Dana ətindən gulaş necə bişirilir

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Macar milli mətbəxi bir çox maraqlı yeməkləri ilə məşhurdur. Onların arasında gulaş xüsusi yer tutur. Əvvəlcə bu məhsul yerli çobanların əsas qidası hesab olunurdu. Onun hazırlanması üçün ən çox mal əti istifadə olunurdu. Ancaq bildiyiniz kimi, gənc ət həmişə daha yaxşı işlənir. Buna görə də bir çox insanlar hələ də dana ətindən gulaş hazırlamağa üstünlük verirlər. Bu hal onun hazırlanma üsuluna qismən təsir edir.

Ən yaxşı milli ənənələrdə

Macarlar üçün dana əti gulaş ənənəvi yeməkdir. Onu açıq odda qazanda bişirmək adət idi. Gündəlik həyatda bu üsul nadir hallarda istifadə olunur. Tipik olaraq, adi soba və dərin tava və ya qalın dibli qazan tələb olunur.

İş üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər də lazım ola bilər: 0,6 kiloqram çiyin bıçağının pulpası və ya dana arxası üçün 2 sap kərəviz, bir-iki soğan, 30 qram bitki yağı, 2 qabıq şirin bolqar bibəri, ədviyyatlar, 2 diş sarımsaq, ağ şərab və 2 yetişmiş heyva.

Gulaş hazırlayınasan dana əti:

1. İlk öncə məhsullar yuyulmalı, sonra isə zərifcə doğranmalıdır. Ət parçalara kəsilməlidir, bibər böyük zolaqlara kəsilməlidir və soğan, sarımsaq və kərəviz incə doğranmalıdır. Heyva meyvədən toxumu çıxardıqdan sonra sadəcə dilimlərə kəsilə bilər.
2. İlk addım ət parçalarını yağ əlavə etmədən qızardıb kənara qoymaqdır.
3. Soğanı yağda azca tərləyin.
4. Ona ət, bir az şərab əlavə edin və 40 dəqiqə qapaq altında bişirin.
5. Qalan inqrediyentləri tökün, yaxşı qarışdırın və bir az dəmlənmək üçün buraxın.

Bu dana ətindən hazırlanmış gulaş müstəqil yemək kimi təqdim oluna bilər, üzərinə təzə göyərti səpilir. Qarnir kimi qaynadılmış düyü və ya makarondan istifadə etmək yaxşıdır.

Tam nahar

Əvvəlcə gulaş qalın şorbanın xüsusi variantı hesab olunurdu. O, birinci və ikinci kursları birləşdirərək, nahar yeməyi tamamilə əvəz edə bilərdi. Qədim ənənələrə sadiq qalaraq, müasir kulinariya mütəxəssisləri tez-tez dana ətindən sulu gulaş hazırlayırlar.

Bu zaman aşağıdakı inqrediyentlər dəstindən istifadə edə bilərsiniz: 700 qram dana əti üçün 2 təzə pomidor, soğan, 60 qram un, 1 kök, duz, 3 dəfnə yarpağı, 6-7 ədəd qara bibər, və bir az su, bitki yağı və cəfəri.

Bu halda bişirmə prosesi bir az fərqli görünəcək:

1. İlk öncə yuyulub salfetlə qurudulmuş ət kublar və ya saman kimi parçalara kəsilməlidir.
2. Sonra izləyirtərəvəzləri doğrayın. Bunun üçün soğanı yarım halqalara, yerkökü kiçik kublara, pomidoru isə adi blenderdən istifadə edərək püre halına salmaq daha yaxşıdır.
3. Ət əvvəlcə yağda qızardılır. Bu, bir tavada və ya bir qazanda edilə bilər. Ətdən fərqlənəcək şirə praktiki olaraq buxarlanana qədər proses yüksək atəşdə aparılmalıdır.
4. Soğanı yerkökü ilə əlavə edin, odunu daha kiçik edin və hər şeyi qapağın altında 10 dəqiqə qaynadın, arada qarışdırmağı unutmayın.
5. Bu zaman başqa tavada əvvəlcə unu bir az qızardıb, sonra su əlavə edərək qarışığı maye xama halına gətirmək lazımdır.
6. Ətə bir az maye əlavə edin və az odda daha 25 dəqiqə bişirin.
7. Bişirməyin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış məhsulları birləşdirin və qalan inqrediyentləri əlavə edin.

İndi hazır məhsul həqiqətən qalın, ətirli və çox dadlı şorbaya bənzəyəcək.

Adi seçim

Daha ürəkaçan yemək üçün dana əti gulaşını kartofla birləşdirə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bu, iaşə obyektlərimizdə ən çox istifadə edilən üsuldur.

Bu seçim üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır: bir kiloqram ət üçün bir diş sarımsaq, 3 baş soğan, 4 kartof, 2 xörək qaşığı yağ, bir neçə stəkan su, 120 qram un., həmçinin duz, quru marjoram, istiot, təzə göyərti, paprika və zirə toxumları.

İş bir neçə mərhələdə aparılmalıdır:

1. Əvvəlcə kərə yağı tavada əridin, sonra azca qızardındoğranmış soğan.
2. Əti təsadüfi olaraq parçalara ayırın. Bundan sonra, onları unla bükmək və həmçinin tavaya qoymaq lazımdır.
3. Bütün ədviyyatları, xırda doğranmış sarımsağı, suyu əlavə edib 2 saat zəif odda bişirin. Kütləni vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır ki, yanmasın.
4. Soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş kartofu təqdim edin. Bundan sonra başqa 40 dəqiqə gözləmək lazımdır. Duz, göyərti və istiot ilə birlikdə güveçin ən sonunda əlavə edilməlidir.

Bu yemək üçün garnitür lazım deyil, çünki o, artıq içərisində kartof şəklindədir.