.

Digər qeyri-Roma Amerikanın "Aguardiente" və İndoneziyanın "Arrak"ıdır. Hər ikisinin istehsalında şəkər qamışından istifadə edilir və anis dəmlənir.

Evdə hazırlanmış rom nədir?

Heç birimiz şəkər qamışı yetişdirmirik və bu xammalı uzaq ölkələrdən almaq və özünüzü bir-iki şüşə ən dadlı içki ilə əyləndirmək gülüncdür. Bəli və ən azı bir il buna tab gətirmək üçün iradə sahibi olmaq lazımdır. Amma belə çıxır ki, daha asan və daha sərfəli yollar var. Evdə rom necə hazırlanır?

Resept 1. "Ananas"

Hazırlamaq üçün sizə adi araq, şəkər və üç essensiya lazımdır - 10 ml ananas və vanil və 50 ml rom. Şəkəri quru bir qızartma qabda qaralana qədər qızardın. Şəkər siropunu ayrıca qaynadın və həll olunana qədər üzərinə şəkər tökün. Soyudun. "Zövq üçün" essensiyaları və araq əlavə edin. Yalnız bir ay qocaldı.

Resept 2. Erebuni

Burada daha asandır. Tibbi spirt alınır, şərab, yandırılmış şəkər (rəng üçün), su və rom mahiyyəti (50 mq) qəbul edilə bilər. Bütün bunlar qarışdırılır və unikal içki əldə edilir.təxminən 50 dərəcə güclə.

Bu sadəcə romdur?

Əsl romdan istifadə

Romun nə olduğu sualına cavab verərkən şəkər qamışını qeyd etmək olmaz, lakin onun xoş alkoqollu içki, gəncliyin və dünyəvi şənliklərin əvəzolunmaz yoldaşı, bir çox şirin yeməklərin gözəl tərkib hissəsi olduğunu söyləyə bilərik. Yüngül markalar bütün növ kokteyllər üçün istifadə olunur, məsələn, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Bəzi yüngül rom markaları digər spirtli içkilər əlavə edilmədən içmək üçün xoşdur.

Orada çoxlu fantastik dadlı rom likörləri var. Çoxlarının sevdiyi Malibu likörü Barbadosda hazırlanır. Tərkibindəki əlavələrdən asılı olaraq bir çox çeşidə malikdir. Kokos, ehtiras meyvəsi, manqo ilə Malibu var.

Rum marinadlarda, meyvə konservlərində istifadə olunur, bişmiş məhsullara əlavə edilir.