Qış üçün cəfəridən Adjika: ən yaxşı reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Adjika ət, balıq, kartof, dənli bitkilər və bişmiş tərəvəzlər üçün mükəmməl müşaiyətdir. Bu ətirli sousun əsas komponenti sarımsaq, bibər və göyərtidir, onların ətri qaba xüsusi notlar gətirir. Reseptdəki hər bir məhsulun faydalı xassələrinin böyük bir məzmunu, bişirmədən adjika hazırlamaqla qorunub saxlanıla bilər.

Baş vermə tarixi

Sousu abxaz çobanları icad ediblər. Adjika tərcümədə "duz" deməkdir. Əvvəlcə keçi və qoyunların yemi üçün əlavə edilən bir əlavə kimi istifadə edilmişdir. Axı, duzlu qarışığı istehlak etdikdən sonra heyvanlar daha çox miqdarda içmək və yemək istəyirdilər. Bu o deməkdir ki, onlar çox daha sürətli çəki alırlar. Zamanla qarışığın həcmini artırmaq üçün adjikaya müxtəlif otlar əlavə edilməyə başlandı. Axı o vaxt duz bahalı zövq idi. Beləliklə, o, xilas oldu.

Adjika reseptləri

Bu gün Abxaziya mətbəxi bizə adjika bişirmək üçün çoxlu reseptlər təklif edir. Bir qayda olaraq, hər bir sahibəçoxəsrlik ənənələrə sadiq qalaraq öz reseptinə uyğun ədviyyat hazırlayır. Ancaq hər bir dağlıq bölgədə müxtəlif qarışıqlar adjika kimi başa düşülür. Məsələn, Qafqazda qırmızı və acı bibər, duz, şəkər, göyərti dada biləcəyiniz sous və ya ədviyyatdır.

Qış üçün hazırlanmış cəfəri ilə Adjika kifayət qədər faydalıdır və onun reseptləri əlçatan və sadədir. Sousu hazırlamaq üçün bütün lazımi maddələri almaq lazımdır. Sonra tərəvəzləri doğrayıb bütün inqrediyentləri qarışdırırsınız. Belə bir qarışıqla ədviyyatlı yemək yeyərək, qış soyuqdəymələrinin qarşısını almaq olar. Axı adjika çoxlu miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.

Cəfəri ilə tərəvəz adjika

Beləliklə, bu gün, sağlam qida əsrində, qidanın istilik emalı arxa plana keçir. Getdikcə məhsulların xam istehlak edildiyi reseptləri tapa bilərsiniz. Bişirilmədən hazırlanmış cəfəri ilə Adjika onlardan biridir. Belə bir sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• Pomidor - 0,4 kq.
• Şirin alma - 0,3 kq.
• Acı bibər (çili) - 5 ədəd.
• Bolqar şirin bibər - 0,5 kq.
• Sarımsaq - 5 diş.
• Kök və cəfəri kökü - hər biri 0,3 kq.
• Ədviyyatlı xardal - 100 qr.
• Sirkə 9% - 10 xörək qaşığı.
• Tomat pastası və duz - hər biri 2 xörək qaşığı.

Cəfəri adjikasının uğurlu olması üçün dad seçimlərinizə sadiq qalmalısınız. Və tənzimləyinçili bibərinin əlavə edilməsi və ya çıxarılması ilə ədviyyat. Unutmayın ki, zaman keçdikcə adjika dəmlənir. Onun dadı bişdikdən bir gün sonra tam olaraq üzə çıxır.

Beləliklə, bütün lazımi tərəvəzlər axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı, kiçik parçalara kəsilməlidir (tikələr istənilən formada ola bilər) və ətçəkən maşından keçirilməlidir. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Lakin o zaman yer hissəciklərinin ölçüsünün çox böyük olması ehtimalı var.

Sonra yaranan kütləyə tomat pastası əlavə edin. Hazır adjikanı təzə pomidorların verə bilməyəcəyi gözəl qırmızı rənglə doyurur. Bundan sonra kütləə sirkə, xardal və duz əlavə edin. Qarışdırın və bir neçə saat buraxın. Sonra onu əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara düzürük, mantarla bağlayıb sərin yerə qoyuruq.

Cəfəri ilə Ajika pomidoru

Cəfəridən qış üçün bişmədən hazırlanmış Adjika, mikroelementlər anbarı olan dadlı sousu əldə etməyin başqa əla üsuludur. Onu hazırlamaq üçün almaq lazımdır:

• Yetişmiş pomidor - 6 kq.
• Sarımsaq – 500 qr.
• Şirin qırmızı bibər - 4 kq.
• Çili bibəri - 6 ədəd.
• Cəfəri (göyərti) – 500 qr.
• Sirkə 6% - 500 ml.
• Zövqə görə ədviyyatlar (duz, istiot).

Bütün hazırlanmış tərəvəzləri yuyun və qurudun. Pomidorlar dilimlərə və ya dörddəbirlərə kəsilməlidir. Bibərdən toxumları çıxarın və yarıya bölün. Sarımsağı qabıqdan azad edirik, çili bibərini parçalara ayırırıq, cəfərini doğrayırıq. Hər bir tərəvəz öz növbəsində ət dəyirmanı, qarışdırıcı və ya mətbəxdən keçirilirbirləşdirin. Yaranan qarışığa cəfəri, ədviyyat və sirkə əlavə edin, qarışdırın. Bankalara qoyub sərin yerdə saxlamağa göndəririk. Cəfəri ilə belə adjika (qış üçün) yay qoxusunu tərk etmək və soyuq mövsümdə yeməklərə istilik vermək üçün əla seçimdir.

Qış üçün Ajika (bişirmədən) çili ilə

Qədim reseptlərdən biri acı bibərdən istifadə edərək sous hazırlamaqdır. Qədim dövrlərdən bəri bütün daşlama prosesi xüsusi bir daş üzərində aparılırdı. Belə bir cihaz, yaşlı bir qadının ətirli ədviyyat hazırladığı hər bir abxaz həyətində idi. Bu gün bütün üyütmə ətçəkən və ya qarışdırıcıdan istifadə etməklə həyata keçirilir, lakin ucqar kəndlərdə hələ də ətirli səthə malik gözəl daşlar tapa bilərsiniz.

Çili ilə cəfəridən adjika resepti olduqca sadədir. Ancaq bir az hazırlıq tələb edir. Sosun istənilən tutarlılığı əldə etməsi üçün istifadə etməzdən əvvəl acı bibər bir az qurudulmalı və ya qurudulmalıdır. Bunun üçün günəşdə bir neçə gün parçalana bilər. Təzə bibərin istifadəsi mümkündür - hər şey üstünlükdən asılıdır.

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• Sarımsaq - 0,5 kq.
• Çili bibəri - 1 kq.
• Əlavə duz - ¾ fincan.
• Şüyüd toxumu.
• Cəfəri göyərti - 0,3 kq.
• Cilantro - dəstə.
• Ədviyyat "Xmeli-Suneli" - 1 paket.
• Bir çimdik keşniş və kimyon.

Bu komponentlər dəsti klassikdir. Amma onunDadmaq üçün sevimli ədviyyatlar, göyərti və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Axı, cəfəri adjika hər hansı bir dəyişikliklə hazırlana bilər. Beləliklə, ədviyyatlı sevənlər yoxdursa, çilini adi şirin bibərlə əvəz etmək icazəlidir. Seçdiyiniz tərəvəz kəsilməlidir, toxumları çıxarılmalı (bu vacibdir, çünki onlar adjika acı verə bilər), doğrayın, incə doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırın. Ətir görünənə qədər bütün ədviyyatları əvvəlcədən qızardırıq, qəhvə dəyirmanında üyüdürük və ya bir havan içində əzdik. Bütün maddələri qarışdırırıq. Kütləni bir neçə saat dəmləmək üçün buraxırıq. Sonra onu hazırlanmış, sterilizasiya edilmiş qaba qoyuruq.

Cəfəri ilə Ajika

Cəfəri adjikasının qış saxlanmasına uyğun olması üçün reseptə daha çox duz əlavə etmək lazımdır. Sterilizasiya olunmuş qabda saxlanmalıdır. Bu resept üçün böyük miqdarda cəfəri və bolqar bibərinə ehtiyacınız var. Onlar eyni həcmdə alınır, məsələn, yarım kiloqram. Adjikanın maraqlı teksturaya sahib olması üçün müxtəlif rəngli bibər götürə bilərsiniz.

Sousa ədviyyat əlavə etmək üçün altı və ya səkkiz orta ölçülü bibər noxudunun miqdarında acı bibər əlavə edə bilərsiniz. Podlar böyükdürsə, onda dörd tərəvəzin istifadəsi kifayətdir. Tomat pastasının əlavə edilməsi də faydalı olacaq - dadın ekstravaqanzası üçün. Onu yarım kiloqram yetişmiş pomidor və bir neçə baş sarımsaq ilə əvəz edə bilərsiniz.

Tərəvəzlər ətçəkən və ya əl blenderi ilə doğranır. Kütlənin içinə yarım stəkan şəkər, bir xörək qaşığı duz və yarım stəkan tökülür. Günəbaxan yağı. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır - sousu masaya təqdim etmək olar. Bu yemək üsulundan istifadə etsəniz, qış üçün gözəl cəfəri adjika alacaqsınız. Reseptlərdə sousun istilik müalicəsi ilə bağlı tövsiyələr yoxdur. Əsas odur ki, bir az duz əlavə etdikdən sonra sterilizasiya edilmiş qaba qoyun.

Cəfəri kökündən Ajika

Bu gün abxaz sousu reseptlərinin bir çox çeşidi var. Bu cəfəri, müxtəlif tərəvəzlər ilə pomidordan adjika. Ancaq hələ də əsas tərkib hissəsi cəfəri kökü olduğu bir resept var. Tərkibində aşağıdakı maddələr var:

• Şirin bibər - 1,5 kq.
• Sarımsaq - 0,5 kq.
• Yetişmiş pomidor və ya pastada - 2 kq və ya 1 litr.
• Duz, şəkər - zövqə görə.
• Yer bibəri - bir pıçıltı.
• Günəbaxan yağı - 3 xörək qaşığı.

Hər bir inqrediyent əzilir. Hər şey qarışdırılır, ədviyyatlar, yağ əlavə edilir. Sonra hazır adjika bankalara və ya digər steril qablara qoyulmalı və soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanmağa göndərilməlidir.

Nəticə

Cəfəridən Abxaz adjika kimi gözəl sous süfrədə görünürsə, o zaman sahibə bütün qonaqların tərifindən qaça bilməz. Yemək ət, balıq, bişmiş tərəvəz, kartof və ya dənli bitkiləri mükəmməl şəkildə tamamlayır. Soyuq mövsümdə ətirli qarışığı dadaraq immunitetinizi yüksəldə bilərsiniz, çünki bütün faydalı vitaminlər və minerallar termal təsirə görə bankadan çıxmadı.emal. Bundan əlavə, bu ədviyyat ekoloji cəhətdən təmizdir və tərkibində konservantlar yoxdur.