Balıq küftələri: yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Daim formada olmaq və incə bədən quruluşuna sahib olmaq üçün ilk növbədə düzgün qidalanmaq lazımdır. İnsan pəhrizində tez-tez tapılmalı olan ən sağlam qidalardan biri də balıqdır. Həqiqətən, keyfiyyətlərinə görə ətdən heç bir şəkildə geri qalmır, üstəlik, əla vitamin və mineral mənbəyidir. Balığın evdar qadınları mütləq sevindirəcək başqa bir müsbət xüsusiyyəti, bişirilmənin asanlığı və müxtəlifliyi, həmçinin zərif və xoş dadıdır. Məqaləmizdə balıq küftəsinin düzgün bişirilməsini, eləcə də bu yeməyi çox dadlı və sağlam etməyə kömək edəcək bəzi sirləri ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Kotletlər üçün hansı balığı seçmək lazımdır

Balıq küftəsinin hazırlanması üçün həm çay balığı, həm də dəniz balığı uyğun gəlir. Çəhrayı qızılbalıq, halibut, treska, pollok, pike, pelenqa ola bilər, fərq etməz, əsas odur ki, əsas məhsul çox quru deyil, həm də çox yağlı deyil.

Resepti kifayət qədər sadə olan balıq küftələri iri sortlardan bişirmək daha məqsədəuyğundur ki, ondan bütün sümükləri çıxarmaq daha asan olsun. Belə balıqları ət dəyirmanında üyütmək və ya bükməkdənsə, kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır.daha şirəli və dadlı olacaq.

Əgər kiçik balıq soyuducuda “zibillənibsə” fərqi yoxdur, əti ətçəkən maşında bir neçə dəfə çevirin, bişdikdən sonra qabdakı sümüklər hiss olunmayacaq. İçliyi homojen etmək üçün ətçəkən bıçaqları soyuq suyun altında yuyun.

Balıqları necə düzgün kəsmək olar

Balıq donubsa, onu tamamilə suya balana qədər otaq temperaturunda dərin bir su qabına qoyun. Siz həmçinin mikrodalğalı sobada balıqları tez əridə bilərsiniz.

Kəsməyə hazır olan məhsulu axar suyun altında yuyun və bir qədər qurudun, sonra birbaşa kəsilməsinə davam edə bilərsiniz. Kəskin bıçaqla əvvəlcə qarın üzərindəki üzgəcləri kəsin. Bundan sonra, əgər varsa, balıqları tərəzidən təmizləyin. Sonra, bütün daxili hissələri çıxarmağa başlayın. Bunu etmək üçün qəlpələrin xətti boyunca bir kəsik edin və qarnı açın, bütün içəriləri və qara filmi çıxarın.

Bundan sonra balığı bir neçə dəfə axan suyun altında yuyun.

Balıq filesi necə hazırlanır

Balıq küftələri filetodan bişirmək daha yaxşıdır, xüsusən də evinizdə kiçik qurmanlar gəzirsə. Bunu etmək üçün, balığı bağırsağından çıxardıqdan sonra, quyruğu birbaşa sizə baxacaq şəkildə yerləşdirin. Bıçağın ucu ilə arxanın ortasındakı silsilə boyunca başdan quyruğa doğru diqqətlə kəsik edin. Sonra, bıçağı qabırğalar və fileto arasında sürüşdürün, bir az yamacda qoyun. Balıqları əlinizlə tutun və filetoyu qabırğalardan diqqətlə ayıraraq kəsiklər edin. Bundan sonra, ayrılmış hissəni diqqətlə qaldırın və doğru irəliləməyə davam edinquyruq. Sizdə bir sirloin olmalıdır. Sonra, eyni addımları yerinə yetirərək ikinci filetin ayrılmasına davam edin.

İçliyə nə əlavə etmək olar

Az yağlı sortlardan hazırlanmış balıq ətli köftələri qiyməyə bir az marqarin və ya yağ əlavə etsəniz daha şirəli olar. Bəzi evdar qadınlar bu vəziyyətdə piydən istifadə edirlər, bunun kotletləri ətirli və şirəli etdiyini söyləyirlər. Küftələri düzəldərkən ortasına kiçik bir tikə qoyaraq yağ da əlavə edə bilərsiniz. Bu məhsullar əlinizdə deyilsə, adi bitki yağı istifadə edə bilərsiniz.

Yapışqanlıq təmin etmək üçün qaba çörək əlavə edilir, baxmayaraq ki, bəzi aşpazlar yumurtanın bu məqsədlə işləyəcəyini iddia edirlər. Küftələrin tam çıxması üçün dünənki və ya bayat çörəyi götürmək lazımdır. Bir porsiya doğranmış balığın üçdə biri olmalıdır. Çörəyi süddə islatmaq fikri səhv hesab olunur, suda etmək daha məqsədəuyğundur.

Soğan şoraba kimi istifadə olunur, ona görə də mümkün qədər xırda doğranmalıdır.

Çörək olmadıqda irmik istifadə olunur. Kıyılmış balığın kiloqramı üçün bir qaşıq lazımdır. Bundan sonra taxılın şişməsi üçün kotletləri bir neçə saat dayanmasına icazə verin.

Resepti yemək bişirməyə kömək edəcək balıq küftələri qiymə ətə tərəvəz - yerkökü, kartof, kələm əlavə etsəniz çox zərif və dadlı olacaq.

Küftələrə ədviyyat da əlavə olunacaqqeyri-adi dad və ətir, bu halda əsas odur ki, əsas məhsulun dadını itirməmək üçün onu aşmasın.

Balıq küftələrini çörək qırıntılarında və kəpəkdə bişirmək, onlara müxtəlif ətirli otlar əlavə etmək daha yaxşıdır, bunun sayəsində kotletlər ləzzətli qabıqla örtüləcək və qeyri-adi dad alacaq. Bu məhsullar yoxdursa, adi buğda və ya düyü ununda çörək bişirə bilərsiniz.

Soyuqla

Aşbazlar və təcrübəli evdar qadınlar küftə bişirməzdən əvvəl qiyməni və bütün istifadə olunmuş əşyaları - bıçaq, kasa, qaşıq və s.-ni soyutmağı məsləhət görürlər. Bu, köftələrinizə incəlik və vahidlik verəcək.

Balıq toplarını formalaşdırmazdan əvvəl əllərinizi su ilə nəmləndirin ki, ovuclarınıza yapışmasın.

Kıyılmış balıq yoğurmağın sirləri

Qəribədir ki, bir çox evdar qadınlar, bazarımızda müxtəlif rahat cihazların olmasına baxmayaraq, əllərindən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bəli, bəli, yalnız onların köməyi ilə qiymə lazımi elastiklik və elastiklik əldə edəcək.

Beləliklə, biz artıq balıq küftəsinin hazırlanmasının bütün sirlərini və üsullarını ətraflı araşdırdıq, indi siz birbaşa dadlı və ətirli kotletlərin reseptlərinə keçə bilərsiniz.

Soslu sobada balıq küftələri

Bizə lazım olacaq: 1 kq doğranmış balıq, 1 toyuq yumurtası, 2 baş soğan, 2 dilim dünənki və ya bayat çörək, 1,5 stəkan pomidor sousu və ya suyu, 1 qırmızı bolqar bibəri, yağ, duz, istiot.

Bişirmə prosesi: çörəyi suya qoyun və yaxşıca isladın, balıq və ya fileto ilə birlikdəsoğanı ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdə doğrayın. Kıyılmış ətə yumurta, isladılmış çörəyi, duzu, istiotu əlavə edin və yaş əllərlə yastı toplar düzəldin, ortasına bir parça kərə yağı qoyun.

Sobanı əvvəlcədən qızdırın və içinə küftələrin qoyulduğu çörək qabını qoyun. Gözəl bir qabıq yaranana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Küftələr bişərkən sousu hazırlayın. Bunun üçün ikinci soğanı blenderdə doğrayın, üzərinə soyulmuş bibər və tomat pastası əlavə edin. Kotletlərin üzərinə sousu töküb bir neçə dəqiqə daha sobaya qoyun.

Düyü ilə sobada bişmiş balıq topları

Bizə lazım olacaq: 1 kq istənilən balıq filesi, 1 stəkan adi düyü, 1 stəkan qaymaq, 2 iri soğan, 4 xörək qaşığı kərə yağı, 7 x.q. un, duz, istiot.

Pişirmə prosesi: düyü özlü olsun deyə qaynadın, fileto və soğanı blenderdə doğrayın və ya ətçəkən maşından keçirin. Əvvəlcə əridilməli olan kıyılmış ətə düyü, kərə yağı əlavə edin, bibər və duz əlavə edin, kiçik küftələr düzəldin və əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Köftələri yağ əmələ gələnə qədər 10 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Bundan sonra, yağı boş altın, soyudun və orada krem əlavə edin. Qarışdırın və ortaya çıxan sous ilə küftələri tökün. Daha 5-10 dəqiqə qaynadın.

Balıq küftəsini tərəvəzlə necə bişirmək olar

Bizə lazım olacaq: 1 kq balıq filesi, 2 baş soğan, 2 kiçik kartof, 1-2 orta kök, 100 qr. kələm, 1 yumurta,kərə yağı, bitki yağı, çörək qırıntıları və ya kəpək, göyərti, duz, istiot.

Bişirmə prosesi: fileto və soğanı ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdə doğrayın, yumurta əlavə edin. Kartof və yerkökü qaynadın və incə sürtgəcdən keçirin, kələmin kiçik bir hissəsini bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra doğrayın və ya qarışdırıcıda doğrayın. Bütün tərəvəzləri qiymə üzərinə əlavə edin. Duz, bibər, çörək qırıntıları ilə səxavətlə səpin. Əllərinizlə qarışdırın və kiçik köftələr hazırlayın, ortasına bir parça kərə yağı qoyun. Bundan sonra tavanı qızdırın və küftələri hər iki tərəfə yaxşıca qızardın. İstəsəniz üstünə xırda rəndələnmiş pendir səpə bilərsiniz.

Buxarda bişmiş multivarkada lobya, göbələk və sous ilə kəsilir

Resepti olduqca sadə olan balıq küftələrini lobya ilə də hazırlamaq olar. Bu yemək, şübhəsiz ki, həqiqətən dadlı və sağlam yeməkləri sevənləri cəlb edəcək.

Bizə lazım olacaq: 1 kq balıq filesi, yaşıl lobya 600 qr., göbələk (şampinonlar) 600 qr., dünənki ağ çörək, bir stəkan süd, bir yumurta, 350 ml quru ağ şərab, 2 böyük soğan, duz, istiot

Sous üçün: 2 x.q. un, 2 orta boy kök, 2 kiçik soğan, balıq suyu.

Bişirmə prosesi: soğanlı filetoyu ətçəkən maşından keçirin, çörək, yumurta, istiot, suda yumşalmış duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və köftələr düzəldin. Bitki yağı ilə yağladıqdan sonra onları multivarkanın altına qoyun. Onların arasına doğranmış göbələk və yaşıl lobya qoyun. Yavaş ocağa şərab və su tökün, küftələri dörddə üçü ilə örtməlidirlər. Qapağı bağlayın və "Buxar"ı 5 dəqiqə qoyun. Bundan sonra bulyonu boş altın və sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün unu, bulyon, incə doğranmış soğan və yerkökü qarışdırın. Küftələri tökün və bir neçə dəqiqə daha buxarlayın.

Şübhəsiz ki, çoxları kotletləri, balıq küftələrini sevir, çünki onlar təkcə dadlı və sağlam deyil, həm də minimum kalori ehtiva edir. Üstəlik, balıq yeməkləri donuz əti və digər ət növlərindən fərqli olaraq yaxşı həzm olunur, buna görə də uşaqlar üçün bişirmək üçün yaxşıdır.