Taxıllı şorbalar: maraqlı reseptlər və bişirmə üsulları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Taxıllı şorbalar dadlı və doyumlu yeməyi sevənlər üçün mükəmməl üsuldur. Onlar o qədər müxtəlifdir ki, hər kəs özü üçün ən uyğun variantı seçə bilər.

Pəhriz qidası üçün

Çoxları hətta taxıllı şorbaların insan orqanizmi üçün çox faydalı ola biləcəyindən şübhələnmirlər. Bu halda söhbət ilk kursların xüsusi kateqoriyasından gedir. Onlara "mucus şorbaları" deyilir. Bu yeməklər pəhriz kimi təsnif edilir, bu da öz unikal xüsusiyyətlərindən danışır. Taxıllı bu cür qeyri-adi şorbalar mədə və bağırsağın daxili divarlarına çox yumşaq təsir göstərir ki, bu da ümumiyyətlə həzm üçün əlverişli şərait yaradır. Həkimlər onları müxtəlif insan qrupları üçün istifadə etməyi məsləhət görür:

• kiçik uşaqlara;
• yaşlılar üçün;
• çəkinə baxan və arıqlamaq istəyənlər.

Belə şorbaları dənli bitkilərlə bişirmək asandır. Bu prosedur bir az zəhmətlidir, lakin nəticə belə xərcləri əsaslandırır. Məsələn, selikli şorba hazırlamaq üçün sizə lazım ola bilər: 40 qram yulaf ezmesi, 1 stəkan süd və adi su, ½ xamyumurta sarısı, 10 qram kərə yağı və 4 qram şəkər.

Bişirmə üsulu:

1. Yulafı bir qazan qaynar su tökün və bir saat zəif odda bişirin.
2. Hazırlanmış bulyonu sadə bir dəsmal və ya ələkdən istifadə edərək yavaşca süzün. Taxıl qalıqları sıxılmamalıdır.
3. Bulyonu eyni qazana töküb yenidən qaynadın.
4. Sarısını südlə yaxşıca qarışdırın və sonra yavaş-yavaş bu qarışığı şorbaya əlavə edin.
5. Dadmaq üçün bir az duz və lazım gələrsə şəkər əlavə edin.

Belə şorbaları hazırlamaq üçün su əvəzinə hazır bulyondan istifadə etmək olar. Bu, yeməyi daha dadlı və ətirli edəcək.

Məşhur turşu

Elə yeməklər var ki, uşaqlıqdan demək olar ki, hər kəsə tanışdır. Kim ana bir anda şirəli turşu ilə iştahaaçan turşu hazırlamadı? Onun unikal dadı və misilsiz ətri çoxlarının yaddaşında uzun müddət qalmışdır. Düzdür, hər bir sahibə bunu özünəməxsus şəkildə hazırlayır. Yaxşı bir nümunə üçün, arpa və xiyar ilə turşu reseptini diqqətlə nəzərdən keçirməlisiniz. İşdə aşağıdakı maddələrdən istifadə olunur: sümüklü ət (bulyon üçün), kartof, mirvari arpa, yerkökü, soğan, tomat pastası (və ya ketçup), turşu (və ya turşu), ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, duz, qara bibər, şüyüd və cəfəri).

Şorba hazırlamaq prosesi aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Əvvəlcə bulyon hazırlamalısınız. Bunun üçünəti soyuq su ilə bir qazana qoyub ocağın üstünə qoymaq lazımdır. Maye qaynadıqdan sonra alov kiçilə bilər.
2. Arpanı qaynayan bulyona töküb saat yarım bişirin.
3. Bu müddət ərzində ətin bişməyə vaxtı olacaq. Siz onu yarıqlı qaşıqla götürüb sümüklərdən azad etməli və hissələrə bölərək yenidən tavaya göndərməlisiniz.
4. Arpa demək olar ki, hazır olduqdan sonra soyulmuş və doğranmış kartofu əlavə edin.
5. İndi yanacaq doldurmağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün soğan, yerkökü və turşu lazımdır. Məhsullar əvvəlcə yuyulmalıdır. Bundan sonra, onlar soyulmalı və doğranmalıdırlar: soğan və xiyar - kublar və yerkökü - sürtgəcdə.
6. Tavada bitki yağı yaxşıca qızdırın.
7. Onda soğan və yerkökü qızardın.
8. Xiyar əlavə edin və yaranan qarışığı bir az qaynadın.
9. Xəmiri daxil edin və yeməyi 2-3 dəqiqə qaynatın.

10. Kartof hazır olan kimi tavaya qızartma əlavə etmək olar.

11. Nümunə götürdükdən bir neçə dəqiqə sonra, lazım gələrsə, ədviyyat və göyərti əlavə edin.

Arpa və xiyar ilə turşu resepti olduqca sadədir. Köhnə günlərdə Rusiyada belə bir şorba "kasıblar üçün yemək" hesab olunurdu. Lakin bir az sonra hətta ali zadəganların nümayəndələri də onun bənzərsiz dadını yüksək qiymətləndirdilər.

Asan və sürətli

İstənilən kulinariya mütəxəssisi şorbanın dənli bitkilərlə daha yüksək kalorili, sağlam və qidalı olduğunu təsdiqləyə bilər. Təəccüblü deyil ki, mütəxəssislər hər kəsə belə bir yeməyi gündəlik pəhrizinə daxil etməyi məsləhət görürlər. Taxıl ilə müntəzəm kartof şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım ola biləraşağıdakı komponentlər: bir yarım litr bulyon (toyuq, göbələk, donuz əti və ya mal əti) dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər noxud, duz, 0,9 kiloqram kartof, 150 qram dənli bitkilər (yulaf ezmesi, inci arpa, darı, düyü və ya) arpa), hər biri 125 qram yerkökü və soğan, 35 qram cəfəri kökü, 25 qram bitki yağı (və ya digər yağ) və 200 qram istənilən ət.

Belə yeməyi hazırlamaq texnologiyası çox sadədir:

1. Qırğıları ayrıca qaynadın. Düyü və ya irmik üçün bu tələb olunmur.
2. Kartofun qabığını soyun və kublara kəsin.
3. Doğranmış soğan, cəfəri və yerkökü qızardın.
4. Bulyonu qaynadın, sonra ona qaynadılmış taxıl, kartof, qızartma və ədviyyatlar əlavə edin.
5. Orta odda 25 dəqiqə bişirin.

Sərv etməzdən əvvəl belə şorbaya təzə doğranmış göyərti əlavə etmək yaxşıdır.

Dad Bayramı

Taxıllarla gözəl tərəvəz şorbası hazırlamaq üçün maraqlı bir resept var. İş üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır: 2 litr tərəvəz bulyonu (və ya adi su) üçün 200 qram kələm və eyni miqdarda düyü, 1 soğan, yerkökü, 3 kartof, bolqar bibəri, 2 pomidor, 35 qram tərəvəz. yağ, duz, 25 qram təzə göyərti və bir az yer bibəri.

Xörək aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. İlk öncə düyünü yaxşıca yuyun.
2. Kələmi doğrayın və qalan tərəvəzləri kiçik kublara kəsin.
3. Soğan, yerkökü və şirin bibərtavada qaynar yağda qızardın.
4. Hazırlanmış bulyon qaynadılır, sonra üzərinə isti qızartma, kələm və kartof əlavə edilir. Qarışıq tədricən isinməlidir.
5. Yenidən qaynadıqdan sonra düyü əlavə edin və pomidor qoyun.
6. Mövcud ədviyyatları dadmaq üçün əlavə edin.

Prosesin sonu tərəvəzlərin hazır olması ilə müəyyən edilir. Krup bu dəfə də kifayət edəcək. Belə bir şorba israr etmək lazım deyil. Siz dərhal boşqablara tökə və hamını masaya dəvət edə bilərsiniz.