Mavi ağlıq balığı: dəniz məhsullarının faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dəniz məhsullarının çeşidləri arasında treska balığı növləri balıqçılıq sənayesində aparıcı yer tutur. Demək olar ki, bütün su sakinləri, daha doğrusu, onların əti insanlara böyük fayda verir. Mavi ağlıq cod ailəsinə aid ucuz balıq sortlarına aiddir. Bu yarımnövün faydaları və zərərləri təkcə alimləri deyil, adi insanları da maraqlandırır.

Əksər həmvətənlər səhvən belə balıqlarda qida dəyərinin olmadığına inanırlar, ona görə də ona laqeyd yanaşırlar. Əlverişli qiymətə və cəlbedici görünüşə baxmayaraq, dəniz məhsulları asanlıqla həzm olunan yağlar, əvəzolunmaz amin turşuları və bir sıra mineral elementlərlə təchiz edilmişdir. Dərin dəniz sakininin əti xoş dad və aşağı kalorili məzmuna malikdir. Faydaları və ya zərərləri növbəti nəşrdə təqdim olunacaq ağlamanın bütün müsbət keyfiyyətləri deyil.

Harada yaşayır və nə yeyir?

Balıqlar subantarktika və mülayim sularda yaşayır. Alimlərİki növ mavi ağlıq var: cənub və şimal. Cənub fərd daha böyük ölçüləri ilə seçilir - ölçüsü 60 sm-ə çata bilər. Hər iki növün uzanmış bədəni, uclu başı və böyük gözləri var. Balıq 70-800 metr dərinlikdə üzür. Balıq uzunömürlüdür - ömrü təxminən 20 ildir.

Fərd dörd yaşında cinsi yetkinliyə çatır. Yumurta atma fevral-mart aylarında, dənizdə suyun temperaturu +8, +10 dərəcə arasında dəyişir. Bir yumurtlama üçün qadınlar əsasən dayaz suda 600 minə qədər yumurta qoyurlar. Qidalanmaya gəldikdə, dəniz fərdlərinin menyusunda plankton və kiçik balıq üstünlük təşkil edir. Balıq xərçəngkimiləri, hamsiləri, sefalopodları laqeyd qoymur.

Kommersiya dəyəri

Faydaları və zərərləri vəziyyətlərin birləşməsi ilə xarakterizə olunan və aşağıda müzakirə ediləcək ağ balıq 19-cu əsrə qədər geniş miqyaslı balıqçılıq sahəsinə çatdı. 21-ci əsrdə cod ailəsinin nümayəndələrinə tələbat əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır. Böyük tutmalara baxmayaraq, sabit kürüləmə səbəbindən mavi ağlıq populyasiyası azalmır.

Uyğun qiymət və xoş dad balıqları aşağı gəlirli insanlar arasında məşhur edir. Qida dəyəri baxımından daha elit balıq növləri ilə rəqabət apara bilər. Buna görə də menyunuzdan dəniz məhsullarını çıxarmamalısınız. Bazarlarda və mağazalarda təzə dondurulmuş balıq qablaşdırılmış kisələrdə satılır. Onlar da ondan konserv hazırlayırlar.

Enerji dəyəri

Pəhrizməhsullar mavi ağdır. Faydaları və zərərləri aşağı yağ tərkibi ilə bağlıdır - təxminən 10%, qalan hər şey asanlıqla həzm olunan protein birləşmələridir. Kalori miqdarı yemək üsulundan asılıdır. Qaynadılmış və ya bişmiş karkasda 80 kkaldan çox deyil. Tərkibində az yağ olduğuna görə, balıq piylənmə üçün diyetoloqlar tərəfindən təyin edilir. Bundan əlavə, bişirildikdən sonra bütün qiymətli maddələr pulpada qalır və ət yumşaq və şirəli olur. Bu, uşaq qidasında icazə verilən azsaylı balıq növlərindən biridir.

Tərkibi üstünlükləri təyin edir

Xüsusi dəyər həyati vacib amin turşularının harmonik nisbətindədir: lizin, triptofan, metionin. Onların bədən üçün dəyəri əvəzsizdir. 200 qram ağlıq pulpası yeyərək, amin turşularına olan gündəlik ehtiyacı ödəmiş olursunuz. Daimi istifadə ilə mavi ağ balıq hipertoniyanın yaranmasının qarşısını alacaq.

Faydaları və zərərləri balanslaşdırılmış vitaminlər və mikroelementlər kompleksinə bağlıdır. Tərkibində aşağıdakı minerallar tapıldı: fosfor, mis, maqnezium, yod, natrium, manqan və sağlamlığın qorunmasına yönəlmiş digər kimyəvi elementlər. Bu komponentlərin çatışmazlığı su-yağ balansının pozulmasına gətirib çıxarır.

Dərin dəniz sakininin əti pis xolesterinin əriməsinə kömək edən çoxlu doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Dəfələrlə sübut edilmişdir ki, balıq yağı intellektual fəaliyyətin stimulyatorudur, beynin yarımkürələrinə müsbət təsir edir, yaddaşı gücləndirir və konsentrasiyanı yaxşılaşdırır.

Birdən çox araşdırma maraqlı bir fakt ortaya çıxarıb: dəniz məhsullarının müntəzəm istehlakı ürək və damar xəstəlikləri riskini azaldır. Tükənmə, toxunulmazlığın zəifləməsi, həddindən artıq iş zamanı mavi ağartma pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Bir qrup vitaminin tərkibini vurğulamağa dəyər: A, C, D, PP.

Balıq ləzzətlərinin biliciləri göy ağlığı "təbii müalicəçi" adlandırırlar. Faydaları və zərərləri (məqalədəki balıqların fotoşəkilləri əlavə olunur) artıq elm adamları arasında mübahisə yaratmır, çünki onlar tam sübuta yetirilib və mübahisə edilir.

Hər hansı məhdudiyyət var?

Məni çox təəccübləndirən odur ki, balıq ekoloji cəhətdən təmiz ərazidə tutulsa, tamamilə zərərsizdir. Yeməyi dayandırmalı olan yeganə insanlar zülala alerjisi olan insanlardır. Faydaları və zərərləri fərdi xüsusiyyətlərə və insan sağlamlığının vəziyyətinə görə təyin olunan mavi ağlıq da mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskin mərhələsində kontrendikedir. Başqa heç bir məhdudiyyət yoxdur. Emal və bişirilmənin əsas qaydalarına riayət etməklə dəniz məhsulları tamamilə təhlükəsizdir.

Necə hazırlanır?

Sovet dövründə demək olar ki, bütün iaşə obyektlərində mavi ağartma qablarına rast gəlmək olardı. Xörəklərin faydaları və zərərləri (balıq reseptləri sadədir) insanlarda sual yaratmadı. Hamı bu yeməyi ləzzətlə yedi. O vaxtdan uzun illər keçsə də, cod balığını istehlak etmək vərdişi aradan qalxmayıb. Ondan birinci və ikinci xörəklər də hazırlanır, güveçdə istehlak edilir, qızardılır, qaynadılır, bişirilir, qurudulur.

Göy ağ ciyəri yağda saxlanılır, zərifdirdad və yumşaq tekstura. Universal dəniz məhsulları gündəlik menyunu şaxələndirir və kalori əlavə etmir. Faydaları və zərərləri hər kəsə bəlli olan göy ağlıq yüksək keyfiyyətli protein və əsas turşuların mənbəyidir.