Dəniz borştu: yemək xüsusiyyətləri və fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dəniz borştu nədir? Onu necə bişirmək olar? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Borş 19-cu əsrdə Ukrayna mətbəxindən götürülmüş isti, turş, maye yeməkdir. Bu söz kələmlə çuğundur şorbası deməkdir. Hogweed bitkisinin adından gəlir. Çorba, slavyanların pəhrizinə daxil olan hogweed-dən bişirilirdi. Əsl dəniz borşunu necə bişirmək olar, aşağıda öyrənin.

Pişirmə texnologiyası

Dəniz borşunun hazırlanması texnologiyası nədir? Mövcud resept və borscht yaratmaq üsulu süfrə çuğundurunun istifadəsinə, eləcə də maye bazaya - balıq, göbələk və ya ət bulyonuna əsaslanır. Borş kolbasa, vetçina, pastırma, hisə verilmiş brisket ilə birlikdə verilir. Bu yeməyin məcburi komponentləri (seçilmiş reseptdən asılı olaraq) çuğundurdan başqa: soğan, yerkökü, təzə kələm, kartof, ağ köklər, turşəng, ispanaq, tomat püresi və ya pomidor, ədviyyatlar.

Başqa sözlə desək, borş çuğundurlu ətli, turş dadı olan qarışıq tərəvəz şorbasıdır. Yemək çuğundur duzlu suyu, sirkə, kvas, xama, çuğundur kvası və digər inqrediyentlər sayəsində turş dad alır.

Bəs donanma borşunun hazırlanması nədir? Bulyon hisə verilmiş donuz əti əlavə edilərək qaynadılır. Kartof kublara, tərəvəzlər - dilimlərə, kələm - damalara kəsilir. Əvvəlcə kələmi qaynayan bulyona qoyun, bir qaynadək gətirin, sonra kartofu qoyun.

15 dəqiqə qaynadın, qızardılmış tərəvəzləri, bişmiş çuğunduru tavaya göndərin və hazır vəziyyətə gətirin. Bişirmə bitməsinə 15 dəqiqə qalmış şəkər, duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Qaynadılmış hisə verilmiş donuz əti hər porsiyada iki hissəyə kəsilir və xidmət zamanı borşun içinə qoyulur.

Tuzlu kələm ilə

Deməli, siz artıq dəniz borşunun hazırlanması və paylanmasının texnoloji prosesini bilirsiniz. Və bu yeməyi duzlu kələm ilə necə bişirmək olar? Burada bəzi xüsusiyyətlər var. Bulyon yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi hisə verilmiş donuz əti əlavə edilərək qaynadılmalıdır. Borscht üçün kartofu kublara, tərəvəzləri dilimlərə kəsin. Bişmiş kələm və çuğunduru, qızardılmış tərəvəzləri suya və ya qaynar bulyona göndərin və bişənə qədər bişirin.

Bişmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin. Qaynadılmış hisə verilmiş donuz ətini parçalara ayırın və hər porsiyaya qoyun. Hisə verilmiş donuz ətini qabığı olmadan verə bilərsiniz.

Yeməyi qızardılmış un, seyreltilmiş su və ya bulyon (1 kq istifadə etməklə) ilə dadmaq olarborscht 10 q un).

Çuğundurun hazırlanması

Dəniz borşu üçün çuğundur iki şəkildə hazırlanır:

1. Çuğundurları dilimlərə və ya zolaqlara kəsin, sirkə, tomat püresi, yağ və az miqdarda su və ya bulyon (çuğundurun çəkisinin 20%-i) əlavə edilərək qapalı qalın divarlı qabda qaynadın. Əgər çuğunduru sirkəsiz güveç etsəniz, onlar daha tez bişəcək, lakin rəngini itirəcəklər. Buna görə də tərəvəzin rəngini qorumaq və bişirmə vaxtını az altmaq üçün güveç bitməzdən 10 dəqiqə əvvəl ona pomidor püresi və sirkə əlavə edin. İstiliyin intensivliyini izlədiyinizə əmin olun. Maye qaynadıqdan sonra yanğını azaldın, çünki sirkə sürətli qaynama səbəbindən buxarlanacaq.
2. Soyulmuş çuğunduru sirkə əlavə etməklə, qabığı soyulmuş çuğunduru isə onsuz bişirin. Bişirildikdən sonra, ikinci halda, çuğunduru soyun. Sonra kök məhsulunu dilimlərə və ya zolaqlara kəsin, pomidor püresi və sote edilmiş tərəvəzlərlə birlikdə borşta göndərin.

İkinci üsulla hazırlanmış çuğundurla borş hazırlamaq çox asandır. Nəticədə yeməyin dadı daha zərif, rəngi isə daha parlaq olur. Təcrübəli aşpazlar kartofla borş bişirmək üçün bu üsuldan istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Kələm hazırlığı

Dəniz borşu üçün kələm necə hazırlanır? Turşu kələmdirsə, əvvəlcə çeşidlənir, böyük elementlər əzilir, qazana göndərilir, su və ya bulyon tökülür (kələm çəkisinin 25% -i), yağ əlavə edilir (10-15%) və 2,5 dəm bişirilir. saat, vaxtaşırı qarışdıraraq.

Təzə kələm istifadə edərkən doğranır və qaynar suya və yaəvvəlcə bulyon, 15 dəqiqə qaynatın. Bundan əlavə, ehtiyatların qoyulmasının eyni ardıcıllığı qorunur.

Maraqlı resept

Sizi dəniz borşunun maraqlı resepti ilə tanış olmağa dəvət edirik. Məlumdur ki, borş sümük, ət və ya qarışıq bulyonda bişirilir. Düzgün hazırlanmış bulyon əla borschtun əsasını təşkil edir. Bir qayda olaraq, dəniz çorbası döşdən bişirilir. Beləliklə, götürürük:

• 500q çuğundur;
• iki soğan;
• bekon - 250 q;
• beş kartof (400 q);
• ağ kələm - 250 q;
• iki yerkökü;
• ərinmiş donuz yağı - 40q;
• pomidor püresi - 80 q;
• cəfəri kökləri - 30 q;
• alma sirkəsi - 3 osh qaşığı. l.;
• xama - 50 q;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• hisə verilmiş ətli ət və sümük suyu – 2 l;
• ədviyyatlar;
• dörd diş sarımsaq;
• yaşıllar;
• duz.

Necə bişirilir?

Şəkili yuxarıda tapıla bilən dəniz borşunun bu resepti belə tədbirlərin həyata keçirilməsini şərtləndirir:

1. Soyulmuş çuğunduru, soğanı, kökü dilimlərə, kartofu kublara, kələmi kvadratlara kəsin, sadəcə cəfərini doğrayın.
2. Bekonu ət və sümük bulyonunda qaynadın, sonra hər porsiya üçün iki dilimə kəsin.
3. Çuğunduru az miqdarda bulyon və ya su ilə tökün, sirkə, tomat püresi və yağ əlavə edin, vam odda bişənə qədər bişirin.
4. Göndərpörtlədilmiş çuğundur qızardılmış tərəvəz və pörtləmə sonunda - şəkər.
5. Doğranmış kartofu və kələmi qaynayan bulyona qoyun, 10 dəqiqədən sonra isə tərəvəz ilə bişmiş çuğunduru qaynadın.
6. İndi dəfnə yarpağı, bibər noxudu, duz əlavə edin və yeməyi daha 7 dəqiqə bişirin.
7. Sarımsağı donuz yağı ilə əzin və yeməyə göndərin.

Hər boşqaba bir tikə qaynadılmış donuz qoyun, borş tökün, xama, çuğundur dəmləməsi əlavə edin (isteğe bağlı), doğranmış göyərti səpin və süfrəyə verin.

Gəminin aşpazından resept

Bu borş gəmilərdə vetçina və ya hisə verilmiş ət ilə ətli sümük bulyonunda bişirilir. Sizə lazım olacaq:

• su - 2 l;
• iki soğan;
• bekon - 100 q;
• iki yerkökü;
• bulyon üçün ət sümükləri - 300q;
• kələm - 200 q;
• çuğundur - 300 q;
• bir dəfnə yarpağı;
• dörd kartof;
• şəkər - 1 ç.q;
• iki pomidor;
• yağsız yağ - iki osh qaşığı. l.;
• servis üçün xama;
• alma sirkəsi - ½ çay qaşığı;
• bir dəstə göyərti.

Bu addımları izləyin:

1. Sümükləri yaxşı yuyun, qazana qoyun, üzərinə soyuq su tökün. Oraya bir yerkökü və bir soğan göndərin. Güclü odda bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın, örtün və 60 dəqiqə qaynadın.
2. Bulyonu duzlayın, köpüyü yenidən çıxarın, tavaya bekon əlavə edin və daha 30 dəqiqə bişirin. İndi ətin hazırlığını bir çəngəl ilə yoxlayın - sümüklərdən çıxarmaq asan olmalıdır.uzaqlaşın.
3. Sümükləri bulyondan ayırın, əti onlardan ayırın. Bekonu və əti boşqaba qoyun və bulyonu süzün.
4. Çuğundurun qabığını soyun, zolaqlara kəsin, sirkə səpin və 1 xörək qaşığı qızardın. l. 10 dəqiqə yağ. Sonra tavaya kifayət qədər bulyon tökün ki, çuğunduru yarıya qədər örtsün. Bir saat aşağı istilikdə bişirin.
5. Qalan yerkökü zolaqlara, soğanı yarım halqalara kəsin. Tərəvəzləri bitki yağında 10 dəqiqə qızardın.
6. Pomidorların qabığını çıxarın, sürtgəcdən keçirin. Çuğundurlara göndərin və 15 dəqiqə qaynatın.
7. Çuğundurun üzərinə yerkökü və soğanı qoyun, qarışdırın, şəkər əlavə edin və qapağın altında 15 dəqiqə qaynadın.
8. Kələmi kiçik parçalara, kartofu kublara kəsin. Bulyonu qaynadın, kələmi içinə göndərin və 5 dəqiqə bişirin. İndi bulyona kartof, dəfnə yarpağı qoyun və başqa 15 dəqiqə bişirin.
9. Qızardılmış tərəvəzləri bulyona göndərin və daha 15 dəqiqə qaynadın.
10. Yeməyə doğranmış göyərti, istiot və duz əlavə edin. Tavanı ocaqdan çıxarın və borşu 10 dəqiqə dəmləyin.
11. Sərv etməzdən əvvəl donuz əti və doğranmış əti qablara yayın. Borşu tökün və xama ilə səpin.

Xörənin qida dəyəri və kimyəvi tərkibi

100 qr borşda var:

• 4, 3q protein;
• 3, 79 q yağ;
• 3, 66 q karbohidrat;
• 71, 56 kkal;
• 0,0358 mq vitamin B1;
• 0,0565 mq vitamin B2;
• 4, 6695mq C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1,0155 mg Fe.

Tətbiq olunandan asılı olaraqqida göstəriciləri bir qədər fərqli ola bilər.

Unlu

Dəniz borşunun başqa cəlbedici reseptini nəzərdən keçirək. Sizdə olmalıdır:

• 170q donuz;
• 300q kartof;
• 400q çuğundur;
• 200 q soğan;
• 200 q ağ kələm;
• 60q tomat pastası;
• 120q yerkökü;
• 20q un;
• 30q cəfəri kökü;
• 20q şəkər;
• 50q xama;
• cəfəri və şüyüd (dadmaq üçün);
• sirkə (dadmaq üçün);
• duz, ədviyyatlar.

İstehsal prosesi:

1. Döy borş üçün tərəvəzləri əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi doğrayın. Bekonu ət və sümük bulyonunda qaynadın, dilimlərə kəsin.
2. Çuğunduru inək yağında sirkə və tomat pastası ilə tərləyin.
3. Soğanı və kökləri ayrıca qızardın, çuğundurla birləşdirin, yüngülcə bişirin, şəkər əlavə edin.
4. Kartofu və kələmi qaynayan bulyona göndərin, 10 dəqiqədən sonra - çuğundurlu tərəvəzlər, qaynadın.
5. İndi bulyon ilə seyreltilmiş qızardılmış unu daxil edin, dəfnə yarpağı, bibər noxudu, duz qoyun və 7 dəqiqə bişirin.
6. Borşta piyi ilə əzilmiş sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz.

Borş ilə boşqaba süfrəyə verərkən bir tikə qaynadılmış donuz əti qoyun, xama əlavə edin və hər şeyi doğranmış göyərti ilə səpin. Xoş iştahalar!