Bolqar reseptləri: kəsmik və pendir ilə banitsa

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bolqar reseptlərini bilirsinizmi? Banitsa Bolqarıstanda kifayət qədər yayılmış xəmirdir, onun hazırlanması üçün yalnız sadə və sərfəli məhsullar istifadə olunur. Bunu necə dəqiq bişirmək lazım olduğunu təqdim olunan məqalədə izah edəcəyik.

Ümumi məlumat

Bolqar banitsası tortunun necə hazırlandığını söyləməzdən əvvəl, ümumiyyətlə, bolqar xalq mətbəxinin nə olduğunu söyləməyə dəyər.

Bolqar mətbəxi ölkənin milli qürurudur. Təkcə adı çəkilən dövlətdə deyil, Cənub-Şərqi Avropanın digər ərazilərində də geniş yayılmışdır. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, o, yunan, rumın və türk mətbəxlərinə çox bənzəyir. Bu fakt həm Bolqarıstanın, həm də bu dövlətlərin qonşuluqda yerləşməsi ilə izah olunur.

İtaliya, Ermənistan, Macarıstan və Aralıq dənizinin mədəniyyətin bu təbəqəsinə böyük təsiri olduğunu söyləmək olmaz.

Ənənəvi yeməklər

Bolqar mətbəxinə hansı yeməklər daxildir? Banitsa bu ölkə üçün tipik xəmirdir. Həqiqətən də, bir çox bolqar yeməklərinin əsasını pendirlər (məsələn, pendir), həmçinin kəsmik təşkil edir.

Xüsusilə qeyd etmək lazımdır kibu inqrediyentlər təkcə bişmiş məmulatlara əlavə edilmir, həm də bir çox güveç və salatların hazırlanmasında istifadə olunur.

Hər bir rus evdar qadınında bolqar reseptləri olmalıdır. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, ayran, katma və s. - bütün bu yeməklər sizə nəinki bayram süfrəsini bəzəməyə, həm də bütün dəvət olunmuş qonaqları kifayət qədər qane edəcək şəkildə yedizdirməyə imkan verəcək.

Yeri gəlmişkən, mürəkkəb adlara baxmayaraq, belə məhsullar qeyri-adi inqrediyentlərin alınmasına ehtiyac olmadan asanlıqla və sadə hazırlanır.

Ləzzətli bolqar banitsası: bişirmə fotoşəkilləri ilə resept

Bolqar banitsası çox sadə, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı qəlyan altıdır. Və əlbəttə ki, onun hazırlanması üçün çoxlu reseptlər var. Pəhrizinizə yeni bir şey gətirəcəyinə əmin olan yalnız bir neçə sübut edilmiş üsul təqdim etmək qərarına gəldik.

Bolqar reseptlərində adətən hansı inqrediyentlərə rast gəlinir? Aşağıdakı məhsullar dəstindən istifadə etsəniz, Banitsa çox dadlı çıxır:

• bitmiş filo xəmiri - təxminən 400q;
• brynza (tercihen evdə hazırlanmış) - təxminən 300 q;
• təbii içməli qatıq - təxminən 200 ml;
• çiy toyuq yumurtası - 4 əd.;
• bitki yağı - desert qaşığı;
• sürətli soda - bir çimdik.

Test hazırlanır

Klassik Bolqar Banitsa tortu fillo xəmirindən hazırlanır. Bilməyənlər üçün bu fond haqqında ətraflı məlumat verəcəyik.

Fillo xəmiri mayasız uzanan xəmirdir. Çox nazikdir(təxminən 1 mm). Bir qayda olaraq, yunan yeməkləri, yəni burek, paxlava, tiropita və başqaları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, türk mətbəxində belə bazaya yufka deyilir.

Düzgün bişmiş pendirli bolqar banitsası çox yumşaq olmalı və ağzınızda əriməlidir. Məhz buna görə də qeyd olunan əsas onu formalaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Filo xəmiri su və undan bir az zeytun yağı və ya şərab sirkəsi ilə hazırlanır. Un yaxşıca süzülür, sonra mayeyə əlavə edilir və əsas elastik olana qədər yoğrulur. Bundan sonra xəmir minimum qalınlığa yayılır və təyinatı üzrə istifadə edilir.

Əgər istifadə etdiyiniz bolqar xörəyi banitsası üçün resept bu xüsusi bazadan istifadəni nəzərdə tutursa, o zaman qaydalara ciddi riayət etməlisiniz. Belə bir xəmiri özünüz yoğurmaq istəmirsinizsə, onu istənilən mağazada əldə edə bilərsiniz. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, məhsulu formalaşdırmazdan dərhal əvvəl bazanı tamamilə əritmək tövsiyə olunur.

İçliyin hazırlanması

Bolqar banitsası necə hazırlanır? Fotoşəkilli resept göstərir ki, məzə hazırlamaq müxtəlif məhsulların istifadəsini əhatə edə bilər. İçlik olaraq evdə hazırlanmış pendirdən istifadə etmək qərarına gəldik. Lakin bu məhsulu istifadə etməzdən əvvəl onunla diqqətlə davranılmalıdır.

Kiçik bir qabda çiy toyuq yumurtalarını yayın, sonra hamarlanana qədər çəngəl ilə yüngülcə çalın. Sonra təbii qatıq içməkbir çimdik masa soda atın və yaxşı qarışdırın. Pendirə gəlincə, o, dərin boşqaba qoyulur və çəngəl ilə bir az yoğrulur. Nəhayət, bütün inqrediyentlər birləşdirilir və hərtərəfli qarışdırılır.

Formalaşma prosesi

Banitsa (Bolqar yeməyi) necə hazırlanır? Xəmir əridildikdən və içlik emal edildikdən sonra yarımfabrikat istehsal etməyə başlayırlar. Bunu etmək üçün istiliyədavamlı bir forma götürün və bitki yağı ilə yüngülcə örtün. Sonra təbəqəyə yuvarlanmış bir xəmir təbəqəsi qoyulur, üzərinə bir az içlik qoyulur. Pendiri qaşıqla hamarlayıb, yenidən altlıq ilə örtülür, içlik yayılır və s.

Bütün məhsullar istiliyədavamlı formada olana qədər təsvir edilən hərəkətləri yerinə yetirin. Üstəlik, baza mütləq son qat kimi çıxış etməlidir. Yuxarıdan yenidən tərəvəz və ya kərə yağı ilə yağlanır. Bu, bolqar pastasının qırmızıya çevrilməsi və qızılı qabıq alması üçün lazımdır.

İstilik müalicəsi

Bolqar reseptlərini necə tətbiq etmək olar? Banitsa həm yavaş ocaqda, həm də sobada yaxşı bişirilir. Məqalənin bu hissəsində Avropa yeməyi bişirmək üçün ikinci variantdan istifadə etmək qərarına gəldik.

Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılır, sonra içinə doldurulmuş çörək qabı göndərilir. Bu formada qaralama xəmirindən pendirli tort 40 dəqiqə bişirilməlidir.

Məhsulun qabığı qızaran kimi diqqətlə çıxarılır, düz boşqaba qoyulur və sonra səpilir.bir az su və təmiz və quru dəsmal ilə örtün. Bu formada Banitsa təxminən 20 dəqiqə dayanmalıdır.

Süfrəyə ləzzətli Avropa yeməyi gətirin

İndi siz məşhur Cənubi Avropa yeməyinin reseptini bilirsiniz (nəcə bişirmək üçün yuxarıya baxın). Bolqar banitsası artıq soyudulmuş vəziyyətdə süfrəyə verilir. Parçalara bölünür və nəlbəkilərə paylanır. Qonaqlara xama və təzə göyərti ilə bu qəlyan altı təqdim olunur.

Zərif kəsmik Bolqar xəmirləri: reseptlər

Banitsa ya təzə, ya da duzlu (məsələn, pendirli) və ya şirin ola bilər. Yeməyin son versiyasını hazırlamaq üçün tez-tez şəkərli köntöy kəsmik istifadə olunur. Amma hər şeydən əvvəl.

Evdə kəsmikli bolqar banitsası tortu hazırlamaq üçün hansı maddələr lazımdır? Belə dadlı və zərif məhsul üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• mayasız qatıq xəmiri - 2 standart paket;
• yüksək yağlı rustik kəsmik - təxminən 200 q;
• ağ incə şəkər - təxminən 100 q;
• xarakterik dadı olmayan bitki yağı (yəni təmizlənmiş) - 3 desert qaşığı;
• böyük kənd yumurtası - 1 əd.

Tonal təməlin hazırlanması

Bolqar banitsası kəsmikli çox dadlı və zərifdir. Puff pastry pastaya belə xüsusiyyətlər verir. Bildiyiniz kimi, bişirmə prosesində qeyd olunan baza bir neçə dəfə böyüyür, həm də yumşaq və tüklü olur.

Təbii ki, evdə şirniyyat xəmiri hazırlamaq olduqca mümkündür. Ancaq bunun həqiqətən olması lazım olduğu kimi çıxması üçün kulinariya mütəxəssisinə xüsusi bacarıq və çoxlu boş vaxt lazımdır. Buna görə də, yuxarıda göstərilən imkanlar olmadıqda, əziyyət çəkməməyinizi və ən yaxın mağazada xəmir almanızı tövsiyə edirik. Xoşbəxtlikdən, bu gün onu tapmaq bir neçə onilliklər əvvəlki qədər çətin deyil.

Şəffaf xəmir alındıqdan sonra ayrı-ayrı təbəqələrə bölünür və tamamilə əridilir. Bir tort yaratmaq üçün bazadan istifadə etməzdən əvvəl, düzgün şəkildə yuvarlanmalıdır. Bunun necə edildiyi həmişə məhsulun qablaşdırmasında göstərilir. Heç bir təlimat yoxdursa, xəmiri kənarlardan biri boyunca düzbucaqlı bir təbəqəyə yuvarlamağı məsləhət görürük.

İçlik hazırlanır

Şişmiş xəmiri seçib emal etdikdən sonra içliyin hazırlanmasına təhlükəsiz şəkildə davam edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün adi rustik yüksək yağlı kəsmik götürün və sonra çəngəl ilə yoğurun. Bundan sonra üzərinə bir az döyülmüş yumurta və ağ şəkər əlavə edilir. Ətir və dad üçün inqrediyentlərə bir neçə çimdik vanilin əlavə edə bilərsiniz.

Bütün inqrediyentləri qarışdırdıqdan sonra şirin və özlü kəsmik kütləsi almalısınız.

Necə düzgün formalaşdırmaq olar?

Bolqar şirniyyat pastası Banitsa hazırlamaq çox asandır. Başlamaq üçün, yuvarlanan düzbucaqlı təbəqələr az miqdarda təmizlənmiş yağ ilə yağlanır və sonra bir az şirin kəsmik kütləsi qoyulur. Bu vəziyyətdə, doldurma bərabər paylanır2 santimetr kənarlarına çatmayan bütün vərəq. Bundan sonra, kəsmikli xəmir rulon şəklində bükülür, bu da öz növbəsində spiral şəklində bükülür və istiliyə davamlı formada yerləşdirilir.

Bütün məmulatları eyni şəkildə formalaşdırdıqdan sonra onlar da qaba düzülür. Bu halda, bir növ ilbiz qabığı şəklində tort almalısınız.

Necə düzgün bişirmək olar?

İlbiz formalı şirniyyat pastası yarandıqdan sonra dərhal sobaya göndərilir. Kəsmik içliyi olan məhsul 200 dərəcə istilikdə 38 dəqiqə bişirilir.

Bolqar piroqunun hazırlığını rənginə görə müəyyən etmək olar. Banitsa qızılı qəhvəyi rəngə çevrilibsə və ölçüləri nəzərəçarpacaq dərəcədə artıbsa, o, təhlükəsiz şəkildə sobadan çıxarıla bilər.

Kəsmik yeməyi süfrəyə gətirin

Bolqar banitsası kəsmiklə bişdikdən sonra sobadan çıxarın və tam soyuyana qədər düz qəlibdə buraxın. Sonra məhsul eyni hissələrə kəsilir və güclü çayla birlikdə süfrəyə verilir.

Yeri gəlmişkən, tortu istilik müalicəsindən dərhal sonra qəlibdən çıxarsanız, parçalana bilər. Bundan əlavə, belə bir məhsulla özünüzü yandırmaq asandır. Axı, isti olduqda, banitsanın doldurulması xəmirin hüdudlarından kənara çıxır.