Ənənəvi Koreya yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Koreya mətbəxi dünyanın ən qədim mətbəxlərindən biridir. Bunun uzun bir tarixi var. Koreya mətbəxi ən sağlam yeməklərdən biridir. Çox sayda ədviyyatlı yeməklərin tərkibinə görə yalnız Aralıq dənizi, Yapon və Çindən sonra ikincidir. Amma Koreya mətbəxi həmişə ədviyyatlı olmayıb. Yalnız XVI əsrə qədər portuqallar acı bibər gətirdilər, yerli əhali bunu bəyəndi və onlar onu demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə etməyə başladılar.

Məqalədə Koreya mətbəxinin ən məşhur reseptlərindən bəzilərinə baxacağıq, həmçinin bəzi tarixi faktları öyrənəcəyik.

Tarixi məlumat

Koreyada qırmızı bibər görünməzdən əvvəl ən məşhur ədviyyatlar zəncəfil, sarımsaq, qara bibər, xardal və soğan idi.

Qırmızı bibər göründükdən sonra bütün yeməklər qırmızı-narıncı rəng alıb.

Portuqaliyalılar bibərlə birlikdə balqabaq, kartof, qarğıdalı, şirin kartof, fıstıq gətirdilər - o məhsullar ki, bu gün Koreya mətbəxini onlarsız təsəvvür etmək çətindir.

MüasirKoreyada mətbəxin 400 ildən çox yaşı yoxdur. Lakin bütün yeniliklər o qədər kök salıb ki, onlar ənənəvi Koreya mətbəxinin ayrılmaz hissəsinə çevrilib.

Məsələn, Koreya üslublu yerkökü sovet koreyalıların sayəsində keçən əsrin otuzuncu illərində ortaya çıxan gənc yeməkdir.

Yeni yaşadıqları yerdə kimçi hazırlamaq üçün adi məhsullar tapa bilmədilər, ona görə də əllərində olan məhsullardan istifadə etməyə başladılar.

Koreya kimçisi və onların gündəlik yedikləri ənənəvi şorbalar sağlamlığın və incəliyin açarıdır.

Koreya mətbəxinin menyusunda lobya və tərəvəzlərdən də geniş istifadə olunur.

Populyarlığa görə ikinci yeri dəniz məhsulları tutur. Onlar ətdən daha tez-tez istehlak edilir.

Və ümumiyyətlə koreyalıların it yeməyini çox sevdiyinə inansalar da, əslində belə deyil. Köpəklər tez-tez yeyilmir - bu pəhriz yeməyidir. Onlar xüsusi olaraq yetişdirilən və bəslənən itləri yeyirlər, amma hamıya inanıldığı kimi hamısı ardıcıl deyil.

Noxudlu balqabaq

Koreya yeməklərini evdə hazırlamaq çox asandır. Tərkibində çoxlu faydalı mikroelementlər və vitaminlər var.

Tərkibi:

• Bir stəkan noxud.
• Yarım kilo balqabaq.
• Cüt pomidor.
• Bir kiçik soğan.
• Bir neçə diş sarımsaq.
• Bir çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil kökü.
• Üç xörək qaşığı zeytun yağı.
• Bir banan.
• Zövqə görə incə duz və üyüdülmüş ağ bibər əlavə edin.
• Bir çay qaşığı kimyon.
• Yarım çay qaşığı darçın, köri, zerdeçal.

Noxud ilə balqabağın bişirilmə prosesi

Gəlin addım-addım fotoşəkillə Koreyalı evdə hazırlanmış yeməyi necə bişirəcəyinə baxaq:

1. Noxud çiy halda olduqca sərt olan paxlalı bitkilərdir və bişməzdən əvvəl bir müddət ilıq suda isladılmalı və ya bir az qaynadılmalıdır. Beləliklə, noxudu bir gecədə islataq. Sonra duzlu suda təxminən iki saat qaynadın. Sonra yuyun və süzgəcdə yatırın.

2. Pomidorları ağardın. Biz eşşək üzərində xaç şəklində kəsiklər edirik və onları yarım saniyə qaynar suya, sonra soyuq suya endiririk. Qabıq asanlıqla çıxarılır.

3. Soğanı soyun, yuyun və yarım halqalara kəsin. Tavada zeytun yağında şəffaf olana qədər qızardın.

4. Sarımsağı bıçaqla incə doğrayın və zəncəfil ilə birlikdə tavaya soğana göndərin. İki dəqiqədən çox olmayan qızardın.

5. Pomidorları kublara kəsin və tavaya göndərin. Sonra üyüdülmüş bibər və duzdan başqa ədviyyatlar əlavə edin. Üç dəqiqədən çox olmayan qaynadın.

6. Balqabağı soyun, yuyun və böyük kublara kəsin. Biz tavaya göndəririk və yarım stəkan su tökürük. On dəqiqə qaynadın.

7. Qalan inqrediyentlərə noxud əlavə edin və daha beş dəqiqə qaynadın.

8. Başqa bir qabı qızdırın. Bananın qabığını soyun, bir santimetrdən çox olmayan dilimlərə kəsin və zeytun yağı əlavə edərək qızardın.qızılı qəhvəyi.

9. Noxud ilə bişmiş balqabağı bir boşqaba qoyun. Üstünü qızardılmış bananlarla bəzəyin.

Kimçi

Hər yerdə istehlak edilən ənənəvi Koreya yeməyi. Demək olar ki, bütün ət yeməkləri ilə təqdim olunan bu məzə müstəqil yemək kimi də verilə bilər. Əsas tərkib hissəsi - Çin kələminə görə koreyalıların sağlamlığının əsası hesab olunur. Bizdə kartof olan kimi istifadə edirlər. Bütün ailələr kələm yığımına toplaşır.

Tərkibi:

• Kiloqram Çin kələmi.
• Üç diş sarımsaq.
• Altı ədəd qırmızı bibər qabığı.
• Nazik yeməli yodlaşdırılmış duz.

Kimçi hazırlamaq üsulu

Koreya kələm yeməyi hazırlamaq təxminən iki saat çəkəcək.

Koreyalılar üçün kimchi ruslar üçün duzlu kələm kimidir. Yeməyin ədviyyatını özünüz tənzimləyə bilərsiniz. Koreyalılar ədviyyatlı hər şeyi sevirlər, bu da bədənimizə mənfi təsir göstərir. Buna görə də, ədviyyatlı yeməkləri sevmirsinizsə, altı qabıq qırmızı bibər əvəzinə iki və ya üç götürə bilərsiniz.

İlk olaraq əsas inqrediyenti hazırlamağa başlayaq. Pekin kələmindən üst yarpaqları çıxarın və başını dörd hissəyə kəsin.

Ayrıca duzlu duzlu su hazırlayın. İki litr suda yüz əlli qram duzu həll edin. Su isti olmalıdır.

Kələmi dərin bir qaba qoyun və duzlu suyu tökün. Kələm şirəni çıxarmağa başlaması üçün yüngül bir çəki ilə basın. Bunu izləyinbelə ki, bütün yarpaqlar mətbuatın altındadır. Kələmi on saat sərin yerdə qoyuruq. Ən yaxşısı gecə hazırlamaqdır.

Ədviyyatlardan yalnız sarımsaq və qırmızı bibər əlavə edin. Hər iki tərkib hissəsini təmizləyin və yuyun. Kiçik yarım üzüklərə kəsin və bir qarışdırıcıya göndərin. Hər iki inqrediyenti bir muşa qarışdırın və bir neçə xörək qaşığı soyuq su əlavə edin.

Kələm duzlandıqda onu çıxarın və hər bir yarpağı sürtərək bitmiş qaynar qarışıqla ovuşdurun. Bu prosedur zamanı əllərinizi yandırmamaq üçün əlcək taxmaq daha yaxşıdır.

Sonra yenə kələmi bir neçə gün təzyiq altında qoyuruq.

Bir bankaya qoyub duzlu su ilə doldurduqdan sonra. Hazır yeməyi soyuducuda və ya başqa sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.

Koreya Şorbaları

Şorbalar kifayət qədər qalındır, bir qədər bizim güveçimizi xatırladır. Onlar adətən porsiyalı keramika qablarda verilir. Bizim jele bir görünüşü var - qalın, zəngin ət bulyonu. Yayda tərəvəzli soyuq şorba yemək adətdir. Əsas yeməklərdə olduğu kimi, demək olar ki, bütün şorbalara acı bibər əlavə edilir. Qışda onları isitmək əladır, yayda isə təravətləndirici və canlandırıcıdır.

Sonra, ən məşhur Koreya şorbaları üçün bir neçə resepti nəzərdən keçirin.

Koreya əriştəsi

Dörd porsiya üçün bişirilir.

Tərkibi:

• 400 qram istənilən ət.
• Bir baş soğan.
• Dörddəbir çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.
• 200 qram əriştə.
• Bir yemək qaşığı tərəvəzyağlar.
• Eyni miqdarda soya sousu.
• Bir neçə toyuq yumurtası.
• Çin kələminin yarısı.
• Bir turp.
• Bir litr ət suyu.

Əriştə Bişirmə Təlimatları

İlk addımda əriştə qaynadılır, soyuq su ilə yuyulur və suyu boşaldılması üçün süzgəcdə süzülür.

Əti yuyun, kağız dəsmal ilə silin və zolaqlara kəsin. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.

Tavada bitki yağı qızdırıb ət və soğanı ora göndərin. Burada soya sousunu, yer bibərini və incə rəndədən rəndələnmiş sarımsağı əlavə edirik. Hazırlanana qədər qaynadın.

Gəlin pancake bişirməyə başlayaq. Toyuq yumurtalarını qırırıq, bitki yağı və duz əlavə edirik. Bütün maddələri qarışdırırıq və isti bir qızartma qabda pancake bişiririk. Hazır soyudulmuş pancakeləri nazik zolaqlara kəsin.

Ayrılıqda Pekin kələmindən və turpdan salat hazırlayın. Pekin kələmini yuxarı yarpaqlardan təmizləyirik, hər yarpağı axan suyun altında yaxşıca yuyuruq. Artıq mayeni boş altmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Kələmi zolaqlara kəsin, duz edin və əllərinizlə sıxın ki, şirəsi çıxsın. İncə doğranmış soğan və bitki yağı əlavə edin. Bütün inqrediyentləri qarışdırın.

Sonra turpu təmizləyib incə sürtgəcdən keçirin. Doğranmış sarımsaq və bitki yağı əlavə edin.

Sərv etməzdən əvvəl əriştələri yarım dəqiqə qaynar suya batırın. Keramika dərin boşqaba qoyulduqdan sonra. Turp və kələm salatı əlavə edin. Üstünə soğanla bişmiş ət və yumurta qoyun.pancake. Hər şeyi isti ət suyu ilə tökün.

Görmə ilə şorba

Evdə bişirmək üçün başqa bir Koreya yeməyi asandır.

Altı porsiya hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• Çay qaşığı dənəvər şəkər.
• 150 qram mal əti.
• Zövqə görə incə duz.
• Yarım soğan.
• 250 qram duzlu kələm.
• Zövqə görə bitki yağı və doqquz faiz sirkə əlavə edin.
• Yarım litr ət suyu.
• Kartof nişastası və dadmaq üçün yer bibəri.

Şorbanın hazırlanma üsulu

Dərin yağların hazırlanması. Əti yuyub kağız dəsmal ilə silirik. Kiçik kublara kəsin, duz və istiot. Kartof nişastası ilə örtülmüş və qızardılmış.

Sonra tavaya duzlu kələm, sirkə, şəkər, ət və xırda doğranmış soğan qoyun. Yarım stəkan bulyon tökün və qapalı qapaq altında təxminən bir saat qaynamaq. Sonra qalan bulyonu əlavə edin və daha yarım saat bişirin.

Servis verərkən şorbaya rəndələnmiş sarımsaq və qızardılmış küncüt səpin.

Koreya cücərtmiş maş lobya salatı

Bu, tanınmış, sağlam və kifayət qədər yüngül salatdır. Onu əsas yemək və ya qəlyan altı kimi istifadə etmək olar.

Hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• Yarım kilo maş.
• İki diş sarımsaq.
• Nazik yodlaşdırılmış duz. Zövqünüzə əlavə edin.
• Bir neçə sap yaşıl soğan.
• Sədvəl qaşığı küncütqovrulmuş toxum.
• Sayma üçün eyni miqdarda küncüt yağı.
• İstəyən balıq sousu əlavə edin.

Maş lobya salatının hazırlanma prosesi

Yüngül Koreya mətbəxi salatının addım-addım necə bişirilməsinə nəzər salaq (aşağıdakı fotoya baxın):

1. Maşını hazırlayırıq. Bunu etmək üçün bir qabda suyu qaynatın və cücərtiləri aşağı salın. Onları bir dəqiqə qaynatın, bir qaşıq ilə daim qarışdırın. Qaynar suyu boş altdıqdan və mung lobyasını soyuğa endirdikdən sonra cücərtiləri əlimizlə intensiv silkələyirik. Beləliklə, bir neçə suyu dəyişdirmək lazımdır. Nəticədə, artıq qabıq və taxılların ayrılmış qabığı süzülməlidir. Biz cücərtiləri süzgəcdə yatırdıqdan sonra stəkan artıq maye olsun.

2. Sarımsaq soyulur, yuyulur və xırda doğranır. Yaşıl soğan oxları ilə də eyni şeyi edirik.

3. Bütün inqrediyentləri qarışdırırıq və balıq sousu ilə ədviyyat edirik. Amma bu zaman duzun miqdarı azaldılmalıdır. Salat bir müddət dayansın və isladın. Xidmət vermədən əvvəl qızardılmış küncüt toxumu ilə səpin. Süfrəyə verməzdən əvvəl qızardılmış küncüt toxumu səpin.

Koreya yerkökü və funkoza salatı

Bütün ailənin sevəcəyi daha bir pəhriz salatı. Yeməyin reseptini nəzərdən keçirməzdən əvvəl funkozanın nə olduğunu anlayaq.

Beləliklə, bu, lobya nişastasından hazırlanan Koreya əriştəsidir. Çox vaxt düyü ilə qarışdırılır. Pişirmə prosesində onları bir-birindən ayıra bilərsiniz. Funchoza bişirildikdən sonra olurşəffaf, düyü əriştələri rəngini dəyişmir və görünüşcə buğda əriştəsinə bənzəyir.

Salatı hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentlər:

• 200 qram funkoza.
• Bir neçə brokoli çiçəkləri.
• 100 qram göbələk.
• 150 qram Koreya yerkökü.
• Bir neçə xörək qaşığı soya sousu.
• Qovrulmuş küncüt - çay qaşığı.
• Soyunma üçün bitki və ya zeytun yağı istifadə edin.

Kök və funkoza ilə salatın hazırlanma üsulu

Əvvəlcə qablaşdırmadakı təlimatlara uyğun olaraq funkoza bişirmək lazımdır. Sonra suyu boş altın və salat qabına qoyun. Artıq hazırlanmış Koreya yerkökü əlavə edin.

Bu arada göbələkləri təmizləyib yuyun. Göbələklər nazik dilimlərə kəsilir. Brokolini yuyun və kiçik çiçəklərə bölün.

Tavada bitki yağı qızdırın və kələmi göbələklərlə bir neçə dəqiqə qızardın ki, bir az yumşaq olsun, amma eyni zamanda xırtıldayanlığını saxlasın.

Qızardılmış tərəvəzləri yerkökü ilə funchoza ilə salat qabına göndəririk. Soya sousu ilə salat hazırlamaq.

Unutmayın ki, Koreya üslublu yerkökülərdə artıq kifayət qədər ədviyyat var. Buna görə də, sousu əlavə edərkən yeməyin dadını tarazlaşdırmağa çalışın. Süfrəyə verməzdən əvvəl təxminən yarım saat dəmləyin və qızardılmış küncüt səpin.

Bulgoqi

Qrildə və ya odda bişmiş əsas yemək.

Tərkibi:

• Yarım kilo mal əti.
• Yarım bibərçili.
• Üç diş sarımsaq.
• Bir cüt yaşıl yay.
• Bir neçə santimetr zəncəfil kökü.
• Bir xörək qaşığı qovrulmuş küncüt.
• İki xörək qaşığı susam yağı.
• Bir xörək qaşığı qəhvəyi şəkər.
• Bir neçə xörək qaşığı zərif bitki yağı.

Bulgoqi təlimatları

Başlamaq üçün əti yuyun və artıq filmlərdən təmizləyin. Tamamilə qurumaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Bu arada marinad hazırlayın. Bunun üçün sarımsaq, zəncəfil və soğanı mümkün qədər incə doğrayın. Çili bibərindən toxumları çıxarın. Dadmaq üçün əlavə edin.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın və qəhvəyi şəkər əlavə edin. Biz də buraya qovrulmuş küncüt toxumu göndəririk.

Quru inqrediyentlərə küncüt yağı və soya sousu əlavə edin. Bu vəziyyətdə qaranlıqdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Açıq rəngdən qat-qat duzludur, bu da duzun istifadəsini aradan qaldırır.

Marinad hazır olduqdan sonra ətini kiçik parçalara ayırın. Hər parçanı iki saat şoraba batırın.

Ət marinadlandıqdan sonra qovurmağa davam edirik. Bunun üçün qril qabına ehtiyacımız var. Əti çıxarırıq və tərəvəz parçalarından təmizləyirik. Tavada yandıra bilərlər. Ət qızılı rəng alana qədər hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın.

Düyü və ya tərəvəz ilə xidmət edin.

Məqalədə biz fotoşəkillərlə ənənəvi Koreya mətbəxi reseptlərini nəzərdən keçirdik. Xoş iştahalar!