Kalamar necə bişirilir? Dadlı kalamar yeməkləri üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kalamar necə bişirilir, bütün təcrübəsiz evdar qadınlar maraqlanır, çünki bu, bir çox insanın bayram axşamı və ailəvi şam yeməyi üçün bişirməyi xoşladığı adi dəniz məhsulları yeməyidir. Çox sayda variasiya var, ona görə də onları mənimsəmək mütləqdir.

Balıq delikatesi

Squids bişirmək üçün necə Qədim Roma və Yunanıstan sakinləri tərəfindən məlum idi. O dövrdə kalamarları "qanadlı balıq" adlandırırdılar. Hətta o dövrdə Aralıq dənizinin demək olar ki, hər hansı bir milli mətbəxinin öyünə biləcəyi orijinal bir incəlik hesab olunurdu. Həm qaynadılmış kalamar, həm də onları hazırlamaq üçün digər üsullar məşhur idi.

Bu yeməyin həmişə dadlı və zərif çıxması üçün ən çox qidalandırıcı maddələri və misilsiz dadı qoruyub saxlamağa kömək edəcək bəzi xüsusiyyətlər haqqında bilməlisiniz.

Həmişə unutmayın ki, kalamar ətini havada və ya sərin suda bir az duz əlavə edərək əritmək lazımdır. Yalnız bundan sonra dərini çıxarmaq lazımdır. Çox vaxt fileto bişirmə və ya qızartma zamanı olursərtləşir və ya büzülür, bunun qarşısını almaq üçün onu hər iki tərəfdən düzgün şəkildə döymək lazımdır.

Bilin ki, kalamar əti heç vaxt uzun istilik müalicəsi tələb etmir. Onu nə qədər qaynar və qaynar suda saxlasanız, bir o qədər faydalı xüsusiyyətlərini itirəcək. Tipik olaraq, kalamarın bişirilməsi təxminən üç-beş dəqiqə çəkir.

Bişirmə sirləri

Kalamar bişirməyi öyrənmək üçün əvvəlcə onları təmizləmək lazımdır. Həmişə mağazada qabığı təmizlənməmiş kalamar əldə etməyə çalışın, çünki onların daha çox qida maddəsi olduğuna inanılır və emal edildikdən sonra onları itirir və üstəlik, dadı sərt olur.

Təmizlənməzdən əvvəl kalamar əridilir. Bu, kalamarın bir müddət otaq temperaturunda qaldığı və ya bir dəqiqə qaynar su ilə töküldüyü böyük bir qabda edilir. Dəri qısaldıldıqda, qaynar su boşaldılır və ləzzətimiz soyuq suya keçir. Bundan sonra dərini, akkordu və bağırsaqları çıxarmaq çox asandır. Bu, ən optimal üsuldur, bunun sayəsində kalamar həmişə zərif, yumşaq və sulu çıxacaq.

Ayrı-ayrılıqda, kalamar çəngəllərini necə təmizləmək lazım olduğunu söyləməlisiniz. Bunu etmək üçün, onlar əvvəlcə defrost edilməlidir, sonra isə nazik dərini çıxarın. Çadırları bir süzgəcə qoyun və bir neçə saniyə qaynar suya batırın. Soyuq suda yaxşıca yuyun, yumşaldılmış dərini barmaqlarınızla kazıyın.

Haşlanmış kalamar

Əgər sizSquid bişirmək niyyətindəsinizsə, onda bir neçə sadə qaydaları xatırlayın. Onları bişirəcəyiniz suya ətirli bibər, duz və dəfnə yarpağı əlavə etməlisiniz. Karkası yalnız qaynadıqdan sonra suya batırın və düz on saniyədən sonra onu çıxarın.

Su yenidən qaynadıqda, bu gün bişirməyi gözlədiyiniz bütün digər karkaslarla eyni şeyi etmək lazımdır. Bu, kalamar bişirməyin ən rahat və təsirli üsuludur. Dondurulmuş soyulmuş kalamar necə bişirilir. Bu dəniz məhsulunu daha uzun müddət tərk etsəniz, onun dadı rezin kimi olacaq və qida maddələrinin çoxu sadəcə buxarlanacaq.

Yeri gəlmişkən, dondurulmuş kalamar bişirmək üçün başqa bir yol var. Qaynar suya ədviyyat və duz qoymaq lazımdır, sonra isə istiotlara atın və dərhal oddan çıxarın. Squid bu suda təxminən on dəqiqə dəmlənməlidir, bundan sonra hazır hesab olunur. İndi siz dondurulmuş soyulmuş kalamar bişirməyi bilirsiniz.

Başqa bişirmə üsulu

Bir çox insan qızardılmış kalamar filetosunu sevir. Sadəcə unutmayın ki, onları qızartmağa başlamazdan əvvəl, kalamar yuxarıda göstərilən üsullardan birində qaynadılır. Sonra nazik zolaqlara kəsin və xama, ədviyyat və duz ilə döyülmüş yumurta qarışığına batırın. Sonra çörək qırıntılarına bükülür və kərə yağı və ya bitki yağında təxminən beş dəqiqə qızardılır.

Yeri gəlmişkən, qızardılmış kalamar xəmirdə də bişirilə bilər. Bunun üçün onlara da lazımdırqaynadın, sonra kəsin, xəmirə batırın və yüksək odda çox miqdarda bitki yağı ilə bişirin. Bu halda, qızardılmış kalamar sevimli yeməklərinizdən birinə çevrilə bilər.

Qrildə bişmiş kalamar

Bu istiridyeləri qrildə də bişirə bilərsiniz. Məsələn, qızardılmış kalamar tentacles çox dadlıdır. Bu yeməyin resepti olduqca sadədir, buna görə hətta təcrübəsiz bir sahibə də onu idarə edə bilər. Hər şey tez hazırlanır, sadəcə olaraq bu dəniz məhsullarına xüsusi, təkrarolunmaz dad verə biləcək marinad haqqında unutmayın.

Bu yemək üçün bizə lazımdır:

• 350 qram kalamar çəngəlləri;
• 3 xörək qaşığı sous;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• yarım çay qaşığı zerdeçal;
• limon suyu.

Kalamar çəngəllərini yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Sonra təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin. Bunun üçün yarım limon kifayətdir. Soya sousu, zerdeçal və yağdan da midyelerin üzərinə tökürük. Hər şeyi qarışdırın və təxminən 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Çanaqları manqalda bişirəcəyik. Buna görə də, əvvəlcədən kömür və barbekü ehtiyatı hazırlayın. Xüsusi qril qabını nazik yağla yağlayın və üzərinə kalamar çəngəllərini yayın. Pişirmə zamanı təxminən hər yarım dəqiqədən bir onları bir neçə dəfə çevirmək lazımdır.

Hazır kalamar çəngəlləri təbiətdə yaz pikniği üçün orijinal yemək olacaq.

"Dəniz" salatı

Bu məqalənin həsr olunduğu qabıqlı balıqlar əsasdırvə bir neçə məşhur salat. Məsələn, kahı "Dəniz". Onu hazırlamaq üçün əlinizdə aşağıdakı maddələr olmalıdır:

• 4 təzə dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş kalamar cəmdəkləri;
• 400 qram təzə dondurulmuş karides;
• 10 bildirçin yumurtası;
• 100 qram qırmızı kürü;
• mayonez - dadmaq;
• bəzək üçün bizə lazım olan qırmızı balıq filesi və kahı.

Kalamarlı "Dəniz" salatı üçün həm təzə dondurulmuş, həm də konservləşdirilmiş balıqlardan istifadə edə bilərsiniz. Konservləşdirilmiş olanlar bu yeməyi hazırlamaq üçün sərf etdiyiniz vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq, çünki onlar artıq yeməyə hazırdırlar. Ancaq təzə dondurulmuş kalamar hələ də emal prosesindən keçməlidir. Onları filmdən azad etmək üçün qaynar su tökmək lazımdır. Tez qıvrılacaq və mollyusku təmizləmək çətin olmayacaq. Bütün içəriləri də çıxarırıq, üzgəclərini kəsməyi unutmayın.

Bundan sonra kalamarları qaynar duzlu suya qoyun, dörd dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin, əks halda çox bişmək riskimiz var.

Bu mərhələ bitdikdən sonra kreveti götürə bilərsiniz. Onları bir süzgəcdə boş altın və axan suyun altında yuyun. Paketdə olarkən içində olduqları buzları əritdiyinizə əmin olun.

Tavadakı su krevetin hər kiloqramına iki litr yarım nisbətində olmalıdır. Qaynar duzlu suya (dəfnə yarpağı, bir neçə dilim limon, bibər qarışığı) ədviyyatlar əlavə etmək olar. Bu halda karides daha da ətirli və dadlı olacaq. Qaynadıqdan sonra onları təxminən üç bişirindəqiqə, sonra suyu diqqətlə süzün və krevetləri qabıqdan təmizləyin. Bədənin bütün uzunluğu boyunca bir kəsik etdikdən sonra bağırsaq damarını çıxarın. Bu, xoşagəlməz dada səbəb ola bilər.

Bir çox bildirçin yumurtasını qaynadın, əgər əlinizdə olmasaydı, cəmi beş ədəd qaynadıb toyuq yumurtası ilə əvəz edə bilərsiniz. İndi yalnız salatımızı təşkil etmək və bəzəmək qalır. Yastı bir boşqabın üzərinə bir kahı yarpağı qoyuruq, hazırlanmış qarışığı ilə doldururuq, dağılmaması üçün yumşaq bir şəkildə sıxırıq. Salat verilə bilər.

Dolma kalamar

Bir çox insanlar kalamarları müxtəlif növ içliklərlə doldurmağa üstünlük verirlər. Məsələn, düyü və göbələk. İstisnasız olaraq bütün qonaqlarınızı fəth edəcək çox qeyri-adi və yaddaqalan dad çıxır.

Sobada göbələk və düyü ilə doldurulmuş kalamar bişirmək üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürün:

• 9 xörək qaşığı düyü;
• 1 kök;
• 400 qram göbələk;
• 5 orta ölçülü kalamar;
• 100 ml süd;
• 3 xörək qaşığı un;
• 50 qram pendir;
• 200 ml krem;
• yarım limon.

Düyünü duzlu suda əvvəlcədən dörddə bir saat qaynadın. Qalan maddələri - yerkökü, soğan və göbələkləri incə doğrayın. Onları bitki yağı ilə bir qızartma qabda tam hazır olana qədər qızardın. Bundan sonra onlara qaynadılmış düyü əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.

Kalamarların içindən soyulmuş yalnız qaynar suya batırılmalıdır.iki dəqiqə. Sonra onları yaxşıca yuyun və bütün filmləri çıxarın.

Bu yemək üçün evdə hazırlanmış sousu ayrıca hazırlamaq məsləhətdir. Kərə yağı tavada əridin, unla qarışdırın və bir az qızardın. Bu qarışıma süd əlavə edin və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Pendir qaba sürtgəcdən keçirilməlidir və kremlə birlikdə sousa əlavə edilməlidir. Sonda yarım limonun suyunu sıxın.

Hər bir kalamarı qiymə ilə doldurun və 180 dərəcədə sobada yarım saat bişirin.

Kalamar güveç

Squid güveç bir çox dəniz məhsulları həvəskarlarının sevimli yeməyidir. Onları bişirmək heç də çətin deyil, amma bizə bu lazımdır:

• 4 kalamar cəmdəkləri;
• 300 qram göbələk;
• 1 soğan;
• 50 qram kərə yağı;
• 200 ml krem;
• 1 xörək qaşığı buğda unu;
• duz, dəfnə yarpağı, istiot - zövqünüzə görə.

Squids əridilib təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün onları dərin bir boşqaba qoyun və birbaşa çaydandan bir neçə dəqiqə qaynar su tökün. Filmlərin çoxu gözümüzün qabağında uzaqlaşmağa başlayır, onları çıxarmaq çətin deyil. Bundan sonra, kalamar hazırlanmış hesab edilə bilər və yeməyin özünü götürə bilərsiniz. Qabıqlar nazik zolaqlara kəsilmişdir.

Soğanı xırda doğrayın, tavada qızardın, göbələklər, həmçinin dadmaq üçün qara bibər və duz əlavə edin.

Eyni zamanda kərə yağı da qızdırırıq, içinə kalamar çörəyi qoyuruq. Onları üç-dörd dəqiqə aşağı istilikdə bişiririk,sonra bibər və yenidən duz. Göbələkləri əlavə etdikdən sonra yeməyi bişirməyə davam edirik, sonra unu tökürük. Onun miqdarı nəticədə əldə etmək istədiyiniz sousun qalınlığından asılıdır. Orta tutarlılıq üçün bir xörək qaşığı kifayət edəcək, lakin daha qalın olmasını istəyirsinizsə, daha çox un əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Qaymaqlı sousda bişmiş kalamar üçün əvvəlcədən isidilmiş krem əlavə edin və yenidən qarışdırın. Lazım gələrsə, duz, cəfərinin bir neçə yarpağı və qara bibər əlavə edin. Təxminən beş dəqiqə qaynadın və sonra istiliyi söndürün və masaya yeməklər verin. Kalamarların istilik müalicəsi ilə məşğul olmayın, əks halda onlar sərt və dadsız ola bilərlər.

Xamada kalamar

Smetanda kalamar üçün ləzzətli və sadə resept ailənizi və dostlarınızı sevindirəcək. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 5 qabıqlı kalamar cəmdəkləri;
• 2 xörək qaşığı xama;
• 1 çay qaşığı bütün keşniş;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• yarım çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 2 çay qaşığı qurudulmuş sarımsaq;
• 3 xörək qaşığı bitki yağı;
• cəfəri.

Ərimiş kalamar cəmdəklərini soyuq su ilə yuyun və kiçik zolaqlara kəsin. Kələmləri bir qaba qoyun, onlara bibər, duz və yer və bütün keşniş əlavə edin. İsterseniz, balzam sousu. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Tavada yağı qızdırın və hazırlanmış kalamarları ora qoyun. Qapaqsız yüksək odda bişirirlər kimaye maksimum dərəcədə buxarlanır. Sonra onları qarışdırmaq və istiliyi minimuma endirməklə, qapaq ilə örtmək lazımdır.

Qızardılmış kalamarın üzərinə artıq xama əlavə edin, xamadakı bütün maye buxarlanana qədər yenidən gözləyin. Ən sonunda hər şeyi sarımsaq və cəfəri ilə səpin, tavada bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Çin kalamar

Maraqlıdır ki, Çin mətbəxinin kalamar üçün öz resepti var. Onu həyata keçirmək üçün sizə bu maddələr lazımdır:

• 1 kiloqram kalamar;
• 2 lampa;
• 4 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı soya sousu;
• 2 çay qaşığı şəkər;
• qızartmaq üçün lazım olan bitki yağı;
• çəkilmiş qara bibər və dadmaq üçün duz.

Qabıqları, lazım gələrsə, əridin, sonra dəridən və bağırsaqlardan diqqətlə və diqqətlə təmizləyin. Bunun üçün bir-iki dəqiqə qaynar suya qoyuruq, çıxardarkən suyun mümkün qədər boşalmasına icazə veririk.

Bu zaman biz qalan məhsulları öz üzərimizə götürürük. Sarımsaq və soğanı təmizləyirik, soğan yarım halqalara kəsilir. Soyulmuş kalamar soyuduqdan sonra onları istədiyiniz kimi nazik zolaqlara və ya üzüklərə kəsmək lazımdır.

Soğanı tavada qızardın, qızılı rəng alanda üzərinə kalamar əlavə edin. Qarışdırın və cəmi bir dəqiqə gözləyin.

Şəkər tökün, yenidən qarışdırın, duz, soya sousu və qara bibər əlavə edin. Yenidən hərtərəfli qarışdırın. Bütün maddələr bir-birinə hopmalıdır. Bir neçə dəqiqə daha qızardın və tez sobadan çıxarın. Squid daxil sıxmaqsarımsaq, salat qabına köçürün və xidmət edin. Bundan əvvəl yeməyi göyərti ilə bəzəmək olar.

Bütün qonaqların sevəcəyi ləzzətli Çin üslublu kalamar əldə edəcəksiniz.