Koreya yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Koreya yeməkləri müəyyən mənada Yapon və Çin yeməklərinə çox bənzəyir. Bu mətbəxdə soya, düyü və istənilən formada balıq da böyük hörmətlə qarşılanır. Dəniz məhsulları tez-tez reseptlərdə istifadə olunur, əriştə bişirmək üçün müxtəlif yollar var. Koreya mətbəxində, yeri gəlmişkən, çoxlu qəlyan altılar var, çox vaxt onlar duzlu ədviyyatlı və ya turşu tərəvəzlərdən ibarətdir.

Maraqlıdır ki, məşhur Koreya kökünün Koreya mətbəxi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Əslində, onu yalnız 1937-ci ildən sonra Sovet İttifaqı ərazisinə deportasiya edilmiş koreyalılar bişirməyə başladılar. Bu mətbəxin əsas xüsusiyyəti Koreyanın özündə rütubətli və kifayət qədər isti iqlimə görə ədviyyatlı yeməkləri çox sevirlər. Koreyalılar tez-tez ədviyyat kimi acı qırmızı bibər, soya pastası, sarımsaqdan istifadə edirlər. Mətbəxlərində kifayət qədər çoxlu şorba var, lakin ətdən donuz və it ətinə üstünlük verirlər, bu da dünyada çoxlarının narazılığına səbəb olur.

Ədviyyatlı kələm kimçi

Ən ənənəvi Koreya yeməklərindən biri ədviyyatlı kələm kimçisidir. Bu müxtəlifdirduzlu kələm, eyni zamanda həm ədviyyatlı, həm də şirin olur. Əsl kimchi bişirmək istəyirsinizsə, Rusiyada bir çox inqrediyent tapmaq sizin üçün asan olmayacaq. Məsələn, balıq sousunun istifadəsi məcburi sayılır.

Bu Koreya yeməyinin 10 porsiyası üçün sizə lazım olacaq:

• 2 Çin kələmi;
• yarım stəkan qaba duz;
• qaşığı balıq sousu;
• 5 xırda doğranmış yaşıl soğan;
• xırda doğranmış soğanın yarısı;
• 2 əzilmiş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• bir çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil, onu bir xörək qaşığı rəndələnmiş təzə zəncəfil ilə əvəz etmək olar;
• 5 xörək qaşığı üyüdülmüş Koreya qırmızı bibəri, buna koçukaru da deyilir.

Bişirmə prosesi

Bu Koreya reseptinin uzun sürməsinə hazır olun, çünki kələmin dəmlənməsi çox vaxt aparacaq.

Beləliklə, kələmi yarıya bölün, uclarını kəsməyi unutmayın. Onu yaxşıca yuyun və təxminən 5 santimetrlik kiçik kvadratlara kəsin. Qapaqlı bir konteynerə və ya böyük bir çantaya qoyduq və duz ilə səpin ki, istisnasız olaraq bütün yarpaqlar duzda olsun. İdeal olaraq, duzu əllərinizlə ovuşdurun, daha da təsirli olacaq. Çantaları və ya konteynerləri bağlayırıq və kələmi otaq temperaturunda təxminən 5 saat dəmləmək üçün buraxırıq. Bu müddət ərzində duz, sanki, kələmdən artıq mayeni çıxarmalıdır.

Bundan sonra kələm yarpaqları yaxşıca yuyulmalıdırduzdan, lazım gələrsə, hətta sıxın. Yenidən konteynerə qoyun, balıq sousu, sarımsaq, şəkər, soğan, zəncəfil əlavə edin. Üstünə səxavətlə yer bibəri səpin. Əllərinizi qorumaq üçün ədviyyatları kələmin içinə yaxşıca sürtün, rezin əlcək taxmaq məsləhətdir. İndi kələmi bir qabda bağlayın və 4 gün soyuducuda saxlayın.

Bu vaxtdan sonra ənənəvi reseptlə klassik məzəniz var.

Koreya bişmiş qızılbalıq

Bildiyiniz kimi, Koreya yeməklərinin reseptlərində dəniz məhsullarına tez-tez rast gəlinir. Buna görə də, qızılbalıq bişirmək üçün ənənəvi bir üsul olması təəccüblü deyil. Nəticədə balıq çox dadlıdır, istənilən bayramda qonaqları təəccübləndirməyə zəmanət verilir.

Bu Koreya yeməyinin altı porsiyonu üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• kq dəri ilə qızılbalıq filesi (somon ilə əvəz edilə bilər);
• 2 xörək qaşığı soya sousu;
• 2 xörək qaşığı quru ağ şərab;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• çay qaşığı quru sarımsaq (bir təzə dişlə əvəz edilə bilər);
• çay qaşığı quru soğan ədviyyatı;
• bir çay qaşığı xüsusi ədviyyat duzu;
• cəfəri və limon - isteğe bağlıdır.

Qırmızı balıq bişirmək

Qeyd edək ki, bu sadə Koreya reseptini hazırlamaq xeyli vaxt aparacaq. Bu yazıda olan fotoşəkil hər şeyi düzgün və səhvsiz etməyə kömək edəcəkdir. Yalnız əvvəlcədən bişirməyə başlamaq tövsiyə olunur, çünki balığın dəmlənməsi üçün təxminən 3 saat vaxt lazımdır.

Qırmızı balıq filesiHərtərəfli yuyun və sonra kağız dəsmallarla qurudun. Bir çörək qabını yüngülcə yağlayın və üzərinə qızılbalıq qabığını aşağı salın. Balığın üzərinə müxtəlif quru ədviyyatlar əlavə edin, ağ şərab və soya sousu tökün.

Bundan sonra fileto qabığını yuxarı çevirin və bir neçə saat soyuducuda marinatlayın. Bundan sonra balığı çevirin və başqa bir saat marinad edin. İndi balığın üzərinə kərə yağı parçaları qoya, folqa ilə örtüb sobada 180 dərəcə istilikdə bişirə bilərsiniz. Balıq təxminən yarım saat bişirilir. Ənənəvi milli Koreya yeməyi hazırlamaq üçün folqa açmaq və balıq qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər daha 10 dəqiqə bişirmək tövsiyə olunur. Bundan sonra istəyə görə yarım limon və ya cəfəri ilə bəzəyib süfrəyə verə bilərsiniz.

Koreya donuz əti

Sadə Koreya yeməyi üçün daha bir resept - Koreya donuz əti. Pişirmə üsuluna ciddi əməl etsəniz, ət çox ədviyyatlı olmalıdır, ancaq belə ədviyyatlı yeməkləri yeməyə hazır deyilsinizsə, reseptdə göstəriləndən daha az qırmızı bibər və qoçujang pastası əlavə edin. Süfrədə donuz ətinin kimçi, düyü və salat ilə verilməsi tövsiyə olunur.

Bu dadlı Koreya yeməyinin 8 porsiyonu üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• kq fileto və ya kiçik nazik dilimlərə kəsilmiş donuz əti;
• 4 xörək qaşığı düyü sirkəsi;
• 2 xörək qaşığı soya sousu;
• yarım stəkan Koreya qoçujang pastası,qırmızı bibər ilə hazırlanmış;
• 3 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq;
• 3 xörək qaşığı doğranmış zəncəfil kökü;
• 2 xörək qaşığı qırmızı koçucaru bibəri, tercihen xırdalanmış və qurudulmuş;
• yarım çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 3 xörək qaşığı şəkər;
• 3 yaşıl soğan, iri doğranmış;
• soğanın yarısı halqalara kəsilmiş;
• 4 xörək qaşığı bitki yağı.

Mətbəxinizdə ədviyyatlı donuz əti

Bu sadə Koreya yeməyi ət marinadını hazırlamaqla başlayacaq. Bunun üçün soya sousu, sirkə, qoçucan, zəncəfil, sarımsaq, qara və qırmızı bibər, yaşıl soğan, şəkər və soğanı yaxşıca qarışdırın. Bütün bunları kiçik bir qaba qoyuruq, belə kəskin və yanan marinadda ətimiz islanacaq.

Marinada donuz dilimlərini əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, hər tərəfdən marinadla örtülməlidir. Bütün bunları yenidən bağlana bilən çantaya və ya qapaqlı konteynerə qoyuruq və 3 saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyuruq.

Əvvəlcədən bitki yağı tavada orta odda qızdırın, donuz əti tikələrini kiçik hissələrə qoyun, ortada olan ət artıq çəhrayı olmayana qədər bişirin və ət ətrafında xarakterik qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər bişirin. kənarları. Ətin hər porsiyası üçün təxminən beş dəqiqə çəkməlisiniz. Budur, donuz əti hazırdır. Ədviyyatlı inqrediyentlərin qabınıza dəyməməsi üçün qızardarkən üzünüzü tavadan uzaq tutmağı unutmayın.burun.

Bulgoqi

Bu məqalədə göstərilən dadlı Koreya resepti bulqogi adlanır. Beləliklə, koreyalılar qızardılmış mal ətini xüsusi üsulla bişirilmiş adlandırırlar. Bu, çox məşhur Koreya yeməyidir, adətən manqalda və ya qrildə qızardılır, lakin qışda onu tavada və ya sobada da bişirmək olar. Süfrəyə düyü və Koreya xiyar salatı ilə verilir.

Bu inqrediyentləri 4 porsiya üçün götürün:

• 500 qram incə dilimlənmiş mal əti;
• doğranmış yerkökü;
• 3 xörək qaşığı soya sousu;
• çörək qaşığı küncüt yağı və küncüt toxumu;
• doğranmış sarımsaq dişi;
• yarım çay qaşığı duz;
• yarım çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• dörddəbir çay qaşığı monosodium glutamat;
• xırda doğranmış soğanın yarısı;
• bir az yaşıl soğan.

Koreya mal əti

Marinad üçün kifayət qədər böyük plastik qabda soya sousu, şəkər, sarımsaq, küncüt yağı və küncüt toxumu, duz, üyüdülmüş qara bibər, monosodyum qlutamatı qarışdırın. Nəzərə alın ki, sonuncu inqrediyent onu müntəzəm olaraq yeməklərinizə əlavə etməyincə isteğe bağlıdır.

Bir qaba xırda doğranmış mal əti, soğan və yerkökü qoyun, çalxalayın və yaxşıca qarışdırın, sonra soyuducuya qoyun. Əsas odur ki, tərəvəz və ət tamamilə şoraba ilə örtülmüşdür. Mal əti ən azı iki saat yarım sərf etməlidir,və bütün gecənin ən yaxşısı.

Qarşıya qoyulan vaxt keçdikdən sonra qrili, manqalını, sobasını və ya tavanı qızdırın. Tərəvəz və əti şorabadan çıxarırıq, folqa təbəqəsinə qoyuruq. Üstünə marinad sarın və yayın. İstədiyiniz hazırlıq dərəcəsinə qədər dörddə bir saat qızardın. Fotosunu bu məqalədə tapa biləcəyiniz Koreya yeməyi hazırdır.

Daha bir ipucu: mal ətinin incə doğranmasını asanlaşdırmaq üçün əvvəlcədən bir saat dondurucuya qoymaq məsləhətdir.

İsti mal əti və funchose

Bu çox dadlı isti Koreya yeməyidir. Bu yeməyin fotoşəkili olan resept sizi hətta təcrübəsiz bir sahibə də bişirə biləcəyinə inandıracaqdır. 4 porsiya üçün bu inqrediyentlərə yığın:

• 300 qram mal əti filesi;
• 2 orta kök;
• yaşıl nadir;
• 2 diş sarımsaq;
• 300 qram funkoza;
• ampul;
• ədviyyatlar: qara bibər, duz, şəkər, soya sousu - zövqə görə.

Funchose ilə ət bişirmək

Bir xörək qaşığı bitki yağı qızdırmaq üçün dərin tavaya ehtiyacımız olacaq. Bunun üzərinə əvvəlcədən nazik dilimlərə kəsilmiş mal əti qızardırıq.

Ət ləzzətli qızılı rəngə çevrilən kimi, turp, yerkökü, nazik zolaqlara kəsilmiş soğan, yarım halqalar əlavə edin. Bu qarışığı başqa 10 dəqiqə qızardın.

Yalnız bundan sonra doğranmış sarımsaq mixəkləri, soya sousu, qara bibər, duz əlavə edin və yeməyi 5 dəqiqə qaynadın. Ət və tərəvəzlər hazır olduqdan sonra onlara əvvəlcədən qaynadılmış funkoza atırıq. Hər şeyi qarışdırın və bir qapaq ilə örtün. Minimum atəşi 3 dəqiqə qoyduq.

Təzə göyərti səpərək süfrəyə verin.

Koreya miso şorbası

Artıq qeyd etdiyiniz kimi, Koreya mətbəxində çoxlu şorbalar var. Bu adətən düyü və digər yan yeməklərlə yeyilir. Onun tərkibinə mütləq tofu, soğan, göbələk, zucchini daxildir. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi incə doğranmış yaşıl soğan ilə bəzəmək adətdir. Dərhal qeyd edirik ki, bütün inqrediyentləri tapmaq o qədər də asan olmaya bilər, xüsusi olaraq Asiya mağazasına baş çəkməli ola bilərsiniz.

Bu dadlı Koreya şorbasının dörd porsiyonu üçün bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• litr su;
• 3 Koreya soya pastası (tendyang da deyilir);
• çörək qaşığı sarımsaq pastası;
• yarım xörək qaşığı dashi ədviyyat qranulları;
• yarım xörək qaşığı Koreya acı bibər pastası (həmçinin qoçujang da deyilir);
• kiçik kublara kəsilmiş orta ölçülü balqabaq;
• soyulmuş və doğranmış kartof;
• 100 qram təzə göbələk, əvvəlcədən parçalara kəsilməlidir;
• incə doğranmış soğan;
• 350 qram yumşaq tofu, o da əvvəlcədən kəsilməlidir.

Koreya şorbası bişirilir

Dərhal vurğulayırıq ki, bu Koreya şorbasının bişirilməsi çox çəkmir. Ümumilikdə, bu sizə təxminən yarım saat çəkməlidir. Təxminən dörddə bir saatbütün lazımi hazırlıqlar üçün, qalan vaxt isə kulinariya prosesinin özü üçün tələb olunacaq. Vaxt keçdikcə əlinizi doldursanız, belə bir orijinal Asiya yeməyi ilə ailənizi və dostlarınızı sevindirərək daha sürətli öhdəsindən gələ biləcəksiniz. Əsas odur ki, bütün inqrediyentlər əlinizdədir.

Bizə sarımsaq, daşi ədviyyatı, twendyang və gochudyang ilə suyu qarışdırdığımız böyük bir qazan lazımdır. Bu vəziyyətdə, tava altında orta istilik açılmalıdır. Bu qarışığı bir qaynadək gətirin və sonra daha iki dəqiqə bişirin, daha çox deyil.

İndi qalan inqrediyentləri əlavə edin. Bunlar kartof, zucchini, soğan, göbələkdir. Şorba təxminən beş dəqiqə daha qaynamağa icazə verin və tofu tamamilə buxarlanana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Tərəvəz yumşaq olmalıdır, yəni şorba hazırdır, onu süfrəyə vermək olar.