Maraqlı özbək yeməyi - xanım. Resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Görünüş və eşitmə baxımından bizim üçün qeyri-adi olan bu yemək nədir? Xanım Orta Asiya xalqlarının ənənəvi yeməyidir, reseptə görə mantı və küftə də ona yaxındır. Xanım buxarda bişmiş ətli çörəkdir.

Sizi xanım bişirməyə dəvət edirik. Bu yeməyin fotoşəkili ilə bir resept təqdim olunur. Kompozisiyaya aşağıdakı maddələr daxildir:

• su - 1,5 stəkan;
• un - 0,5 kq;
• toyuq yumurtası - 1 əd.;
• ət (tercihen quzu) - 0,5-0,7 kq;
• soğan - 2-3 ədəd;
• kök (orta ölçülü) - 1 əd.;
• göyərti, duz, istiot.

Əvvəlcə iki rulon üçün xəmir yoğurmalıyıq: un, su, 1/2 çay qaşığı duz, həmçinin bir qaşıq bitki yağı və bir yumurta götürürük, təxminən iyirmi dəqiqə dincəlirik. Bu müddət ərzində içliyi edəcəyik, əks halda xanım olmaz. Reseptə ət daxildir, ona görə də əvvəlcə onu hazırlamaq lazımdır. Kıyılmış ətdən deyil, ətdən istifadə edirsinizsə, o zaman ətçəkən maşından keçirilməlidir. Biz də doğranmış soğan, rəndələnmiş yerkökü, üyüdülmüş qara bibər və təbii ki, duz qoyuruq, yaxşıca qarışdırırıq. İndi xəmirimizi nazik və nazik şəkildə götürürükyuvarlayırıq. Əvvəllər mantı bişirənlər üçün bir ipucu ola bilər ki, həm mantı, həm də xanımın resepti oxşardır və xəmir eyni dərəcədə nazik şəkildə açılır.

İndi isə tərəvəz və ədviyyatlarla qarışdırılmış qiyməmizi xəmirin üzərinə qoymağın vaxtıdır. Xəmiri rulon halına gətiririk, kənarlarını diqqətlə sıxırıq (şirəsi sızmamalıdır). İndi xanımı qoşa qazana qoyuruq. Bir rulon hazırlamaq üçün resept, gördüyünüz kimi, heç də mürəkkəb deyil. Lazım gələrsə, buxarlayıcı ızgarası yağla yağlana bilər. Rulonu qırx beş dəqiqə bişiririk. İkiqat qazan yoxdursa, qazanlardan istifadə edə bilərsiniz: böyük və kiçik, su hamamı kimi bir şey quraraq. Aşağı böyük qazanda suyu qaynadıb balacasını qoyub yağla yağlayıb içinə xanım qoymaq lazımdır. Resept dəyişmir. Rulet də qapağı möhkəm bağlanaraq qırx beş dəqiqə bişirilir və biz səbirlə onların bitməsini gözləyirik.

Bundan sonra hazır rulonu götürürük, qabda süfrəyə veririk. Üstünə göyərti (cəfəri, şüyüd) səpin, ona bir növ sous verin. Ən uyğun variant əzilmiş sarımsaq, xama, göyərti, duzdur.

İndi gəlin xanım bişirmək üçün başqa variantı nəzərdən keçirək. Reseptə ət daxil deyil, ona görə də onu təhlükəsiz vegetarian hesab etmək olar. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• kartof - təxminən 1 kq;
• soğan - 0,8 kq;
• un - 0,7 kq;
• toyuq yumurtası - 2 əd.;
• su 0,2 l;
• günəbaxan yağı, qara bibər, duz;
• tomat pastası.

İlk olaraq xəmir yoğurun: yumurta, su, qarışdırın,yağ və duz. Tədricən un əlavə edin, elastik bir xəmir əldə edənə qədər kütləni yoğurun. İndi onu həll etmək lazımdır - yapışqan filmə sarın, kənara qoyun.

İndi keçək içliyə. Biz kartofu təmizləyirik, yemək prosessorunda və ya sürtgəcdə doğrayırıq. Soğanı da eyni aqibət gözləyir, yalnız biz onları əlimizlə doğrayırıq, kəsici taxtada bıçaqla gözəl yarım üzüklər düzəldirik, yarısını tavada qızardacağıq.

Yenə xəmirə qayıdırıq: onun dörddə birini götürürük, nazik təbəqə ilə yuvarlayırıq, içlikdən dördüncü hissəsini üstünə qoyuruq, bir az kərə yağı əlavə edirik. İndi rulonu bükürük, kənarlarını sıxırıq. İkiqat qazana qoyuruq, yağla yağlayırıq, 30-45 dəqiqə bişiririk.

Xanımımız yemək bişirəndə onun üçün sous hazırlayaq, çünki onunla daha dadlı olur. Bunu etmək üçün bizə qalan soğan, iki yemək qaşığı tomat pastası, su, duz, istiot lazımdır. İndi ən maraqlısı: rulonu parçalara ayırın, təbəqələrə qoyun, hər biri sous ilə yağlanır. Üstünə göyərti səpin və xidmət edin. Məqalədə xanımımızın şəklini görə bilərsiniz, o zaman mütləq bişirmək istəyəcəksiniz!